Het heeft die onweerstaanbare knapperige, maar delicate, goudbruine korst. En de binnenkant van de bánh xèo is gevuld met heerlijke smaken: varkensvlees en garnalen, en sprinklings van mungboon, uien en taugé.

deze crowd pleaser is een warm-off-the-pan, hands-on voedsel bedoeld om te worden verpakt in groenten en gedoopt in een smaakvolle saus., Vietnamese bánh xèo, vaak Vietnamese pannenkoeken genoemd, of Vietnamese crêpes, zijn geweldig voor familie-stijl diners en u kunt het beslag een avond van tevoren voorbereiden. Laten we naar sizzling!

Bánh xèo lijkt te zijn ontworpen om als familie te worden gegeten. Het beslag, het vullen van ingrediënten, en groenten zijn niet ingewikkeld om te bereiden, maar ze hebben geen zin om te worden gekocht of gemaakt om te worden gegeten door jezelf.

Je koopt niet alleen 1/4 pond varkensvlees, 8 garnalen,of 1/4 krop sla., Je moet het volume verhogen om elke stap de voorbereiding waard te maken en voor mij zijn maaltijden die gedeeld worden sowieso veel leuker.

deze crêpes nemen een beetje voorbereidingstijd en organisatie in beslag, dan kun je deze jongens gewoon sneller buiten westen blijven slaan dan mensen ze kunnen opeten.

wat betekent bánh xèo?

Ik vond de naam van bánh xèo altijd interessant omdat de” xèo ” verwijst naar het zinderende geluid dat het maakt wanneer je het beslag kookt. De naam betekent losjes ” sissende cake.,”Het geluid is veel duidelijker als het beslag een hete pan raakt, maar hier is wat beelden van een sissende uit de hitte (zet het geluid omhoog!):

Ik heb veel mensen naar bánh xèo horen verwijzen als dat “Vietnamese eigerecht” en het duurde altijd even voordat ik erachter kwam waar ze het over hadden, totdat ze zeiden dat de vulling varkensvlees, garnalen, mungboon, taugé en wat groene ui bevat.

deze crêpes zijn geel en lijken een beetje op omeletten-maar! Er zijn hier eigenlijk geen eieren. Het is gewoon kurkuma poeder dat em geel kleurt!,

gebruik makend van tarwe-en rijstmeel

Het is onder mijn aandacht gebracht dat het zeggen van” tarwemeel ” veel verwarring veroorzaakt bij mijn Pandan-wafelrecept, dus laten we het ook voor dit recept verduidelijken! Tarwemeel is wat je je hele leven hebt gekocht om koekjes en brood te bakken, en het is wat supermarkten gewoon labelen als “All purpose flour.”We noemen het hier tarwefluor om te onderscheiden van het rijstmeel.

traditionele bánh xèo werd waarschijnlijk gemaakt met alleen rijstmeel en geen tarwemeel., Als u volledig op traditioneel wilt gaan, kunt u alle tarwemeel in het recept vervangen door alleen rijstmeel en het zal werken. Maar …

Hier is waarom je tarwemeel wilt gebruiken:

• Het maakt de bánh xèo knapperig op een andere en betere manier naar mijn mening.
• het helpt bij het ontwikkelen van die mooie bruinkleur als het in de pan krokant wordt.
• en als je het beslag van tevoren maakt en het opnieuw opwarmt, zijn de resultaten beter als er tarwemeel in zit.,

hoe eet u bánh xèo

Bánh xèo is voedsel bedoeld om met uw handen te worden gegeten. Je vindt er altijd een groot bord greens met een mix van kruiden bij.

