deze gemakkelijk zelfgemaakte hotdogbroodjes zijn perfect zacht en heerlijk! Het deeg is super veelzijdig en kan worden gebruikt om hotdogbroodjes, subs of hamburgerbroodjes te maken. Ik heb tips gegeven en de basisprincipes uitgelegd om u te helpen elke keer perfecte resultaten te krijgen, met dit hotdogbroodje recept!
stap voor stap instructies om zachte, perfecte zelfgemaakte hotdogbroodjes te maken.,
bijgewerkt: April 2018
een zachtere, meer boterachtige en melkachtige variant hiervan – het New England Hot Dog Buns recept kan hier gevonden worden.
Er is een gezegde dat de edelste van alle honden is de hotdog, omdat het voedt de hand die het bijt. Het kan ook de meest populaire hond in Amerika deze tijd van het jaar. Hoewel hotdogs niet op ons menu stonden afgelopen weekend van 4 juli, hebben we de week ervoor heel wat genoten, met deze heerlijke, zachte, gemakkelijk zelfgemaakte hotdogbroodjes die ik heb gemaakt., Ik denk dat het kunnen hanteren en bakken van deeg dat veelzijdig genoeg is om hotdogs, subs of hamburgerbroodjes te zijn, een eenvoudige maar fantastische vaardigheid is om te hebben. Daarom ben ik zo opgewonden om dit recept met jullie te delen!
dus, aan al mijn Amerikaanse lezers, hoe was je vierde?
in de winkel gekochte vs zelfgemaakte hotdogbroodjes
Het is gemakkelijk om overal hotdogbroodjes te vinden, maar ze smaken niet allemaal hetzelfde., Hotdogbroodjes in de supermarkt zijn over het algemeen,
- te hard of dicht
- instorten en verdwijnen in uw mond
- heb te veel chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen
- heb een kunstmatige smaak
Ik hou van mijn broodbroodjes om zacht te zijn, maar niemand wil broodjes die zo dun zijn dat ze gewoon oplossen in uw mond?
na een bijzonder teleurstellende ervaring met magische, verdwijnende hotdogbroodjes bij een lokale chili dog vestiging, begon ik thuis mijn eigen hotdogbroodjes te maken., En dankzij mijn man ‘ s killer chili, en goede worsten, zijn we nooit teleurgesteld in chili dogs of hot dogs sindsdien!
waarom deze zelfgemaakte hotdogbroodjes beter zijn dan in de winkel gekocht
Deze hotdogbroodjes zijn zacht, maar niet te zacht dat ze gewoon instorten na die eerste hap. En het beste deel is dat je de broodjes zo groot of zo klein kunt maken als je wilt. Maak ze klein genoeg voor kleine hotdogs, of groot genoeg voor grotere en dikkere worsten.
Dit hotdogbroodje is zo veelzijdig., U kunt het gebruiken om broodjes te maken voor subs, New England-stijl hotdogbroodjes of zelfs hamburgerbroodjes!
zelfgemaakte hotdogbroodjes zijn ook uitstekend omdat je ze hebt gemaakt! Dus je weet precies wat er in het deeg ging en je kunt er zeker van zijn dat er geen kunstmatige ingrediënten of chemicaliën zijn.
ik ga u laten zien hoe u deze hotdogbroodjes op twee verschillende manieren kunt vormen.
de eerste methode is een snijmethode waarbij het deeg in een plak wordt gevormd en vervolgens in hotdogbroodjes wordt gesneden.,
de tweede is de vormmethode-waarbij je elk hotdogbroodje individueel in de gewenste vorm vormt.
laten we het eerst hebben over het brooddeeg.
bij deeg zijn er meestal twee proefcycli. Dit laat de gist ontwikkelen die lucht en smaak toevoegt, en het laat ook de gluten in het deeg zich ontwikkelen. Het deeg in dit zelfgemaakte hotdogbroodje recept vereist wel een nachtje rijzen., Ik heb het geprobeerd met en zonder de overnight rise, en ik moet zeggen dat de overnight rise resulteert in een betere smaak en ook het deeg gemakkelijker te hanteren maakt.
een ander groot voordeel van deze techniek/recept is dat je het deeg kunt bedekken en in de koelkast kunt bewaren totdat je klaar bent om het brood te bakken. U kunt dit doen voor maximaal 24 uur (Ik heb het bewaard voor maximaal 1 ½ dagen eigenlijk).
