Cupcakes zijn zalig handig. Geen vorken, messen, of gedoe nodig zijn om te genieten van een. Maar soms, heb je je hart ingesteld op de perfecte (full-sized) taart recept je liefde. Dit is wanneer het loont om behendig te zijn in de keuken — met onze eenvoudige tips kun je cake omzetten in cupcakes, zodat je altijd het juiste dessert bakt voor de gelegenheid.
van cake tot cupcakes kun je bijna elk cakerecept nemen en er gemakkelijk van genieten. Dit is hoe.,
kies eerst een standaard cake-recept
wanneer u een recept kiest om van cake naar cupcakes te converteren, bereid u dan voor succes door te beginnen met een” standaard ” cake. Dit zijn recepten die gebruik maken van klassieke mengtechnieken. Denk romige cakes, gemengde (pasta-methode) cakes, warme melk cakes, en op olie gebaseerde cakes.
sommige recepten om zorgvuldig te overwegen voordat ze veranderen in cupcakes:
- Pound cakes maken heerlijke maar zware cupcakes, dus factor hun dichtheid in uw beslissing.,
- Biscuits zullen droog en kort zijn. Dus tenzij je van plan bent op het weken van uw cupcakes met eenvoudige siroop, bewaar biscuit cake voor een tijd wanneer u wilt bakken gewone-sized dessert.
- Cakes met op meringue gebaseerde of gistbestanddelen (zoals Blitz Berry Torte of Bienenstich) zijn ook beter af in hun volledige vorm. Hun technische lagen maken ze moeilijk te vertalen naar cupcakes.
- gevulde cake recepten kunnen ook lastig zijn. Overweeg het overslaan van de vulling en bereid alleen het beslag. Anders kun je proberen je cupcakes te vullen als je je avontuurlijk voelt., Merk op dat je waarschijnlijk eindigt met nogal wat restjes vulling.
onze keuze: klassieke verjaardagstaart
dag na dag verlangen we naar ons recept van het jaar, klassieke verjaardagstaart. (Vertrouw ons: het is heerlijk elke dag, niet alleen op verjaardagen.)
Deze gouden vanillecake met satijnig chocoladeglazuur is indrukwekkend als een lange cake met twee lagen. Maar het werkt ook heerlijk goed in een kleiner formaat. We gaan je laten zien hoe je deze taart in vijf eenvoudige stappen kunt veranderen in cupcakes.,
zodra u de methode leert, kunt u uw andere favoriete cake recepten te transformeren in cupcakes, ook!
Verwarm de oven
bij het converteren van cake naar cupcakes moet eerst rekening worden gehouden met de baktemperatuur. Kies eerst je temperatuur, zodat je de oven kunt voorverwarmen terwijl je het beslag klaarmaakt.
De meeste cupcakes bakken goed tussen 325°F en 375°F. gemakshalve zijn dit dezelfde temperaturen waar cakes meestal ook worden gebakken., U kunt waarschijnlijk gebruik maken van de temperatuur van de taart recept vraagt om, of u kunt het aanpassen als u op zoek bent naar specifieke resultaten.
laag en langzaam voor platte tops
bak je cupcakes op een lage temperatuur (325°F) als je op zoek bent naar cupcakes met relatief platte tops., Deze cupcakes zijn perfect om te garneren met veel elegant geslepen glazuur.
zie die gouden randen? Dat komt omdat suiker vloeibaar wordt tijdens het bakken en begint te karameliseren tijdens een lange, langzame bak. Dit is vooral merkbaar waar het beslag de pan raakt.
dus als je je cupcakes bakt op 325 ° F, zullen ze waarschijnlijk eindigen met lichtjes scherpe randen. Het is niet onaangenaam om een beetje textuur aan je cupcake te hebben; Weet gewoon dat het eraan komt!,
Bump up voor hoger stijgende koepels
Als u wilt maken cupcakes die hebben een kleine koepel, probeer het verhogen van de temperatuur 25°c of 50°C.
