al decennia lang wordt mensen verteld dat voedingsmiddelen die mononatriumglutamaat of MSG bevatten, slecht voor je zijn. Dit denken, dat al lang is bewezen te zijn gebaseerd op defecte wetenschap, is zelfs de oorsprong van de term “Chinese Restaurant syndroom,” een veronderstelde (en ontkracht) reactie op het eten van voedsel op smaak gebracht met MSG., Activisten zijn nu duwen om te herdefiniëren “Chinese restaurant syndroom” en de manier waarop het Westen denkt over MSG veranderen — want Nee, MSG is eigenlijk niet slecht voor je.de term ” Chinees restaurantsyndroom “werd in 1968 toegevoegd aan het Merriam-Webster woordenboek en beschrijft symptomen van” gevoelige personen die voedsel eten en vooral Chinees voedsel dat zwaar gekruid is met mononatriumglutamaat”, volgens de BBC., Er zijn veel problemen met deze definitie, volgens campagnevoerders, waaronder de MSG — producent Ajinomoto, chef Eddie Huang en acteur Jeannie Ma, waaronder het feit dat MSG niet alleen in Chinees voedsel wordt gevonden-en dat er heel weinig bewijs is dat het schade aan de menselijke gezondheid veroorzaakt.

“ondanks het feit dat het een voedingselement is dat consequent aan het einde van xenofobe angst staat, is er niets schadelijks aan MSG,” vertelt chef-kok en geregistreerde diëtist Tessa Nguyen Bustle. “MSG komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, zoals kaas, champignons en tomaten., Het is het ding dat voedsel zijn umami, hartige smaak geeft.”MSG is geen mysterieus additief; het is gewoon natrium en het aminozuurglutamaat, dat op grote schaal in de natuur voorkomt. Studies tonen aan dat een zeer kleine subgroep van de bevolking negatief reageert op glutamaat, maar dat is zeldzaam.

” uitgebreid menselijk onderzoek heeft MSG ’s veiligheid bij dagelijks gebruik ondersteund,” vertelt Dr.Billy Goldberg M. D., een arts die deelneemt aan de campagne om het Chinese restaurant syndroom te herdefiniëren, Bustle., “Organisaties zoals de FDA, de Council on Scientific Affairs van de American Medical Association en de Wereldgezondheidsorganisatie hebben allemaal verklaard dat MSG veilig is. En in studies met individuen met zelfverklaarde gevoeligheden, zijn wetenschappers niet in staat geweest om consequent reacties te activeren.,”

zelfs als u denkt dat u er gevoelig voor bent, moet u veel MSG eten om een reactie te veroorzaken, Abbey Sharp, een geregistreerde diëtist, vertelt drukte, ” We weten dat MSG voor sommige mensen milde voorbijgaande symptomen kan veroorzaken zoals hoofdpijn, blozen, slaperigheid, gevoelloosheid en hartkloppingen, maar dit is alleen waargenomen bij zeer hoge doses — 3 gram tegelijk zonder voedsel.”Dat is het equivalent van Drinken boven een kopje sojasaus of het eten van negen ons Parmezaanse kaas in een vergadering, zonder enig ander voedsel.,

” al het bewijs toont aan dat de hoeveelheid MSG die we consumeren via voedsel geen negatieve effecten uitlokt,” zegt Dr.Goldberg. Er is ook bewijs van een “no-cebo” effect, Sharp zegt, waarin mensen die niet verteld dat ze consumeren MSG geen symptomen vertonen.

De mythe dat MSG slecht voor je is komt van slecht uitgevoerde wetenschap. Het oorspronkelijke idee van “Chinees restaurant syndroom” kwam voort uit verschillende brieven gepubliceerd in de New England Journal of Medicine in de jaren 1960, waar mensen merkten dat ze voelde vreemde symptomen na het eten van Chinees eten., De BBC meldt dat 19 verschillende studies geen van deze bevindingen over MSG konden repliceren, behalve op een zeer kleine subgroep van de bevolking — die zich slecht zouden voelen of ze Chinees eten of kaas en tomatenpasta.

De gemakkelijke acceptatie van het idee dat MSG giftig was, experts vertellen drukte, was geworteld in vreemdelingenhaat, omdat msg werd sterk geassocieerd met etnische keukens., “Het werd nooit overwogen of de symptomen werden veroorzaakt door grote hoeveelheden voedsel, andere voedingsmiddelen gegeten in combinatie met de maaltijd, of andere factoren. Het was gewoon gemakkelijk om de schuld te geven aan de culturele keuken, ondanks het feit dat het een zeer bevooroordeelde bevinding,” Nguyen zegt. Ze merkt op dat het deel uitmaakt van een bredere misvatting dat etnisch voedsel “vies” en “ongezond zijn.”Sharp is het ermee eens. “De levensduur van de mythes over MSG zijn, aan de wortel, doordrenkt van sommige diep-gezaaide maatschappelijke racisme en andere,” zegt ze.

MSG verdient de negatieve hype niet — en Chinese restaurants ook niet., Merriam-Webster vertelde de New York Times dat ze van plan waren om de term “Chinees restaurant syndroom” te herdefiniëren, maar het kan meer dan dat duren om decennia van verkeerde informatie over MSG te wissen. “Angst is een zeer krachtige emotie en een eng verhaal krijgt vaak meer kilometers dan een eenvoudige,” Dr. Goldberg vertelt Bustle. “MSG werd een van die schurken.”

studies Geciteerd:

deskundigen:

Dr. Billy Goldberg Arts, eerste hulp arts

Tessa Nguyen, geregistreerde diëtist en chef

Abbey Sharp, geregistreerde diëtist