Wat is Gluten?
Gluten in meel zijn eigenlijk twee moleculen – glutenine en Gliadin., Deze twee vormen samen de belangrijke roosterstructuur van brood. Glutenine is een soort van spoel die kan worden uitgerekt en Gliadin bindt aan deze om de banden te creëren. Meer kneden en meer eiwit in de bloem, resulteren in een meer” georganiseerde ” gluten structuur, wat op zijn beurt resulteert in het soort taai brood dat we allemaal leuk vinden.
Proofing geeft het brooddeeg ook extra smaak. Wie houdt er niet van meer smaak?, Het is omdat de gist fermenteert en vermenigvuldigt, waarbij CO2 (wat meer luchtzakken creëert) en alcohol (wat leidt tot de bierachtige smaak) wordt geïntroduceerd.
weet u trouwens hoe het proces van het langzaam laten rijzen van het deeg in de koelkast wordt genoemd?
het heet het deeg vertragen. Ik weet het, toch?
een koudere omgeving (meestal een koelkast voor ons thuisbakkers) betekent een tragere stijging als gevolg van de vertraging van de gistactiviteit (metabolisme). Ik doe dit ook voor donuts, want het maakt het echt lekkerder en makkelijker te hanteren.,
en hoewel de gistactiviteit in de koelkast vertraagt, blijven bacteriën en enzymen werken om eiwitten af te breken om meer smaak te ontwikkelen in die koudere omgeving. Hoe gaaf is dat? 😀
Wat zijn de twee manieren waarop ik deze eenvoudige zelfgemaakte hotdogbroodjes kan bereiden?
de eerste methode om het deeg te vormen is de snijmethode.
Na het ‘ s nachts rijzen wordt het deeg uitgerold tot een plak., Deze plaat wordt gesneden in 10-12 secties, en vervolgens elke sectie wordt geplaatst op de bakplaat, proofed voor de tweede keer en gebakken. Deze methode is eenvoudiger en minder tijdrovend. Met deze methode zullen de hotdogbroodjes ruwere randen hebben waar ze werden gesneden.
Dit komt omdat de broodjes dicht bij elkaar moeten worden gelegd tijdens het bakken. Op deze manier ondersteunen de broodjes elkaar om omhoog te stijgen tijdens het bakken, in plaats van af te vlakken., Dit zal er ook toe leiden dat de hotdogbroodjes ook zachte kanten hebben.
de tweede methode om het deeg te vormen is om het deeg te porteren en vervolgens elke portie afzonderlijk te vormen.
hiervoor wordt het deeg dat ‘ s nachts is geperst, op een met bloem bestoven werkvlak gedraaid en afgeplat om overtollige lucht te laten ontsnappen., Vervolgens wordt het deeg gewogen en vervolgens in gelijke porties verdeeld (per gewicht, om ervoor te zorgen dat alles in grootte gelijk zal zijn).
voor dit recept deel ik het graag in 12 porties (voor kleinere hotdogbroodjes), of 10 voor middelgrote hotdogbroodjes, of 8 voor grote hotdogbroodjes.
elk deel wordt vervolgens uitgerold in een plat stuk dat ongeveer 5 – 6 inches lang en 4 inches breed is. Het deeg wordt dan strak opgerold en de randen worden ingestopt en verzegeld, om een gelijkmatig gevormde cilinder te vormen die ongeveer 5 inch lang en 1 inch breed is.,3″>
Deze methode is meer tijdrovend zijn, maar levert ook netter resultaat.,
als het deeg eenmaal gevormd is, wat volgt?
