Dit Kip enchilada recept is zeer eenvoudig te maken, omdat het gebruik maakt van restjes (of rotisserie) kip en een paar eenvoudige ingrediënten. Het is geweldig voor doordeweekse diners omdat het slechts ongeveer 15 minuten hands-on tijd kost om voor te bereiden, en je kunt zelfs de vulling voorbereiden om het nog sneller te maken!,

dit bericht bevat Affiliate Links

mijn liefdesrelatie met kip Enchiladas gaat ver terug, en ik kan je niet eens vertellen wanneer de oorsprong van mijn liefde begon, omdat voor zover ik weet, heb ik altijd van ze gehouden. Samen met Ceviche en Ruedas (die mijn moeder maakte om die uit een restaurant genaamd La Bodega in Midland TX na te bootsen), Enchiladas was een van de top recepten die ik zou vragen voor mijn verjaardagsdiner toen ik een meisje was. Ik aanbid ze!

Mexicaans eten is een groot probleem in mijn familie., Mijn moeders kant van de familie is echt in koken (dankzij Oma Ginger is een echt geweldige kok) en ze komen ook uit West Texas, wat betekent dat ze echt in Tex Mex koken.

elke keer dat we bij elkaar komen, draait de maaltijd om taco ‘ s, Guacamole en Enchiladas! Plus mijn moeder zal altijd zomer Squash ovenschotel met groene pepers (herinner me dat recept met u delen deze hele zomer-het is zo goed!)

De recepten van mijn grootmoeder volgen we allemaal, en haar enchilada ‘ s waren zo geweldig., Ze zorgde ervoor om elke tortilla (handgemaakt en in haar koffer naar Vermont gebracht) met de hand te verzachten in hete olie alvorens ze te vullen met geraspte kip en kaas. Helaas waren ze zo arbeidsintensief dat we ze alleen bij deze grote familiemaaltijden mochten hebben (of Toen ik ze vroeg voor mijn verjaardag.)

Ik denk er nooit aan om enchilada ‘ s thuis te maken, want als ik denk aan al het werk dat erin zit, kies ik ervoor om ze niet te maken. Daarom heb ik besloten om te komen met een super snel gemakkelijk Kip enchilada recept voor de blog., Een die ik wist was gemakkelijk genoeg om te maken voor een doordeweeks diner, maar nog steeds het controleren van al die dozen van de heerlijke zelfgemaakte enchiladas ik hou zo veel!

Vandaag heb ik de resultaten van mijn testen… die als je me volgt op Instagram, je weet dat ik al meer dan een maand werk! Eindelijk, hier zijn ze vandaag en ik ben zo opgewonden voor u om ze te proberen!

ingrediënten voor Easy Chicken Enchiladas

rode enchilada saus

• het kopen van de saus is de sleutel om van dit recept een supersnel recept te maken., Hoewel ik hou van het maken van Enchilada saus vanaf nul, Dit was een tijd dat ik wist dat ik nodig had om een aantal hoeken te snijden om het een doordeweekse vriendelijke maaltijd te maken.
• uiteindelijk probeerde ik drie verschillende merken sauzen in blik. Ik heb dit ook geprobeerd met groene enchilada-saus (die ook een geweldige optie is!) Ik beveel het Hatch Red milde enchilada saus(of Medium als je familie houdt van kruiden) merk als je het kunt vinden. Het heeft veruit de beste smaak. Niet alleen is het biologisch, maar het heeft de schoonste ingrediëntenlijst. Ik vond het in de reformwinkel.,
• opmerking: ingeblikte enchilada saus komt in 10, 15 en 20 ounce blikjes – u kunt 15 of 20 ounces gebruiken. Ik heb het getest op welke manier, en beide werken!

lente-uitjes

de lente-uitjes werken dubbel als onderdeel van de vulling en garneren gedeeltelijk. Ik hou van de oniony smaak die ze toevoegen – maar het is niet overweldigend.

ingeblikte in blokjes gesneden chilis

deze ingeblikte groene pepers gaan ook in de vulling. Als je een grote fan bent van pittig Mexicaans eten, kun je in blik jalapeños invriezen, ze gewoon uitlekken en ze in stukjes snijden.,

gekookte kip

Dit recept vraagt om gekookte kip omdat de tijd nemen om de kip te koken het recept langer zal laten duren. Als je geen overgebleven kip bij de hand hebt, kun je een Braadkip kopen (Ik heb het getest en het werkte perfect.)

u kunt ook rauwe kip kopen en koken. Ik gebruikte mijn instant pot om dit te doen terwijl ik maaltijd voorbereiden van een ander recept. Hier is de beste manier om perfect gekookte kip in de instant pot of oven te krijgen. Laat het gewoon afkoelen voordat u het toevoegt aan de vulling – vooral als u de instructies voor vooruit maken volgt.,

bevroren maïs

Dit was een gemakkelijke manier om extra groenten in dit recept te krijgen om de vulling gezonder te maken, maar zonder veel voorbereiding of extra snijden. U kunt de maïs ontdooien door het gewoon in een zeef te doen en er warm leidingwater over te laten lopen voor een minuut of twee. Het zal super snel ontdooien!

