bewaar overtollige tomaten met een eenvoudige, zelfgemaakte tomatenpuree die kan worden gemaakt op het fornuis, in uw oven of in een slow cooker.
Nou, ik post dit veel later dan ik zou hebben gewild. Zie je, dit jaar was ik in staat om een nieuw hek te krijgen rond het gebied waar ik meestal dingen plant, en opnieuw plantte ik een mooie biologische moestuin., Ik wilde een paar berichten schrijven over verschillende manieren om overtollige groenten uit uw tuin te besparen en te gebruiken op een moment dat iedereen op zoek zou zijn naar manieren om hun te gebruiken, maar het leven kwam in de weg. Ik dacht dat het nu een goed moment was. Beter laat dan nooit, toch?
Waarom uw eigen tomatenpuree maken?
tomatenpuree maken is een van mijn favoriete manieren om overtollige tomaten te gebruiken en te conserveren. Tomatenpuree is zeer geconcentreerd, zodat u gemakkelijk veel tomaten in een kleine ruimte kunt verminderen. Je kunt het dan invriezen, inblikken, of er gefermenteerde ketchup van maken., Ik zal delen hoe dat de volgende keer te doen!
maakt het proces snel en eenvoudig!
vroeger pelde ik alle tomaten voordat ik tomatensaus en tomatenpuree maakte, maar ik vond dat het veel langer duurde dan de manier waarop ik het nu doe. Nu, ik meng de tomaten in de blender en later Zeef De zaden en de huid. U kunt wat tijd besparen door het koken van de saus door het verwijderen van de zaad secties voor het mengen van de stukjes tomaat.
moet u de huid en schillen tijdens het koken laten staan?,
sommige mensen beginnen met het koken van de saus met de schillen en zaden nog in de saus en zeef ze later uit. Het idee is dat de pectine in de tomatenhuid zal worden vrijgegeven in de saus te helpen dikken. Ik vind dat het de saus bitter kan maken als je ze niet verwijdert voor het koken. Dit, natuurlijk, kan afhangen van uw specifieke tomatenvariëteit. Ik geef de voorkeur aan smaak boven dikte, maar u kunt experimenteren met uw tomaten om te beslissen welke methode het beste voor u is!
een dikke tomatenpuree maken
tomatenpuree maken is eenvoudig., Alles wat we doen is het maken van een basis tomatensaus door het koken van een tomatenpuree en langzaam verder te verminderen om het meer geconcentreerd te maken. Dat doen we door nog meer water te verdampen.
er zijn verschillende manieren om het watergehalte van uw tomatenpuree efficiënt te verminderen. Normaal kook ik de tomatensaus langzaam in een pan op het fornuis op laag vuur, maar je kunt dit ook doen in een slow cooker met de bovenkant eraf, of zelfs door de tomatensaus uit te spreiden op bakpannen of dehydrateerbakken (in dat geval zou je de saus verdikken in de oven of een voedseldehydrator)., Het idee is om de saus te verwarmen op laag vuur, verdampen het water, totdat je de consistentie die je wilt bereiken.
hoewel ik normaal gesproken liever de tomatenpuree in een pan op de kookplaat maak, houd er rekening mee dat als de saus verdikt, het ook waarschijnlijker is om te verbranden. Daarom zijn koken bij lage temperaturen, roeren en constant in de gaten houden, vooral tegen het einde van het proces, de sleutel!, Als u niet in staat zal zijn om het zo goed te kijken, met behulp van een slow cooker (verlagen tot laag vuur of “warm houden” instelling wanneer het wordt steeds dikker) of een oven op de laagste temperatuur en convectie instelling (ventilator) kan Beter opties. Het proces van het maken van tomatenpuree kan langzamer zijn met behulp van deze methoden, maar uw pasta zal niet zo veel aandacht nodig in. Het gebruik van deze opties is niet waterdicht, hoewel. Je zult nog steeds voorzichtig moeten zijn als het dik wordt, om verbranding te voorkomen!,
welke tomaten maken de beste tomatenpuree?
hoewel u alle tomaten in uw tuin kunt gebruiken voor het maken van tomatensaus of tomatenpuree, zijn bepaalde tomatentypes beter dan andere. Tomaten zoals Roma tomaten, en andere zogenaamde pasta tomaten, hebben meer vlees en minder zaden, dus ze nemen minder tijd om te koken tot een dikke saus en maak een mooie, stevige, dikke saus., De meeste van de beste variëteiten voor sauzen en pasta ‘ s zijn hoog en langwerpig, in plaats van kort en breed.