de volgende stap is om ze voor de tweede keer te laten bewijzen. U kunt deze hotdogbroodjes laten rijzen met een goede afstand tussen elk, om gladde zijkanten te hebben. Of je kunt ze in de nabijheid laten rijzen, zodat het deeg aan elkaar blijft plakken als ze rijzen en bakken. Op deze manier krijg je hotdogbroodjes uit elkaar. De andere optie is om een New England hot dog bun pan te gebruiken, die je zachte kanten geeft, met trek hot dog broodjes uit elkaar.
kan ik ongebakken hotdogbroodjes bevriezen?,
na het uitrollen en snijden/vormen van het deeg tot hotdogbroodjes of burgerbroodjes (na de eerste nacht rijzen), kunt u ze invriezen (op een beklede pan). Dan kun je deze bevroren deegrollen in plastic zakken in de vriezer bewaren tot je klaar bent om ze te bakken. Als u dit echter doet, zal de tweede rijswerk bij kamertemperatuur langer zijn omdat nu de broodjes eerst moeten ontdooien en dan stijgen.
Dit is echter niet mijn favoriete manier om hotdogbroodjes te bevriezen.
Wat is de beste manier om hotdogbroodjes te bevriezen?,
gebakken en gekoelde hotdogbroodjes. Je kunt ze gemakkelijk helemaal bakken, tot ze goudbruin zijn. Zodra ze op kamertemperatuur zijn, invriezen de hotdogbroodjes, en bewaar de bevroren broodjes in luchtdichte containers.
indien nodig, laat ze gewoon ontdooien en gebruik ze als normaal. Voor een nog beter smakende broodjes, split en rooster ze licht in de oven.
Par-bakken van de hotdogbroodjes. Je kunt de hotdogbroodjes ook bakken, maar haal ze ongeveer 5 – 10 minuten voordat ze volledig gebakken zijn uit de oven (als de toppen niet helemaal goudbruin zijn)., Deze broodjes worden dan ingevroren en opgeslagen in luchtdichte containers. Wanneer nodig, pop de bevroren broodjes in de oven en bak ze tot goudbruin.
uiteindelijk zult u perfect zachte, heerlijke zelfgemaakte hotdogbroodjes of burgerbroodjes hebben waar u en uw gezin dol op zullen zijn!
welke substituties kan ik maken in dit recept?
mijn lezers vragen mij vaak naar vervangingen. U kunt bepaalde ingrediënten in dit recept vervangen, maar houd er rekening mee dat het uiteraard de textuur en/of smaak van deze broodjes kan veranderen.,
kan ik deze hotdogbroodjes met broodmeel maken?
Ja dat kan! Broodmeel bevat echter meer gluten en het deeg kan extra melk/water nodig hebben om dezelfde consistentie te krijgen.
kan ik volkorenmeel gebruiken om deze hotdogbroodjes te maken?
Ik heb 50% volkorenmeel gebruikt en heb goede resultaten geboekt. Ze zijn niet zo zacht als de hotdogbroodjes gemaakt met 100% AP bloem, maar ze zijn nog steeds heerlijk! Ik heb ook een lezer gehad, die deze broodjes maakte met half hele spelt en half witte spelt meel en was echt blij met de resultaten (Dank u Devorah!).,
hoe zit het met de andere bestanddelen?
deze hotdogbroodjes bevatten eieren. Specifiek 1 ei. Het ei voegt rijkdom toe en maakt het brood mals en zacht. Deze hotdogbroodjes bevatten ook zuivel-melk en boter. Beide ingrediënten maken de broodjes ook zacht.
kan ik deze hotdogbroodjes veganistisch maken?
terwijl de eieren en melk kunnen worden vervangen, zullen zij de smaak en textuur van het eindproduct veranderen.
melkvervangers-u kunt absoluut een niet-zuivel melk (amandel, soja, kokosmelk) gebruiken in plaats van gewone melk. Of in een snuifje, gebruik water in plaats daarvan.,
Botersubstituties-voeg voor zuivelvrije of veganistische substituties gewoon een veganistische boter of olie toe. Je kunt plantaardige olie gebruiken zodat het geen smaak toevoegt aan het deeg. Of je zou avontuurlijk kunnen zijn, en voeg wat olijfolie of een gearomatiseerde olie in plaats daarvan.
