basilicum is een van de meest veelzijdige kruiden en kan je grote opbrengsten geven bij zonnig zomerweer. De bladeren van de plant zijn het hoofdbestanddeel van de smaakvolle pesto saus en worden vers gebruikt in salades, sandwiches en vele andere recepten. De verse bladeren worden gedurende het hele groeiseizoen gebruikt, maar de plant zal afsterven zodra de temperaturen beginnen af te koelen. Het drogen van basilicum is een makkelijke manier om de heerlijke bladeren te bewaren en je ook in de winter van die zomersmaak te voorzien.,
hoe verse basilicum te drogen
droge basilicum heeft een intensere smaak wanneer het vers is, maar snel afbreekt. Gedroogde kruiden zijn over het algemeen drie tot vier keer sterker dan het verse kruid. De bladeren hebben een hoog vochtgehalte en moeten snel drogen om vormen te voorkomen. Lucht moet vrij rond beide zijden van het blad circuleren voor de snelste droging. Het drogen van verse basilicum is een gemakkelijke manier om de frisse citroen-anijs tot pittige-peper smaak van het kruid te behouden.
de eerste stap in het drogen van verse basilicum is het oogsten., Kruiden die worden geoogst voor het drogen moeten worden geoogst in de ochtend net nadat de dauw de bladeren aan de lucht heeft gedroogd. Snijd de kruiden uit de plant voordat het te warm wordt. Verwijder de stengels terug naar ¼ inch (.6 cm.) boven een groeiknoop. Dit zal meer bladeren te spoelen op het snijpunt. Oogst meer dan je zou gebruiken bij het drogen van basilicum omdat de bladeren met meer dan de helft kleiner worden.
Er zijn twee snelle en effectieve methoden voor het drogen van basilicum. U kunt stengels snijden rond 6 inch (15 cm.) lang en bind ze samen in kleine trossen om droog te hangen., Plaats een papieren zak rond de bundels, die gaten geponst in het heeft. Hang de droog basilicum in een schemerige tot donkere kamer met lage luchtvochtigheid en warme temperaturen. De zak zal droge stukjes van de bladeren vangen als ze eraf vallen. Je kunt basilicum ook drogen in een voedseldehydrator. Leg elk blad in een enkele laag op de rekken en laat ze drogen in de machine tot volledig knapperig.
een supersnelle droogmethode van basilicum maakt gebruik van de magnetron. Wees voorzichtig om te voorkomen dat de kruiden verzengen. Leg de bladeren in een enkele laag op papieren handdoeken en magnetron op laag voor maximaal 3 minuten., Controleer ze elke minuut en verwijder eventuele die droog zijn om verbranding te voorkomen.
het opslaan van droge basilicumbladeren
gedroogde kruiden verliezen smaak na verloop van tijd en overmatig licht verhoogt dit proces. Het is het beste om ze op te slaan in een kast of donkere pantry waar licht niet kan doordringen. De container voor opslag moet droog en luchtdicht zijn. Verwijder stengels en bloemen als ze werden gedroogd met de bladeren. Verkruimel de bladeren in containers zodat ze klaar zijn voor gebruik in recepten. Een vuistregel is om een kwart tot een derde van de hoeveelheid verse basilicumbladeren in een recept te gebruiken.,