De Chinese studie bestaat uit vier delen. In de eerste, de China-studie, beschrijven de auteurs enkele van de gezondheidsproblemen waarmee Amerikanen worden geconfronteerd, vroege laboratoriumwerk door T. Colin Campbell, en de epidemiologische studie bekend als de China-studie. In Deel II, ziekten van welvaart, bespreken de auteurs elk van de ziekten afzonderlijk, samen met wetenschappelijke studies van hun banden met voeding. In Deel III, de goede voedingsgids, geven ze hun aanbevelingen voor een gezond dieet. Tot slot, in Deel IV, Waarom heb je dit nog niet eerder gehoord?, zij beweren dat er systemische problemen zijn in de wetenschap, de academische wereld en de overheid die de neiging hebben om informatie over de rol van voeding bij het voorkomen van ziekten te onderdrukken.

deel I: The China StudyEdit

Hoofdstuk 1: problemen waarmee we worden geconfronteerd, oplossingen die we nodig hebben Edit

in Hoofdstuk 1 beschrijven de auteurs de verergering van epidemieën van kanker, obesitas en diabetes in de Verenigde Staten. Ze merken op dat het medische systeem de op twee na hoogste doodsoorzaak is. Het is ook de duurste in de wereld en wordt snel duurder., Terwijl goede voeding veel van deze problemen kan oplossen, krijgt het Amerikaanse publiek veel tegenstrijdig advies over voeding en wordt geschaad door een reeks van dieet rages. De auteurs voeren hun aanbeveling in, namelijk om dierlijke voedingsmiddelen te vermijden en hele, plantaardige voedingsmiddelen te eten.Hoofdstuk 1

hoofdstuk 2: Een Huis van Proteïnsedit

hoofdstuk 2 onderzoekt de geschiedenis van eiwitonderzoek en de nadruk op eiwit in voedingsaanbevelingen., In het bijzonder, dierlijke eiwitten wordt beschreven als “hoge kwaliteit” omdat het komt dicht bij het afstemmen van de balans van aminozuren in menselijke eiwitten, terwijl vegetariërs geloven dat ze zorgvuldig ingrediënten moeten afstemmen om alle aminozuren die ze nodig hebben te krijgen. De auteurs stellen echter dat het menselijk lichaam alle aminozuren kan synthetiseren die het nodig heeft uit een gevarieerd plantendieet. Colin Campbell beschrijft hoe hij begon met een traditionele kijk op het belang van eiwitten, maar door onderzoek veranderde hij van gedachten., Een studie van voeding in de Filippijnen bleek dat schimmel in pinda ‘ s en maïs was het produceren van aflatoxine, een krachtige kankerverwekkende stof; en de hoogste percentages van leverkanker waren in welvarende families waar de kinderen hadden een overvloed aan eiwitten. Hij vond ook een onderzoekspaper uit India dat een sterk verband toonde tussen eiwitconsumptie en leverkanker bij ratten. De rest van het hoofdstuk beschrijft onderwerpen in de onderzoeksmethodologie, waaronder het verschil tussen correlatie en causatie, statistische significantie, werkingsmechanismen en meta-analyse.,: Hoofdstuk 2

hoofdstuk 3: het uitschakelen van kankerhet

hoofdstuk 3 begint met een beschrijving van de diepe publieke belangstelling voor carcinogene agentia. Een voorbeeld is nitriet, chemicaliën in voedingsmiddelen zoals hotdogs, spek en ingeblikt vlees. Bij de ratten werd “verwacht dat deze carcinogenen bij de mens zouden zijn” op basis van laboratoriumstudies met ratten. De auteurs benadrukken dat deze studies de ratten blootstelden aan enorme hoeveelheden nitriet, en het effect op de kankercijfers was bescheiden (in één studie, oplopend van 5% tot 10%)., Colin Campbell beschrijft vervolgens het tegenkomen van een Indiase onderzoekspaper waarin het verlagen van de inname van eiwitten verminderde kanker van 100% naar 0%.: Hoofdstuk 3

de rest van het hoofdstuk bespreekt onderzoek dat Campbell en collega ‘ s deden over de relatie tussen voeding en kanker. Hij beschrijft drie stadia van kanker. In de initiatiefase, gaat een carcinogeen een cel in en wordt gemetaboliseerd door een enzym genoemd mixed-function oxidase (MFO). Hoewel de producten van dit metabolisme meestal veilig zijn, zijn er enkele giftige bijproducten die DNA kunnen beschadigen., In de bevorderingsfase, groeien de tumors van uiterst kleine clusters van cellen genoemd foci. Deze fase is omkeerbaar, afhankelijk van de balans tussen promotors die de groei voeden en anti-promotors die de groei remmen. Ten slotte is progressie de verspreiding van de kanker van de bron naar naburige delen van het lichaam, op welk punt het als kwaadaardig wordt beschouwd.: Hoofdstuk 3

