een complete gids over het maken van klassieke Franse Crepes (Homemade Crepes) – zacht, boterig, heerlijk en zeer veelzijdig als een zoete of hartige optie voor ontbijt, brunch, lunch, diner of dessert!
een eenvoudig, waterdicht crêpe recept voor zoete of hartige basis crêpes!
Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van Franse pannenkoeken hield!, Zacht, boterig, veelzijdig en waanzinnig lekker, wat is er niet om van te houden? Voeg dit toe aan je arsenaal aan eenvoudige recepten die door iedereen geliefd zullen zijn.
Wat zijn pannenkoeken?
pannenkoeken zijn de Europese neef van Amerikaanse pannenkoeken. Ze zijn groter, dunner en gevoeliger dan pannenkoeken, omdat het beslag ook dunner is zonder rijsmiddel om ze een lift te geven en ze pluizig te maken als pannenkoeken. Ze smaken ook heel erg naar pannenkoeken, maar niet pluizig.,
Hier ga ik je laten zien hoe gemakkelijk het is om klassieke Franse pannenkoeken te maken, en deel enkele tips over het maken van perfecte zelfgemaakte pannenkoeken!
variëteiten van zelfgemaakte Franse crêpes
pannenkoeken zijn er in twee variëteiten –
- zoete crêpes
- hartige crêpes
zoete crêpes worden gemaakt met gewone tarwemeel (all purpose meel), en zijn meestal licht gezoet met suiker. Deze zijn perfect voor ontbijt of dessert., Deze zoete pannenkoeken worden meestal geserveerd met suiker, siroop, fruit, chocolade (of Nutella), slagroom, of zelfs ijs.hartige crêpes worden traditioneel gemaakt met boekweitmeel. Deze zijn van nature glutenvrij, en hebben een nootachtige smaak door het boekweitmeel. Ze worden meestal geserveerd voor lunch of diner, maar ze werken ook net zo goed voor ontbijt/brunch ook. Hartige crêpes kunnen worden gevuld met hartige vullingen zoals ham, kaas, spek, eieren, groenten (zoals champignons), kruiden en andere soorten vlees vulling ook.,
Dit gezegd hebbende, groeide ik op met hartige zelfgemaakte pannenkoeken die vaak werden gemaakt met gewone bloem voor alle doeleinden (tarwemeel). Dus je kunt ofwel het type bloem gebruiken om zoete of hartige pannenkoeken te maken. Het draait allemaal om smaak en wat je aan het eind van de dag verkiest. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan AP meel pannenkoeken boven boekweit meel pannenkoeken, en ik geef ook de voorkeur aan ongezoete pannenkoeken boven gezoete pannenkoeken (zelfs als dessert).,
Hoe maak je perfecte Franse crêpes
zelfgemaakte basiscrêpes zijn belachelijk eenvoudig te maken en moeilijk te verknoeien. De belangrijkste ingrediënten voor Franse pannenkoeken zijn meel, eieren en vloeistof (melk of water). Volgens Ruhlman is de verhouding voor deze ingrediënten 8 : 8: 4 (dat is 8 oz eieren of ongeveer 4 eieren, 8 fl oz melk of 1 kopje, en 4 oz AP bloem of weinig 1 kopje).
echter, Ik vind dat deze verhouding geeft me crêpes die een beetje te eggy voor mijn smaak, dus ik voeg meer melk en minder eieren aan mijn crêpe beslag.,
dus mijn Ingrediënt verhouding voor crêpe better is 6 : 10 : 4 (dat is 6 oz eieren, 10 fl oz melk en 4 oz meel).
het andere verschil in mijn Franse crêpebeslag is dat ik slechts een beetje olie (of gesmolten boter) toevoeg om de crêpes nog zachter te maken.
wat als uw crêpes rubberachtig worden?,
Er zijn twee redenen waarom crêpes rubberachtig worden – te veel gluten (meel) of de crêpes te langzaam koken. Mijn Franse Crêpe recept echter elimineert deze twee problemen.