Jarred Salsa

Hier kun je de warmte echt versterken als je wilt. Mijn kinderen zijn tolerant tegen hitte, maar ik probeer nog steeds om de dingen aan de meer milde kant voor hen te houden. Als je van pittige enchiladas houdt, kun je een “hete” salsa gebruiken.,

verminderde vet zure room

om de enchilada vulling romig maar nog steeds gezond te maken, gebruikte ik verminderde vet zure room om de calorieën te verlagen. Als u liever, kunt u gebruik maken van vol vet zure room. Als u het vermijden van carrageen, controleer de ingrediënten voor de aankoop. Ik hou van het merk Organic Valley.

maïstortilla ‘ s

• Dit was mede de reden dat het me een maand kostte om het recept te ontwikkelen. Ik bleef tortilla problemen tegenkomen!! Uiteindelijk vond ik dat gewone maïstortilla ‘ s goed werken (meer daarover hieronder.,)
• of als je ze kunt vinden, zijn er maïstortilla ‘ s waaraan wat meel is toegevoegd om ze soepeler te maken. Ik hou van de GMO-vrije maïs en bloem Mix tortilla ‘ s gemaakt door La Tortilla Factory het beste.
• ik raad bloemtortilla ‘ s niet aan – ze worden ongelooflijk gummy en de textuur is niet aangenaam.
• als je dit maakt met 100% mais tortilla’ s-dit recept is glutenvrij!

geraspte Mexicaanse kaas

Hier is weer een plek waar je echt een ton tijd kunt besparen., Ik kocht een 6-ounce pakket van pre-versnipperde Mexicaanse kaas om dit zo eenvoudig mogelijk te maken.

How To Make Easy Chicken Enchiladas

Er zijn in principe twee stappen om dit recept te maken. Een is het mengen van de vulling en twee is het vullen van de tortilla ‘ s en het samenstellen van de braadpan.

1. Verdeel 1/2 kopsaus in een ovenschotel 2. Meng de vulling
3., schep 1/4 kop enchilada in tortilla ‘ s 4. leg de naad naar beneden in een ovenschotel
5. dek af met saus 6. top met cheese

voordat u begint met

• verzamel al uw ingrediënten om ervoor te zorgen dat u alles hebt wat u nodig hebt.
• zorg ervoor dat u de oven opwarmt, want de vulling komt echt supersnel samen, zodat u niet wilt wachten tot het voorverwarmt nadat de enchilada ‘ s zijn gebouwd!,
• Ik wil ook graag mijn ovenschotel klaar hebben. Ik doe het gewoon in een snelle laag kookspray en doe een beetje van de saus (1/2 kopje) in de bodem. Zet het dan in de buurt.

voor het maken van de Enchilada vulling

1. hebt u twee kopjes gekookte kip nodig. Dit werkt uit tot ongeveer twee middelgrote / kleine kippenborsten of ongeveer 9 gram gekookte kip.
2. als u geen gekookte kip hebt, adviseer ik u om het kleinste pakket te pakken dat u kunt (het is minder dan een pond) en het uit te meten zodra het gaar is.,
3. Meng de kip met de ontdooide maïs, salsa, zure room en lente-uitjes in een kom.

vul tortilla ’s en monteer enchiladas

Verwarm de tortilla’ s om ze buigzaam te maken

• maïstortilla ‘ s kunnen broos zijn wanneer ze koud zijn, dus het is belangrijk om ze op te warmen voordat u ze vult of ze zullen barsten wanneer u ze probeert te rollen.mijn grootmoeder doopte ze in een koekenpan met hete olie om ze zacht te maken en buigzaam te maken., Om de calorieën onder controle te houden en dit recept makkelijker en gezond te maken, heb ik ervoor gekozen om mijn tortilla ‘ s op te warmen in de magnetron.
• als u geen magnetron heeft, verdeel u ze in twee stapels en wikkel ze met folie. Verwarm ze dan gewoon in de oven als het voorverwarmt.

vul tortilla ‘ s met kippenvulling

1. Eén voor één, houd een verwarmde tortilla in uw linkerhand (niet-dominant) en schep ongeveer 1/4 kop kip enchilada vulling met uw rechter.wieg de tortilla en vul deze voorzichtig met het kippenmengsel.,
2. vorm vervolgens met beide handen de enchilada tot een lange rol en zet onmiddellijk de naad naar beneden in de ovenschotel.

