Hey iedereen, het is Kevin hier! Vandaag heb ik voor u een recept voor Chinese gestoofde varkensbuik, of hong shao rou!

Hong shao rou is een zeer populair gerecht in China, en het is iets dat veel Chinezen opgroeien eten. Hoewel het een beetje tijdrovend kan zijn om te maken, is het helemaal niet moeilijk, en je kunt er veel van maken in een keer. Omdat het zo lang gestoofd is met een verscheidenheid aan aroma ‘ s en specerijen, is de resulterende smaak zo geweldig., Zodra u deze Chinese gestoofde varkensbuik probeert, zult u begrijpen waarom dit mijn favoriete Chinese vleesgerecht is!

Wat is Hong Shao Rou?

Hong shao rou is een Chinees gestoofd varkensbuikgerecht dat wordt gekookt in een gestoofde vloeistof gemaakt met sojasaus, suiker, en verschillende aromaten en specerijen., Het is vergelijkbaar met mijn gestoofde Chinese kippenvleugels recept, maar hong shao rou is een beetje complexer van een gerecht, met behulp van een paar meer aromaten om een nog meer verbazingwekkende smaak te creëren.

afhankelijk van de regio waar u naar toe gaat in China, zullen ze allemaal iets verschillende versies van dit recept hebben. Sommige versies gebruiken helemaal geen donkere sojasaus (wat resulteert in een veel lichtere rode kleur), sommige voegen azijn toe, sommige voegen lente-uitjes toe. Voel je vrij om te experimenteren en spelen met de ingrediënten!,

waar u ook heen gaat, twee dingen blijven hetzelfde: het vlees bakken in “karamel” (gesmolten bruine suiker) voor het stoven, en een lang stoven met een sojasaus-gebaseerde smoorvloeistof. De eerste stap van het bakken van het vlees in karamel lijkt misschien vreemd voor mensen, maar het is eigenlijk een cruciale stap, omdat dit te doen zal vergrendelen in de karamel smaak in het vlees.

door de lange kooktijd worden alle aroma ‘ s van de smoorvloeistof in het vlees zelf geïnfundeerd, waardoor elke hap met smaak explodeert., Het zal ook zo mals zijn dat het vlees zal voelen alsof het smelt in je mond.

Tips

hoewel dit recept vrij eenvoudig is, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden die je zullen helpen om het de eerste keer goed te krijgen!

• probeer varkensbuik te krijgen met een gelijkmatige verdeling van vet en vlees. Als het te mager is, dan zal het vlees niet erg mals worden of zoveel smaak aannemen., De beste en makkelijkste plek om de perfecte snede van varkensbuik te vinden is een Chinese supermarkt, zoals 99 Ranch. Ze hebben meestal stukken die al op de juiste breedte zijn gesneden.

• Parboil het vlees om het snijden te vergemakkelijken. Handig, dit laat ons ook de juiste hoeveelheid warm water om te stoven met. Het is het beste om warm water te gebruiken voor het stoven omdat je het direct terug toevoegt aan het varkensvlees dat al kookt. Als je koud water gebruikt, dan kan het vlees harder worden bij contact.,
• wees geduldig bij het smelten van de suiker in de olie om de karamel te maken. Na het toevoegen van de suiker aan de olie, laat het zijn en probeer het niet te verstoren totdat u een plas gesmolten suiker begint te vormen. Zodra een deel van de suiker is gesmolten, kunt u het roeren met een eetstokje (of iets anders met een laag oppervlak) om de rest van de suiker sneller te laten smelten. Wees echter voorzichtig, want de karamel blijft plakken aan wat je ook roert!
• voor de beste resultaten, weersta de verleiding om het vlees te vaak te controleren., We willen de temperatuurschommelingen tijdens het stoven verminderen, en één keer per 30 minuten roeren van het vlees is meer dan genoeg om een gelijkmatige stoven te garanderen.

