in de eerste plaats
Dit is Joanna Gaines’ recept.
niet van mij.
i am simply sharing the amazness of this biscuit recept (or what we thought was amazing; you may think other)
Texture of these biscuits
het zijn geen schilferige BISCUITS.
hun textuur is zacht en meer dicht en deegachtig in het midden.,
Als u schilferige koekjes verwacht, temm dan uw verwachtingen!
wat we dachten
Joanna Gaines is briljant. Ik wou dat ik met de eer kon strijken voor deze zachte, boterachtige koekjes, maar ik ben alle eer aan haar verschuldigd.
deze koekjes waren meer dan wat ik ooit van een koekje heb geproefd. Sterker nog, deze koekjes deden me denken aan koekjes die je krijgt in een zuidelijk café of een gefrituurde kip fast food plaats.ik weet dat je misschien denkt dat het vernederend is om zelfgemaakte koekjes te vergelijken met een fastfood plek, maar ik denk dat ze daar voor ging.,
ze wilde dat je de boterachtige, zachte, zachte koekjes kon maken die je krijgt bij fastfood plaatsen of restaurants direct in je eigen huis.
ongeveer de meest zachte en boterachtige koekjes ooit!Joanna Gaines heeft zeker bereikt wat ze van plan was te doen. Deze koekjes waren gesmolten in je mond en ik kon er geen genoeg van krijgen.
in het begin dacht ik dat ik dit recept zou halveren, omdat er stond dat het 20 was geworden, en ik ben zo blij dat ik dat niet deed, want dat zou een vreselijke beslissing zijn geweest.
in één keer At ik drie koekjes., Iedereen die langs kwam had er minstens twee op zijn bord. Ik had nog maar acht koekjes over aan het eind van de nacht!
wat kunt u de koekjes serveren met
Ik heb zwarte peperworst jus gemaakt om bovenop de koekjes te komen, omdat alle koekjes dienen te worden geserveerd met witte jus, jam of clotted cream.ik kon hier geen clotted cream vinden, zelfs niet op de Britse markt. Ik denk dat het de bruiloft van Harry en Meghan was die ervoor zorgde dat alle clotted cream uitverkocht was!
hoe gemakkelijk zijn deze koekjes?,
de koekjes waren vrij gemakkelijk te maken. Standaard boter, bloem, gebaksnijder.
het vereist ten minste 30 minuten chill time dus houd dat in gedachten als je dit maakt voor het ontbijt.
u kunt het ook ‘ s nachts in de koelkast bewaren als u zich van tevoren voorbereidt.
Als u ze ‘ s nachts in de koelkast zet, weet dan dat ze mogelijk niet zo hoog stijgen als normaal.
kunt u ze bevriezen?,
Ik zou ze in koekjesvormen uitsnijden en ze op een bakplaat met perkamentpapier leggen (als u ruimte hebt voor een grote bakplaat) of ze in een plastic zak doen en dan tot drie weken invriezen.
Is dit het fluffy biscuit recept?
ik geloof van wel.
Ik heb dit recept al ontelbare keren gemaakt en ik heb geen probleem gehad met opkomst of pluis.
ze komen er altijd pluizig en zacht uit.
bakken is een wetenschap en het kan finnicky zijn.,
als uw koekjes er niet pluizig uit komen, zijn er een groot aantal redenen dat dit kan gebeuren.
Ik probeer het hieronder aan te pakken en ik hoop dat je koekjes er pluizig uit komen!
High rise!
ze stijgen echt hoog. Ik denk dat de sleutel is om zelfrijzende bloem en extra bakpoeder en zuiveringszout te gebruiken.
ze waren echter nog steeds ongelooflijk teder en pluizig.
Ik kan niet stoppen met dromen van deze.
de mijne is niet zo hoog gestegen als de jouwe. De mijne zijn plat.
moeilijk te zeggen waarom. Er zijn zoveel factoren.,
hebt u karnemelk gebruikt? Het reageert op de zuiveringszout en bakpoeder te helpen met de stijging.
hoe oud zijn baking soda en bakpoeder?
zie hieronder over bakpoeder voor meer informatie.
heeft u zelfrijzende of gewone bloem gebruikt?
echt elke oven is ook anders. Dat kan de stijging beïnvloeden.
bovendien kan overbewerking van het deeg de stijging ook beïnvloeden.
een andere reden waarom uw koekjes niet zo donzig zijn of een hoge stijging hebben. De wetenschap achter bakpoeder.
het type bakpoeder maakt een enorm verschil in uw zachte koekjes.,
Bakpoeders kunnen snelwerkend, traag of dubbelwerkend zijn, afhankelijk van het zuur of de zuren die ze bevatten, volgens Shirley Corriher.
” sommige zuren reageren met vloeistof, terwijl andere met warmte reageren. Dubbelwerkende poeders bevatten meestal twee zuren – een voor vloeistof, de andere voor warmte.”
en daar hebben we het.
wat voor bakpoeder hebt u gebruikt?
Ik gebruik dubbelwerkend, aluminiumvrij bakpoeder (zie hieronder voor meer informatie over aluminiumvrij).
aluminiumvrije bakpoeders reageren met vloeistof en niet met warmte.,
Dit zorgt ervoor dat ze sneller werken omdat zodra u de vloeistof toevoegt (karnemelk, dat zuur bevat, zodat het reageert zoals wanneer u zuiveringszout en azijn samen mengt), u snel moet bewegen en deze snel in de oven moet krijgen omdat de meeste belletjes (reactie) kort na het mengen vrijkomen.
echter, als u bakpoeders met aluminium gebruikt, wordt de werking ervan vertraagd totdat u ze in de oven zet.
dus er is zeker een trade-off.,
als uw koekjes plat zijn of niet zo pluizig of hoog als de mijne, raad ik u ten zeerste aan om eens naar uw bakpoeder te kijken!
