melk was vroeger eenvoudig. Uw lokale zuivelfabriek, zeg Berkeley Farms, leverde het aan uw deur.

maar nu hebben we te maken met een ondoorgrondelijke array: vetarm, vetarm of volle melk? Amandel, soja, rijst, hennep of havermelk? Van geiten of koeien? Met of zonder lactase? Rauw of gepasteuriseerd? Gewoon of op smaak? Er is zelfs een voortdurende controverse over welke van deze dranken melk genoemd kan worden.om de verwarring op te lossen, sprak ik met Stanford voedingswetenschapper Christopher Gardner, PhD., Hij werkt aan het opruimen van enkele van de grootste misvattingen die we hebben over melk.de meesten van ons zijn opgegroeid met de overtuiging dat melk belangrijk is voor kinderen om sterke botten op te bouwen en voor ouderen om osteoporose te voorkomen. Maar melk, een goede bron van calcium, is niet per se de meest kritische factor voor de gezondheid van de botten, Gardner zei.

” Er zijn landen als Japan en India waar de bevolking voornamelijk lactose-intolerant is, waar de melkinname laag is en het percentage heupfracturen ook laag is. Maar veel van die culturen doen meer gewichtdragende activiteiten dan Amerikanen,” zei hij., “Het is beter om fysiek actief te zijn dan melk te drinken als een manier om je botten te versterken.”

Studies hebben aangetoond dat het drinken van melk uw botdichtheid kan verbeteren, maar of het helpt botbreuken te voorkomen is discutabel, voegde hij eraan toe.

maar hebben jonge kinderen geen melk nodig? Volgens Gardner hangt het af van wat voor soort melk. Moedermelk is ongelooflijk belangrijk, maar koemelk niet, zei hij.”deze mythe gaat terug tot voor de voedselpiramide, toen de nationale Zuivelraad aanbood om gratis voedingsmateriaal aan scholen te leveren., En in al die materialen zeiden ze dat je elke dag meerdere porties zuivel nodig hebt voor een gezond dieet,” zei Gardner. “Dat was nooit afgesproken. Veel mensen zijn lactose-intolerant en je hebt het niet nodig.”

melk kan gezonder zijn dan andere opties zoals soda. Hij adviseerde het voedingspaneel te controleren om er zeker van te zijn dat de melk niet net zo suikerrijk is als frisdrank, vooral bij plantaardige melk. “De populaire vanille – en chocoladeversies van de plantaardige melk zitten vaak vol met toegevoegde suiker. Zelfs de vlakte is meestal gezoet, maar je kunt ongezoet krijgen., De lactose in melk is niet zo slecht dus het is niet nodig om het water naar beneden, gewoon voorkomen melk met toegevoegde suikers.”

met het voedingsetiket kunt u ook de hoeveelheid vetten, eiwitten, koolhydraten en vitamines in elk type melk vergelijken. “Bijvoorbeeld, de plantaardige melk over het algemeen niet verzadigd vet zoals koemelk, zodat ze niet verhogen LDL-cholesterol zo veel melk, maar ze hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid calcium,” zei hij. “En sojamelk heeft dezelfde hoeveelheid eiwit als melkmelk, maar amandelmelk heeft veel minder eiwit.,”

een ander veel voorkomend misverstand is dat 2 procent melk betekent dat 2 procent van de calorieën afkomstig zijn van vet — het is eigenlijk 2 procent van het gewicht (dat is meestal water) en 35 procent van de calorieën, zei hij. “Volle melk heeft bijna 50 procent van zijn calorieën als vet, en 1 procent melk heeft ongeveer 20 procent.”

het vetgehalte van uw melk kan echter geen invloed hebben op uw gewicht. De oude overtuiging was dat het drinken van volle vette melk je vet zal maken en magere melk zal u helpen gewicht te verliezen., Maar dit werd weerlegd door Harvard’ s Nurses ‘ Health Study die de diëten van meer dan 100.000 verpleegkundigen gedurende meer dan 30 jaar volgde, inclusief hoe hun diëten veranderden.

“de Harvard-studie bleek dat het heen en weer schakelen van heel vet naar 2 procent naar 1 procent was niet geassocieerd met veranderingen in gewicht,” verklaarde Gardner.

maar helpt het drinken van meer melk bij gewichtsverlies? Enkele kleine, korte termijn studies toonden aan dat mensen gewicht verloren als ze meer melk dronken., Volgens Gardner roept dit de altijd aanwezige uitdaging van het voedingsonderzoek op: dronk het meer melk of consumeerde het minder van iets anders dat het gewichtsverlies veroorzaakte?

en hoe zit het met rauwe melk? Voorstanders van rauwe melk beweren dat pasteurisatie belangrijke gezonde bacteriën doodt, maar Gardner zegt dat het moeilijk is om gezondheidsvoordelen van deze bacteriën te bewijzen. Sommige producenten van rauwe melk beweren ook dat het beter verteerbaar is. Echter, Gardner ‘ S studie bleek dat lactose intolerante deelnemers hadden dezelfde symptomen met rauwe en gepasteuriseerde melk.,

en wat drinkt Gardner zelf? Hij zei dat hij koemelk had opgegeven om ethische redenen.

“nu drink ik ongezoete sojamelk”, gaf hij toe. ‘In ons huishouden verteert mijn vrouw zuivel niet zo goed, dus we hebben het niet eens in de buurt. Mijn vier jongens drinken allemaal ongezoete sojamelk.”

Foto door artemtation