Ik wil het van elk dak schreeuwen dat ik eindelijk het beste knapperige knapperige chocolade Chip Cookie recept heb. Maar het maken van deze cookie is geen gemakkelijke taak geweest. Je zou kunnen zeggen, dat ik een beetje geobsedeerd was voor de laatste paar dagen om mijn moeders chocolade chip recept te perfectioneren. Na vier zeven partijen koekjes had ik eindelijk succes.
Als u van een knapperige cookie houdt dan is dit de cookie voor u! Het zit vol met chocolade chips in elke hap., Ik beloof je dat je waarschijnlijk nog nooit zo ‘ n koekje hebt gehad.
* Dit bericht bevat affiliate links
The Hunt for the Best Crunchy Crispy Chocolate Chip Cookie Recipe
Ok, mijn moeder maakte zelfgemaakte koekjes voor ons gezin van zeven. Ja, we hadden zelden in de winkel gekochte koekjes zoals Oreo ‘ s, Jodeltjes, Chips Ahoy en al de rest. In plaats daarvan had ze altijd een verse partij koekjes in de koekjestrommel voor ons, en een van mijn favoriete koekjes ooit is haar Amandelkoekjesrecept., We hielden ook allemaal van haar recept, wat volgens mij het beste knapperige knapperige chocoladekoekje ooit is. Mijn moeder heeft ons getraind om van knapperige koekjes te houden en dit is geen typisch chocoladekoekje. In plaats daarvan is deze chocolade chip cookie veel groter dan de klassieke cookie. Het is geen zacht en dun type koekje, maar in plaats daarvan is het enigszins knapperig en heerlijk.
dus, ik vergat dit koekje totdat mijn broer in de stad op bezoek was en we begonnen te praten over mijn moeders recepten, en hij zei dat hij haar chocolate chip cookie recept wilde., Ik vertelde hem dat het op de blog was, en toen dacht ik dat het niet was omdat ik er de laatste tijd problemen mee had en moest uitzoeken waarom het niet correct uitkwam. Nou, dit vonk mijn fantasie, en sinds zijn bezoek, ik ben een beetje geobsedeerd proberen om de beste crunchy knapperige chocolade chip cookie te maken! Ik heb zoveel batches koekjes gebakken dat ik eindelijk naar Costco moest gaan en hun enorme zak chocoladechips moest kopen!,
Baking facts
Nou, mijn kleine reis naar het creëren van dit lekkere recept leerde me een paar dingen langs de weg, dus ik dacht dat het misschien leuk om ze te delen met u. Als je verveeld skim door naar de onderkant van dit bericht voor het originele recept.
Wat is het verschil tussen zuiveringszout en bakpoeder?
dus vroeger, voordat er zuiveringszout of bakpoeder was, was er gist om hoogte te brengen aan uw gebak. Je kunt dit zien in mijn Franse Savarin cake, een gist cake gedrenkt in een heerlijke siroop., Ok die terug naar het bakpoeder cirkelen, heeft het natriumbicarbonaat (zuiveringszout) en zwakke zure basis van Room van wijnsteen of monocalciumfosfaat. De twee reageren en maken gas als ze nat zijn. Voor de ontwikkeling van bakpoeder in 1843 werd gist gebruikt om het volume te verhogen en bakwaren te verlichten. Bakpoeder kost minder tijd dan gist, dus dit bracht een revolutie teweeg in de bakwereld.
zuiveringszout is ook bekend als natriumbicarbonaat. Het wordt voornamelijk gebruikt in het bakken als rijsmiddel. Wanneer het combineert met zuur, is er een reactie, en kooldioxide wordt vrijgegeven., In tegenstelling tot bakpoeder bevat het geen zuur van crà me van tandsteen. Dus als je het in een recept gebruikt, moet je zuur in de ingrediënten hebben, zoals bruine suiker, citroensap, karnemelk, azijn of cacao.
Wat is dubbelwerkend bakpoeder?
Het blijkt dus dat wanneer bakpoeder met een vloeistof wordt gemengd, de reactie tussen het zuur en de base plaatsvindt. Maar wees gerust als je een dubbelwerkend bakpoeder gebruikt, komt de tweede stijging weer wanneer het mengsel wordt verwarmd., Dus, omdat het twee reacties heeft, is het niet al te belangrijk dat u uw gebak direct na het mengen van de ingrediënten in de oven krijgt. Ik besloot bakpoeder aan mijn recept toe te voegen omdat ik las dat het het verspreidingsproces zal vertragen.
wat levert zout aan een cookie?
zout verbetert dus de smaak van gebakken producten. Je ziet het stimuleert een van de vijf basis smaken die we registreren op onze tong volgens de banketbakker Online.
slechts een kanttekening dat bij het gebruik van zout met gist, het fermentatieproces wordt gecontroleerd., Mijn broer ontdekte dat als hij het zout in zijn broodrecept snijdt, het brood hoger stijgt. Dus, in het geval van brood, remt het het stijgende proces.