Mijn heeft een metaalsmaak
Ik raad sterk aan om aluminiumvrij bakpoeder te gebruiken.
omdat je hier zoveel bakpoeder in gebruikt, krijg je die metaalachtige smaak als je geen aluminium-vrij koopt (Ik denk dat ze tegenwoordig meestal allemaal aluminium-vrij zijn, maar kijk op het etiket).
er zit niet genoeg zout in deze
eerlijk gezegd is dit niet mijn recept. Ze zijn van Joanna Gaines., Ik heb ze gemaakt zoals geschreven en we dachten niet dat ze meer zout nodig hadden.
Er zit al zoveel gezouten boter in dat ik het gevoel heb dat als ik meer zout zou toevoegen, ik recht zout zou eten.
ieders zoutvoorkeur is ook anders. Als u gewend bent aan het eten van hogere natrium voedsel, dan zal uw smaakpapillen automatisch denken iets minder zout is saai.
Als u denkt dat deze meer zout nodig hebben na het proeven, stel ik voor om een strooi zout toe te voegen aan uw koekje voordat u een hap neemt of het bovenop de boter of jam strooit.,
Ik zou de hele lade voor mezelf hebben gehouden als het niet voor cookbook club was geweest 😉
pak alle ingrediënten en deze koekjes dit weekend. Je zult geen spijt krijgen van die beslissing. Helemaal niet.
andere recepten om mee te gaan met deze zachte koekjes!
Blackberry lemon jam of blueberry lavender jam bovenop deze koekjes zou de perfecte toevoeging zijn met wat gezouten boter of clotted cream!Jalapeño mango jam zou een pittige, zoete maar smaakvolle kick zijn!,
vanille honey peach butter klinkt zo decadent en goed.
bewaar recept opgeslagen! Recept
de meest zachte en boterachtige koekjes ooit
Servings are adjustable but please note that results, timing, and cookware may vary when adjusting servings., voor meer informatie; gebruik dubbelwerkende, aluminium-gratis bakpoeder)
Instructies
- ▢
In een grote kom, klop de bloem, bakpoeder en baking soda.,
- ▢
voeg de boter toe en snijd de boter met een blender in de bloem tot er erwtenachtige kruimels ontstaan.
- ▢
roer de twee geklopte eieren met een houten lepel door tot ze gewoon gecombineerd zijn. Giet er vervolgens de karnemelk bij totdat het deeg in een kleverige massa komt. Je hebt misschien meer karnemelk nodig als het nog te droog is en er nog bloem op de bodem van je kom zit. Ik heb uiteindelijk te voegen in 1/2 kopje meer. Niet toevoegen 1/2 kopje meer allemaal op hetzelfde moment., Doe 1 eetlepel per keer tot de juiste consistentie is bereikt.
- ▢
bedek de kom en koel gedurende ten minste 30 minuten.
- ▢
indien gereed, verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit en vul een bakplaat met perkamentpapier.,
- ▢
Stof Een beetje bloem op uw werkoppervlak en leg het deeg op het werkoppervlak en gebruik uw handen (meel ze) om tot een ronde, ongeveer 14 inch diameter en 1/2 inch dik te drukken. Zie foto ‘ s in de blogpost.
- ▢
gebruik een 2 3/4-inch ronde biscuitsnijder om ongeveer 20 koekjes uit te snijden. Reform de restjes deeg opnieuw in een cirkel om meer te snijden.,
- ▢
breng de koekjes over op de bereide bakplaat en leg ze zo neer dat ze elkaar raken. Zie foto ‘ s in de blogpost.
- ▢
in een klein gerecht, klop het resterende ei en 1 eetlepel karnemelk samen en bestrijk de koekjes.
- ▢
bak gedurende 15-20 minuten, of tot de toppen goudbruin zijn.,
- ▢
even afkoelen alvorens te verslinden! Ze kunnen het beste uit de oven gegeten worden.
- ▢
serveer met uw favoriete worstjus, jam of clotted cream.
Video
noten
eerlijk gezegd is dit niet mijn recept. Het is Joanna Gaines’ en ik heb dit talloze keren gemaakt en heb geen probleem gehad waar het smaakte saai.,
dit recept maakt gebruik van gezouten boter en zelfrijzend meel dat al zout bevat. Ik kan moeilijk inschatten wat iemands voorkeur voor natrium is. Als je de neiging hebt om dingen zouter te houden, stel ik voor om 2 theelepels diamant koosjer zout toe te voegen aan het droge mengsel, maar nogmaals, ik heb dit niet gemaakt met de toevoeging van zout, dus ik kan niet zeker zijn dat het zal dus komen “te zout.”
misschien is een veiliger manier om gesmolten boter bovenop te poetsen en daarna met koosjer zout bovenop te bestrooien na het proeven van het eerste koekje en kijken of je het extra zout nodig hebt.,
From Magnolia Table cookbook by Joanna Gaines
*voedingsfeiten zijn een schatting en zijn niet gegarandeerd accuraat.
er is een affiliate link in dit bericht.
- Share
- Tweet
- Pin