gebakken maïsbrood, ook bekend als maïsmeel hoe cakes en maïs cakes, en soms Johnnycakes, is een soort gebakken maïsmeel flatbread-soort als je maïsbrood beslag en koeken gebakken als een pannenkoek. De binnenkant zwelt op als maïsbrood, terwijl de buitenkant lekker knapperig wordt van het frituren in de olie. Het is de perfecte metgezel voor een mess o ‘ Greens, of voor het ontbijt of als een zoete traktatie wanneer besprenkeld met een beetje siroop.ik heb gelezen dat hoecakes waarschijnlijk begon met inheemse Amerikanen die deze blijkbaar op hete rotsen in een open vuur kookten., De methode werd later aangepast door het brood op het blad van een schoffel te koken, en zo kreeg het zijn naam, hoewel sommige mensen dat betwisten.dit was een verzoek van een lezer van een van onze Facebook-familieleden Sarah, en aangezien de Cajun me thuis bracht een letterlijke armlading van boerenkool, dacht ik dat ik het verzoek zou verhogen omdat ik duidelijk greens had in mijn nabije toekomst … en iedereen weet dat je maïsbrood moet hebben of wat hoecakes om mee te nemen! Natuurlijk zijn deze kleine hoecakes ook vrij goed op zichzelf.,
{Southern sissy Fit Warning} een ding dat ik heb geleerd sinds bloggen en om te ontmoeten en te praten met mensen uit het hele zuiden is dat als het gaat om koken en recepten, er is niemand naar het zuiden. Je zult een aantal stodgy zuiderlingen die willen aandringen dat de manier waarop ze opgroeiden is de enige manier waarop dingen worden gedaan. Maakt me gek! Het is gewoon niet waar.de manier waarop je kwitanties (recepten) leerde en hoe je moest koken, kwam waarschijnlijk van je moeder en werd beïnvloed door de manier waarop ze van haar moeder leerde., Regionale aspecten moeten ook worden overwogen, want Ik heb gemerkt dat mensen hier aan de kust heel anders koken dan mensen in Noord-Alabama. We zijn in de nabijheid van Zuid-Louisiana en onze keuken is sterk beïnvloed door Creools en Cajun koken. We hebben ook een overvloed aan verse zeevruchten hier, dus onze diëten zijn zwaar in verse Golf zeevruchten. Dat gebeurt niet in Noord-Alabama.Texanen koken veel anders dan Mississippiërs, net als de mensen in de Appalachen. De kust van Georgia kookt een goed beetje anders dan de Golfkust., Dus, er is niemand naar het zuiden, maar het is allemaal goed, dus wat dacht je van Laten we gewoon stoppen met ruziën over wat we denken dat goed of fout is over onze Zuidelijke voedsel en koken, omarmen onze verschillen, eten en genieten van gemeenschap! {soapbox weggestopt}

dat gezegd hebbende… maïsmeel hoe cakes zijn ook geen heet water maïsbrood.
zijn ze vergelijkbaar? Ja, enigszins. Heet water maïsbrood in zijn puurste vorm is gewoon ol ‘ geel voor alle doeleinden maïsmeel (geen maïsmeel mix, niet zelfrijzend maïsmeel), een snufje zout, en kokend water., Het kokende water wordt toegevoegd aan het maïsmeel dat het kookproces van de maaltijd start. Zodra het kokende water erin is gemengd en het mengsel net koel genoeg is om te hanteren, maar nog steeds erg heet, wordt het met de hand gevormd tot een kleine Poon in de palm van de hand, waardoor het die klassieke ovale vorm krijgt waar het om bekend staat. Het wordt dan meestal gebakken in hete olie, maar ook wordt toegevoegd aan de top van dingen als greens en gestoomd.Hoe cakes, zoals dit recept, zijn meer als een maïsbrood beslag, dat wordt gedropt in een koekenpan van hete olie in kleine medaillons, vergelijkbaar met pannenkoeken, en gebakken. Appels en sinaasappels mensen!,en als ik toch bezig ben, begrijp dan ook dat dit geen historische pagina is. We proberen geen recepten uit de Grote Depressie na te bootsen, bijna 90 jaar geleden, waar mensen beperkte voorraden hadden. Deze blog is een actuele blog van mijn recepten, en dit recept is een moderne versie van gefrituurde maïsmeel hoecakes, een aanpassing van Paula Deen ‘ s hoecake recept, dat is een signature functie in haar Savannah restaurant dat komt naar uw tafel als een broodmand doet elders.,
ik denk dat het een perfect voertuig is voor het opzuigen van wat pot likker uit een grote ole pot greens, met wat Pinto ‘ s of een grote kom soep, hoewel ze een geweldig broodgerecht zijn voor zowat elke maaltijd, vooral in de hitte van de zomer als je brood wilt maar de oven niet wilt aanzetten.
nu… zullen we wat schoffeltaarten maken?,