met een vloeistof / bloemverhouding van 4: 1 in dit recept is er geen risico dat het gluten in het meel overwerkt vanwege de toegenomen hoeveelheid vloeistof. Plus de rusttijd van 20-30 minuten voor het beslag helpt ook om de pannenkoeken zacht te houden.,
Als u een garde gebruikt, meng de bloem met ongeveer de helft van de melk om een gladde dikke pasta te maken. Voeg dan de rest van de vloeistof toe en meng het erin, om een gladde pannenkoekenbeslag te maken.
Ik gebruik echter liever een stickmixer, omdat ik alle ingrediënten kan toevoegen aan een grote kom of kan en alles gewoon kan mengen tot alles glad is (dit duurt slechts een paar seconden). En voor perfecte resultaten raad ik aan om het crêpebeslag een tijdje te laten rusten om de gluten te laten rusten.,
de pannenkoeken worden vervolgens gekookt op een koekenpan op middelhoog vuur, zodat de pannenkoeken in iets meer dan een minuut kunnen worden gekookt. Deze snelle kooktijd zorgt ervoor dat uw zelfgemaakte pannenkoeken zacht en boterig zijn, zonder uit te drogen.
Veelgestelde vragen over het maken van crêpes
met dit recept zijn uw crêpes niet rubberachtig., Met een vloeistof / bloemverhouding van 4: 1 is er geen risico dat de gluten in het meel overwerkt worden door de toegenomen hoeveelheid vloeistof. Bovendien worden de crêpes gekookt op middelhoog vuur waardoor ze snel kunnen koken zonder uit te drogen.
Ja, u kunt deze glutenvrij maken. Boekweitmeel (glutenvrij) wordt ook vaak gebruikt om pannenkoeken te maken in plaats van AP meel. Maar je kunt ook AP glutenvrij meel gebruiken. De crêpes zullen delicater zijn, maar zullen hetzelfde smaken.,
Als u op zoek bent naar pannenkoeken met amandelmeel, dan raad ik u ten zeerste aan op zoek te gaan naar een KETO crêpe recept op google, dat is getest met amandelmeel.
Ja, je kunt deze crêpes maken met zelfrijzend meel, maar houd er rekening mee dat de crêpes dikker zullen zijn, omdat het bakpoeder in de bloem een lift in de crêpes zal creëren. Hoewel het geen klassieke crêpes zullen zijn, zullen ze nog steeds heerlijk zijn!
als u liever volkorenbloem dan AP-meel, kunt u deze vervanging maken. Maar merk op dat het beslag nootiger zal smaken en niet zo glad als pannenkoeken gemaakt met AP bloem. Hoe fijner het volkorenmeel, hoe beter de zelfgemaakte pannenkoeken zullen zijn.
absoluut! U kunt amandelmelk, cashewmelk, sojamelk of een plantaardige melk gebruiken om deze pannenkoeken te maken. Sommige recepten maken zelfs pannenkoeken met alleen water, maar ik geef veel de voorkeur aan de toegevoegde smaak van melk.
Ja, Dit is mogelijk. Je kunt een veganistische eivervanger gebruiken als je wilt. Ik gebruik echter liever geen lijnzaadei, omdat het crêpebeslag dan vlekjes lijnzaad zal hebben. ik voeg graag wat bakpoeder toe aan mijn crêpe beslag dat het beslag lichter maakt, en het ook wat kracht geeft. Je kunt het crêpe recept in mijn vegan crêpe cake recept hier volgen. Dit recept maakt geen gebruik van eieren, of melk (alleen een plantaardige melk).,
Hoe maak je perfecte Franse crêpes
terwijl er mooie crêpepannen op de markt zijn, heb je geen dure crêpepan nodig om perfecte basiscrêpes te maken. Een gewone non stick koekenpan / pan werkt net zo goed. Je kunt ook gewoon een Franse koekenpan gebruiken om de pannenkoeken te maken, zorg er alleen voor dat de pan goed is beboterd zodat de pannenkoeken niet blijven plakken. Als je nieuw bent in het maken van pannenkoeken, is een gewone non-stick pan de beste optie.