ratten kregen aflatoxine en verschillende hoeveelheden eiwit (tussen 5% en 20% van hun dieet). Een laag-eiwitdieet verminderde zeer tumorinitiatie door verscheidene mechanismen; bijvoorbeeld, daalde de enzymactiviteit en minder toxines gebonden aan DNA.,: 44-45 in de promotiefase was de ontwikkeling van foci “bijna geheel afhankelijk van hoeveel eiwit werd geconsumeerd, ongeacht hoeveel aflatoxine werd geconsumeerd.”: 46 ze ontwikkelden als het eiwitgehalte hoger was dan de hoeveelheid (12%) die hun lichaam nodig had om te groeien, en focale groei kon worden in-of uitgeschakeld door het eiwit te variëren.: 48 ten slotte werd een populatie van enkele honderden ratten bestudeerd gedurende 100 weken, dicht bij de normale levensduur van een rat. Aan het einde van deze periode waren alle ratten op het 5% dieet “levend en actief, met strakke haarjassen”:52 terwijl alle ratten op het 20% dieet dood waren.,Ongeveer dezelfde resultaten werden verkregen in onderzoeken naar leverkanker en dieet bij muizen.Bij de bovengenoemde experimenten werden de ratten gevoederd met caseïne, het dominante eiwit in koemelk. Plantaardige eiwitten zoals gluten (uit tarwe) en soja-eiwitten bevorderden echter niet de groei van tumoren, zelfs niet op de hogere niveaus.: 51 de conclusie is dat dierlijk voedsel de tumorontwikkeling verhoogt, terwijl plantaardig voedsel het vermindert. Het hoofdstuk eindigt echter met de opmerking dat experimenten met ratten geen kwantitatieve informatie opleveren over het effect van voeding op de mens., Dit dient als een inleiding tot het volgende hoofdstuk.: Hoofdstuk 3

hoofdstuk 4: lessen uit ChinaEdit

hoofdstuk 4 bespreekt het China–Cornell-Oxford Project, een massale epidemiologische studie uitgevoerd in de jaren 1980, ook wel de China-studie genoemd. Het boek ontleent zijn titel aan deze studie. Het bouwde voort op een nationaal onderzoek in de jaren zeventig dat gegevens verzamelde over sterfte voor 96% van de Chinese burgers en produceerde een atlas van cijfers voor elke soort ziekte (waarvan er meer dan vier dozijn waren):65 kanker per regio., De percentages voor sommige kankers varieerden met een factor van meer dan 100, een veel grotere variatie dan in de Verenigde Staten.: 60-61

met collega ‘ s Junshi Chen en Junyao Li uit China en Richard Peto van de Universiteit van Oxford leidde Colin Campbell een studie die 65 provincies in China omvatte met 100 volwassenen per provincie. Dit betrof vragenlijsten, bloedtesten, urinemonsters en voedselmonsters van lokale marktplaatsen.,: 62 ze vonden dat ziekten de neiging om in een van de twee groepen: ziekten van welvaart (kanker, diabetes, en hart-en vaatziekten) en ziekten van armoede (zoals longontsteking, maagzweer, en longtuberculose).: 65-66

een van de sterkste voorspellers van de welvaartsziekten (ook wel Westerse ziekten genoemd) was bloedcholesterol. Het gemiddelde niveau in China was 127 mg/dL (veel minder dan het Amerikaanse gemiddelde van 215 mg/dL) en de county gemiddelden waren zo laag als 94 mg / dL., Het sterftecijfer door hart-en vaatziekten was 17 keer lager dan in Amerika, maar was nog steeds sterk afhankelijk van het cholesterolgehalte. Het bloedcholesterol was op zijn beurt sterk gecorreleerd met dierlijke eiwitinname, hoewel Chinezen gemiddeld ongeveer tien keer minder consumeerden dan Amerikanen.: 67-68 in het bijzonder werd leverkanker sterk geassocieerd met cholesterolgehalte, evenals chronische infectie met het hepatitis B-virus (“het virus levert het pistool, en slechte voeding haalt de trekker over.”) De associatie met cholesterol was consistent met de in het vorige hoofdstuk beschreven laboratoriumstudies.,: 93-94

