voor het beste resultaat bij het bereiden van varkensribbetjes, neem een paar seconden om het taaie membraan te verwijderen. Als je het membraan aan je ribben laat zitten, krijg je minder smaakvolle ribben en een taaie textuur.

het membraan (buikvlies genoemd) is een stuk weefsel dat aan de onderzijde van varkensribben is bevestigd. In tegenstelling tot het kraakbeen en ander bindweefsel tussen en rond de ribben, wordt dit membraan niet zachter als het gaar is. Het komt er gewoon hard en taai uit, als een vel plastic.,

Het vormt ook een barrière tegen uw kruiden (zoals een droge wrijf), waardoor smaken het vlees niet binnendringen. Als u op een grill of roker kookt, voorkomt het membraan dat de ribben de rokerige smaak volledig absorberen.

het buikvlies is dikker in de buurt van de ruggengraat, dus het is belangrijker om het te verwijderen van de rugribben, die van hoog op de rug komen, dan spareribs, die afkomstig zijn uit de buikstreek. Op elke snede, het is gemakkelijk te verwijderen en duurt slechts een paar seconden.,