Monteer de enchilada ‘ s

• probeer ze zo strak mogelijk opgerold te houden, maar raak niet in paniek als ze er niet perfect uitzien. Als je meer enchilada ‘ s toevoegt, kun je elke vreemd gevormde steunen. En vergeet niet-ze gaan worden bedekt met saus en kaas die alles beter maakt!!
• Ik plaats vier enchilada ‘ s aan de zijkant in de lengte, en de zes andere kruisen tegen de andere rand van de ovenschotel., (Zie foto’s)
• giet de rest van de enchilada-saus er zo veel mogelijk over.

bak en serveer de enchilada-braadpan

en doe het geheel in de oven om ze door te warmen. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg dan de kaas toe en bak nog ongeveer 10 minuten totdat de kaas is gesmolten en de saus langs de randen borrelt.

opmerking: net als warme pizza ‘s, hoe langer de gebakken enchilada’ s zitten, hoe gemakkelijker het is om ze uit de pan te halen!,

Top ze met de resterende gehakte lente-uitjes en als je ook wat meer salsa wilt.

Ik serveerde deze met Mexicaanse koolsla (recept komt binnenkort!) en gesneden avocado ‘ s. Om dit een complete glutenvrije maaltijd te maken, serveer je deze enchilada ‘ s met deze gemakkelijke glutenvrije Mexicaanse Desserttaart als dessert.

Hoe wordt de maaltijd bereid enchiladas

• voor de maaltijd bereid de enchiladas u kunt de vulling tot twee dagen van tevoren maken. Roer de ingrediënten door elkaar en bewaar het mengsel in de koelkast in een hersluitbare container.,
• Als u een braadkip koopt, controleer dan de houdbaarheidsdatum van de kip!
• Als u vers gekookte kip gebruikt, zorg er dan voor dat deze koel is voordat u deze roert met de andere ingrediënten.
• Ik adviseer niet om deze van tevoren te bouwen omdat de saus de tortilla ‘ s te veel verzacht en ze min of meer uiteenvallen in brij.

meer Mexicaanse en Tex Mex recepten

Chicken Chilaquiles, dit is als een neef van enchilada ‘ s – en zeer eenvoudig te monteren!,

als je de from scratch vibe voelt, probeer dan deze zelfgemaakte enchilada saus van mede culinerd, Jessica Gavin.

zelfgemaakte tortilla ‘ s van mijn vriend en ook een andere Vermont food blogger Aysegul.

Slow Cooker Kip Tortilla soep, dit is een set it en vergeet het slow cooker recept met een TON van smaak! ik serveerde deze Kip enchilada ‘ s met deze Mexicaanse koolsla.

voor een Mexicaans feest is deze Mexicaanse maïssalade met Jalapeno koriander Dressing zo smaakvol!

een ander groot bijgerecht voor een feestje is deze Mexicaanse Vier bonensalade met avocado., Het is een grote publiek pleaser en zo mooi!

dit Enchilada-recept maakt deel uit van een Maaltijdvoorbereidingsplan

dit recept is opgenomen in een Maaltijdvoorbereidingsplan dat ook vier voorafgemaakte diners omvat. In dit plan, Ik geef u de prep lijst, boodschappenlijstje en van plan te bereiden op het weekend, zodat u al uw wekelijkse maaltijden klaar om te gaan met 20 minuten (of minder) van de tijd in de keuken!,

dit is de complete menu:

1. maandag: Vis met Ananas Salsa en 10 Minuten Kokos Rijst met Spinazie
2. dinsdag: Gemakkelijk Enchiladas met Mexicaanse Slaw
3. woensdag: Soupe Au Pistou en Stokbrood
4. donderdag: Apple & Ham Quesadillas met Spinazie Salade met een Mosterd Dressing
5. vrijdag: slowcooker Witte Kip Chili, gezond cornbread

Voor de volledige details, print je boodschappenlijstje en ga aan de slag, ga dan naar het plan voor de Maaltijd Bereiden zich Voor op De Week om het te controleren!

hartelijk dank voor het lezen!, Als u dit recept te maken gelieve terug te komen en laat het me weten door het verlaten van een sterrenclassificatie en beoordeling!

Print