telkens als ik mensen hoor praten over Ramen Noodles, kan ik het niet helpen om aan jaren geleden te denken toen ik op de universiteit zat. Ramen noedels waren goedkoop en vullen….maar het verste van iets voedzaams. Deze Groentekoekjes noedelsoep is helemaal niet zo. Ik heb deze soep met groenten geladen en ik moedig je zeker aan om groenten te gebruiken die in het seizoen zijn of wat je in je koelkast hebt., Voor deze soep koop ik alleen biologische Ramen noedels en gooi ik altijd het seizoenspakket weg dat in de verpakking zit.

voel je aangemoedigd om te spelen met de bouillon naar uw smaak. Het recept dat ik heb verstrekt geeft je een goede basis voor elke plantaardige Ramen noedelsoep en je kunt het een beetje pittiger, zouter, zoeter, enz…. als je wilt. Ik ben een groot presentator als het gaat om deze soep. Ik voeg graag alle groenten bovenop, maar je hoeft het zeker niet te doen zoals afgebeeld., Ik wil ook graag een beetje motregen van sesamolie en tamari en dan een klodder van chili knoflook saus op de top. 🙂

recept: serveert 2-3

ingrediënten:

3 kopjes natriumarme plantaardige bouillon (of meer als je van bouillon houdt)

2 kopjes Water

1 verpakking (2 – 3 oz.,) van biologische Ramen noedels (als je meestal van veel noedels houdt, voel je dan vrij om 2 pakjes te doen, maar ik denk dat 1 voldoende is met alle groenten)

1 eetlepel plantaardige of Canola olie (of een olie naar keuze)

1 teentje knoflook (gehakt)

1/4 inch gemberwortel ( fijngehakt)

2 – 3 eetlepels biologische Tamari (begin met 2 en voeg dan meer toe indien nodig. Sojasaus kan worden vervangen.,)

een goede motregen van sesamolie

1/2 eetlepel Agave Nectar (honing is prima voor niet-veganisten)

1/2 eetlepel Chili knoflooksaus (of Sriracha saus) dit is optioneel – als je niet van pittig houdt.

1/4 theelepel Dijon-mosterd – of hete mosterd) – dit is optioneel-als je niet van pittig houdt.

1 middelgrote courgette – Gezooteld of Julienned in dunne reepjes-ik heb dit gereedschap gebruikt.)

1 middelgrote wortel – gezoomd of Julienned in dunne reepjes-ik heb dit gereedschap gebruikt.,)

2 kleine Bok Choy (in tweeën gesneden)

3/4 kop champignons (ik heb baby portobello ‘ s gebruikt, maar het is uw keuze van welke soort ) – dun gesneden

1 groene ui (Wit deel dun gesneden – bewaar groen deel voor topping)

zout optioneel

optioneel garnering:

verse koriander

groene uien Tops (dun gesneden)

p> chili knoflooksaus

instructies:

in een middelgrote pot, op een middelhoog vuur, half vullen met water en aan de kook brengen. Voeg in een andere middelgrote pot, op een laag tot middelhoog vuur, plantaardige olie toe., Voeg champignons en witte delen van groene ui toe en bak enkele minuten. Voeg vervolgens tamari, knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten. Giet 3 kopjes plantaardige bouillon en de 2 kopjes water, chilisaus, mosterd, agave nectar, een motregen van sesamolie, en roer. Eenmaal verwarmd, proef en kijk of je meer zout of tamari, enz.wilt toevoegen. In de andere pot met kokend water, doe bok choy in en blancheer gedurende 3 minuten en verwijder vervolgens met een slotted Lepeltje. Leg die op een bord.

in hetzelfde water, kook nu je noedels voor de tijd die op je verpakking staat., Eenmaal gaar, verwijder de noedels voorzichtig met een tang in een middelgrote kom. Gebruik tot slot hetzelfde water om je wortels 3 – 5 minuten te blancheren en verwijder deze met een slotted Lepeltje en leg ze op het bord met de bok choy. We gaan de courgette niet koken. Het zal zijn textuur behouden(en niet papperig worden) en verwarmen als je het eenmaal toevoegt en in je soep roert. Als je om de een of andere reden grote stukken courgette gebruikt en je stukken niet julienned zijn, dan zou ik aanraden ze te bakken met je champignons.

nu bent u klaar om uw kommen op te dienen., Normaal gesproken schep ik in een aantal lepels bouillon, dan met behulp van de tang, voeg in sommige noedels. Dan leg ik er wat wortelen, courgette en bok choy bovenop. Samen met ladinglepel op paddenstoelen met een slotted Lepeltje. Vul de soep met je garnituren.

voor een ander noodley gerecht, zou ik aanraden om mijn soba Noodle Boeddha Bowl eens te proberen!