Ik kom naar Kansas City een keer per jaar of zo voor de afgelopen tien jaar in mijn hoedanigheid van redacteur en medeoprichter van de website Sprudge, ‘ s werelds meest populaire koffie publicatie. Mijn bezoeken zijn altijd voor koffie-koffie evenementen, koffie partijen, zelfs nationale koffie wedstrijden.
In die tijd ben ik KC gaan zien als een microkosmos voor de groei van koffie en culturele vooruitgang., De wereldwijde koffie-industrie is de afgelopen tien jaar enorm gegroeid, zowel in termen van consumptie per hoofd van de bevolking als in termen van inkomsten uit de industrie. Je bent niet alleen verbeelden—het voelt alsof nieuwe cafes zijn overal, uniek gepositioneerd om een steeds breder, multi-generationele, multi-etnische klantenbestand te dienen. Groeivoorspellingen voorspellen dat dit geen flits in de pan is. Gedreven door de verbazingwekkende populariteit van kant-en-klare koffie opties zoals cold brew, experts zien vijf procent groei industrie-brede voortzetting voor de komende tien jaar. De trend gaat nergens heen.,er is altijd koffie geweest in Kansas City. Folgers geroosterd downtown op Seventh Street en Broadway voor meer dan een eeuw voordat sluiten in 2012. (Vandaag, het is chique appartementen. Grote verrassing. Maar als Kansas City gaat in 2020, zo doet de wereld, en dat betekent een hele reeks van nieuwe—of op zijn minst relatief nieuw, in vergelijking met Folgers-koffie merken en ondernemers schrijven van de stad koffie verhaal vers, met een focus op smaak, Beker kwaliteit en sociale ervaring rijden de stad diverse basis van koffie bars.,
toen ik voor het eerst Kansas City bezocht, was Broadway Cafe and Roasting Company al een gevestigd, iconisch merk, terwijl vreemd genoeg Correct een jonge parvenu was, gericht op de toen nieuwe pour over aanpak die vaker voorkomt in steden als San Francisco of New York. Veel meer van de beste koffiebedrijven van de stad bestonden nog niet. Weinig agglomeraties hebben hun stadscene de afgelopen tien jaar meer of beter zien groeien dan Kansas City, waar het voelt alsof er een ongelooflijke dagelijkse energie is die de koffiecultuur drijft., Geloof me op mijn woord als ik het zeg: Ik woon in Portland, Oregon, en ik vind je scene leuker.
in KC ‘ s koffiescene krijg je het beste van twee werelden: huiselijke buurtruimtes met traditionele koffiehuizen zonder in te boeten aan kwaliteit ga in de straat zitten van de avant garde, progressieve espressobars die de stad vooruit duwen en die wilde uitingen van de culinaire mogelijkheden van koffie bieden. Het is misschien een metafoor voor de stad zelf—groot en klein, nieuw en oud, hip en klassiek in dezelfde adem, hetzelfde blok., Het maakt Kansas City een genot om te bezoeken voor koffie, met bewoners die echt verwend zijn voor kwaliteitsopties en verschillende uitingen van wat koffie kan zijn voor het stedelijke leven. De eet-en barcultuur van uw stad wordt terecht erkend over de hele wereld, en uw koffie is niet anders. Ik ben mijn volgende reis al aan het plannen.
Ik bracht vier dagen door met het bezoeken van meer dan een dozijn winkels in de stad. Hier zijn de vijf beste op dit moment.
Monarch Coffee
3550 Broadway Blvd. KCMO. monarchcoffeekc.com.,
Foto door Charlie Burt
voor zo ‘ n jong bedrijf—opgericht in de zomer van 2017—is Monarch Coffee gekomen om te definiëren wat koffie betekent voor het moderne Kansas City. Maar het was niet altijd zo. Verschillende publicaties hebben het beschreven als Parijse, kust, ” als het stappen in een Pinterest bord.”Deze combinatie van descriptoren komt eerst als een compliment, maar land meer als een swipe als je denkt aan de subtekst. Voor een café zo mooi, deze professionele, om in Kansas City moet natuurlijk roepen gedachten van elders., Het is een grote stad/kleine stad probleem of misschien een beetje Midden-west nederigheid.