Eivervangers-u kunt extra melk of water toevoegen om de vloeistof te compenseren die het ei aan het deeg toevoegt. De extra vloeistof kan tussen de 3-4 eetlepels liggen. Je zou in plaats daarvan ook een vlasei kunnen gebruiken, dat een andere smaak aan het deeg zou toevoegen. Ik heb dit echter niet geprobeerd.
ik hou van hoe veelzijdig deze zelfgemaakte hotdogbroodjes zijn!,
u kunt dit deeg in 8 porties snijden voor grotere broodjes of hamburgerbroodjes, en in 10-12 porties voor kleinere hotdogbroodjes. Ik geef de voorkeur aan het vormgeven van de broodjes in 10-12 porties voor hotdogbroodjes, maar laat mijn hamburgerbroodjes iets groter zijn.
Dit recept geeft me altijd belachelijk heerlijke en zachte broodjes die perfect zijn voor hotdogs, subs en hamburgers. Deze hotdogbroodjes kunnen ook dienen als canvas voor grotere, betere en smakelijkere creaties zoals deze curry chicken meatball sandwiches!, 🙂
geeft u liever New England hot dog broodjes?
Je kunt New England hotdogbroodjes maken met hetzelfde recept, of je kunt dit recept hier gebruiken voor hotdogbroodjes die boteriger zijn en met een extra melkachtige smaak!,
Andere recepten die u misschien graag,
Maine Lobster Rolls
Sri Lankaanse Curry Beef Broodjes
Klassiek Wit Brood
De zachtste, Japanse Melk Brood / broodjes
Authentieke Brioche Brood
MATERIAAL & TOOLS die ik heb GEBRUIKT VOOR DIT RECEPT
Stand Mixer – Een stand mixer maakt het proces van kneden veel sneller. Je kunt het deeg met de hand kneden, maar dit duurt langer en kan vermoeiend zijn.,
kleine Deegroller-dit is om de porties deeg uit te rollen om de broodjes vorm te geven. In plaats van het gebruik van grote Deegrollers, ik liever kleinere fondant deegroller voor kleine klussen als deze.
Gebaksborstel-borstel de toppen van de broodjes om die glanzende korst te krijgen!
half vel pan-om de hotdogbroodjes te bakken
koelrek-om de broodjes af te koelen om doorweekte bodems te voorkomen
Op zoek naar meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.,
gemakkelijk zelfgemaakte hotdogbroodjes (of burgerbroodjes)
EASY-dit is een eenvoudig recept, maar er zijn een paar technieken die geduld vereisen-vooral met het vormgeven van het deeg.,
Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel maten. Algemene Meetconversies. Gewichtsmetingen worden aanbevolen voor nauwkeurige resultaten. U kunt metrische gewichtsmetingen Openen met behulp van de schakelknop onder de ingrediëntenlijst.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ½ ½ kopje warme melk
- ½ ½ kopje warm water plus een extra ¼ kopje indien nodig.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
in een andere kleine kom, klop het water, de melk en het ei samen.
-
meng de droge ingrediënten en voeg het water-melk-eimengsel toe en meng om te combineren.
-
schakel over naar de deeghaak van uw standmixer en kneed het deeg om het samen te brengen. Voeg tot ¼ kop water toe, als het deeg te droog is (het deeg moet vrij nat en plakkerig zijn). Kneed ongeveer 5 minuten, tot je een gladde bal deeg hebt.,
-
voeg de olie of boter toe en kneed nog 5-10 minuten (ik kneed het ongeveer 8 minuten), totdat het deeg glanzend, glad en plakkerig aanvoelt.