Hier heb ik een 10 inch pan gebruikt om 10 inch pannenkoeken te maken., Maar je kunt net zo goed een 8 inch of 12 inch pan gebruiken, afhankelijk van wat je bij de hand hebt.
als vuistregel zijn hier de maten die ik gebruik om klassieke Franse pannenkoeken in pannen van verschillende grootte te maken.
- 8 inch pan-ongeveer 3 eetlepels beslag (ongeveer 45 – 50 mL)
- 10 inch pan – ongeveer 1/4 kopje beslag (ongeveer 60 mL)
- 12 inch pan – ongeveer 1/3 kopje beslag (ongeveer 75 – 80 mL)
Dit is voldoende om een dunne laag crêpe beslag op de bodem van elk van deze pannen te creëren.
wanneer de pan heet is, bestrijk het oppervlak met boter of olie., Ik gebruik liever boter.
voeg het gemeten beslag toe aan de pan. Draai de pan als je het beslag toevoegt. Haak snel, om het beslag gelijkmatig over de pan te verdelen tot aan de randen, zodat je een gladde rand hebt. Draai de pan verder rond (en schud deze af en toe zachtjes), beweeg het beslag rond en vul het midden van de pan zo gelijkmatig mogelijk.
zodra de bodem van de pan gelijkmatig is bedekt met het beslag, leg het terug op het vuur en kook.,
wacht op bruiningsranden, voordat u de crêpe voor klassieke Franse crêpes omdraait
in dit stadium hebt u twee opties
- voor extra zachte crêpes:
- kook de crêpe alleen tot het oppervlak van de crêpe is ingesteld en er geen droge plekken zijn (duurt slechts ongeveer 20 – 30 seconden). Til dan voorzichtig de crêpe van de pan (wees voorzichtig want de crêpe zal echt zacht zijn), en draai het om voor slechts een paar seconden aan de andere kant, als je wilt.,
- echter als ik pannenkoeken als deze maak, kook ik de crêpe helemaal niet aan de tweede kant.
- deze crêpe zal zeer weinig bruin worden (of helemaal niet).
- zo kook ik pannenkoeken voor Sri Lankaanse gebakken hartige broodjes (Chinese broodjes).
Extra zachte crêpes, met weinig tot geen bruining. Slechts één kant wordt gekookt tot het beslag is ingesteld. WACHT NIET TOT DE RANDEN BRUIN ZIJN.,
- voor meer traditionele pannenkoeken:
- kook de pannenkoeken tot de randen licht bruin worden, en ze zien er een beetje knapperig uit (ongeveer 40 – 50 seconden). Til de crêpe voorzichtig van de pan en draai hem ongeveer 10 – 15 seconden om aan de tweede kant, totdat je bruine vlekken hebt gekarameliseerd.
- deze crêpe zal zeker karamelisatie aan beide zijden hebben.
- Dit zijn de soorten crêpes die worden gemaakt bij crêperieën en worden gebruikt in typisch Franse crêpedesserts.,
wanneer de crêpes zijn gekookt, stapel ze op een rooster of plaat.
wanneer u klaar bent om de pannenkoeken op te dienen/te eten, bedek ze dan met een ander bord en magnetron gedurende ongeveer 30 seconden. De bovenplaat laat de crêpes door stoom verwarmen, zodat ze niet uitdrogen. Verwijder de bovenplaat zodra je klaar bent met microgolven, zodat de crêpes niet vochtig worden. Deze basic crêpes worden het best warm gegeten.,
de eerste crêpe die u kookt is vaak de” tester”, vooral omdat dit de beste manier is om te zien of de pan goed verwarmd en goed beboterd is. Dus je kunt gewoon eerst een kleinere crêpe maken, zonder al te veel beslag te verspillen.