het hoofdstuk onderzoekt de rol van de verschillende componenten van dierlijke en plantaardige voeding. Eerdere internationale studies hadden een correlatie aangetoond tussen dieet vet en borstkanker, hoewel alleen met vet van dieren. De China-studie vond een consistent web van correlaties tussen consumptie van dierlijk voedsel en borstkanker evenals een gastheer van risicofactoren voor borstkanker, met inbegrip van leeftijd van menarche, oestrogeen niveaus en cholesterol.,: 71-78 voedingsvezels, die alleen in planten wordt gevonden, heeft voordelen, waaronder een vermogen om schadelijke chemicaliën uit de darmen te verzamelen, maar er waren beweringen dat het de opname van ijzer remde. De Chinese studie leverde bewijs voor een toename van de ijzerabsorptie met een toename van vezels, omdat vezelrijk voedsel ook veel ijzer bevat. Waar het ijzergehalte laag was, werd in sommige plattelandsgebieden het probleem geassocieerd met parasitaire ziekten.: 78-80

een andere klasse van chemische stoffen die bijna uitsluitend in planten worden aangetroffen, zijn de antioxidanten zoals carotenoïden, ascorbinezuur (vitamine C) en vitamine E., Deze zorgen voor een groot deel van de kleur in plantaardige voeding en zijn ontworpen om vrije radicalen, een schadelijk bijproduct van fotosynthese, maar ook aanwezig in het menselijk lichaam om verschillende redenen te bestrijden. In de China-studie werden sterke verbanden gezien tussen verhoogde vitamine C-spiegels in het bloed (voornamelijk als gevolg van fruitconsumptie) en een lager risico op verschillende soorten kanker (door factoren tot 8). Bloedspiegels van andere soorten antioxidanten waren moeilijker te meten, zo weinig correlaties werden gezien.: 81-83

veel fad-diëten zijn koolhydraatarme diëten die de consumptie van koolhydraten beperken., Dit omvat de geraffineerde koolhydraten in producten zoals suiker en witte bloem, maar ook de complexe koolhydraten in fruit, groenten en volle granen. In hun plaats zijn verhoogd vet en eiwit. De auteurs beweren dat mensen die deze diëten volgen afvallen omdat hun calorie-inname beperkt is. Zij voegen hieraan toe dat dit onhoudbaar is en citeren onderzoek dat schadelijke gezondheidseffecten aan het licht brengt.: 83-87 ze beweren ook dat een van de belangrijkste rechtvaardigingen voor het verhogen van vet in de voeding onjuist is: een bewering dat Amerikanen een manie voor het verminderen van vet hebben gehad, maar ze zijn dikker dan ooit., Echter, Amerikanen hebben hun consumptie van vetten verhoogd, en nog sneller verhoogde hun consumptie van geraffineerde koolhydraten in junk food.: 84,88 in de China-studie verbruikten de minst actieve Chinezen 30% meer calorieën dan hun Amerikaanse tegenhangers, maar hun lichaamsgewicht was 20% lager. De overtollige calorieën werden verloren als warmte in plaats van opgeslagen als vet.: 88-91

De Chinese studie toonde ook aan dat eiwitinname geassocieerd is met lengte en lichaamsgewicht, ongeacht of de bron van eiwit dieren of planten is., Ze vinden ook sterke correlaties tussen lage lichaamsgrootte en ziekten van armoede, wat verklaart waarom mensen in ontwikkelingslanden kleiner zijn dan mensen in rijke landen.: 92-93

Deel II: welvaartsziekten Edit

Deel II bekijkt de ziekten (zoals hartziekten, kanker, beroerte, Alzheimer, obesitas en diabetes) die in hoofdstuk 4 als welvaartsziekten werden geclassificeerd. Elk hoofdstuk geeft een samenvatting van het onderzoek naar een of meer nauw verwante ziekten en de rol van voeding.: 99-100

hoofdstuk 5: gebroken Hartedit

hoofdstuk 5 behandelt hartaandoeningen en dieet., Het begint met op te merken dat hart-en vaatziekten is de belangrijkste bron van sterfte bij Amerikanen, het doden van ongeveer 40% van hen. Het is alomtegenwoordig, zelfs bij jonge, actieve Amerikanen in de vorm van plaque opbouw die gedeeltelijk slagaders blokkeert. Als dit langzaam gebeurt, kan het lichaam compenseren door het vinden van nieuwe wegen. Echter, als een plaqueafzetting scheurt, kan dit leiden tot snelle stolling en soms volledige verstopping van een slagader stroomafwaarts, en het lichaam heeft geen tijd om te compenseren. Het resultaat is een hartaanval.,: 102-103

