deze cranberry Christmas Cake is een van die recepten die een instant favoriet elke keer iemand nieuw proeft.
zure veenbessen, zoete boterachtige cake, en een fantastische textuur allemaal gecombineerd om me in principe te smeken om nog een stuk te eten.
ongeveer tien jaar geleden maakte mijn vriendin Valerie deze taart om te delen met enkele vrienden. Op het moment dat ik het proefde, vroeg ik haar of ze het recept wilde delen.,
Dit is een absoluut perfecte taart die heel weinig moeite kost om te maken. Geen glazuur, geen topping, niets anders is nodig. Het deed me denken aan een koffiecake in textuur, maar veel lichter dan de typische zware versie.
Dit is misschien de enige taart die ik ooit heb geproefd die in principe vakantie voor mij schreeuwt. Het is een zuivere hemel om te eten.
Ik maakte negen verschillende desserts voor een Thanksgiving evenement het eerste jaar dat ik deze taart maakte en dit was mijn absolute favoriet, veruit. Dat is niet veranderd in de daaropvolgende jaren sinds we voor het eerst geprobeerd deze taart.,
hoewel ik er geen probleem mee heb om bijna alle restjes snoep naar huis te sturen met vrienden en familie, bewaar ik altijd een paar kleine stukjes hiervan voor mezelf.
Deze Cranberry kerstcake is een van mijn favoriete traktaties aller tijden om van te genieten met Cafe con Leche in de ochtend, middag of avond.
Ik heb geleerd om elk jaar veenbessen in te slaan. Op die manier heb ik ze altijd in mijn vriezer en kunnen we het hele jaar van deze taart genieten.,
u zult wensen dat u ook een paar zakjes in de vriezer had verstopt, zodra u de eerste hap van deze cranberry kerstcake neemt!
voordat u deze taart bakt – lees de veelgestelde vragen door. Als je een vraag hebt, lees dan alle FAQ ‘ s door. De kans is groot dat uw vraag al vele malen is beantwoord.
veelgestelde vragen
Ja, u zult verse, rauwe veenbessen gebruiken voor dit recept., Ze zullen verzachten en barsten als de taart bakt. Er zit een goed beetje suiker in dit recept en het balanceert de scherpte van de veenbessen.
Ja, u kunt bevroren veenbessen gebruiken. Ik koop Meerdere zakken verse veenbessen elk jaar als ze beginnen te verschijnen in de winkels. Gooi ze gewoon in de vriezer om ze het hele jaar bij de hand te hebben. Ik gebruik bijna elke keer bevroren veenbessen als ik deze taart maak.,
het deeg zal echter een beetje” bevriezen ” en nog dikker worden en het zal wat moeilijker zijn om de veenbessen erin te roeren. Ik vind het het makkelijkst om de bevroren bessen te laten ontdooien op de toonbank voor een tijdje als ik begin met het bereiden van de taart.
Dit is een zeer dik beslag dat zal lijken op koekjesdeeg wanneer het klaar is met mengen. U moet het in de pan drukken om het uit te spreiden.,
Er is geen zuiveringszout of bakpoeder nodig in dit recept. De verlengde kloppertijd voor de eieren zorgt voor de nodige rijzing voor de taart.
u moet de eieren kloppen totdat het beslag een “lint” vormt van de kloppers. Verkort of sla het klopproces niet over.
als je de opmerkingen doorleest, zie je talloze variaties die ik en andere lezers hebben gemaakt voor dit recept., Bosbessen ruilen mooi voor de veenbessen. Noten toevoegen aan het recept werkt ook.
de toevoeging van sinaasappelschil, sinaasappelextract of amandelextract werkt ook mooi. De glutenvrije substitutie staat vermeld in de receptentitels.
de cake kan worden gemaakt in verschillende pannen. Het kan ook worden gemaakt in cupcakes en mini broden. Let op de baktijd en pas aan wanneer nodig.
voor vakantie cadeau geven, bak ik deze taart in deze 9-inch wegwerp cakepannen., De pannen worden geleverd met een koepeldeksel en zorgen voor een echt leuk cadeau tegen een vreselijk goedkope prijs. Ik gebruik dezelfde pannen voor bijna al mijn voedselgeschenken.
een dubbel recept van deze taart past nauwelijks in mijn standmixer (zie foto hierboven) en vult (4) van deze pannen perfect.
Ik rij de wegwerppannen met perkamentvierkantjes en het maakt het heel gemakkelijk voor de ontvanger om de taart eruit te tillen, in plakjes te snijden en op te serveren., De baktijd voor (4) 9-inch pannen in mijn oven is tegelijkertijd 60-65 minuten.
een van de meest gestelde vragen is of u dit in een bundt-pan kunt bakken. Dat raad ik persoonlijk niet aan. Ja, veel mensen in de reacties hebben gezegd dat het werkt, en ik heb het getest in een bundt twee keer mezelf, echter, het is niet dezelfde taart op die manier.