Ik noem shenanigans. Monarch koffie is niet alleen ” goed voor Kansas City.”Het is een van de beste coffee Bar bedrijven in de Verenigde Staten in 2020, het aanbieden van een subtiel uitgebalanceerde, veeleisende expressie van de moderne koffie cultuur die erin slaagt om zowel toegankelijk en progressief te zijn op hetzelfde moment. Oprichters Tyler en Jaime Rovenstine (ze zijn niet het enige man en vrouw duo op deze lijst) hebben getrokken op hun gelijke en tegengestelde krachten in het bouwen van deze plek., Hij is een versierde barista concurrent en lange tijd industrie pro; zij is een kunstenaar en grafisch ontwerper. Samen hebben ze een slim, divers, toegewijd team van barista ‘ s samengesteld om de sfeer te bevorderen en de drankjes te laten stromen. De som is groter dan de delen.Monarch ‘ s oorspronkelijke winkel is, in een woord, prachtig—een crème symfonie van pastel witte subway Dot tegel, bungelende gouden kroonluchters, bloemenbehang en de mooiste espressomachine van de stad, een aangepaste La Marzocco Linea in pistache en chroom., Ik hou van hoe dit café benadert de coffee shop menu ervaring, schuwen van de” zwevende menu ” of gedrukte bar vel in het voordeel van een enkele staande podium, waarop de dag koffie aanbod worden geschreven. Het hele ding schreeuwt klasse en waardigheid; het voelt meer alsof je in een van de wereldklasse cocktailbars van de stad of een mooi klein bord restaurant. In Februari openden de Rovenstines een tweede Monarch in de buurt van Kansas City ‘ s Crown Center, met hetzelfde koffieprogramma binnen slimme, ruime opgravingen.
een café kan niet overleven op vibe alleen., Monarch is zijn eigen braadbedrijf, en de koffie zelf is heerlijk, geroosterd lichter dan, laten we zeggen, Starbucks, maar niet zo licht om zuur of zuur te zijn. Over meerdere bezoeken hier, Ik was ronduit onder de indruk van de kwaliteit van de drankjes, waaronder het theeprogramma van de bar, die is gevuld met een scala aan heerlijke groene en zwarte thee door Spirit Tea Of Chicago.
maar terug naar de sfeer: tijdens mijn tijd bij Monarch viel er één ding op., Koffie is terecht bekritiseerd in grote en kleine steden in de Verenigde Staten als de voorbode van gentrificatie—een fundamenteel rijke blanke persoon ‘ s streven dat barrières creëert (onbewust of anderszins) voor de opname van diverse gemeenschappen. Dit is iets wat elke koffieondernemer moet weten in 2020, maar de Rovenstines lopen de wandeling, werken met de Open Tafel om te onderwijzen over diversiteit en het leiden van anti-racisme workshops binnen de cafe ruimte., Je ziet het in het café zelf, bij zowel personeel als klanten, een dagelijkse vermenging van achtergronden en generaties uit de hele stad, ongeacht aan welke kant van Troost je ouders leefden.stijlvol en mooi en gastvrij, Monarch Coffee voelt inclusief en toegankelijk op een zinvolle, moderne manier. Elke stad in Amerika zou geluk hebben met een café als dit—het is een van de beste cafes in Amerika op dit moment en de beste in Kansas City.
je moet bestellen: The Dude Abides, zo goed als een “koffiecocktail” als ik ooit heb gehad in een café setting., Monarch heeft in wezen een gerookte Koffie Wit Russisch gemaakt met espresso, geroosterde walnoot kruiden siroop, room en hickory rook. Het komt er prachtig uit, waft met aromatische rook en smeekt om een foto.
The Wild Way Coffee
708 E. 19th St., KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.
Foto door Charlie Burt
Het komt zelden voor dat ik word weggeblazen door een nieuwe coffeeshop. Ik ben een afgestompte, verwende koffiedrinker die de afgelopen tien jaar cafés over de hele wereld heeft bekeken. Ik heb het allemaal gezien., Wat een leuke verrassing, dan, om te dwalen door een rustig kruispunt backstreet en in een shotgun warehouse getransformeerd in misschien wel de leukste, meest pittoreske café van de stad. Er is een levende plantenmuur. Er is een ontmantelde Jeep gevuld met gezellige vintage Pendleton dekens, waarin u wordt uitgenodigd om uw drankje te nippen. In het midden van dit alles is een vintage recreatieve trailer die man en vrouw oprichters Jon en Christine Clutton hebben omgezet in een indrukwekkende professionele mobiele koffiebar.