Chinese gestoofde varkensbuik (hong shao rou) is een van mijn absolute favoriete Chinese gerechten, en ik kan niet wachten tot jullie dit recept uitproberen! Laten we beginnen!,

Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly en Twitter als je van onze recepten houdt, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly en Twitter om contact te houden voor de laatste updates!,

Chinese Gesmoorde varkensbuik (Hong Shao Rou)

5 uit 4 stemmen

Recept door Kevin LeeCourse: Belangrijkste CourseCuisine: ChineseDifficulty: Eenvoudig

Porties

porties

voorbereidingstijd minuten

kooktijd uren minuten

de Chinese gesmoorde varkensbuik, of hong shao rou, is een van de meest populaire gerechten in China, en voor een goede reden! Elke hap smelt in je mond en explodeert met de geweldige smaak van de zoete en hartige saus!

bestanddelen

• 1.,5 pond Dikke varkensbuik (ongeveer 1.,p>

• 1/2 kaneelstokje

• 2 eetlepels olie

• 7 eetlepels bruine suiker

• 2 eetlepels lichte sojasaus

• 4 eetlepels donkere sojasaus

• 1 eetlepel Shaoxing wijn (of droge sherry)

• Materiaal

• Brede pot of pan

• Dutch oven of grote pot

Routebeschrijving

• In een grote pot of pan, voeg de drie kopjes water en breng aan de kook op een matig hoog vuur (het niveau van het water moet ten minste de helft van de dikte van de varkensbuik)., Voeg de varkensbuik en parboil voor een minuut aan elke kant, net totdat de buitenkant is een beetje stevig. Verwijder de buik van het varkensvlees op een snijplank, en zet het warme water opzij (niet gieten!)
• voeg de knoflook, gember, steranijs, Szechuan peperkorrel en kaneelstokje toe aan het water en bewaar op een laag vuur (we moeten dit water warm houden omdat we het weer aan het varkensvlees toevoegen en als het koud wordt, kan het vlees harder worden)
• snijd de buik van het varkensvlees in blokjes van ongeveer 1.,5 inch aan elke kant
• in een Nederlandse oven of grote pot, begin met het opwarmen van de olie op middelhoog vuur. Voeg 3,5 eetlepels bruine suiker toe. Laat de suiker ongestoord zitten totdat je ziet dat het begint te smelten. Zodra het begint te smelten, kunt u een enkele eetstokje gebruiken om het een beetje te mengen om het smeltproces te versnellen
• als alle suiker is gesmolten en in een donker amberkleur is veranderd, voeg dan de varkensbuik toe., Kook terwijl de stukjes een paar minuten omgedraaid worden tot bijna elke kant van elk stuk bedekt is met de karamel. Wees voorzichtig zodat je de stukken niet breken!
• voeg de lichte sojasaus, donkere sojasaus en Shaoxing wijn toe en kook gedurende een minuut. Voeg dan het water toe met alle kruiden en aromaten. Smoor de buik van het varkensvlees gedurende 2 uur op een matig laag vuur, en roer eens in de 30 minuten
• na 2 uur moet het varkensvlees volledig gaar zijn. U kunt controleren door het steken van een eetstokje in het vlees door de bodem., De eetstokje moet in staat zijn om gemakkelijk te doorboren het hele stuk. Als u wilt dat het malser wordt, zet het deksel er dan weer op en blijf stoven totdat het de gewenste gevoeligheid bereikt
• verwijder het deksel en verhoog het vuur tot medium. Voeg de resterende 3,5 eetlepels suiker toe en meng. Kook gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de saus aanzienlijk is verminderd en verdikt. Roer om de paar minuten om te voorkomen dat het vlees brandt., U zult weten dat dit gebeurt als de saus dik genoeg is om aan het vlees te blijven plakken
• haal het vlees uit de pot en besprenkel vervolgens met wat extra saus. Warm serveren met een kant van rijst en groenten

zoals dit recept?

@theminichefcom volgen op Instagram

zoals dit recept?,

Volg @theminichefcom op Pinterest

Pin dit beeld, en volg ons op Pinterest

Zoals dit recept? Vergeet niet om te beoordelen en te delen met je vrienden!