Dit eenvoudige veganistische aubergine recept met kikkererwten en tomaten is van alle comfort! En je zult genieten van de Griekse smaken dankzij een beetje extra vierge olijfolie en een combinatie van warme specerijen zoals oregano, paprika en een snufje kaneel.,

aubergine is een veelzijdig ingrediënt dat u op vele heerlijke en bevredigende manieren kunt gebruiken.

geroosterd. Gebakken. Gevuld. In hartige diners zoals aubergine rollatini, aubergine Parmezaanse kaas of moussaka. Je kunt zelfs aubergine frietjes maken. Ja, ik zei frietjes!

u kunt van een aubergine ook één gezonde stoofpot maken, zoals in het veganistische auberginerecept van vandaag met kikkererwten en tomaten.

Ik heb de laatste tijd veel eenvoudige veganistische recepten gemaakt van pantry nietjes, en dit aubergine recept past helemaal bij de rekening-makkelijk, geruststellend, en het kost een pot.,

Waarom werkt dit recept? Het snelle stoofproces kookt de aubergine tot zachte perfectie, het smelt ernstig in je mond. Bovendien zult u genieten van de Griekse vibes dankzij een beetje extra vierge olijfolie en aardse, warme smaken, waaronder oregano, paprika en snufje kaneel.

een paar belangrijke auberginetips voordat we bij dit smakelijke recept komen.

Tips voor het kopen en bereiden van aubergine

sommige zijn geïntimideerd door de sponsachtige textuur van aubergine. En velen maken zich zorgen over de kans dat hun aubergineschotel bitter zal smaken., Ongeacht welke aubergine Recepten u probeert, zijn een paar tips nuttig om te volgen voordat u begint:

1. kies aubergines met een gladde, glanzende huid die uniform van kleur zijn. Als de auberginehuid er verschrompeld of enigszins verkleurd uitziet, koop het dan niet.
2. kies aubergines die kleiner zijn en zwaar aanvoelen voor hun grootte. Kleinere aubergines hebben de neiging om minder bitter te zijn en ze hebben een dunnere huid en minder zaden.
3. Test uw aubergine op rijpheid alvorens te kopen. Druk lichtjes een vinger tegen de huid en als deze een afdruk achterlaat, is de aubergine Rijp.,
4. Zout uw aubergine voordat u kookt. Ik heb het hier eerder over gehad. Zout de gesneden aubergine en laat het “zweten” voor een paar minuten (of een uur, als je de tijd hebt) voor het koken. Sommigen denken niet dat deze stap nodig is, maar het kan op een paar verschillende manieren helpen: zouten trekt vocht uit en helpt de sponsachtige textuur van aubergine af te breken. Het kan ook de aubergine ontdoen van een deel van zijn bitterheid.,

ingrediënten voor deze aubergine stoofpot

Dit recept bestaat uit drie eenvoudige ingrediënten-aubergine, kikkererwten en tomaten in blik-gecombineerd met een paar specerijen en wat extra vierge olijfolie., Dit is wat je nodig hebt:

• aubergine – ongeveer 1 ½ pond globe aubergine (dat is 1 grote aubergine of 2 kleinere)
• gele ui, groene peper, wortel en knoflook – deze gehakte groenten worden gebakken met de specerijen in extra vierge olijfolie om de smaakvolle basis te vormen voor dit recept
• specerijen en dergelijke – droog laurierblad, droge oregano, zoete paprika (of gerookte paprika als je dat liever hebt), koriander, kaneel, een vleugje kurkuma en zwarte peper. Deze combinatie van aardse en warme kruiden is echt wat dit gerecht zo geruststellend maakt., Als je niet alle kruiden hebt, laat dat je er niet van weerhouden om dit makkelijke gerecht te maken. Je kunt wat van de kruiden weglaten en meer van de kruiden doen die je hebt. (Natuurlijke en biologische kruiden vindt u in onze online shop).

• Extra vierge olijfolie – ik heb deze veganistische stoofpot bereid met particuliere Reserve Griekse extra vierge olijfolie. En als je het volledige Griekse effect wilt, besprenkel dan wat van deze smakelijke EVOO om dit troostende gerecht af te maken. (U kunt hier meer te weten komen over deze olijfolie in onze online shop).,
• gehakte tomaten in blik-een groot blik gehakte of in blokjes gesneden tomaten met hun sappen brengt deze stoofpot samen en zorgt voor zoetheid en mooie umami
• kikkererwten – ingeblikte kikkererwten zijn hier een geweldige optie. Ze zijn klaar voor gebruik, niet nodig om ‘ s nachts te weken.
• verse peterselie (optioneel) – als je het hebt, een beetje verse peterselie of munt is een geweldige garnering om toe te voegen aan dit gerecht. Volledig optioneel.

Griekse aubergine recept: stap-voor-stap

Stap 1: zout aubergine

snijd de aubergine in blokjes of grote hapklare stukjes., Bestrooi met wat koosjer zout en laat in een groot vergiet in de gootsteen of over een kom. Laat het 20 tot 30 minuten of tot 1 uur zweten, spoel daarna af en dep droog.

Stap 2: gebakken uien, groenten en specerijen

verwarm wat extra olijfolie van de eerste persing en voeg uien, paprika ‘ s en wortelen toe. Draai een paar minuten rond, roer dan knoflook, laurierblad en specerijen (paprika, koriander, paprika, koriander, kaneel, kurkuma en zwarte peper). Kook kort tot geurig.

Dit is waar alle smaak in dit recept vandaan komt.,

Stap 3: voeg gehakte tomaten, aubergine en kikkererwten toe en breng aan de kook

, giet de gehakte tomaten, kikkererwten (en kikkererwten vloeibaar of water) en aubergine. Breng dit feest goed 10 minuten aan de kook (dit is het begin van het stoofproces).

Stap 4: Breng over naar de oven

om het koken af te ronden, bedek de auberginestoofpot en breng deze over in een 400 graden verwarmde oven. Laat het nog eens 45 minuten koken tot zachte perfectie., Tip: controleer de auberginestoofpot halverwege het koken, voeg een beetje vloeistof toe als je denkt dat het nodig is.

Stap 4: serveer

wanneer u klaar bent, vis de auberginestoofpot met een royale motregen van goede extra vierge olijfolie (ik gebruikte Private Reserve Griekse EVOO). Voeg een garnering van verse peterselie toe, als je wilt.

breng over op een schaal met mijn couscous van 15 minuten of gewoon een kant warm pitabrood. Een klodder Griekse yoghurt of zelfs tzatziki saus en wat olijven maken hier een geweldige toevoeging. En, om bij het Griekse thema te blijven, kun je beginnen met een traditionele Griekse salade.,

*Dit bericht verscheen voor het eerst op De Mediterrane Gerecht in 2018 en is onlangs aangevuld met nieuwe informatie en media voor de lezers profiteren. Geniet ervan!,