De hogere warmte activeert de leavener (bakpoeder en/of zuiveringszout) gemakkelijker. Als gevolg daarvan stijgen de cupcakes hoger., U zult ook eindigen met een zachtere, meer homogene kruimel als gevolg van minder tijd in de oven.
als het recept dat u gebruikt om de een of andere reden een temperatuur vraagt buiten het standaardbereik (325°F tot 375°F), verander het dan dienovereenkomstig.
Bepaal uw baktemperatuur en verwarm de oven voor.
Maak het beslag zoals aangegeven
Deze volgende stap van het converteren van cake naar cupcakes vereist helemaal geen conversie — maak het beslag gewoon zoals aangegeven in het recept.
we mengen het beslag voor onze klassieke verjaardagstaart met behulp van de hot milk techniek — een mixmethode beschreven in de stap-voor-stap aanwijzingen in onze blog post: introductie van ons recept van het jaar.,
het beslag lijkt dun; dat is precies hoe hete melkcake er in dit stadium moet uitzien.
zodra het beslag is gemengd, is het tijd om af te wijken van het recept voor cake. We gaan cupcakes maken!
maak vervolgens uw pannen klaar voor het bakken. Kies standaard, jumbo of mini muffin pannen op basis van hoe groot je wilt dat de uiteindelijke cupcakes te zijn.
dan, erachter te komen ruwweg hoeveel cupcakes uw recept gaat maken., Hier zijn enkele richtlijnen:
- Eén 9″ x 13″ cake, twee 9″ Ronde cake lagen, of drie 8″ Ronde lagen maken allemaal ongeveer 24 standaard cupcakes.
- een 8″ vierkante pan of 9 ” Ronde laag maakt ongeveer 12 standaard cupcakes.
als je een jumbo pan gebruikt, verwacht dan ongeveer de helft van het aantal cupcakes. Een minipan levert iets meer dan twee keer zoveel cupcakes op.
De klassieke verjaardagstaart maakt ongeveer 6 kopjes beslag, en dat levert tussen de 24 en 30 cupcakes op, afhankelijk van hoe vol je de putten vult.,
als je weet hoeveel cupcakes je kunt verwachten, vul je de pan met papier of smeer het licht in. (Als je hulp nodig hebt om te beslissen of je papier moet gebruiken, begin dan hier: Hoe gebruik je muffin en cupcake papieren.)
vul de putjes
ongeacht de grootte van de pan, vul elke put ongeveer 4/5 van de weg vol. (U kunt ook gebruik maken van een muffin schep om u portie uit het beslag.)
het gebruik van dit beslag zou moeten resulteren in cupcakes die de papieren mooi vullen zonder overlopen tijdens het bakken.
De uitzondering?, Als je weet dat het beslag dat je bereidt een lage riser is of je gebruikt een lagere baktemperatuur (325°F), voel je vrij om ze een beetje voller te vullen: bijna helemaal tot aan de top van de putten.
Als u onze klassieke verjaardagstaart in cupcakes maakt en ze op 325°F bakt, kunt u de putten behoorlijk vol vullen. Als u kiest voor een hogere temperatuur, laat een beetje meer ruimte voor de cupcakes te stijgen als ze bakken.
Pas de baktijd aan
Cupcakes hebben altijd minder tijd nodig in de oven dan hun cake tegenhangers., Elke put is als een pan van zijn eigen met een kleine hoeveelheid beslag, dus ze zullen koken door sneller dan full-size cakes.
hoeveel sneller? Er zijn een aantal algemene regels die u kunt gebruiken om te helpen schatten de baktijd voor cupcakes. Bijvoorbeeld, bij het omzetten van 9 ” pannen naar cupcakes, zult u waarschijnlijk alleen nodig om de tijd te verminderen met ongeveer 5% tot 10% als u dezelfde baktemperatuur.
als je van een cake van 9″ x 13″ naar cupcakes gaat (met dezelfde temperatuur), zal de baktijd behoorlijk verkort worden. Soms is het zo veel als 40% tot 50% korter voor cupcakes.,
hoewel deze vuistregels nuttig kunnen zijn, zullen de exacte baktijden variëren afhankelijk van het recept, uw oven en hoe vol u elke put hebt gevuld. Je bent beter af als je niet probeert om de precieze baktijd te berekenen en in plaats daarvan je vermogen aan te scherpen om te zien wanneer cupcakes perfect gebakken zijn.