De Cluttons zijn een soort Kansas City coffee power koppel., Christine is een ervaren koffieprofessional door middel van Austin, Texas. In 2016, op de rijpe leeftijd van vierentwintig, ze gevorderd haar weg van een startende barista rol om een GM te worden bij Cuvee Coffee, Een Austin-gebaseerde brander-retailer met een nationale voetafdruk. Jon heeft een master ‘ s degree in exercise science van de Universiteit van Texas. Ze hebben deze achtergronden gecombineerd om iets zeldzaams te creëren: een jong koffiebedrijf met een warme, gastvrije esthetiek en de coffee science chops die nodig zijn om verrassende goede drankjes te creëren., Tijdens de warmere maanden, de kar reist, serveren op boerenmarkten, zakelijke evenementen, bruiloften en buurtfestivals. Een reizende koffie kar winter hideaway heeft geen zaken zijn dit charmant, en toch is de ruimte is zo attent, met subtiel uitstekend audio-ontwerp en fonkelende lichten overhead. Je wilt hier komen met iemand die je leuk vindt en foto ‘ s maken.de drankjes zijn net zo goed als de sfeer. The Wild Way is een multi-roaster. In de koffie-industrie taalgebruik, dit betekent dat ze serveren koffie uit een verscheidenheid van verschillende onafhankelijke koffiebranders rond de Verenigde Staten., Als consument hou ik van deze aanpak, omdat het me in staat stelt om verschillende roasters allemaal op één plek te proberen, maar het is moeilijk om goed te trekken. Koffie is een eindeloze keten van variabelen en aanpassingen, en het veranderen van broodroosters draagt alleen maar bij aan de moeilijkheid van de uiteindelijke vergelijking. Maar de Cluttons hebben het gehaald: ik probeerde koffie van Lexington Coffee in Kentucky en Cat & Cloud in Santa Cruz bereid als gefilterde koffie en espresso, beide rinkelen met duidelijkheid en complexiteit.,”we spritz the espresso puck with a bit of magnesium water to lifting the acidity,” Christine vertelde me toen ze mijn shot liet vallen, waarbij ze dit terloops weggooit alsof je een mode compliment of een vroeg seizoen baseball neemt. Maar ik verzeker je dat dit niet zomaar iets is. Deze tinten van wetenschap geek raakt van de Cluttons verbeteren de productkwaliteit, terwijl nooit overweldigend de vibe. Dit is heel, heel moeilijk om te doen—een koord handeling van het nemen van koffie serieus, maar niet, weet je, te serieus.
u moet bestellen: een van alles, eerlijk!, In plaats van dat soort tijd en cafeïne tolerantie, raad ik u proberen een van de beschikbare single origin koffie van de dag twee manieren—als espresso en als filter brouwsel. Dit biedt een echt interessante glimp van een specifieke koffie hoewel een iets andere lens, zoals het bestellen van de borst en de verbrande uiteinden.
Broadway Cafe
4106 Broadway Blvd. KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com
Foto door Charlie Burt
geen Kansas City koffie lijst is compleet zonder vermelding Broadway Cafe, een Westport icoon sinds 1992., En ik heb door de jaren heen geleerd dat de meeste steden een plek hebben die past bij de algemene beschrijving van Broadway: een Gen X coffeehouse stalwart die teruggaat tot de “alternatieve” jaren waar je waarschijnlijk in staat was om te roken en veel van de koffieprofessionals van de stad op een bepaald moment diensten draaiden.
