dit verhaal IS onderdeel van HOW to L. A., onze voortdurende reeks praktische handleidingen voor het dagelijks leven in LOS ANGELES.,

onder de Thaise mensen die in de Verenigde Staten wonen, kan de uitdrukking “Thais eten” trots inspireren, maar het zijn de regionale specialiteiten van het land die verlangen oproepen. Gelukkig heeft Los Angeles Meer Thaise inwoners dan waar ook ter wereld, behalve Thailand. Dat betekent dat we een schat aan opties hebben buiten de gebruikelijke soepen en roergebakken noedelgerechten. Niet dat daar iets mis mee is. We schoppen geen kom tom Kha kai of een berg pad see ew naar de stoeprand. Ze zijn heerlijk., Maar ze vertegenwoordigen slechts een splinter van de vier belangrijkste regionale keukens van Thailand: centraal, zuidelijk, noordelijk en Isaan (in het noordoosten).Gelukkig biedt een reis naar Thai Town in East Hollywood of naar North Hollywood in de San Fernando Valley (Ja, nieuwkomers, ze zijn niet in de buurt van elkaar en ja, we doen dat alleen maar om je te verwarren) eindeloze mogelijkheden om je smaakpapillen te plezieren.

voordat we erin gaan, laten we duidelijk zijn: dit is geen uitgebreide lijst., Elke lijst zou worden gecompliceerd door het feit dat de meeste Thaise restaurants bieden voedsel uit meerdere regio ‘ s, vooral wanneer lijn koks stiekem een paar handtekening gerechten van thuis op het menu. Beschouw dit als een duwtje om wat Noordelijke chili dip te proberen, een pittige Zuidelijke viscurry of wat gefermenteerd zuur varkensvlees.de populairste Thaise gerechten van Amerika — pad thai, tom yum, de rood / geel / groene curries-zijn afkomstig uit de centrale regio van Thailand, de thuisbasis van het culinaire wonderland dat Bangkok is., De keuken hier beschikt over gestoomde jasmijnrijst, roergebakken groenten, zeevruchten, soepen en het frequente gebruik van kokosmelk en andere zoete smaken, evenals de bovengenoemde noedels en curries.,38fbadd5c0″>

Genieten van mijn favoriete Thaise gerechten in LA #alltimefav #gemakkelijk #eenvoudige #buttasty #day8 #familie #vacay #lafoodie #losangeles

Een post gedeeld door Soraya Tantipipatpong (@soraya8888) op Jul 12, 2015 om 11:57pm PDT

Yai op Hollywood

Wanneer het geopend in de jaren 1970, Yai was een van de eerste Thaise restaurants in de buurt die zou worden Thaise Stad, en het blijft een van de oudste Thaise restaurants in L.,A. een centraal Thaise maaltijd hier moet een balans van roerbakgerechten en soepen, vlees en groenten bevatten. Als je groente, probeer de roergebakken Chinese broccoli, hetzij met knapperig varkensvlees of gezouten vis. Combineer dat met een eend of everzwijn rode curry en een runderpeessoep of de lichtere gaeng jeud, met heldere bouillon. Schep voldoende gestoomde jasmijnrijst op je bord. Gelegen aan de Hollywood Blvd. afrit op de 101, Yai is de belichaming van SoCal cuisine: een strip mall juweeltje dat ruimte deelt met een donut winkel en een 7-Eleven.5757 Hollywood Blvd. Thaise Stad. 323-462-0292.,Hollywood Thai — in het Thais heet het “Khao Tom Hollywood”, ook bekend als “Hollywood rice soup” — is een populaire plek voor jonge Thaise Amerikaanse immigranten. Volg hun voorbeeld en bestel rijstsoep of rijstpap met kanten van cha-om (acacia leaf) omelet curry soep, geconserveerde raap omelet, eendenstoofpot, of roergebakken ochtendglorie met knapperig varkensvlees. Of u nu probeert om een kater te voorkomen, al verpleging een of gewoon chowing down, Hollywood Thai zal u voeden met zoute, soupy, roergebakken goedheid.5241 Hollywood Blvd. Thaise Stad. 323-467-0926.,

NORTHERN THAI FOOD

in tegenstelling tot de zoete, milde en romige voedingsmiddelen in Centraal Thailand, omvat de noordelijke Thaise keuken meer van de bittere smaken die in kruiden en slachtafval voorkomen. Deze ingrediënten zijn terug te vinden in de noordelijke stijl laab (waarin gehakt varkensvlees wordt geserveerd met specerijen zoals nootmuskaat, kardemom en steranijs), worstjes, salades en chili pasta ‘ s., Kleverige rijst is veel prominenter aanwezig. Het noorden grenst ook aan Birma (Myanmar), en die invloed is te zien in gerechten zoals khao soi, een curry-achtige soep met zowel gekookte als gefrituurde eiernoedels.

