geen enkel ander ras heeft de Noord-Amerikaanse rundvleesindustrie zo sterk beïnvloed als Charolais. Deze witte runderen hebben de concepten van de rundvleesproductie net zo veel of meer veranderd als de oorspronkelijke Britse rassen voor de gaunt Longhorn in het Amerikaanse zuidwesten meer dan een eeuw geleden deden.

Het Charolais-ras heeft het denken van het land over efficiënte normen voor de rundvleesproductie veranderd., Charolais-runderen hebben een duidelijke superioriteit in groeivermogen, efficiënte veevoer winsten en karkassen cut-out waarden aangetoond. Vandaag, Charolais top alle rassen in bijna elke categorie van prestaties in de records van rundvlees prestatie testen organisaties.Charolais, een van de oudste van de Franse runderrassen, wordt beschouwd als van Jura afkomstig en werd ontwikkeld in het district rond Charolles in Midden-Frankrijk. Het ras werd daar opgericht en werd beschouwd als een producent van hoog gewaardeerd vlees op de markten van Lyon en Villefranche in de 16e en 17e eeuw., In 1773, na de Franse Revolutie, verhuisde Claude Mathieu, een veefokker uit de Charolles Regio, naar de provincie Nevere, met zijn kudde Charolais. Het ras bloeide daar, zo veel in feite dat het vee meer bekend stond als Nivernais vee.een van de eerste invloedrijke kuddes in de regio werd in 1840 opgericht door graaf Charles de Bouille., Zijn selectieve fokkerij leidde hem tot het ontwikkelen van een stamboek in 1864 in zijn stal in Villars bij het dorp Magny-Cours. Fokkers in de omgeving van Charolles richtten in 1882 een stamboek op en de twee fuseerden in 1919, waarbij de oudere organisatie de gegevens van de latere groep naar hun hoofdkwartier bracht in Nevers, de hoofdstad van de provincie Nievre.kort na de Eerste Wereldoorlog bracht een jonge Mexicaanse industrieel met Franse naam en afkomst, Jean Pugibet, een deel van het Franse vee naar zijn ranch in Mexico., Hij had de Charolais gezien tijdens de Eerste Wereldoorlog en was onder de indruk van hun uiterlijk en productiviteit.in het midden van de jaren veertig vond in Mexico een uitbraak van Hoeven en mond-en klauwzeer plaats. Als gevolg daarvan heeft een verdrag tussen de Verenigde Staten, Canada en Mexico een permanente quarantaine ingesteld tegen runderen die naar een van deze landen komen uit Europa of een land waarvan bekend was dat de ziekte bestond.de eerste Charolais kwam in 1934 vanuit Mexico de Verenigde Staten binnen. Vanaf dat begin groeide het ras snel. Waar ze ook werden getoond, het grote witte vee beval onmiddellijke aandacht., Veehouders bewonderden zowel Charolais stieren als vrouwtjes voor hun Gespierde, correctheid en grootte. Ze waren ook erg onder de indruk van hun kuiten. Een steeds groeiende vraag naar raszuivere Charolais-zaad hield een actieve markt voor zowel stieren als vrouwtjes. Veehouders in het hele land waren op zoek naar dieren die hun winstbeeld zouden verbeteren.in de late jaren 1940 en vroege jaren 1950 richtten de fokkers de American Charbray Breeders Association en de American Charolais Breeders Association op, die beide stambomen beperkten tot een mix van Charolais en Brahman fokken., Producenten die andere koeien van het runderras gebruikten om Charolais te produceren door Charolais bloed door opeenvolgende generaties samen te voegen, vormden de International Charolais Association. In 1957 fuseerden de Amerikaanse en internationale verenigingen tot de huidige American-International Charolais Association (AICA). In 1964 fuseerde de Pan-Amerikaanse Charolais Association, waarvan de registraties gebaseerd waren op prestaties in plaats van genetische inhoud, met de AICA., En drie jaar later fuseerde de American Charbray Breeders Association met de AICA, waardoor alle Charolais-gebaseerde rassen in de Verenigde Staten onder de vouw van een enkel ras register.met de beperkte beschikbaarheid van pure Charolais tijdens de eerste jaren, hebben Amerikaanse fokkers een vijf-generatie “fokkerij-up” programma opgezet om het ras uit te breiden. Dit programma omvatte het gebruik van raszuivere Charolais stieren voor vijf opeenvolgende generaties om een 31/32 Charolais dier te produceren., Genetici zeggen dat dit percentage is het equivalent van een raszuiver, die slechts 3% van het genetische materiaal van de stichting ras.

Charolais is een natuurlijk gehoornde rund, maar via het fokprogramma, waarbij gebruik werd gemaakt van andere rassen die het opgevraagde gen droegen, kwam de bevraagde Charolais naar voren. Enkele van de sterkste kuddes van het ras en toonaangevende fokkers zijn gespecialiseerd in de productie van hoog presterende ondervraagde Charolais.