vanaf 1948 volgde de Framingham Heart Study meer dan 5.000 vrijwilligers en ontwikkelde het concept van een risicofactor. Voor hart-en vaatziekten, risicofactoren omvatten cholesterol, bloeddruk, lichamelijke activiteit, roken van sigaretten en obesitas.: 104-105 meerdere studies toonden aan dat vet en cholesterol schadelijk zijn, hoewel ze “slechts indicatoren van dierlijke voedselinname”kunnen zijn.: 105-109 anderen, daterend uit het begin van de 20e eeuw, impliceerde dierlijke eiwitten, maar dergelijke beweringen zijn zeer controversieel, met tegenstanders bespotten planteneters als verwijfd.,Het voornaamste doel van het onderzoek was de ontwikkeling van technologie zoals coronaire bypass chirurgie, coronaire angioplastiek, defibrillatoren, pacemakers en harttransplantaties. Dergelijke methoden hebben het sterftecijfer verlaagd, maar niet het incidentiepercentage van hart-en vaatziekten.: 111-113 ze redden levens wanneer een hartaanval aan de gang is, maar zijn duur en hebben gevaarlijke bijwerkingen zoals een beroerte.: 111-113 ” wanneer gebruikt voor stabiele ziekte, bypass chirurgie, angioplastiek, en stents niet de oorzaak van hart-en vaatziekten aan te pakken, te voorkomen hartaanvallen, of verlengen de levens van een, maar de ziekste hart-en vaatziekten patiënten.,”: 114

de rest van het hoofdstuk beschrijft onderzoek door twee artsen: Caldwell Esselstyn en Dean Ornish. In de Cleveland Clinic, een Centrum voor cardiale zorg, testte Esselstyn het effect van een WFPB-dieet op 23 van zijn patiënten met een ernstige hartziekte. In 11 jaar tijd had een van de 17 die aan het dieet vastzat verdere coronaire gebeurtenissen en één Die 2 jaar lang van het dieet afweek, had één enkele gebeurtenis. Verschillende hadden minder verstoppingen in hun slagaders. Ondertussen, vijf die het dieet dropte hadden tien nieuwe gebeurtenissen., In een volgende studie onder 198 patiënten hadden 177 patiënten die een WFPB-dieet volgden en stopten met het innemen van medicijnen in totaal slechts één hartaandoening, terwijl 62% van de andere 21 patiënten voorvallen had.: 115-119 Dean Ornish voerde een gecontroleerd onderzoek uit waarin 28 hartziektepatiënten alleen werden behandeld met veranderingen in levensstijl en twintig met een standaardbenadering. De eerste groep had dramatische verlagingen van cholesterol en een 91% vermindering van pijn op de borst, en blokkades in hun slagaders kromp., Leden van de controlegroep hadden een toename van 165% in pijn op de borst, hun cholesterolwaarden waren erger en hun blokkades namen toe.: 119-121

hoofdstuk 6: ObesityEdit

hoofdstuk 6 bespreekt het probleem van obesitas in Amerika. Voor zowel volwassenen als kinderen, dit wordt geassocieerd met vermindering van de kwaliteit van leven, evenals talloze gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, slaapapneu en botproblemen. Kosten van medische behandeling steeg van $ 70 miljard in 1999 tot meer dan $147 miljard in 2006, terwijl gewichtsbeheersing behandelingen kosten nog eens $ 60 miljard, maar obesitas is op de stijging.,: 125-127 meerdere interventie studies worden aangehaald die snel gewichtsverlies tonen wanneer een WFPB dieet wordt gevolgd. Dit is duurzaam omdat er geen behoefte aan caloriebeperking is; vegetariërs hebben de neiging om een hogere stofwisseling te hebben, waardoor meer calorieën worden verbrand.: 128-132

