Buffalo Wild Wings &Weck werd opgericht in 1982 door Jim disbrow en Scott Lowery. Lowery ’s ouders waren disbrow’ s voogden geworden omdat ze zijn schaatstrainers waren. Nadat Disbrow klaar was met het jureren van een amateur kunstschaatswedstrijd aan de Kent State University, ontmoetten ze elkaar om wat Buffalo-stijl kippenvleugels te eten., Omdat ze geen restaurant konden vinden dat hen serveerde, besloten ze hun eigen restaurant te openen met vleugels. Voor de eerste locatie kozen ze een locatie in de buurt van Ohio State University, Columbus. Weck was een origineel onderdeel van de naam, want buiten de vleugels en de tientallen sauzen serveerde het restaurant rundvlees op weck.

het paar bracht een extra partner, Mark Lutz, binnen zes maanden na opening. Niemand had een restaurant ervaring en dus liep alle aspecten van het bedrijf, met inbegrip van de financiën, lukraak., Het restaurant breidde zich in de loop van het volgende decennium uit tot een keten met zes extra locaties in Ohio, Indiana en Steamboat Springs, Colorado. De locatie in Colorado werd gekozen toen ze daar skieerden.het bedrijf begon een franchise in 1992 door samen te werken met Francorp, een advocatenkantoor in Chicago. De oorspronkelijke franchise vergoeding was $ 15.000 tot $ 20.000 plus een percentage van de omzet. De gebottelde vleugelsauzen werden vervolgens geproduceerd door Wilsey, Inc. van Atlanta. Het hoofdkantoor van het bedrijf werd opgericht in 1992 in Cincinnati. In 1993 werden er nog acht locaties toegevoegd, voornamelijk in Ohio.,eind 1994 nam Disbrow een parttime chief financial officer aan, Sally Smith, die werkzaam was in het bedrijf van zijn nieuwe schoonvader. Om haar fulltime te krijgen, verhuisde het bedrijf zijn hoofdkantoor naar het Minneapolis/Saint Paul-gebied waar Smith wilde verblijven. Smith had te maken met problemen met kredietverstrekkers en de Interne Revenue Service en een mogelijk faillissement als onderdeel van het reviseren van zijn financiën. Smith was niet in staat om het netto-inkomen/verlies van het bedrijf vóór 1995 te bepalen. In 1995, het bedrijf deed $ 12 miljoen in omzet met een verlies van $1,6 miljoen.,met de verwachting dat de groei in 1995 zou toenemen, ontwierp BW3 een nieuw prototype van een vrijstaande uitlaat met een duidelijke scheiding tussen de bar en de eetkamer en 190 zitplaatsen in een ruimte van 5000 tot 7.500 vierkante meter. Dit was een verschuiving in de strategie van een college sport-bar naar casual dineren. Het bedrijf keek beter naar de kwalificaties van nieuwe franchisenemers. Bestaande franchisenemers werden aangemoedigd om meer locaties toe te voegen, terwijl meer bedrijfslocaties werden gepland. Op dat moment waren er 48 locaties met 12 bedrijven in handen.,Smith werd in augustus 1996 gepromoveerd tot president en CEO, terwijl Disbrow voorzitter van de Raad van bestuur werd. Aan het einde van het jaar werden 35 nieuwe locaties geopend. Een eerste beursintroductie werd overwogen in 1998, maar werd verworpen gezien ongunstige marktomstandigheden. Na het gebruik van de naam variaties BW3 en Buffalo Wild Wings in verschillende markten in zijn eerste nationale advertentiecampagne, werd de beslissing dat jaar genomen om de naam te standaardiseren in het hele systeem met de laatste. Het bedrijf verhuisde naar huis verkopen van hun sauzen te verhogen door het upgraden van de verpakking.,de 100e locatie werd geopend in oktober 1999 in Apple Valley, Minnesota, een klein eindje rijden van het hoofdkantoor. Op dat moment waren er 23 bedrijfsrestaurants. Drie venture capital bedrijven en andere kochten een meerderheidsbelang, $8,5 miljoen in aandelen, beschikbaar in een December 1999 onderhandse plaatsing. De financiering was gepland om de uitbreiding te financieren met de verwachting dat er tegen eind 2003 260 locaties zouden zijn. Het bedrijf testte in 2000 verschillende nieuwe sauzen, maar voegde er slechts twee toe aan het menu met zijn eerste dessert., In 2000 was de keten, die haar locaties nu Buffalo Wild Wings Grill & Bar noemt, in 19 staten en 140 locaties (aan het einde van het jaar) met een in de stad van haar kenmerkende menu-item, Buffalo, New York.

Systeemomzet bedroeg $ 150 miljoen in 2001 met een gemiddelde groei van 8 procent per jaar. Het bedrijf begon de verkoop van afhaalmaaltijden te bevorderen. Eind 2001 tekende het bedrijf Frito-Lay aan zijn plannen voor merkchips voor de retailmarkt.,Disbrow overleed in oktober 2002, terwijl Smith verder ging als company executive met Lowery als vice president van franchise construction. Tegen het einde van het derde kwartaal van 2003 waren er 211 locaties in 27 staten.in 2010 kondigde het bedrijf een uitbreiding aan naar Canada. In 2015 breidde Buffalo Wild Wings zich uit in de Verenigde Arabische Emiraten toen het een restaurant opende in Dubai.in maart 2013 nam het bedrijf een minderheidsbelang in PizzaRev upscale pizza restaurant. In augustus 2014 kocht BW3 een meerderheidsbelang in Rusty Taco chain en veranderde zijn naam in R Taco het volgende jaar.,In November 2017 kondigden Roark Capital Group en Wendy ‘S Company, mede-eigenaren van Arby’ s Restaurant Group, hun plan aan om de keten te kopen voor ongeveer $2,4 miljard plus schulden. Deze deal werd afgerond op Februari 5, 2018 met Arby ’s Restaurant Group wordt omgedoopt Inspire Brands en opgericht als de holding moederbedrijf Arby’ s, Buffalo Wild Wings, en R Taco. Inspire Brands wil voor elk restaurant om hun individuele merken, naam, logo ‘ s, en het functioneren autonoom te houden. Op 5 September 2018 kondigde de dochteronderneming R Taco van Inspire Brands aan dat het zijn naam zou veranderen in Rusty Taco., In 2019 kondigde Buffalo Wild Wings een meerjarige deal aan met MGM Resorts International en zijn sportweddenschap Roar Digital. In 2020 kondigde Buffalo Wild Wings een nationale samenwerking aan met de League of Legends Championship Series (LCS).