-
olie een grote kom licht in en leg het deeg erin. Zorg ervoor dat het deeg ook licht geolied is op het oppervlak.
-
Voor het beste resultaat, bedek de kom met plastic folie en bewaar deze gedurende een nacht (8 uur) of gedurende maximaal 24 uur in de koelkast., Als alternatief, als u het op dezelfde dag wilt bakken, kunt u het deeg bedekken met plastic folie en het 1 uur laten rijzen op een warme plaats, totdat het in grootte is verdubbeld.
-
op de dag dat u de broodjes bakt – draai het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en stof ook het oppervlak van het deeg licht af. Als het deeg niet gekoeld was, heeft u mogelijk extra bloem op uw handen en op uw werkblad nodig om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.,
voor de snijmethode voor hotdogbroodjes
-
rol het deeg uit tot een rechthoek die ongeveer 16 inch lang en 4-5 inch breed is. Snijd het deeg in 10 secties en leg ze op een bakplaat met perkamentpapier, met ongeveer 1,5 centimeter ruimte tussen elk.
voor de vormingsmethode voor hotdogbroodjes
-
snijd het deeg in 12 (of 10) gelijke delen. Meestal weeg ik het brooddeeg zodat ik weet hoeveel elk deel moet wegen.,
-
kneed elk deel gedurende enkele seconden om een gladde bal te vormen. Rol elke portie uit in een afgeplat stuk deeg dat ongeveer 5 centimeter lang en 4 centimeter breed is. Rol het deeg vervolgens stevig op om een cilinder te vormen. Tuck in de zijkanten / randen en knijp deze randen en naden te verzegelen. Plaats elke portie op een bakplaat met perkamentpapier, ongeveer 2 centimeter uit elkaar.,
voor hamburgerbroodjes
-
snijd het deeg in 8 secties (voor grotere broodjes) of 10 secties (voor kleinere broodjes) en rol deze porties in uw handen om gladde ballen te vormen. Plaats ze op de bakplaat met perkamentpapier, ongeveer 3 centimeter uit elkaar.
het deeg voorbereiden voor de tweede rijsvorm
-
dek het deeg af met plasticfolie en laat het 45 minuten rijzen op een warme plaats, totdat het ongeveer verdubbeld is., In de winter kan dit iets langer duren dan 45 minuten, en op zeer warme zomerdagen kan het minder dan 45 minuten duren.
-
Verwarm de oven ongeveer 30 minuten voor het bakken op 180°C / 350°F.
-
bestrijk de hot dog rolls met de egg wash (licht losgeklopt ei) en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en hol klinken wanneer ze worden getikt, wat ongeveer 15-20 minuten moet duren. (Optioneel-strooi sesamzaad of maanzaad op het ei was geborsteld deeg voor het bakken). ZIE OPMERKINGEN VOOR INSTRUCTIES VOOR INVRIEZEN.,
-
haal uit de oven en laat de broodjes voldoende afkoelen om comfortabel te worden behandeld. Het beste gegeten op dezelfde dag. Blijft langer in een luchtdichte container in de koelkast.
Tips & trucs
het deeg moet aan het begin plakkerig en nat zijn en bij het kneden wordt het glanzend, glad en plakkerig. Voeg niet meer bloem toe dan het recept vraagt.
opmerking bij het invriezen-bak de hotdogbroodjes tot ze net goudbruin beginnen te worden – ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen. Bevries de hotdogbroodjes op dit punt en plaats ze vervolgens in een luchtdichte container (of diepvrieszak).
Als u klaar bent om te bakken, laat de broodjes dan eerst ontdooien in de koelkast., Verwarm de oven voor op 350 ° F en leg de ontdooide hotdogbroodjes op het dienblad en bak ongeveer 10 tot 15 minuten tot de broodjes goudbruin zijn.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- Share
- Tweet
- Pin