Spicy BBQ

een paar blokken ten zuiden van Thai Town ligt Spicy BBQ in een winkelcentrum dat zo klein is dat je het restaurant moet verlaten om de badkamer te gebruiken., Het is ook de plek om te proeven Noordelijke Thaise stijl nam phrik chili dips, die u kunt eten als voorgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd. Gegrilde groene chiles gaan naar nam phrik num terwijl varkensvlees en rode chiles naar nam phrik ong gaan. Ze staan op het menu als “gegrilde Serrano dressing” en “gemalen varkensvlees chili pasta,” respectievelijk, en geserveerd met verse groene groenten en reuzenzwoerd., Spicy BBQ biedt ook Noord-Thailand ‘ s grootste hits, waaronder tam khanun, de pittige jackfruit salade, gestoofd in een vijzel en stamper met varkensvlees, sjalotten, chiles en makrut limoen bladeren; sai ua, een noordelijke stijl kruiden varkensvlees worst gekruid met citroengras, chiles en kurkuma; Khao soi noedels; en gaeng hanglay curry, varkensvlees gestoofd in een mix van Indiase stijl kruiden opgehelderd met de zoetheid van ananas en de tartheid van tamarinde.5101 Santa Monica Blvd. East Hollywood. 323-663-4211.,iv>

Ze staan bekend voor hun Khao Soi 😋

Een post gedeeld door Felix Fang (@felixfang217) op Sep 30, 2016 op 1:58pm PDT

Pailin

Aan de westelijke rand van de Thaise Stad, Pailin houdt de noordelijke gerechten geheim en off-menu, behalve voor een paar hints in de “chef’ s aanbeveling” sectie., Vraag het beleefd en je zult ontdekken dat ze bieden chili dips, jackfruit salade, Noordelijke stijl worst en khao soi. Hun kanom jeen nam ngiao, een hartige varkens – en tomatensoep met gefermenteerde rijstnoedels (de gisting beïnvloedt alleen de textuur), roept bijna een Italiaanse pasta op — als het was bekleed met smaakbommen bestaande uit varkensbloedblokjes, gebakken knoflook en ingelegde mosterdgroenten. 5621 Hollywood Blvd. Thaise Stad. 323-467-6775.,

Night + Market

Chef Kris Yenbamroong is een zoon van de tweede generatie Thaise Amerikanen uit Los Angeles, wiens ouders zijn begonnen het restaurant talesai. In 2010 ontwierp hij zijn eigen concept, Night + Market, dat nu drie locaties heeft: Silver Lake, Venice en West Hollywood ‘ s Sunset Strip (de locatienamen “Song” en “Sahm” zijn Thais voor “twee” en “drie”)., Hoewel Yenbamroong geen formele culinaire training heeft en niet streeft naar een rigoureus gevoel van regionale zuiverheid, bloedt zijn menu uit de noordelijke Thaise keuken, vooral op de locatie WeHo. Terwijl zijn eten weerspiegelt diverse regionale invloeden, zijn Chiang Rai stijl larb lanna, sai UAH worst en Khao soi noedels zijn typisch Noordelijke. Je kunt die herby aroma ‘ s ruiken in zijn sai uah en proeven in de subtiele bitterheid van het varkensbloed en de kruidenmix in zijn larb lanna.nacht + markt WeHo: 9043 Sunset Blvd. West Hollywood. 310-275-9724.Night + Market Song: 3322 W. Sunset Blvd., Silver Lake. 323-665-5899.Night + Market Sahm: 2533 Lincoln Blvd., Venetië. 310-301-0333.

SOUTHERN Thai FOOD

Southern Thai cuisine bevat zeevruchten, tamarinde en kokosmelk, evenals een kruidige “natte” hitte die gebruikelijk is in de curries en stoofschotels. Het gloeit ook goud dankzij specerijen zoals kurkuma, die naar het oosten kwamen uit Zuid-Azië met de moslimgemeenschappen die nu langs het zuidelijke schiereiland van Thailand leven.,

Jitlada

Een van de bekendste Thaise plekken in Los Angeles dankzij Jonathan Gold bewonderende beoordelingen Jitlada heeft een belachelijk diepe menu met een lange sectie gewijd aan de zuid-Thaise klassiekers zoals khua kling, een dry-roasted curry met gemalen vlees; khao mok gai, Thailand ‘ s versie van chicken biryani; en khao yam, rijst, gemengde salade met gedroogde garnalen, mango en geraspte kokos., Bestel minstens één van Jitlada ‘ s stellaire curries, die zo heet zijn dat ze je gezicht eraf kunnen smelten. Hun beroemde jungle curry is een kruidachtige brouwsel getint met grachai (een wortel gerelateerd aan gember en galangal) en makrut limoen bladeren, terwijl de gaeng tai pla, een curry gemaakt met vis ingewanden, levert een ingewikkelde zoute en hartige smaak die afkomstig is van het fermenteren van de vis voordat sudderen met Thaise aubergines en lange bonen. De krab curry en Zuidelijke curry zijn ook goede keuzes., Rond uw maaltijd af met varkensvlees of paling met sator bonen, ook bekend als stinkbonen, een handtekening ingrediënt in de Zuid-Thaise keuken. Als een bonus, kijk rond het restaurant en je zou kunnen spotten schetsen van de Simpsons Schepper Matt Groening, die is een andere grote jitlada fan.5233 Sunset Blvd. Thaise Stad. 323-667-9809.,2e5d6174d9″>