Het beslag kan worden opgemaakt en bewaard in de koelkast voor een paar dagen, omdat we allemaal weten als die groenten in de koelkast, ze krijgen niets anders dan beter. Of verwen jezelf en besprenkel er een beetje suikerriet, sorghum of ahornsiroop over. Lekker. Kijk eens naar die knapperige schoonheid met een drupje siroop erop, wil je?

de suiker is facultatief., Nu, als je wilt en je hebt een goed gekruide gietijzeren koekenpan, kun je de olie of boter overslaan om ze te bruin, maar je krijgt die mooie, knapperige buiten ook niet, dus echt, waarom zou je dat willen doen?
Bekijk meer van mijn Zuidelijke favorieten op mijn Pinterest pagina!
Als u dit of een van mijn recepten maakt, zou ik graag uw resultaten zien! Maak gewoon een foto en hashtag het #DeepSouthDish op sociale media of tag me @deepsouthdish op Instagram!,td> voorbereidingstijd: 10 minuten |kooktijd: 20 min |

Ingrediënten:

• 1 kop zelfrijzend bakmeel
• 1 cup all-purpose maïsmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker, optioneel
• 3/4 cup karnemelk
• 1/3 kopje water
• 2 grote eieren, geslagen
• 1/4 kop olie, spek of bacon braadvet
• 1 eetlepel boter

Gebruiksaanwijzing:
Regel een omrande bakplaat met keukenpapier en plaats een rek boven op; zet opzij., In een middelgrote kom, klop samen de bloem, maïsmeel, bakpoeder, zout en suiker. Voeg karnemelk, water en eieren toe; meng goed. Verhit olie en boter in een gietijzeren koekenpan over middelhoge tot middelhoge hoogte en laat het beslag met 1/8 cup meten in de hete koekenpan om kleine medaillons te vormen.bak tot ze bruin en knapperig zijn, draai en bruin aan de andere kant. Verwijder en laat uitlekken op het rek. Serveer onmiddellijk met warme siroop of honingboter als ontbijt of als snack, of dompel ze in een mess o ‘greens om die pot likker op te nemen (sap van de greens)!,
variatie: wanneer maïs op piek en in het seizoen, voeg ongeveer 1 kopje maïs gesneden en geschraapt van de kolf. Je hebt ongeveer 1 grote maïskolf nodig. Kan er ook een pan hoecake van maken. Voeg slechts genoeg karnemelk toe om een stijf beslag te maken. Het kan zijn dat u het extra water niet nodig heeft. Giet in een schreeuwend hete, goed ingevette 8-inch gietijzeren koekenpan op middelhoge hitte. Verminder het vuur en laat bruin onder ongeveer 10-15 minuten. Doe er een metalen eierdraaier onder en draai aan de andere kant bruin. Kan ook bakken in een goed voorverwarmde 425 graden F oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten (geen draaien nodig).,
Tip: Als u de maatbeker met een beetje antiaanbakspray besproeit voor het scheppen, zal het beslag er zo uit glijden. Als je niet toevallig die 1/8 cup maat hebt, doe dan gewoon ongeveer 2 eetlepels beslag in een stapel en duw het rond om een medaillon te vormen.Jalapeno kaas gebakken maïsbrood: bereid als hierboven, voeg in 1 kopje geraspte Cheddar kaas en 1/4 kopje gehakte ingelegde jalapeno. Lepel beslag in de pan, topping met hele plakjes ingelegde jalapeno. Zet af en draai.maïsbrood: laat de bloem, eieren en karnemelk weg. Verhoog maïsmeel tot 2 kopjes, voeg zout en bakpoeder toe., Suiker is facultatief. Voor het water, kook snel 2 kopjes water en begin roeren in de droge mix, een beetje op een moment tot het mengsel samenkomt. Afhankelijk van graan van maïsmeel, kan het zijn dat je niet al het water nodig hebt. Met behulp van natte handen, schep genoeg van het maïsmeel om te vormen tot een pone in de palm van je hand. Voeg toe aan koekenpan hete olie. Laat uitlekken op papieren handdoeken.
bron: http://deepsouthdish.com

afdrukken vereist Adobe Reader-download het gratis!
PRINT THIS

aangepast naar een Recept van Paula Deen

bekijk deze recepten ook!,
Southern Skillet Cornbread
Basic Hushpuppies
Parmezaanse knoflook Toast

afbeeldingen en volledige Postinhoud inclusief recept ©Deep South Dish. Recepten worden alleen aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en terwijl pinnen en het delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, niet kopiëren en plakken om elders te repost of opnieuw publiceren, zoals andere Facebook-pagina ‘ s, blogs, websites of forums zonder expliciete voorafgaande toestemming. Alle rechten voorbehouden.,

.