Als met behulp van een mortier en stamper:

maal de droge gekruide in een poeder. Verwijder en zet opzij.

voeg pepers en zout toe aan de vijzel en stamp fijn. Voeg de Thaise basilicumblaadjes toe en stamp tot fijn. Als het mengsel op enig moment te nat en glad aanvoelt, voeg dan de droge kruiden toe om overtollig vocht op te nemen.

voeg citroengras, galangal, kaffir limoenschil en korianderwortels toe; pond tot fijn.

voeg sjalotten, knoflook en eventuele resterende droge specerijen toe en stamp tot een fijne pasta.,

voeg garnalenpasta en pond toe om te mengen.

Als u een elektrisch apparaat wilt gebruiken: dit is een beetje lastig omdat de meeste machines zo ‘ n dikke pasta niet goed mengen, maar er zijn manieren om heen. Ik heb ontdekt dat het beste apparaat om te gebruiken een goede, krachtige immersieblender is die zelfs voor kleinere hoeveelheden goed werk doet. Als je een kruik blender gebruikt, moet je een beetje vloeistof toevoegen om het te laten mengen, dus als je een groene curry maakt, zou ik wat kokosmelk uit het recept toevoegen, maar ik stel alleen voor om dit te doen is dat je het meteen gebruikt., Als u het maken van een grote partij te bevriezen, een goede, krachtige keukenmachine zal goed werken. Ongeacht de machine die je gebruikt voor de pasta, zou ik de droge kruiden afzonderlijk malen in een koffiemolen of een vijzel en stamper om ervoor te zorgen dat ze in orde zijn.

Volg ons op Patreon voor bonusinhoud en beloningen!