Braziliaanse Feijoada is een zwarte bonen en varkensvlees stoofpot die vaak wordt geserveerd met farofa, geroosterd cassavemeel. Dit comfortvoedsel wordt ook wel het nationale gerecht van Brazilië genoemd.
Feijoada, een populair Braziliaans gerecht, dankt zijn naam aan het hoofdingrediënt, zwarte bonen (feijão). Het is een rijke stoofpot traditioneel gemaakt van verschillende delen van het varken, zoals voeten, oren en spek, evenals ander gerookt vlees., (Maar maak je geen zorgen, Ik heb een aantal vervangingen voor u als u niet aan koken met varkensoren en voeten!)
Braziliaanse keuken
Braziliaanse keuken is zeer geregionaliseerd, elke regio heeft zijn eigen typische gerechten. Dit is het resultaat van een mix van verschillende Europese, inheemse en Afrikaanse ingrediënten en invloeden.
in het noordoosten van Brazilië is er een grote invloed van de Afrikaanse keuken.
in de noordelijke regio is er een grotere invloed van de inboorlingen, waar het gebruik van cassave en vis in veel van hun gerechten komt spelen.,
in het zuidoosten van Brazilië zijn er diverse gerechten verbonden met de Bandeirantes (bandieten) die ingrediënten bevatten zoals maïs, bonen en varkensvlees.
in het zuiden heeft de Italiaanse keuken een grote invloed op gerechten zoals polenta en pizza. En we zien ook de invloed van de Duitse keuken.
geschiedenis van Feijoada
sommige historici zeggen dat feijoada (uitgesproken als fay-jwa-da) een gerecht is dat werd gemaakt door Afrikaanse slaven., Na feesten gegeven door de eigenaren van de plantages, zouden de Slaven de restjes ophalen en mengen met zwarte bonen, het maken van een nieuwe stoofpot.
dit nieuwe gerecht werd geserveerd met farofa (gebakken cassavebloem met spek) en plakjes sinaasappel.
andere historici zeggen dat een soortgelijk gerecht werd geconsumeerd in het noorden van Portugal, waar de belangrijkste ingrediënten witte of rode bonen en varkensvlees waren.
wat het verhaal ook is, feijoada is een symbool van de fusie binnen de Braziliaanse gastronomische cultuur. Het is een Braziliaans icoon.,
wanneer Feijoada te eten
Feijoada wordt meestal gegeten op woensdag en zaterdag wanneer restaurants het traditioneel op hun menu aanbieden en gezinnen het bereiden op sociale bijeenkomsten.
omdat Feijoada een goedkoop gerecht is, wordt het door alle sociale klassen geconsumeerd.in sommige delen van Brazilië wordt feijoada geserveerd tijdens de wintermaanden. In Rio de Janeiro wordt dit gerecht echter het hele jaar door geserveerd.
Hoe dient u Braziliaanse Feijoada
Als u klaar bent voor een uitdaging, serveer dan een feijoada completa (complete feijoada) maaltijd.,
Feijoada completa begint met gebakken cassave als voorgerecht.
vervolgens het hoofdgerecht, feijoada, witte rijst, gebakken plantains, farofa (gebakken cassavebloem met spek) en gesneden sinaasappels.
dranken kunnen vers sap, caipirinhas of bier zijn.
serveer als laatste wat fruitcompote of deze eenvoudige en heerlijke Romeu e Julieta.
waaruit bestaat Feijoada?
traditionele feijoada wordt gemaakt met varkensoor, poten en snuit.
voor ons recept gebruiken we spek, varkensribbetjes en 2 soorten worstjes, Mexicaanse chorizo ‘ s en linguica.,
ons Feijoada Recept
Dit is zo ‘ n geweldig gerecht voor grote groepen. Het is gemakkelijk te maken en zeer goedkoop.
Het is zeer belangrijk dat de bonen ‘ s nachts worden geweekt. Je kunt ook heel goed ingeblikte bonen gebruiken.
Feijoada kan ook worden gemaakt in een slow cooker. Na het bakken van de groenten en het bruinen van het vlees, voeg het toe aan de slow cooker en kook op laag voor 10 uur.
terwijl het maken van farofa om te dienen met feijoada is een extra stap, het is zo de moeite waard. Ik raad je zeker aan om deze feijoada met farofa te serveren.,
eventuele restjes, Ik wil graag invriezen in individuele porties voor eenvoudige herverwarming. De stoofpot houdt tot 3 maanden goed in de vriezer.
Print Recept Pin Recept
Braziliaanse Feijoada (Zwarte Bonen Stoofpot)
* * omdat we gedroogde bonen gebruiken, moet u ze een nacht weken voordat u de stoofpot kookt.,/li>
Instructions
-
In a large bowl with water, soak beans overnight.,
-
wanneer u klaar bent om uw stoofpot te maken, in een grote pan met zware bodem, op middelhoog vuur, voeg de olie en spek toe. Kook tot knapperig en breng over op een bord.
-
gebruik dezelfde pan voor bruine ribben en worstjes in batches. Zet opzij.
-
voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Op middelhoge, bak ui en knoflook tot zacht en doorschijnend, ongeveer 5 minuten. Voeg tomaten toe en kook nog 3 minuten.,
-
laat de geweekte bonen uitlekken en spoel ze af. Voeg ze toe aan de pot samen met de ribben, spek, worstjes, zout, peper, Bay laat. Dek af met water (ongeveer 8 kopjes).
-
breng het mengsel aan de kook en breng het vuur tot een laag niveau. Dek af en laat het 2 tot 2 en een half uur koken, of tot de bonen zacht zijn.,
-
als de stoofpot te vloeibaar is, haal dan de steelpan tevoorschijn en blijf nog 20 minuten koken om de vloeistof te laten verdampen.
-
serveer met witte rijst en strooi er wat farofa op.