klassieke pannenkoeken met citroen en suiker
met citroen en suiker is een echt klassieke manier om Franse pannenkoeken te serveren. En het is ook makkelijk!, strooi gewoon wat suiker over de helft van een warme Crêpe en vouw deze in kwartjes. Top met schijfjes citroen, wat extra suiker en slagroom, en serveer! Ik gebruik liever vanillesuiker dan gewone suiker, omdat de vanille nog een subtiele laag smaak toevoegt aan dit dessert. Je kunt zoveel citroensap over de pannenkoeken persen als je wilt en ze zelfs bestrooien met poedersuiker als je wilt.
deze citroen en suiker crêpes zijn een heerlijk zoet, pittig, verfrissend en eenvoudig dessert!, Het zout is ook een perfecte aanvulling op dit dessert, en is ook een reden waarom ik niet graag mijn pannenkoeken te veel zoeten.,i>
Hartige vullingen voor zelfgemaakte pannenkoeken
- Kip en paddenstoelen te vullen
- Garnalen
- Ham en kaas
- Spek en eieren
- Ham en eieren
- Omelet met kruiden
- Gebakken champignons
- Kerrie vlees vullen om Sri Lankaanse gebakken hartige broodjes (Chinese rollen)
Hoe bewaart u extra pannenkoeken, of maken ze van tevoren
ik persoonlijk hou van het maken van de crêpe beslag van de avond ervoor, en bewaar het afgedekt in de koelkast voor de volgende ochtend.,
U kunt de pannenkoeken echter ook van tevoren maken. Plus, als je extra crêpes maakt, kun je ook restjes crêpes bewaren voor een latere datum. Dit is hoe.
kan ik dit recept van tevoren maken?
het maken van pannenkoeken is een beetje tijdrovend, dus het is zeker goed nieuws dat je het van tevoren kunt maken.
om deze crêpes op te slaan, leg ik graag elke crêpe tussen perkamentpapier, wikkel (of bedek) de hele stapel met plastic wrap, en bewaar in een luchtdichte container.
als crêpes aan lucht worden blootgesteld, zullen ze uitdrogen., Het is dus belangrijk om ze bedekt te houden met plastic folie om dit te voorkomen.
bewaar deze crêpes tot 3 dagen in de koelkast en u kunt de crêpes voorverwarmen in batches in de magnetron (perkamentpapier is magnetronbestendig). Zorg ervoor dat de kooktijd in de magnetron tussen de 15 – 20 seconden per keer wordt ingesteld, om te voorkomen dat de pannenkoeken oververhit raken en vochtig worden.
kan ik pannenkoeken invriezen?
als u de crêpes langer dan 3 dagen wilt bewaren, kunt u ze voor later invriezen., Wanneer de crêpes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, wikkel ze op dezelfde manier als hierboven vermeld, en plaats ze in een luchtdichte container die ook vriesvriendelijk is. Op deze manier kunnen de crêpes maximaal 2 maanden in de vriezer bewaard worden.
laat ze bij kamertemperatuur of in de koelkast ontdooien en verwarm ze indien nodig in de magnetron.,
Als u graag deze klassieke franse crêpes, dan u mijn ook graag deze klassieke recepten,
Hoe maak je een perfecte soezendeeg
Klassieke Chocolade Eclairs
Zelfgemaakte Pannenkoeken-en Wafel mix
Klassieke Pound Cake
Pluizig Pannenkoeken & Pancake Mix
MATERIAAL & TOOLS die ik heb GEBRUIKT VOOR DIT RECEPT
Gardes – Een goede set van gardes is een must voor al uw bakken behoeften.
Blender – elke goede blender is voldoende., Ik gebruik mijn Vitamix blender wat een vrij krachtige blender is.