Luv2eat

Chefs varen Kaewtathip en Noree Pla van Luv2eat beide afkomstig uit Phuket, dat — naast zijn rol als toeristische bestemming en punny t-shirt fodder — is een provincie en eiland in Zuid-Thailand. Twee van hun kenmerkende gerechten: De Phuket stijl krab curry (geserveerd met rijstnoedels), en de Hat Yai stijl gebakken kip (geserveerd onder een berg van gebakken sjalotten). Het is een geweldige plek om te gaan als je in het midden van Hollywood en je moet het hoofd in een andere richting dan oost naar Thai Town.,6660 Sunset Blvd., Hollywood. 323-498-5835.

Isaan FOOD (Noordoost)

De Isaan regio, in Noordoost Thailand, deelt een grens, een taal en een cultuur met Laos. Je kunt zien hoe de twee landen elkaar beïnvloeden in gerechten als laab en papaja salade. Gefermenteerde worsten, gegrild vlees en kleverige rijst zijn allemaal typisch Isaan voedsel. De kruidigheid hier is meer een droge hitte, afgeleid van droog geroosterde en gemalen chiles., Sterke, funky en hartige smaken van gefermenteerde vispasta ‘ s worden gesneden met de zuurgraad van limoenen, waardoor de zoute/zure/kruidige symfonie ontstaat die de kern vormt van de Isaan-keuken.

Isaan Station

gelegen aan de noordoostelijke rand van Koreatown, Isaan Station biedt een van de beste Selecties van Isaan-stijl gegrild vlees., Hun gegrilde kip, dad diew-style jerkies en crying tiger gegrild rundvlees gaan goed samen met de taart en zoute nam jim jaew dipsaus, gemaakt met vissaus, limoen, tamarinde, palmsuiker, sjalotten, geroosterde rijst en chili vlokken. Isaan varkensvlees worstjes, gefermenteerde varkens spareribs en nam tok rundvlees of varkensvlees komen verzadigd in die zure en zoute smaken. Isaan Station serveert ook laab met glazen noedels die eventueel overgebleven limoen en vissaus opzuigen. Combineer hun vlees met kleverige rijst en een papaja salade voor een klassieke Isaan maaltijd. Er is parkeerservice op de gedeelde parkeerplaats en veel parkeerplaatsen op straat in de buurt., Ze zijn gesloten op maandag en tussen 15 en 17 uur op andere dagen.125 N. Western Ave.# 111-112, Koreatown. 323-380-5126.,34d9″>

Som tum pla duk fu

A post shared by Quincy (@quincetessence) on Jan 16, 2017 at 12:50pm PST

Lacha Somtum

Som tum is Thai papaya salad and, as the name Lacha Somtum suggests, it’s their speciality., Papaja salade, die je kunt krijgen met allerlei invoegtoepassingen-gezouten krab vermicelli, knapperig varkensvlees, gezouten eendenei-is de ster van de show. De gefrituurde papaja salade is een decadente papaja hash brown die aankomt als een grote, gouden massa met pinda ‘ s, lange bonen en saus aan de zijkant, zodat het gerecht knapperig blijft. U kunt ook proberen de som tum met nam khao tod (zure worst gegooid met knapperige, gebakken rijst) of yum pla dook fu (gebakken gemalen meerval gekruid met limoen en vissaus). Als je aan het rijden bent, geef jezelf voldoende tijd om op straat te parkeren., De aangrenzende Thaise stad veel zijn snel te slepen iedereen die er niet zou moeten zijn.5171 Hollywood Blvd. Thaise Stad. 323-486-7380.

Kim Thai Food

De Thaise naam van het restaurant, Song Fung Khong, wordt ruwweg vertaald naar “beide zijden van de Mekong rivier” en verwijst naar de taal, cultuur en keuken die gedeeld wordt door de Thaise Isaan regio en het naburige Laos., Bij Kim Thai betekent dat leunen in de hartige funk van padaek, een gefermenteerde vissaus gemaakt van zoetwatervis en de pittige hitte van droge geroosterde chilis. Hun Lao stijl papaja salade bevat die donkerder zilte vis pasta in plaats van vissaus, terwijl hun eend laab wordt geserveerd met eend cracklings. Naast die opvallende, Kim Thai Food heeft een bijna eindeloze menu met bamboescheuten, hartige soepen en zelfs miereneieren. Vind ze in de food court Bij La Fiesta Swap Meet. 12727 Sherman Way, Ste. B-07, North Hollywood. 818-765-5584.