gezondheids-en voedingsdeskundige Koninklijke DSM publiceerde het Craft Revolution in Brewing report, waarin 3.300 consumenten in zeven landen in Europa en de VS werden ondervraagd, en bevindingen hebben aangetoond dat driekwart (75%) van de respondenten bij hun aankoopbeslissing over bier de smaak boven alles noemde, inclusief de prijs.,ongeveer twee derde van de consumenten verklaarde zich aangetrokken te voelen tot ambachtelijk bier omdat zij het als een hoogwaardig product van hoge kwaliteit beschouwen.

hetzelfde aantal zei dat het drinken van ambachtelijk bier “specialer” was dan het drinken van gewoon bier. Kwaliteit wordt daarom vandaag de dag het motto van de brouwerij-industrie, aldus DSM.in het rapport staat dat in de afgelopen twee jaar iets minder dan de helft van de ondervraagde ambachtelijke drinkers zei dat ze nu meer ambachtelijk bier drinken.

slechts 6% van deze groep drinkt minder ambachtelijk bier. De grootste stijging vond plaats in de leeftijd van 18 tot 30 jaar., Deze stijging is het eten van regelmatige bierconsumptie met 56% van de respondenten zeggen dat ze drinken minder regelmatig bier nu.ambachtelijke drinkers waarderen “lokaal gebrouwen” bier, maar dit gaat minder over waar het vandaan komt en meer over hoe het product wordt gemaakt, zo bleek uit het rapport.

al die jaren is de sector er echter niet in geslaagd een duidelijke definitie van ambachtelijk bier te geven.,

nog steeds geen vaste criteria

in het Verenigd Koninkrijk zijn er nog steeds geen vaste criteria voor wat een bier precies “ambachtelijk” maakt, maar deskundigen hebben een ruwe reeks richtsnoeren uitgewerkt waarop “ambachtelijk” bier zou kunnen worden gebaseerd.

Data van CGA heeft een los raamwerk geschetst dat gebruikt wordt om ‘craft’te definiëren. Ten eerste wordt rekening gehouden met de prijs van een product. Ambachtelijke bieren worden traditioneel gemaakt door kleinere brouwers die niet kunnen genieten van de luxe van schaalvoordelen van productie-en distributienetwerken.