laatst bijgewerkt op 30 juni 2020 door Michael Joseph

cacaopoeder is een van ‘ s werelds oudste voedingsmiddelen, en het is ook een van de gezondste.het is interessant dat cacaopoeder al meer dan 4000 jaar wordt geconsumeerd.

met een geschiedenis die dateert van voor de Maya ‘ s en die helemaal teruggaat tot de pre-Colombiaanse stammen, heeft de populariteit van cocoa een indrukwekkende levensduur laten zien.

bevat aanzienlijke hoeveelheden essentiële nutriënten en is een van de meest nutriëntenrijke voedingsmiddelen in de moderne voeding.,

cacao komt voor in allerlei chocoladeproducten, variërend van pure chocolade tot cakes en diverse zoete snacks.

Dit artikel onderzoekt het voedingsprofiel en de gezondheidsvoordelen van zuiver, ongezoet cacaopoeder.

Wat is cacaopoeder?

cacaopoeder wordt gemaakt door gefermenteerde cacaobonen (Theobroma cacaozaden) te malen en te persen om de natuurlijke cacaoboter te verwijderen.

na verwijdering van de cacaoboter blijft er een droog en bitter poeder over.,

omdat de smaak zo bitter is, wordt cacaopoeder over het algemeen gecombineerd met andere ingrediënten om producten zoals chocolade en chocolademelk te maken.

het wordt bijvoorbeeld gemengd met warme melk en suiker om warme chocolademelk te maken. Het kan ook worden gecombineerd met cacaoboter en suiker om een chocoladereep te maken.

cacaopoeder is lichtbruin van kleur en is zeer rijk aan voedingsstoffen, zoals we nu zullen onderzoeken.

Nutrition Facts

The table below shows the calories and macronutrient details per 100 grams of cocoa powder (1).

zoals aangegeven, bevat cacaopoeder een mengsel van koolhydraten, vetten en eiwitten.

het grootste deel van het vetgehalte is verzadigd en enkelvoudig onverzadigd, en het bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels.,4a”>

Vitamin Amount (% DV) Riboflavin 14 % Niacin 11 % Folate 8 % Vitamin B6 6 % Thiamin 5 % Vitamin K 3 % Pantothenic Acid 3 % Vitamin E 1 %

Cocoa powder does provide a decent range of vitamins, but it is not particularly high in any of them.,

B-vitaminen zijn de meest geconcentreerde vitaminen in cacao.

mineralen

zoals we kunnen zien, levert cacaopoeder een aanzienlijke concentratie mineralen.

met name is er een overvloedige aanvoer van de mineralen mangaan, koper, magnesium en fosfor.

Het is belangrijk op te merken dat dit voedingsprofiel is voor ongezoet cacaopoeder.

warme chocolademixen die suiker en andere aanvullende ingrediënten bevatten, bieden niet dezelfde voedingswaarden.,

gezondheidsvoordelen van cacaopoeder

cacaopoeder heeft een breed scala aan gezondheidsvoordelen.

sommige hiervan zijn te wijten aan de specifieke nutriënten die het bevat, en andere hebben betrekking op de polyfenolen die cacao levert.,

cacaopoeder Is een rijke bron van polyfenolen

cacaopoeder is een rijke bron van polyfenolen en bevat meer van deze verbindingen dan bijna alle andere voedingsmiddelen.

polyfenolen zijn een interessant studiegebied in voeding. Eerder, werden zij verondersteld om directe anti-oxidant gevolgen te hebben, maar dit heeft sindsdien bewezen onwaarschijnlijk te zijn.

echter, polyfenolen lijken signaalsystemen in het lichaam te beïnvloeden en verschillende biologische processen te reguleren (2, 3, 4).,verschillende klinische studies hebben duidelijk aangetoond dat cacaopoeder krachtige effecten kan hebben bij gezondheidsinterventies.

bijvoorbeeld, in een gerandomiseerde, klinische studie kregen 42 patiënten 40 gram cacaopoeder per dag gedurende vier weken. Proefpersonen met hogere metabolieten van cacao-polyfenol in de urine vertoonden significante verhogingen van HDL & significante dalingen van geoxideerde LDL-spiegels (5).

HDL (high-density lipoproteïne) wordt geacht Beschermend te zijn tegen cardiovasculair risico, terwijl geoxideerd LDL een significante risicofactor is (6, 7).,

verder bleek uit een onafhankelijk kritisch onderzoek van gerandomiseerde studies dat cacaopoeder “vasculaire ontsteking kan voorkomen of zelfs verminderen” (8).

vezelrijk

als we kijken naar het koolhydraatgehalte van cacaopoeder, is het verrassend hoe hoog het koolhydraten bevat.

per 100 gram bevat cacaopoeder ruim 50 gram koolhydraten.,

het overgrote deel van dit koolhydraat komt echter uit vezels, met 33 gram vezelachtige koolhydraten per 100 gram.

in vergelijking met eenvoudige suikers en Zetmeel, breekt ons lichaam geen oplosbare vezels af in glucose, dus heeft het geen invloed op bloedglucose of insulinespiegels.