10 inch anti-aanbakpan – ik heb deze anti-aanbakpan gebruikt voor pannenkoeken, maar u kunt elke anti-aanbakpan thuis gebruiken.
platte spatel-om de pannenkoeken gemakkelijk om te draaien
Op zoek naar meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.,
Classic French Crepes (Basic Crepes)
gemakkelijk-Perfect voor beginnende koks. Makkelijker dan pannenkoeken bakken.
Amerikaanse cup, theelepel, eetlepel maten.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Klop om te combineren (je moet ongeveer 2 kopjes vloeistof hebben).
-
voeg de olie of boter toe en klop deze binnen.
-
plaats de bloem, zout en suiker in een grote kom.
-
voeg ongeveer 3/4 – 1 kop van de vloeistof toe en meng voorzichtig tot een gladde pasta. Dit mag niet meer dan een paar seconden duren. Pas op dat je niet te veel mengt.
-
voeg de rest van de vloeistof toe en meng tot een glad, waterig beslag.,
-
bedek het beslag en laat het ten minste 20 minuten rusten. Het beslag kan ook ‘ s nachts in de koelkast bewaard worden.
mengen met een Blender
-
voeg de ingrediënten toe aan de blender. Voeg de bloem als laatste toe. Meng een paar seconden tot je een glad beslag hebt. U kunt ook een stickmixer gebruiken voor dit doel.
-
bedek het beslag en laat het ten minste 20 minuten rusten. Het beslag kan ook ‘ s nachts in de koelkast bewaard worden.,
koken van de pannenkoeken
-
Verwarm een 10 inch anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
-
bestrijk een laag boter op de verwarmde pan. Ik heb een siliconen borstel gebruikt, maar je kunt ook een met boter doordrenkte papieren handdoek of doek gebruiken.
-
meng het beslag altijd eerst, voordat u elke crêpe maakt. Dit is om ervoor te zorgen dat het beslag gelijkmatig gemengd is.
-
giet 1/4 kopje van het beslag in de hete pan en zwenk om de bodem van de pan te bedekken., Draai en verdeel het beslag eerst langs de rand van de pan en vul dan het midden met het resterende crêpe beslag. Zorg ervoor dat het beslag zo gelijkmatig mogelijk is verdeeld.
-
plaats de pan terug op het vuur om de crêpe te laten koken.
-
voor extra zachte crêpes – kook de crêpes alleen tot ze net aan het oppervlak zijn gezet (ongeveer 30 seconden) en er geen bruinkleuring op de randen is. Je kunt de crêpe voorzichtig omdraaien en een paar seconden aan de andere kant koken (optioneel), of de crêpe uit de pan halen en op een bord leggen.,
-
voor klassieke crêpes – kook de crêpes tot de randen wat bruin worden (ongeveer 40 seconden). Draai de pannenkoeken om en kook nog eens 10-15 seconden aan de andere kant tot de pannenkoeken gekarameliseerde plekken hebben.
-
herhaal tot alle beslag is opgebruikt (vergeet niet het beslag elke keer te mengen).
-
Stapel de gekookte pannenkoeken op een plaat of draadrek.,
portie
-
als de pannenkoeken niet langer warm zijn wanneer u klaar bent om ze te serveren, plaats dan een ander bord over uw stapel pannenkoeken en magnetron gedurende ongeveer 30 seconden totdat de pannenkoeken warm zijn. Verwijder vervolgens de tweede plaat snel zodat de crêpes niet doorweekt worden met stoom/vocht.
citroen-en Suikercrêpes
-
plaats een crêpe op een plaat of vlak oppervlak.,
-
strooi ongeveer 1 theelepel suiker over de ene helft van de Crêpe en vouw over de andere helft. Vouw dan nog een keer in kwartjes. Herhaal met alle pannenkoeken.
-
Serveer de Franse pannenkoeken met verse schijfjes citroen (die voor het eten over de pannenkoeken kunnen worden geperst) en slagroom.
Tips & trucs
Nutrition Information:
- Share
- Tweet
- Pin