een verfrommelde zak bakchips in de bijkeuken. De linnenkast die je vergeten was. De oude Halloween buit van de kinderen. Een leuk stuk in het handschoenenkastje. Er zijn weinig dingen zo spannend als het ontdekken van een stukje verrassing chocolade van wie weet wanneer. Maar wordt chocolade slecht? Hier is de waarheid over je favoriete late-night traktatie.

Hoe lang gaat chocolade mee?

Er is geen eenvoudig antwoord op deze vraag., De aard van de chocolade, de kwaliteit en hoe het is opgeslagen hebben allemaal invloed op de houdbaarheid. Over het algemeen smaakt chocolade het lekkerst voor de beste datum (en zelfs een beetje erna), maar het is veilig om veel langer te eten. Als het pakket ongeopend is, kan het maanden duren na de vervaldatum als het bij kamertemperatuur is bewaard, of zelfs langer als het in de koelkast is geweest. Hoewel het veilig kan zijn om maanden of zelfs jaren na de beste datum te eten, kunnen er verschillen in smaak en uiterlijk zijn.

laten we eerst de soorten chocolade bespreken., Hoe hoger het melkgehalte, hoe sneller de houdbaarheid. (Sorry, liefhebbers van witte en melkchocolade.) Semi-zoete, bitterzoete en donkere chocolade hebben een betere kans om een lange stint in de bijkeuken te overleven. Hier zijn enkele richtlijnen voor een paar populaire soorten:

• witte chocolade: omdat het vrijwel allemaal zuivel en cacaoboter is, is de houdbaarheid van witte chocolade iets wispelturiger dan bitterzoete of donkere chocolade. Ongeopend, het kan duren tot zes maanden in de bijkeuken en zelfs langer in de koelkast. Geopend, het is eerder vier maanden.,
• melkchocolade: we hoorden dat we dit moesten ruilen voor donker nu we volwassen zijn, maar we weigeren. Deze romige traktatie kan maximaal een jaar in topkwaliteit blijven bij kamertemperatuur of ongeopend in de koelkast. Als de verpakking of tas is gescheurd, heb je acht tot tien maanden om het te gebruiken.
• bakken, bitterzoete of halfzoete chocolade: minder zuivel betekent een langere houdbaarheid. Bewaar het maximaal twee jaar bij kamertemperatuur of in de koelkast.
• pure chocolade: ongeopende repen moeten ten minste twee jaar meegaan., Als je jezelf al hebt geholpen om een paar pleinen, het heeft nog een jaar te gaan (als je niet verslinden het tegen die tijd).
• Belgische chocolade: alsof we u moeten vertellen om het op tijd te eten. Belgische chocolade zal bij kamertemperatuur slechts één tot twee weken meegaan. Verdubbel de houdbaarheid door het in de koelkast te gooien of schop het tot twee maanden door het in de vriezer te zetten.
• chocolade chips: ongeopend in de voorraadkast, chocolade chips zijn goed voor twee tot vier maanden., Je kunt ze ook zes tot acht maanden in de koelkast bewaren of twee tot drie jaar in de koelkast als ze op een dag gebonden zijn voor een partij koekjesdeeg.
• handgemaakte chocolade of truffels: als je een aantal van deze snoepjes in handen krijgt, is de kans groot dat je ze binnen een paar uur eet. Ze gaan maar één tot twee weken mee en mogen nooit in de koelkast of vriezer. Ze zijn zo chique.) U kunt ze zeker Eten voorbij de twee weken merk, maar ze kunnen niet op hun best. Hoe eerder je ze eet, hoe beter.,
• cacaopoeder: dit spul gaat in principe nooit slecht, maar verliest zijn kracht na verloop van tijd. Ongeopend blijft het drie jaar in de voorraadkast. Geopend, het zal goed zijn voor nog een jaar of twee. Na dat, kunt u een klein verschil in smaak merken, maar het is niet gevaarlijk om te consumeren.