daarnaast kan vezel verschillende voordelen hebben voor onze gezondheid. Bijvoorbeeld, na eiwit, vezel is de voedingsstof het meest geassocieerd met verzadiging.

in vergelijking met geraffineerde koolhydraten leidt vezels tot minder honger en een verminderde eetlust (9, 10).,

belangrijke bron van magnesium in de voeding

elke vitamine en mineraal is belangrijk voor ons lichaam, daarom worden ze “essentieel” genoemd.”

magnesium moet echter een van de belangrijkste voedingsstoffen zijn voor onze algehele gezondheid.positief is dat cacaopoeder een van de beste voedingsbronnen van magnesium ter wereld is, met 125% van de ADH per 100 gram (1).,wat het belang van dit mineraal betreft, is uit recent onderzoek gebleken dat hogere circulatieniveaus van magnesium negatief in verband worden gebracht met hart-en vaatziekten, en verder onderzoek onderzoekt de rol van magnesium als preventief middel (11).

• Een systematisch overzicht toonde aan dat hogere serummagnesiumspiegels geassocieerd zijn met een lager risico op het metabool syndroom (12).hart-en vaatziekten en het metabool syndroom zijn een moderne epidemie, en zorgen voor voldoende magnesiuminname lijkt ons risico te verminderen.,
  belangrijk punt: cacaopoeder is een rijke bron van magnesium, een mineraal dat het risico op het metabool syndroom kan verminderen.

  verhoogt HDL “goede Cholesterol” niveaus

  High-density lipoproteïne (HDL) is de zogenaamde “goede cholesterol.”

  zoals eerder vermeld, worden hogere HDL-waarden geassocieerd met een lager risico op hart-en vaatziekten.

  cacaopoeder lijkt ook een handige en gemakkelijke manier om de HDL-waarden te verhogen.,

  een schat aan studies tonen bijvoorbeeld aan dat de cacaoconsumptie HDL op betrouwbare wijze verhoogt (13, 14, 15, 16).

  belangrijk punt: in klinische studies verhoogt een hogere consumptie van cacaopoeder de HDL-spiegels.

  cacaopoeder heeft stemmingsversterkende eigenschappen

  

  chocolade staat bekend om zijn vermogen om mensen gelukkig te maken.

  is dat echter alleen vanwege de heerlijke smaak? Of is er meer aan de hand?

  het antwoord lijkt de laatste te zijn.,

  wanneer we cacao consumeren, stimuleert het onze hersenen om hormonen vrij te geven die bekend staan als endorfines.interessant is dat deze endorfines het “beloningssysteem” van onze hersenen activeren en ook een gevoel van positiviteit bevorderen (17).

  gerandomiseerde, gecontroleerde studies die dit effect op de stemming onderzoeken, suggereren dat cacaosuppletie de positieve stemming verhoogt (18, 19).

  het theobrominegehalte van cacao kan ook de stemming beïnvloeden.

  belangrijk punt: de inname van Cacao lijkt de stemming en het gevoel van positiviteit te verbeteren.,

  cacaopoeder kan de cardiovasculaire gezondheid verbeteren

  regelmatige consumptie van cacaopoeder kan de cardiovasculaire gezondheid verbeteren via verschillende wegen.ten eerste blijkt uit systematische evaluaties dat de inname van cacao helpt de bloeddruk te verlagen, wat een van de belangrijkste cardiovasculaire risico ‘ s is.

  op deze noot bleek uit een meta-analyse van 10 gerandomiseerde, gecontroleerde studies met 297 patiënten dat consumptie van cacaoproducten leidde tot een verlaging van de gemiddelde systolische bloeddruk met 4,5 mm Hg en een verlaging van de diastolische bloeddruk met 2,5 mm Hg (20).,

  onlangs analyseerde een Cochrane review systematisch gerandomiseerde, gecontroleerde studies op cacao en bloeddruk. Concluderend stelden zij vast dat cacao een “klein maar statistisch significant” effect heeft op het verlagen van de bloeddruk (21).

  daarnaast lijkt suppletie met cacaopoeder geoxideerde LDL-spiegels te verlagen.op basis van gerandomiseerde studies wordt aangenomen dat flavonoïden in cacao de gevoeligheid van LDL voor oxidatie helpen verminderen (22, 23).ten slotte blijkt cacao een beschermend effect te hebben op de endotheliale functie., Zowel in vitro als in vivo klinische tonen aan dat cacao de microvasculaire en macrovasculaire functie verbetert (24).

  belangrijk punt: regelmatige cacao-inname lijkt hartbeschermend te zijn via talrijke wegen.

  betreft

  over het algemeen is cacao een gezond en voedzaam voedsel dat goed voor u is.

  echter, zoals bij veel andere voedingsmiddelen, zijn er ook enkele potentieel negatieve punten die het overwegen waard zijn.,

  verontreiniging met zware metalen

  aan de negatieve kant kan verontreiniging met zware metalen soms problematisch zijn voor producenten van cacaopoeder.

  in 2017 stelde het onafhankelijke testbedrijf Consumer Labs vast dat verschillende merken cacaopoeder een hoog gehalte aan lood en cadmium bevatten.