(zodra het uit elkaar viel op mij en een andere keer werkte het prima.,) Als je besluit dat je een bundt pan moet gebruiken, vet de pan zwaar in met boter en bloem de pan royaal.
het grootste nadeel aan het bakken van deze cake in een bundt-pan is dat je het beste deel mist, die mooie korst die zich op de bovenkant van de taart vormt.
Er zit geen glazuur op deze cake. De korst vormt zich als de taart bakt en eindigt op zoek zoals afgebeeld in de foto ‘ s.
Ik bewaar deze cake bij kamertemperatuur, onbedekt of zeer losjes bedekt.,
Dit is een vochtige koek en de korst zal veel verzachten als deze luchtdicht wordt bewaard. Het zal nog steeds lekker zijn, maar het zal de volgende dag niet hetzelfde zijn als het luchtdicht wordt gehouden.
Als u deze taart in de vriezer zet, ontdooi hem dan zo mogelijk bij kamertemperatuur.
Cranberry-recepten
voor meer manieren om verse cranberry-Brownies te gebruiken, bekijk deze cranberry-Brownies. Ik denk dat het Mijn favoriete brownies ooit zijn!
Cranberry peper Jam is het hele jaar door favoriet., Ik verdien zoveel mogelijk elke keer als ik veenbessen in handen krijg. Op een chique kaasplank of gewoon op een cracker, deze jam rockt.
Nantucket Christmas Cranberry Pie en deze cranberry appeltaart zijn beide geweldige nieuwe manieren om het meeste uit de beschikbare cranberries te halen tijdens de feestdagen.
Cranberry pistache Snack Mix van Foodie met familie en deze cranberry broodjes met oranje glazuur van The Noshery zijn ook vakantie favorieten.,
Cranberry Ginger Sugar Cookies na 365 dagen bakken en cranberry White Chocolate Shortbread van Love from the Oven staan ook op mijn lijst om snel te proberen.
Ik adviseer om veel veenbessen in te slaan, zodat u het hele jaar van deze recepten kunt genieten.
Cranberry Christmas Cake Recept
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- met een mixer, Klop de eieren met de suiker tot licht van kleur en licht verdikt, ongeveer 5-7 minuten. Het mengsel moet bijna verdubbelen in grootte., De eieren werken als rijsmiddel in dit recept, dus sla deze stap niet over.
- het suiker-en eimengsel moet een lint vormen wanneer u de kloppers uit de kom haalt.
- voeg de boter en vanille toe; meng nog twee minuten. Roer de bloem door tot het net gecombineerd is.
- voeg de veenbessen toe en roer het geheel door elkaar.
- in een beboterde 9×13 pan. (Deze pan is mijn favoriet!)
- bak gedurende 40-50 minuten, of tot zeer licht gebruind en een tandenstoker geplaatst in de buurt van het midden van de taart komt er schoon uit. (Ik heb de mijne 43 minuten gebakken.,) Laat volledig afkoelen alvorens in kleine plakjes te snijden.
- ik snijd de mijne in vrij kleine stukjes, ongeveer 1 “x 2”, zodat ze gemakkelijk op een feestje gegeten konden worden.
Cranberry Christmas Cake
Ingredients
- ▢ 3 eggs
- ▢ 2 cups sugar
- ▢ 3/4 cup butter, softened
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 2 cups all-purpose flour * see note below for gluten-free alternative
- ▢ 12 oz fresh cranberries
Instructions
-
Preheat oven to 350 degrees., Klop met een mixer de eieren met de suiker tot iets verdikt en licht van kleur, ongeveer 5-7 minuten. Het mengsel moet bijna verdubbelen in grootte. De eieren werken als rijsmiddel in dit recept, dus sla deze stap niet over. Dit mengsel moet een lint vormen wanneer u de kloppers uit de kom optilt.
-
voeg de boter en vanille toe; meng nog twee minuten. Roer de bloem door tot het net gecombineerd is. Voeg de veenbessen toe en roer door elkaar.
-
verspreid in een beboterde 9×13 pan. (Deze pan is mijn favoriet!,) Bak voor 40-50 minuten, of tot zeer licht bruin en een tandenstoker geplaatst in de buurt van het midden van de taart komt er schoon uit. (Ik heb de mijne 43 minuten gebakken.)
-
laat volledig afkoelen alvorens in kleine plakjes te snijden. Ik snijd de mijne in vrij kleine stukjes, ongeveer 1″x2″, zodat ze gemakkelijk op een feestje gegeten konden worden. Geniet ervan!,
noten
voordat u deze taart bakt – lees de veelgestelde vragen door. Als u een vraag heeft, lees dan de vragen die hier al zijn beantwoord. De kans is groot dat uw vraag al vele malen is beantwoord.,
Nutrition
Pin this recipe0
{originally posted 12/2/11 – recipe notes and photos updated 11/9/20}