de kwaliteit van de chocolade heeft ook veel te maken met de levensduur. In de winkel gekochte, grote merk chocolade die is gemaakt met kunstmatige conserveringsmiddelen zal slecht eerder dan de high-end spul. Hoogwaardige chocolade kan zelfs verbeteren met de leeftijd, net als wijn., Je kunt flavanols bedanken, aka zijn natuurlijke conserveringsmiddelen; zij zijn wat donkere chocolade zijn antioxidanten geeft.

hoe te vertellen of chocolade slecht is

de vervaldatum van chocolade is eigenlijk slechts een indicator van wanneer de kwaliteit zal beginnen te dalen. Maar als het er normaal uitziet, ruikt en smaakt, ben je veilig. Scheuren of stippen op de chocolade kan aangeven dat het een beetje muf is en betere dagen heeft gezien. Als uw chocolade grote witte vlekken, aanzienlijke verkleuring of schimmel heeft, is het klaar voor de prullenbak.,

we weten wat je denkt: Wat is dat witte spul dat je je herinnert op oude Halloween snoep? De witte of grijze film is ofwel suikerbloei of vetbloei, en het is het resultaat van de scheiding van suiker of cacaoboter van de chocolade. Het gebeurt wanneer chocolade wordt opgeslagen in een gebied dat te vochtig of heet is. Vet bloei verandert vooral het uiterlijk van de chocolade, dus het moet smaken op gelijke voet met het origineel. Suikerbloei, aan de andere kant, kan een korrelige of poederachtige textuur en Uit smaak. Hoewel het veilig is, eet je het misschien niet graag.,

voordat u sjaal uw bevindingen, overweeg wat je gaat doen met de chocolade. Oudere chocolade die vreemd kan voelen om te snack op ” raw ” kan nog steeds de klus te klaren in de oven. Wees strenger met het snacken van chocolade dan met chocolade die je gaat smelten en hergebruiken.

houd er ook rekening mee dat chocolade met ingrediënten zoals noten of fruit vatbaarder kan zijn voor uitademing. Hoe meer ingrediënten het bevat, hoe sneller het slecht gaat. Als de vulling of knapperige stukjes bederven, maakt het niet uit dat de chocolade nog steeds goed is. Gebruik je beste oordeel voor je overgeeft.,

Hoe bewaart u chocolade

een constante koele temperatuur is het belangrijkst; het nemen van de chocolade van warm naar koud of vice versa is een recept voor condensatie en schimmel. Een koele, donkere plek in de bijkeuken werkt prima. Bewaar je snoepjes uit de koelkast, tenzij je in een echt warme of vochtige omgeving woont. Het absorbeert ook allerlei geuren door de cacaoboter.

Als u chocolade opslaat die al geopend is, bewaar deze dan zo strak mogelijk verpakt en plaats deze dan in een luchtdichte container zodat de omringende geuren niet worden geabsorbeerd., En laat het in de originele verpakking; de meeste chocolade is verpakt in aluminium of ondoorzichtige verpakking, die oxidatie en vocht bestrijdt.

Als u een ton chocolade aan uw handen hebt waarvan u zich zorgen maakt dat u deze verspilt, bewaar deze dan in de vriezer in een luchtdichte container of diepvrieszak. Koel het eerst 24 uur in om te voorkomen dat het kristallisatieproces te snel in de vriezer gebeurt. Gekristalliseerd vet en suiker = bloei. Zodra het bevroren is, kan het tot acht maanden duren, afhankelijk van het type chocolade en of de reep of zak ongeopend is., Om te ontdooien, zet het 24 uur in de vriezer en laat het dan op kamertemperatuur komen op het aanrecht.

de korte en zoete waarheid

De gouden jaren van uw chocolade zijn misschien voorbij, maar zolang het er relatief normaal uitziet, ruikt en smaakt, is het veilig om te eten. De houdbaarheid van chocolade varieert afhankelijk van het type chocolade, de kwaliteit en ingrediënten en hoe het wordt opgeslagen. Maar al met al, tenzij het stinkt, ernstige verkleuring of schimmel heeft, ga ervoor. Bloom zal verdoemd zijn.