het doet me veel plezier om te kunnen rapporteren over Broadway Cafe ‘ s voortdurende uitmuntendheid en relevantie in 2020. Hun opname op deze lijst is geen lifetime achievement award., Ik echt hield van mijn tijd op Broadway tijdens het onderzoek gedeelte van dit artikel, herbevestigen aan mij iets dat ik heb gezien en voelde op alle eerdere bezoeken aan Kansas City. Deze plek is bijzonder-een juweeltje, echt—en balanceert levende geschiedenis met moderne relevantie op een manier die aangeboren en uniek voelt.Broadway werd opgericht aan het begin van de Clinton-regering door Sarah Honan, die nog steeds mede-eigenaar is van de winkel. Haar partner in het bedrijf is Jon Cates, een muzikant wiens vader nam hem op een reis naar Europa als tiener, bijbrengen in hem een levenslange liefde voor koffie., Cates begon op Broadway als een barista en werkte zich een weg omhoog om manager en, uiteindelijk, mede-eigenaar te worden, het toezicht op het roosteren en zakelijke activiteiten op Broadway. “Alles is handmatig, geen computers,” vertelde hij mijn publicatie, Sprudge, in 2015. “Ik denk dat je zou kunnen zeggen dat de punk rock ethiek die ik had van het spelen van muziek uitgebreid naar koffie.”
inderdaad, de droom van de jaren ’90 is zeer levendig op Broadway, en ik bedoel dit als een compliment., In de loop van een zonnige zaterdagochtend op Broadway, vindt u een multi-generationele smorgasbord van Kansas City stedelijk leven dwalen in en uit de deuren onder dezelfde antieke draaiende fans, bovenop dezelfde tientallen jaren oude tegelvloer. Gen Z ‘ s in post-ironische Bugs Bunny Denim bump schouders met vriendelijk geklede Gen X types lezen (wacht op) de krant-een hele New York Times, in feite, dat is een daad van cafe comfort dat voelt bijna uitdagend of subversief hier in onze all-electronic-everything 2020.,
de koffie hier is geroosterd in-house, afkomstig van het team van Broadway, en het is goed. Locals vertellen me dat het kreeg een stuk beter in de afgelopen tien jaar als Broadway heeft geprobeerd om actueel te blijven met de Algemene koffie trends in de richting van sourcing en roosteren van hoge kwaliteit koffie. Het eten hier is ook heerlijk, ongewoon goed voor een coffeeshop, met hippy knikken (chia cups, veganistisch spul) delen ruimte met heerlijk klassieke koffiecake.
Broadway heeft een leuke truc uitgehaald voor deze fase van de Amerikaanse koffiecultuur., Het slaagt erin om een instelling te zijn die zowel actueel als historisch voelt, een geliefd onderdeel van Westport ochtenden voor generaties die vandaag de dag generaties binnen het bevat. Levende geschiedenis, authentiek retro, geliefd om een reden, vibrerend met de verzamelde psychische energie en emotionele valuta van decennia doorgebracht praten met vrienden of rustig chillen, Schaken of het lezen van de krant, verliefd worden of breken, alles onder een kopje koffie.,
je moet bestellen: de eerder genoemde koffiecake, om te beginnen, en vervolgens een espresso con panna, een shot van espresso floated met een puff van verse slagroom. Dit was mijn eerste favoriete koffie drinken terug in mijn eigen delinquent teenaged coffee bar jaar, maar het is meestal verdwenen uit de moderne koffiebar menu ‘ s vandaag. Niet op Broadway, waar het trots op het menu staat, zoals het ooit was.
vreemd correcte koffie
3940 Main St., KCMO. vreemde correctie.,com
Foto door Charlie Burt
Once upon a time, Oddly Correct went out on a limb in Kansas City ‘ s coffee scene with a lighter roast profile, hand-browed giet over koffie en origineel, opvallend grafisch ontwerp. Een combinatie van espressobar en boekdrukprinter, Oddly ‘ s aanwezigheid bedroeg avant garde toen oprichter en illustrator Gregory Kolsto opende de deuren in 2011. Vandaag bleek dat ze meer een voorhoede waren., KC in 2020 heeft zijn pick van het nest als het gaat om Indie third wave coffeeshops, en vreemd genoeg niet meer voelt als heel dezelfde vroege cavalerie lading. Deze dagen, vreemd is geregeld in een comfortabele identiteit als een knappe, drukke buurt koffiebar met veel geprezen ochtendkoekjes en een aantal van de stad de beste met de hand gebrouwen koffie. Het draagt de overgang heel goed.
bezoek op een weekendmorgen met de zon die binnenstroomt als de stroom van stadsverkeer op Main Street voorbij raast., U vindt koffie service beheerd op een slanke, aangepaste uitgerust Slayer espressomachine gebouwd in Seattle en een Giet Over bar gemonteerd met Yama brewers uit Japan. Vreemd het interieur straalt sfeer, alle bakstenen en Vetplanten, Cactussen en originele kunstprints. Er zijn lage tafels, hoekjes, barstoelen en zitbanken voor het raam waarop u kunt genieten van koffie of thee. Vreemd genoeg is het theeprogramma misschien wel het beste van de stad, met aanbod van Hugo Tea en Spirit Tea van Chicago., Het menu loopt behendig een lijn tussen puristisch en benaderbaar, met klassieke espresso en gebrouwen koffie aanbod naast specials zoals lattes verrijkt met gouden chai of bourbon vanille.