hoofdstuk 7: DiabetesEdit

hoofdstuk 7 begint met een beschrijving van type 1-en 2-diabetes, die vanaf 2012 9,3% van de volwassenen in de VS trof en geassocieerd is met een veel groter risico op hart -, nier-en zenuwstelselziekten, evenals blindheid en andere complicaties. De economische impact bedroeg meer dan $245 miljard in 2013.,: 135-138 meerdere epidemiologische studies toonden aan dat vezelrijke, plantaardige diëten beschermen tegen diabetes.: 138-141 experimentele studies, in het bijzonder die van James Anderson en Nathan Pritikin, toonden ook aan dat bijna alle patiënten op een dergelijk dieet na een paar weken konden stoppen met het gebruik van insulinetoediening en er van af konden blijven, terwijl minder strenge diëten ook voordelen vertoonden.,: 141-145

hoofdstuk 8: veel voorkomende Kankersdit

hoofdstuk 8, met de volledige titel veel voorkomende kankers: borst, prostaat, dikke darm (colon en rectaal), begint met de opmerking dat deze drie kankers een breder scala vormen van kankers waarvoor soortgelijke analyses gelden.: 147 borstkanker wordt geassocieerd met risicofactoren waaronder vroege leeftijd van menarche, late leeftijd van de menopauze, hoge niveaus van vrouwelijke hormonen (met inbegrip van oestrogeen en progesteron), en een hoog cholesterolgehalte in het bloed. Al deze factoren worden verergerd door een dieet met veel dierlijke eiwitten en geraffineerde koolhydraten.,: 148-151 nochtans, heeft de medische instelling het grootste deel van zijn aandacht op genetische veranderingen BRCA1 en BRCA2 geconcentreerd, die zeldzaam zijn; het onderzoek, dat tot vroegere behandeling kan leiden maar kan overlevingstarief niet verbeteren; en anti-oestrogeendrugs zoals tamoxifen die niet de oorzaken van hoog oestrogeen aanpakken.: 152-154 milieuchemicaliën die kanker kunnen bevorderen, omvatten dioxinen en PCB ‘s, die voornamelijk in dierlijke voedingsmiddelen worden aangetroffen; en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’ s), die verontreinigingsproducten zijn., Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat de snelheid waarmee ze kanker veroorzaken wordt gecontroleerd door voeding; maar epidemiologische studies hebben niet voldoende rekening gehouden met de rol van voeding.: 154-158

colorectale kanker is de vierde meest voorkomende kanker wereldwijd en de tweede meest voorkomende in de VS er zijn grote verschillen in percentages tussen landen, en studies van migranten verkiezen milieu boven genetica als de reden. Een studie uit 1975 in 32 landen vond een bijzonder sterk verband tussen darmkanker en vleesinname., Een studie door Denis Burkitt in Afrika bleek dat low-fiber diëten verhoogde het risico van darmkanker.: 160-162 echter, de meeste studies kunnen de effecten van de honderden soorten vezels niet scheiden van elkaar, van andere voordelen van het eten van vezelrijke voedingsmiddelen, of van verminderde consumptie van dierlijke producten. Een studie uit 1985 in Zuid-Afrika toont aan dat dierlijke producten bijdragen aan het risico.: 162-165

prostaatkanker is een langzaam groeiende kanker die een van de meest gediagnosticeerde vormen van kanker is., Uit literatuuronderzoeken blijkt een sterke associatie met de consumptie van dierlijke voedingsmiddelen, waarbij de hogere consumptie van zuivel het risico verdubbelt of verviervoudigt.: 167-169 dierlijk eiwit verhoogt de productie van insuline-achtige groeifactor 1, het verstoren van de balans tussen groei en verwijdering van cellen, en onderdrukt De geactiveerde vorm van vitamine D, het onderdrukken van de vele voordelen voor de gezondheid.: 170-171 onderzoek door Dr. Ornish, na de eerste editie van het boek, waaruit blijkt dat een WFPB-dieet prostaatkanker kan “stoppen en zelfs omkeren”.,: 172-173

hoofdstuk 9: Auto-Immuunziektedit

auto-immuunziekten, waaronder multiple sclerose, reumatoïde artritis, lupus en type 1 diabetes, treft 7-10% van de wereldbevolking. De hoogste incidentie komt vaak voor in dezelfde populaties. Ze komen voor wanneer het immuunsysteem van het lichaam, dat het lichaam normaal beschermt tegen vreemde cellen, de eigen cellen van het lichaam aanvalt. Dit kan optreden wanneer de vreemde eiwitcellen, of antigenen, moeilijk te onderscheiden zijn van de eiwitten van het lichaam. Veel van dergelijke moleculaire nabootsingen worden gevonden in voedsel, met name koemelk.,: 175-178 bij type 1 diabetes, het immuunsysteem fouten cellen van de alvleesklier voor onjuist verteerde eiwit fragmenten zoals bovine serum albumine. Dit kan gebeuren als een kind vroegtijdig wordt overgeschakeld van borstvoeding naar koemelk. Meerdere studies tonen een sterk verband aan tussen de consumptie van koemelk en type 1 diabetes. Er zijn echter sterke commerciële belangen in koemelk productie, en dit (of een vooroordeel ten gunste van melk) motiveert sommige wetenschappers om de controverse in deze resultaten te overschatten.,: 178-185

