de geschiedenis van Lutefisk

een Lutefisk geschiedenis om van te genieten terwijl uw Minnesota Lutefisk recepten aan het koken zijn.Lutefisk was een Kerstgerecht in de Middeleeuwen toen katholieken verplicht waren om te vasten voor grotere festivals. Alle vlees was ten strengste verboden tijdens het vasten. Vis en pap waren het vervangende voedsel, en aangezien (min of meer) alleen droge vis beschikbaar was tijdens de kersttijd, kwam lutefisk vis tot de Kerstvis.,er wordt gezegd dat lutefisk werd uitgevonden omdat een “fumbly person” toevallig loog dropte op een stuk gedroogde, geweekte vis en zo ontdekte dat de droge vis zijn oorspronkelijke vorm terugkreeg en wit werd. Of het nu per ongeluk was of niet, het moet een succesvolle ontdekking zijn geweest in die dagen. Omdat zout erg duur en moeilijk te krijgen was, was het aanzienlijk goedkoper om vis te drogen dan om het te zout. In sommige delen van het land kon de droge vis brood vervangen. Droge vis werd ook meegenomen op reizen en voor degenen die ver van huis werkten., Er wordt ons verteld over stoere mannen uit Dalarna die droge vis meebrachten op de hooimaking. Het werd gedrenkt in een moeras om later te worden geslagen tot een relatief zachte en smakelijke consistentie.Olaus Magnus, die in de eerste helft van de jaren 1500 leefde en een geschiedenis van het Scandinavische Volk schreef, vertelt ons: “bovenal eten de Scandinavische mensen droge vis zoals snoek, baars, brasem, burbot en de vis die in de gotische taal “sik” (witvis) wordt genoemd. Al deze verschillende soorten vissen zijn geniet als hout.,

wanneer u deze vis wilt bereiden om te eten, doe deze dan twee dagen in sterke loog en één dag in schoon, zuiver water om het zo zacht te maken als u het wilt. Na het koken met een toevoeging van zoute boter, kunt u het op de tafels van prinsen zetten als een geliefd en heerlijk gerecht.”

Er zijn verschillende meningen over de juiste begeleiding van de lutefisk. Boter is al genoemd door Olaus Magnus. Samuel Ödmann (geboren in 1750) schrijft over kerstavond in het huis van zijn grootvader, toen “de maaltijd werd gestart door sterk gepeperde lutfisk.,”Mosterd en mosterdsaus werd gebruikt met vis door de Romeinen. In dit land lijkt mosterd net zo middeleeuws als de lutefisk zelf.

velen geven de voorkeur aan hun lutefisk met witte saus, zout en peper. Cajsa Warg schrijft in haar kookboek, voor jonge vrouwen, gepubliceerd in 1755, over een boterachtige saus, verdikt met bloem, die met de lutefisk zou worden geserveerd. En Dr. Hagdahl heeft een recept voor groene erwtenpuree, die je kunt serveren met lutefisk of vlees.,

De erwtenpuree, die tegenwoordig wordt vervangen door ingeblikte of diepgevroren kleine erwten, lijkt niet veel voor te komen bij lutefisk. Er is een recept uit de regio Dalarna, waar je de lutefisk maakt met gezouten varkensvlees. Aan de westkust gieten sommige mensen heet varkensvet over hun vis, terwijl anderen gehakte eieren mengen in de saus. In Noorwegen kunt u gestoofde gele erwten en varkensvet met uw vis.

dankzij de invriesinstallaties van vandaag zou het mogelijk zijn om het hele jaar door lutefisk te eten of op zijn minst het lutefisk-seizoen te verlengen. De Noren wel., Maar in Zweden lijkt het erop dat de meeste mensen terughoudend zijn om dit te doen. Het hoort bij Kerstmis.

duizenden tonnen lutefisk worden elk jaar gegeten. De helft van deze hoeveelheid is gedroogde, geverfde Leng, die een mooie consistentie heeft en vrij mild van smaak is. De andere helft is sathe, die een grovere consistentie en een meer typische lutefisk smaak heeft.

~Auteur onbekend

Minnesota lutefisk recepten hebben een lange en legendarische traditie!