een goede vuistregel is 1/8-1/4 theelepel zout voor elk kopje bloem.
moet ik inkorten (Crisco) of boter gebruiken bij het maken van koekjes?
verkorten of Crisco creëert een hoger en lichter getextureerd gebak dan boter. Dus, toen ik een versie van mijn chocolade chip koekjes waarin ik verving de verkorting met boter, het resultaat was dat de koekjes verspreid en waren plat., Ik heb zelfs de boter en het gemengde deeg gekoeld, en het verspreidde zich nog steeds. Als je van het dunne, zachte koekje houdt dan is boter iets voor jou. Maar, ik ben nogal dol op het dikkere koekje, en mijn beste chunky, knapperige chocolade chip cookie recept gebruikt Crisco om die koekjeslift te krijgen.
maakt suiker een cookie verspreid?
dus te veel suiker en boter zal uw koekjes verspreiden. Ik denk dat wanneer suiker en water samen komen in het bakproces, de suiker vergrendelt in het vocht en creëert een delicaat gebak., Ook, als suiker smelt, het bevordert de verspreiding van het deeg dus op een gegeven moment heb ik geëlimineerd de kristalsuiker en het koekje had de hoogte, maar het was droog van smaak. Dus, les geleerd verwijder de suiker niet.
Mijn Reis naar het creëren van deze knapperige en dichte Chocolade Chip Cookie
dus zeven partijen koekjes later kwam ik uiteindelijk met een aantal interessante bevindingen met betrekking tot mijn moeders oude recept. Begrijp me niet verkeerd Ik heb haar originele recept, maar om een of andere reden toen ik het maakte, verspreidde het koekje, en ze kwamen er niet uit als lang of dik., Dit is wat ik bedacht heb.
1. Ik heb het gemengd met een handheld mixer en kom. Mijn Kitchen Aid mixer en klopper bevestiging kregen geen lift van romigheid in het deeg. Met de handheld mixer kon ik bepalen waar ik mixte, en uiteindelijk werden alle ingrediënten gelijkmatig en grondig gemengd.
2. Dus, ik ontdekte dat als ik het koekjesdeeg in ballen rol en ze dan ongeveer 15 minuten invriezen of koelen, ze er zoveel beter uitkomen. Zorg ervoor dat u deze stap niet mist.
3. Ik vond dat mijn convect oven ze ongelijk bakte., Sommige koekjes op de bakplaat waren hoog, en andere waren plat, dus ik deed een laatste partij in mijn fantastische Breville broodrooster Oven, en ze kwamen allemaal prachtig uit!
4. Ik bak ze ook graag in de niet-convectieve modus van mijn oven. Dat is wat mijn moeder had voor een oven die dag, dus dit repliceert haar koekje het beste. Het bakken duurt wel wat langer dan in het klooster.
5. De koekjes kwamen zacht uit de oven, en ik herinner me dit over dit recept. Maar na een dag verhardden ze precies hoe ik me herinner van mijn jeugd., Ik was super blij om eindelijk het koekje dat mijn moeder gebruikt om te maken, die naar mijn mening is de beste knapperige knapperige chocolade chip cookie!
Print Recept Pin Recept
Crunchy Crispy Chocolate Chip Cookie
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
-
Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
-
plaats het ei in een kleine kom en klop met een vork grondig.
-
Whip shortening for a minute or two with a handheld mixer.
-
voeg vanille toe aan de verkorting en meng goed.
-
voeg bruine suiker en kristalsuiker toe aan de verkorting en meng gedurende nog een minuut of twee tot het goed wordt gecombineerd.,
-
voeg vervolgens het eimengsel toe aan de verkorting en meng goed.
-
voeg porties meel toe aan het suiker/verkortmengsel en klop goed na elke toevoeging.
-
klop na toevoeging van alle meel een minuut.
-
voeg noten en chocoladeschilfers toe en meng goed.
-
Verwarm de oven voor op 375 F.,
-
vorm het deeg tot ballen, leg ze op een bord en koel ze ten minste 15 minuten in de koelkast.
-
plaats cookies op een niet-geïntegreerd cookieblad.
-
bak gedurende 15 minuten tot goudbruin. Koel iets af en breng over op een draadbakrek. Als het bakken in een niet-convectieve oven, bak voor extra 1-2 minuten.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Ik heb een liefdesrelatie met desserts, zoals je kunt zien uit mijn blog. Ik hou zo veel van cookies dat ik een mooie DIY Cookie verpakking lade ideeën voor een cadeau dat je kunt geven aan vrienden. Je ziet mijn amandelkoekjes evenals mijn chocolade duimafdrukkoekjes op dit bericht.
thanks so much voor het bezoeken van mijn beste crunchy crispy chocolate chip cookie recept post!,
Groetjes,
- Auteur
- Laatste Berichten
- Leuke Jongen Cookie in de Vorm van een Hart – februari 8, 2021
- DOE-Valentine ‘ s Decor Ideeën – februari 6, 2021
- Gelaagde Lade Decor Ideeën DIY – 4 februari 2021