Dit was revolutionair toen het werd geopend. Vandaag vreemd is, gelukkig en alleen, slechts een van de verschillende zeer goede koffiebars in KCMO. Het heeft een koffiescene eromheen zien opgroeien en zich gevestigd in een nieuwe, volwassen identiteit als een oudere staatsman in het stadsbeeld., Nu is het weer toonaangevend door zich te richten op duurzaamheid, zowel milieu-als professioneel, door het afschaffen van afhaalbekers in plaats van een populair herbruikbaar bekerprogramma en het aanbieden van loontransparantie bonussen aan stafleden wiens uurloon met tips onder de achttien dollar daalt.
bestel: als er nog koekjes over zijn, neem dan een worst en piment met een kopje house drip van 10 ounce. Of probeer een gibraltar-Het is als een kleine latte-of een lekkere Spirit Tea oolong.
Pilgrim Coffee Company
12643 Metcalf Ave. Overland Park., 913-258-5415
Foto door Charlie Burt
Er was zo weinig buzz en hype rond deze plaats, diep in een onopvallend Joco mini-winkelcentrum dat de thuisbasis is van Koreaanse BBQ en een buitenpost van de pinda, dat we het bijna misten. Ik liep Pilgrim Coffee binnen naast mijn redacteur, geen van ons met een vleugje verwachting of voorkennis, om ons te verheugen over de hele ervaring.
van de koffiebar tot de royale zitplaatsen tot de badkamers, dit café is brandschoon en duidelijk onder toezicht van een personeel dat geeft., Pilgrim serveert koffie van Post Coffee Roasters van Lee ‘ s Summit, en bij Pilgrim dat gelijk staat aan heldere, pikante shots van espresso en zorgvuldig gebrouwen kopjes filterkoffie gemaakt met behulp van de Kalita Wave giet over brewer. Ik bestelde beide en betaalde slechts acht dollar – een koopje.
Er zijn weinig stijlvolle accenten in de ruimte die me hielpen de ervaring te verankeren, van het notneutrale bestek tot het verlaagde plafond boven de espressobar tot de individueel geëtste dienbladen waarop mijn gebrouwen koffie werd gepresenteerd., Ik had een van mijn favoriete interacties met het personeel hier – een klein praatje over de koffie, een vriendelijke “hoe is je dag,” en de levering van drankjes aan onze tafel zonder schreeuwen mijn naam. Het komt allemaal neer op een kwaliteitservaring.Ja, we zitten hier diep in de burbs, en nee, het zou me niet verbazen te weten dat je kerkjongerengroep hier eens per maand bijeenkomt. Goede koffie is voor iedereen. Ik groeide op in de burbs en moest een half uur rijden om ergens “cool” te gaan voor koffie. Als deze plek in de straat was geweest, zou ik er als kind gewoond hebben., Heck, als het nu in de straat van mij was, zou ik een vaste klant zijn op koffie kwaliteit alleen. Soms is het ongeëvenaarde spul het coolste.
