Wat is elote? Elote (uitgesproken als eh-loh-tay) is Mexicaanse straat maïs. Als je het gehad hebt, denk ik dat je het leuk vindt. Als je dat niet hebt gedaan, krijg je een traktatie! Elote smaakt zoet en hartig, pittig en kruidig allemaal tegelijk. Ik maak de mijne ook graag met gegrilde maïs voor wat rokerigheid.

Elote wordt gemaakt met Mais op de kolf, met mayonaise, gekruid met chilipoeder en vers limoensap, bestrooid met zoute Cotija-kaas en koriander. Het is rommelig om te eten, maar elke hap waard., Elote is het perfecte bijgerecht in de zomer voor elke Mexicaanse maaltijd.

in Mexico betekent elote een maïskorrel, en dit recept repliceert een populaire serveerstijl verkocht door straatverkopers. Ik kan niet beweren dat dit elote recept is vrij authentiek, maar het brengt me terug naar de elotes ik genoten in Mexico City.

Ik droom van een reis door Mexico, proeven van de keuken regio per regio. Ooit! Voor nu, maken we het beste van het eten thuis.

Hoe maak je Elote

Elote is vrij eenvoudig te maken., Als je maïs gaar is, ben je maar vijf tot tien minuten verwijderd van elotes! Zo doe je het:

1) Grill je maïs.

je kunt in plaats daarvan je maïskolven stomen of koken, maar zoals ik al zei, Ik hou van de smaak van gegrilde maïs.

2) Bereid uw saus en sprinklings.

terwijl de maïs kookt, meng je mayonaise, limoensap, chilipoeder, optionele cayenne (als je van warmte houdt) en zout. In een andere kom, meng samen geraspte Cotija kaas en koriander.

3) bestrijk de mais met het Mayo-mengsel.

Dit is waar dingen rommelig beginnen te worden., Als je geen gebaksborstel hebt, kun je het waarschijnlijk redden met een botermes.

4) strooi het Cotija-en koriander-mengsel over het geheel.

plaats een bord onder de maïs op een kaas die niet plakt. Misschien heb je het nodig.

5) Maak het af met een strooi chilipoeder.

een laatste afstoffen van chilipoeder biedt wat broodnodige kleur en een laatste boost van smaak. Geniet ervan!

Elote Ingredient Notes

Ik hou absoluut van dit recept zoals hieronder geschreven, maar pas het aan uw pantry en voorkeuren aan.

• maïs: hoe verser, hoe beter., In Mexico vind je een grotere variëteit aan maïs die gebruikt wordt voor elotes. Ik heb het gedaan met verse zoete maïs en zijn heel blij met de resultaten. Gril de zoete maïs, als je kunt, want de verkoolde pitten lijken dichter in textuur bij de elotes die ik heb gekocht in Mexico.
• mayonaise: sommige elote recepten vragen om zure room in plaats van mayonaise, of een half-en-half mix van beide. Hoewel ik niet ‘ s werelds grootste mayo fan ben, was het de duidelijke winnaar in mijn smaaktests. Mayonaise leek de andere smaken te versterken, terwijl zure room Ze leek te doven., Als u geïnteresseerd bent in het verlichten van dit bijgerecht, echter, kunt u zure room of zelfs Griekse yoghurt gebruiken.
• chilipoeder: als je een speciaal chilipoeder bij de hand hebt (zoals ancho, guajillo of chipotle), is elote een geweldige plek om te schitteren. Of je kunt Tajín gebruiken voor een extra pittige smaak (het is een Mexicaanse kruidenmix van chilipoeder en limoen).
• Spice level: als je gevoelig bent voor spice, kies dan een milde chilipoeder mix, en laat de cayenne weg.,
• Cotija cheese: je kunt Cotija cheese vinden bij goed gevulde supermarkten (ik koop de mijne bij Whole Foods, in de buurt van de geitenkaas) of Mexicaanse kruideniers. Als je Cotija cheese niet kunt vinden, zou feta of Parmezaanse kaas je volgende beste weddenschappen zijn.
• koriander: als je koriander niet leuk vindt, sla het dan over.

Hoe dient Elote

traditioneel wordt elote geserveerd op een houten spies. Ik heb er ook van genoten zonder de spies, zoals je hier ziet. Het is hoe dan ook onvermijdelijk een beetje rommelig.,

voor kleinere portiematen, snijd de gegrilde maïskolven in tweeën voordat je ze in elotes verandert.

of, gebruik een mes om de maïskorrels van de kolf te strippen. Serveer je maïs in kopjes met het mayonaise mengsel en Cotijah blend erop. Deze variatie wordt esquites of elote en vaso (“corn cup”) genoemd.

wat te serveren met Elote

in Mexico staan de straatverkopers die elote verkopen bekend als eloteros, en het genre van voedsel dat ze serveren wordt antojitos genoemd (“weinig hunkeren” in het Spaans). Deze “weinig hunkeren” worden behandeld als voorgerechten tussen de maaltijden, of als late-night snacks.,

serveer elote dus als snack of voorgerecht, of als bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd. Het is ook een geweldige optie voor barbecues. Hier zijn een paar voorgerechten die goed zouden gaan met elote, of u kunt al mijn Mexicaanse recepten hier bekijken.,

• Burrito Kommen: Verse Black Bean Burrito Kom of Kale, Zwarte Bonen & Avocado Burrito Bowl
• Chilaquiles: Chilaquiles Rojos of Chilaquiles Verdes
• Enchiladas: Zwarte Bonen, Zoete Aardappel-Enchiladas, Geroosterde Vegetarische Enchilada Braadpan of Vegetarische Zwarte Bonen Enchiladas
• Quesadillas: 10 Minuten Quesadillas of Krokant Paddestoel, Spinazie en Avocado Quesadillas
• taco ‘s: Eenvoudige Zwarte Bonen taco’ s of Epische Vegetarische taco ‘ s

Meer Mexicaanse-Geïnspireerde Gerechten

• Zwarte Bonen (Uit het niets!,)
• koriander Lime bruine rijst
• verse avocadosalade
• Mexicaanse groene salade met Jalapeño-koriander Dressing

laat het me weten hoe uw elote in de commentaren uitpakt. Ik hoor graag van je.,

Print