hoe te vertellen wanneer cupcakes klaar zijn: 5 snelle tips
het kan moeilijk zijn om te vertellen wanneer cupcakes klaar zijn door er gewoon naar te kijken-ja, ze zouden een gouden rand moeten hebben, maar wat als je chocolade cupcakes bakt?, Zoek naar de volgende tekens:
- ze zijn mooi gestegen: zelfs als je op lage temperatuur bakt, moeten de cupcakes zichtbaar in de oven staan tegen de tijd dat ze klaar zijn.
- een tandenstoker komt er schoon uit: wanneer u een taarttester of tandenstoker in het midden van een van de cupcakes in het midden van de pan plaatst, moet deze er schoon uit komen of met slechts een paar vochtige kruimels eraan vastklampen.
- Top springs back: druk voorzichtig met uw vingertop op de bovenkant van een cupcake. Het zou terug moeten komen als het klaar is.,
- hoge interne temperatuur: gebruik een digitale thermometer om de interne temperatuur van uw cupcakes te testen. Kijk voor 205 ° F tot 210 ° F voor het verwijderen uit de oven.de keuken ruikt geweldig: als de cupcakes het einde van de baktijd bereiken, zullen ze geuren. Als je boter en suiker ruikt, zijn ze klaar.
de kers op de (cup)cake
de laatste (en misschien wel de meest leuke) stap in het converteren van cake naar cupcakes is om te beslissen hoe je cupcakes top., Ik ben een fan van klassieke buttercream-frosted cupcakes, maar jij bent de bakker, dus jij mag beslissen!
als uw cake recept glazuur bevat, voel je vrij om het te gebruiken. Afwisselend, kunt u mengen en matchen cake en glazuur smaken met behulp van onze collectie van Glazuurrecepten.
zodra u uw glazuur hebt gekozen, beslist u of u de opbrengst moet aanpassen.
het glazuur voor onze klassieke verjaardagstaart (waarvan wij denken dat het de perfecte chocolade glazuur is) maakt een royale 4 kopjes (857g)., Dit is een relatief grote hoeveelheid glazuur; er is genoeg om de cakelagen te vullen en vervolgens de taart op verschillende manieren te stylen.
vier kopjes glazuur is voldoende om ongeveer 2 tot 2 1/2 eetlepels (30 g tot 35 g) glazuur op elke cupcake te verspreiden. Uw cupcakes hebben een eenvoudige, rustieke uitstraling en de chocolade-en vanillearoma ‘ s zijn mooi uitgebalanceerd.
Als u een professioneel ogende werveling bovenop elke cupcake wilt kunnen pijpen, verhoog dan het glazuur met de helft., Zes kopjes glazuur is genoeg om royaal top 24 cupcakes, met behulp van een stapelen 3 tot 4 eetlepels (45g tot 55g) van glazuur op elke cupcake.
probeer het eens: cake to cupcakes
de volgende keer dat je een perfecte traktatie nodig hebt voor een bakverkoop, verjaardagsfeestje of zomerfeest, verander je favoriete cake recept in cupcakes. Ze zullen prachtig blijken als je deze eenvoudige stappen te volgen.
- Kies een baktemperatuur en verwarm de oven voor.
- Maak het beslag zoals aangegeven.
- Bereid uw pannen op basis van de hoeveelheid beslag.,
- vul de putten ongeveer 4/5 van de weg vol.
- Pas de baktijd dienovereenkomstig aan.
en als je het nog niet hebt geprobeerd, bak ons recept van het jaar! Maak het voor je verjaardag, de verjaardag van een familielid, of voor een vriend in de straat. Maak het als een taart of maak het als cupcakes-wat het beste werkt voor u.
Met dank aan Jenn Bakos voor het maken van de foto ‘ s voor deze post.