je moet bestellen: dit was mijn favoriete giet over service in de hele stad. Giet hier is gebrouwen op een Kalita Wave, een Japans gemaakt filter dat koffie geeks liefde voor de gelijkmatigheid van de grondverdeling en water oplosbaarheid passeren. (Lang verhaal.) Ik heb genoten van een prachtige Ethiopische giet hier, geserveerd op een charmante geëtste dienblad, en hoewel dit kwam in het midden van een multi-shop koffie crawl, we dronken elke laatste druppel.,
ook bezocht: Thou Mayest, Splitlog, Messenger Coffee, The Roasterie, Second Best, Blip, Hi Hat, Marcell Coffee at the Strang
opgemerkt: Coffee & Lunch at Black Dog
Als u op zoek bent naar een minimalistische Espressobar ervaring met sifons en gadgets en de zeldzaamste koffie aanbod, Dit is niet uw plek—en dat is oke. Als u op zoek bent naar lunch, gebak en een bewoonde, comfortabele plek voor een sollicitatiegesprek/vrienden datum/Bijbel kleine groep vergadering, Black Dog perfect krabt de jeuk., Ibis staat niet voor niets bekend om gebak, en hier kunt u zich een weg door de line-up snack: croissants, berenklauwen, vier soorten toast, vers brood sandwiches. Dit is net zo goed een restaurant als een coffeeshop. Het roept een tijdperk op waarin “coffeeshop” iets meer betekende dan overgieten.
Er is hier espresso en giet over beschikbaar, maar het voelt alsof je het verkeerd doet; dit is de plek om een Snickers latte of een koud brouwsel te krijgen met schuimige Shatto melk, de rijkste, romigste versie van een koud brouwsel drank die je kunt vinden., Ik denk niet dat Black Dog de bloedende rand van koffie vertegenwoordigt als culinaire moleculaire gastronomie achtervolging. Ik denk dat het een comfortabele, geliefde bakkerij café met serviceable koffie, bovengemiddeld brood en gebak en veel levensgeschiedenis geweven tussen de tafels. Het is voortdurend verpakt en geliefd om een reden.
opgemerkt: Gooey Butter Cake bij Kaldi ‘ s
Ik ben gefascineerd door de rivaliteit tussen Kansas City en St.Louis (het is een pseudo-rivaal, afhankelijk van wie je het vraagt). De steden zijn enorm verschillend, alleen verenigd door de verre omstandigheden van Missouri statehood., Kansas City heeft veel, veel beter eten—en een betere wijnscene, cocktailspots en brouwerijen. Het komt niet eens in de buurt. Niet @ me.
maar als ik wat buiten perspectief mag bieden, wat St. Louis heeft meer dan KC door een land mijl is het bestaan van een goddelijke gemeentelijke gebak van belang: de gooey butter cake.
Oh! Een basis van knapperige, taaie, suiker-beladen gele cake, gegaan knapperig op de hoeken van karamelisatie. En ja! Een trillende stapeling van vla, romig en zoet en dik met ei-eiwit, trillen ooit zo licht bij de aanraking van een vork., Het moet worden overgoten met net genoeg poedersuiker om een tweede vleugje kalkachtige textuur toe te voegen alvorens op te lossen in zoete ambrosia.met alle respect voor de black and white deli cookie van Manhattan en het Hawaiian shave ice, is GBC het beste Amerikaanse regionale dessert. Gelukkig kunt u genieten van een voorbeeldige versie van het bij Kaldi ‘ s Coffee, Een St.Louis micro-keten met twee KC-locaties. (Verwarrend ze zijn binnen drie blokken van elkaar op Country Club Plaza.,) Ga naar Kaldi ‘ s, bestel een GBC, en geniet van een aantal drip koffie of espresso als een compliment—er is geen fijnere dessert en koffie pairing in heel Missouri.Coffee & Records bij Sister Anne ’s
Er is veel geschreven, en terecht, over de uitstekende vinyl-en zine-selectie bij Sister Anne’ s, een platenzaak en cultureel clearinghouse op East 31st Street. Genoemd als eerbetoon aan de legendarische KKFI DJ en platenwinkel eigenaar Anne Winter, die in 2009 overleed, is Sister Anne ‘ s ook de thuisbasis van een stiekem geweldig koffieprogramma., In tegenstelling tot veel platenwinkels of boetieks die een beetje koffie maken, is de service hier geen bijzaak. Medeoprichter Jim Oshel neemt zijn espresso serieus. Hij is afkomstig van Broadway Roasters en maakt een aantal van de beste straight espresso van de stad, all rum raisin en chocolate cookie. Maar het beste wat ik hier probeerde was de chai, die afkomstig is van KC ‘ s eigen indie maker ChaiPod-schuimig, zoet en complex kruidig, het is de perfecte sip en winkel om u te begeleiden door de caleidoscopische collectie van kunstenaars en stijlen van de winkel, van Theloneous monnik tot Super harige dieren.,