Multiple sclerose (MS) treedt op wanneer het immuunsysteem de myelineschede rond de zenuwen aanvalt. Zonder de isolatie die een sheat biedt, gaan elektrische stromen op een dwaalspoor en “branden” nabijgelegen cellen. Een lange termijn studie door Roy Swank toonde aan dat wanneer MS-patiënten een dieet hadden met weinig verzadigde vetten, ongeveer 95% slechts licht verminderde over een periode van 30 jaar. Daarentegen stierf 80% van degenen die meer verzadigde vetten consumeerden. Melk is hoog in verzadigd vet, en latere studies hebben een sterke associatie van MS met melkconsumptie gevonden., Op basis van migrantenstudies lijkt de rol van genetica klein, terwijl pogingen om MS te koppelen aan een virus niet zijn geslaagd.: 186-189

auto-immuunziekten hebben veel gemeen, waaronder een sterk stijgende trend met de breedtegraad en de consumptie van koemelk, een neiging om dezelfde mensen te treffen, en een mogelijke rol van virussen als triggers. Veel van de factoren zijn met elkaar verbonden. De melkconsumptie van koeien neemt toe met de breedtegraad, terwijl de productie van vitamine D door blootstelling aan zonlicht afneemt. In experimentele modellen voorkomt geactiveerde vitamine D veel auto-immuunziekten., Diëten met een hoog calcium-en zuurproducerende dierlijke proteïnes remmen deze activering.: 190-192

hoofdstuk 10: uiteenlopende effecten: bot -, nier -, oog-en hersenziektedit

aan het begin van hoofdstuk 10 benadrukken de auteurs de omvang en de hoeveelheid studies die de bewering ondersteunen dat plantaardige voedingsmiddelen het percentage van een grote verscheidenheid aan ziekten verminderen. Om de breedte te onderstrepen, bespreken ze nog vijf schijnbaar ongerelateerde ziekten die vaak worden beschouwd als “onvermijdelijke gevolgen van veroudering”.,: 193-194

om de botsterkte te bevorderen, wordt in het gezondheidsbeleid vaak een hoge calciuminname aanbevolen, en omdat melk rijk is aan calcium wordt aanbevolen veel melk te drinken. Toch is het percentage heupfracturen het hoogst in de landen met de hoogste melkconsumptie. Het percentage heupfracturen is sterk gecorreleerd met de verhouding tussen dierlijk en plantaardig eiwit in diëten. Nigeria, met een 10% ratio, heeft slechts 1% van de breukgraad die de VS heeft. Dierlijk eiwit verhoogt de zuurbelasting van het lichaam. Het lichaam neutraliseert dit met calcium, dat het uit botten trekt, zodat ze verzwakt zijn., Een hoge consumptie van calcium kan ook het vermogen van het lichaam om het gebruik van calcium te reguleren aantasten.: 194-199

het debat over osteoporose, of botziekte, wordt bemoeilijkt door de invloed van de zuivelindustrie. Toe te voegen aan de verwarring, wordt lage botmineraaldichtheid (BMD) vaak gebruikt om osteoporose te diagnosticeren, maar het is een twijfelachtige biomarker. Hoge BMD wordt geassocieerd met hogere tarieven van artrose, borstkanker, obesitas, en zelfs (op sommige plaatsen) hogere tarieven van heupfractuur.,: 200-201

nierstenen veroorzaken een verscheidenheid aan symptomen, waarvan één (acute nierkoliek) “waarschijnlijk een van de ergste pijn die mensen ervaren.”: 201 de meeste stenen zijn gemaakt van calcium of oxalaat. Wanneer dierlijke eiwitten worden geconsumeerd, stijgen de niveaus van beide sterk binnen enkele uren. Uitgebreid onderzoek door W. G. Robertson aan de Universiteit van Toronto heeft aangetoond dat een hoge inname van vleeseiwit de dominante factor is bij de vorming van niersteen.: 200-203