Hoe bewaart u zelfgemaakte tomatenpuree
meestal Vries ik mijn zelfgemaakte tomatenpuree in perfect kubusvormige ijsblokjes zoals die ik gebruikte voor het invriezen van mijn zelfgemaakte babyvoeding en smoothieblokjes, zelfgemaakte pompoenpuree of zelfgemaakte pesto (de favoriet van mijn zoon!). Het voordeel van het gebruik van perfect kubusvormige ijsblokjes is dat de ingevroren tomatenpuree blokjes perfect in ziplockzakken passen zonder ruimte te verspillen., U kunt vervolgens uw tassen etiketteren en ze gemakkelijk sorteren om te vinden wat u nodig hebt uit de vriezer.
Ik heb niet veel ervaring met inblikken, maar ik heb gelezen dat het mogelijk is om zelfgemaakte tomatensaus en tomatenpuree in blik te leggen. Het kan nodig zijn om wat citroenzuur (dat kan worden in de vorm van citroensap) toe te voegen aan uw pasta als het niet genoeg geconcentreerd is. (Dit is om de groei van de bacteriën die botulisme veroorzaken te voorkomen.,)
kijk hoe ik tomatenpuree maak
gemakkelijk zelfgemaakte tomatenpuree recept
gemakkelijk zelfgemaakte tomatenpuree Recept
Makes around 18 ounces
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 lbs., tomaten
- ▢ 1,5 el extra olijfolie van de eerste persing
instructies
-
spoel de tomaten goed, verwijder de stengels en snijd ze in stukjes.
-
Vul een blenderpotje met de tomatenblokjes en meng tot alle tomaten tot een saus zijn gereduceerd.,
-
plaats een roestvrijstalen zeef over een grote pot op het fornuis (of over uw slow cooker pot), en giet de tomatensaus in de zeef. Gebruik een roestvrijstalen lepel of een spatel om de tomatensaus door de zeef in de pot hieronder te drukken. In deze stap persen we de huid en zaden van de tomaten uit.
de beste manier om al het goede van de tomaat eruit te halen is door de zaden en schillen tegen de zeef te schrapen. Je kunt zien hoe ik dat doe in de video hierboven.,
-
herhaal dit met de overige tomaten.Sommige mensen voegen graag rode paprika ‘ s en andere groenten toe aan hun tomatenpuree. Als u wilt toevoegen in andere groenten, nu is het tijd om het te doen. Persoonlijk houd ik het liever simpel en gebruik ik alleen tomaten. Ik voeg andere groenten, specerijen en kruiden toe, afhankelijk van het recept waarin ik de tomatenpuree gebruik. Dat gezegd hebbende, ik doe graag een scheutje olijfolie toe te voegen aan de tomatenpuree als het vermindert op het fornuis.,
-
Verwarm de saus op laag vuur tot het sudderen, af en toe roeren en de consistentie controleren. Naarmate het water verdampt, blijft de saus dikker. Zoals het begint dikker te worden, Wilt u het vuur lager zetten en de tomatenpuree vaker controleren omdat het meer kans krijgt om te branden als het dikker wordt en minder water heeft., Bij het gebruik van een slow cooker op laag, kunt u de tomatenpuree onbeheerd voor langere tijd, maar als het begint te dikker, moet u ook om te controleren op het vaker om te voorkomen dat het branden. (Laat het deksel van de slow cooker of het water verdampt niet weg.)
-
om de tomatenpuree een meer gekarameliseerde smaak te geven en deze nog verder te verminderen, kunt u deze bakken op schone bakpannen op laag vuur in de oven., Schraap de tomatenpuree van de bodem van de lade met een spatel, roeren in de rest als u regelmatig controleren op de consistentie. Sommige mensen doen het hele proces van het maken van de tomatenpuree in de oven, maar ik verkies om het te verminderen tot een saus op het fornuis eerst.
-
zodra u de gewenste consistentie hebt bereikt, is de tomatenpuree klaar om te worden gebruikt in recepten, of klaar om te worden opgeslagen. Ik meestal invriezen overtollige tomatenpuree,maar het is mogelijk om het in plaats daarvan., Als je besluit om het te kunnen, van wat ik begrijp, moet je wat citroenzuur (dat in de vorm van een beetje citroensap kan zijn) toevoegen aan de pasta voor het inblikken. Als het genoeg geconcentreerd is, heeft het het misschien niet nodig.