  Deze gehalten waren in strijd met de door de Wereldgezondheidsorganisatie vastgestelde veiligheidsgrens van 0,3 mcg cadmium per gram (25).

  Cadmium kan zich in het lichaam ophopen en het is bekend dat het bij de mens kankerverwekkend is (26).,

  de reden dat cacao dit metaal soms bevat, is omdat de cacaoplant het uit de grond haalt (27).

  Er zij echter aan herinnerd dat cadmium van nature in de bodem voorkomt en in veel verschillende planten voorkomt. Het probleem is gewoon meer bekend als gevolg van cacao en chocolade ‘ s meer commerciële aard.

  bovendien waren de absolute hoeveelheden die in cacao werden aangetroffen nog steeds zeer klein en er zijn geen aanwijzingen dat sporen schade kunnen veroorzaken.,ten slotte zijn optimale niveaus van de mineralen zink, ijzer en calcium beschermend en verminderen ze de hoeveelheid cadmium die we kunnen absorberen (28).

  kernpunt: cacao kan soms last hebben van verontreiniging door zware metalen in de bodem waar het groeit.

  suikergezoete cacaopoeder/warme chocolademelk zijn niet gezond

  Ten eerste zijn alle voordelen die cacaopoeder kan opleveren gebaseerd op ongezoet cacaopoeder.,

  Er is een reeks cacaopoeder en warme chocolademixen beschikbaar in de schappen van de winkels, en veel daarvan zijn zwaar gezoet om een betere smaak te bieden.

  hoewel deze producten nog steeds nuttige nutriënten bevatten, zal de hoeveelheid suiker die ze leveren de gezondheidsvoordelen teniet doen.

  met andere woorden; voor gezondheidsdoeleinden zijn ongezoet cacaopoeder of cacaobonen de beste keuzes.

  als alternatief kan donkere chocolade met een hoog cacaogehalte aanzienlijke hoeveelheden cacaopoeder bevatten.,

  Hier is een reeks van donkere chocoladerepen die hoge verhoudingen cacao bevatten.

  belangrijk punt: zoete en poederige cacaomixproducten zitten vol suiker en zijn niet bevorderlijk voor de gezondheid.

  Hoe wordt cacaopoeder gebruikt

  

  weten hoe cacaopoeder te gebruiken kan in het begin voor sommige mensen moeilijk zijn; dus, wat kunt u ermee doen?

  Hier zijn drie eenvoudige manieren om cacaopoeder te gebruiken;

  1) chocolade Zwarte Woud Milkshake

  Combineer 1 kopje (250 ml) melk met 1.,5 eetlepels cacaopoeder en voeg dan een halve kop (75 gram) bessen toe.

  bosbessen, aardbeien,bramen en frambozen zijn allemaal goede keuzes of een combinatie van bovenstaande.

  mengen en genieten.

  2) gezondere warme chocolademelk

  het maken van warme chocolademelk zonder suiker is redelijk gezond en smaakt even goed.,

  probeer de volgende bestanddelen te combineren:

  • 1 kopje (250 ml) melk
  • 1 fl oz (30 ml) zware room
  • 1 el cacaopoeder
  • vanille-extract
  • zoetstof (facultatief)

  om dit te maken, Meng de ingrediënten voordat u overbrengt in een pan.

  aan de kook brengen en dan nog enkele minuten laten sudderen op een laag tot matig vuur.

  3) cacaopoeder

  terwijl mensen de neiging hebben cacaopoeder te gebruiken voor desserts en zoet smakende recepten, werkt het verrassend goed met biefstuk.,

  Hier zijn de ingrediënten;

  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1/2 theelepel kruidnagel
  • 3/4 theelepel kaneel
  • 1 theelepel extra virgin olijfolie
  • 1/2 theelepel zout
  • Zwarte peper (naar smaak)

  ten eerste, smeer de biefstuk in met olijfolie en zout.

  combineer hierna de resterende ingrediënten in een kom en meng ze goed.

  wrijf het kruidenmengsel na het grondig mengen in de biefstuk, zorg ervoor dat deze aan alle kanten volledig bedekt is, en gril vervolgens.,

  laatste gedachten

  Het opnemen van cacaopoeder in ons dieet is een eenvoudige, gezonde (en vaak smakelijke) manier om onze inname van essentiële mineralen te verhogen.

  bovendien suggereert een reeks onderzoeken dat polyfenolen in cacao voordelen kunnen bieden voor de cardiovasculaire gezondheid.

  al met al is cacaopoeder een van de meest voedingsrijke plantenvoeding die we kunnen eten.

  11 soorten chocolade en cacaoproducten

  donkere chocolade: heeft deze voordelen?

  heeft chocolademelk voordelen?,

  Theobromine: voordelen en bijwerkingen

  7 gezondheidsvoordelen van cacaobonen

  21 van de beste Chocoladerepen