Ik was een taart aan het maken tijdens de feestdagen toen een paar tips van mijn collega ‘ s—en nachtmerrie afbeeldingen van Pyrex shatter over mijn keuken—in gedachten kwamen. De eerste pie pointer, voorgesteld door Sam Worley, instrueert thuisbakkers om een gevormde pie shell te bevriezen voor enige tijd voorafgaand aan het bakken. De tweede, van Rhoda Boone, stelt voor om een plaatpan voor te verwarmen in de oven, en dan je taartplaat direct bovenop de hot sheet pan te zetten terwijl het bakt.,
beide tips zijn bedoeld om thuisbakkers te helpen een zo knapperig mogelijke korst te bereiken, dus ik dacht, waarom zouden we de twee niet combineren? Maar net toen ik op het punt stond mijn ijskoude taartplaat op de brandende pan te plaatsen, had ik een serieus moment van pauze. Ik gebruikte een glazen Pyrex schaal, en iets in mijn hersenen vertelde me dat als ik het op het gloeiende metaal plaatste, het zou verbrijzelen en mijn kostbare taart de lucht in zou sturen.,
verder onderzoek, zag ik dat Pyrex niet specifiek waarschuwt voor het plaatsen van koud glas op een warm oppervlak. Maar het bedrijf is vrij onvermurwbaar als het gaat om het omgekeerde. “Vermijd plotselinge temperatuurveranderingen in glaswerk,” leest de Pryex website. “Voeg geen vloeistof toe aan warm glaswerk; plaats warm glaswerk op een nat of koel oppervlak, direct op het aanrecht of metalen oppervlak, of in de gootsteen; of behandel warm glaswerk met een natte doek.”(De all-caps nadruk is van hen.,)
gezien deze waarschuwingen, voel ik me vrij goed over mijn beslissing om het koude glas/hete pan scenario af te houden. Hier zijn een paar meer scenario ‘ s te vermijden wanneer u met glaswerk werkt.
zet geen warm glas direct op de metalen ogen van uw fornuis
Ja, de ogen zijn hittebestendig, maar zoals hierboven aangegeven, kan het plaatsen van warm glas op koel metaal tot verbrijzelen leiden. In plaats daarvan, zet de schotel op een siliconen of doek hete pad, of op een onberispelijk droge theedoek gedrapeerd over een houten snijplank.,
kook een droge schotel niet in een glazen pan
of, zoals de Pyrex-website het zegt: “voeg een kleine hoeveelheid vloeistof toe die voldoende is om de bodem van de schotel te bedekken voordat voedsel wordt gekookt dat vloeistof kan afgeven.”Het punt hier is om te voorkomen dat het hete glas wordt blootgesteld aan koele vloeistoffen, zoals sappen die tijdens het koken uit voedsel kunnen sijpelen. Het starten van het kookproces met wat vloeistof al in de pan voorkomt dat koele of kamertemperatuur sappen een negatieve impact hebben.,
zorg ervoor dat alle doeken of ovenwanten die worden gebruikt om de pan te verwerken droog zijn voordat u ze gebruikt
ten eerste leiden natte doeken en ovenwanten warmte af, zodat u uw handen verbrandt.
ovenwanten gebruiken om hete pannen te verwerken
blijkbaar is dit een probleem dat Pyrex moest aanpakken?
gebruik geen glazen kookgerei om droog voedsel in de magnetron op te warmen
. de plotselinge temperatuurverandering kan breuk veroorzaken.,
gebruik geen glazen kookgerei voor het koken van gerechten waarvoor hoge-hittetechnieken nodig zijn
Dit omvat koken op de kookplaat (tenzij de glazen schaal speciaal voor dat doel is ontworpen, in welk geval de instructies van de fabrikant worden gevolgd), grillen, braden en koken in een broodrooster.
overweeg de afkoeltijd
vooral als u van plan bent uw diner met een metalen lepel klaar te maken. Laat de glazen schaal enkele minuten afkoelen alvorens in te graven met die room temp lepel.,