1. knip of breek een klein stukje bánh xèo af. Enkele beet grootte is te klein en tijdrovend.
2. wikkel het in een stuk sla van dezelfde grootte. U kunt groene bladsla vervangen door de mosterdgroen in een snuifje, omdat het ook goed smaakt.
3. voeg een klein beetje van elk van de kruiden toe., Mint is het enige must-have kruid in dit gerecht met koriander en Vietnamese perilla zijn de andere veelgebruikte, die je echt moet proberen om de bron als je kunt! Te veel toevoegen kan elke beet overmeesteren, maar je moet je eigen pad kiezen.
4. Sauce it up! Maak een aantal ongelooflijk smaakvolle nươc chấm of Vietnamese dipsaus voor de laatste smaakstoffen en kruiden raakt. Ik hou ervan om dit op te lepelen voor maximale controle en minder kans dat ik ingrediënten in de saus laat vallen.,

opslag en versheid

als u ervoor zorgt, blijft dit beslag ongeveer 4 tot 6 dagen vers nadat u het hebt gemaakt, zodat u de hele week van bánh xèo kunt genieten als u wilt!

als je het gewoon op tijd wilt maken en gewoon een paar dagen in het beslag wilt chillen, dan moet je ervoor zorgen dat het in een luchtdichte container zit.

echter, als u van plan bent om een dag te koken, en bewaar de rest voor een andere dag houd uw originele container en batch van het beslag schoon. Dit betekent, geen gebruikte pollepels, lepels, vorken, of iets anders in het beslag., Het zal makkelijker zijn als je gewoon het beslag dat je wilt gebruiken in een aparte container giet, zodat de originele onaangeroerd blijft. Zorg ervoor dat je het beslag een beetje mengt voordat je het deelt zodat alle ingrediënten eerst worden opgenomen.

voor de meest verse bánh xèo, moet je deze op bestelling koken! Ze smaken waay beter op deze manier. Maar dat is natuurlijk niet altijd mogelijk. Als je niet veel beslag of ingrediënten over hebt die de moeite waard zijn om ongekookt op te slaan, kun je de pannenkoeken / pannenkoeken koken, in de koelkast zetten en ze bakken om op een andere dag te eten., Weet alleen dat de resultaten niet zo goed zijn als heet uit de pan.

Dit gerecht is altijd een traktatie voor mij omdat ik het zelden eet. Het is ook een geweldige keuze om te koken voor een groep, want het is betaalbaar. Je kunt $20 uitgeven voor genoeg crêpes / pannenkoeken om 4-5 buiken te bevredigen!

hoe spreek je bánh xèo uit?

Bánh xèo wordt uitgesproken als ” ban say-oh.,”Fonetische spelling zal je alleen maar in de buurt, maar moet het horen gesproken om de intonatie plek op te krijgen.

Hoe maak je bánh xèo helemaal opnieuw?

Bánh Xèo is een crêpe of pannenkoek gemaakt van een basismengsel van rijstmeel, kurkuma en kokosroom, samen met andere ingrediënten. De vulling bestaat uit garnalen, varkensbuik en taugé. Je kunt de beste techniek leren om deze Vietnamese pannenkoeken te maken met behulp van mijn recept hierboven.

Waar Kan ik rijstmeel kopen?

Ik krijg meestal rijstmeel in zakken bij Aziatische supermarkten., Als dat geen optie voor u is, reformwinkels zoals Whole Foods draagt het. Als laatste redmiddel kun je het zelf maken als je een mooie blender hebt, maar dat bewaren we voor een andere post.

Wat is bánh xèo in het Engels?

Xèo is onomatopee voor het sissende geluid wanneer het beslag de hete pan raakt, dus bánh xèo vertaalt losjes naar ” sissende cake.”

waar kwam bánh xèo vandaan?

Er zijn twee soorten bánh xèo. De centrale Vietnam-stijl is kleiner, in stukken gebroken en verpakt in een rijstpapier., Deze grotere stijl van bánh xèo is afkomstig uit het zuiden van Vietnam en kan worden verpakt met bladsla.

Bánh Xèo (Vietnamese Zinderende Pannenkoeken / Crepês)

4.92 uit 36 stemmen

Hier is een beproefde recept van de Moeder zelf! Er gaat niets boven de bevredigende crunch van deze sissende pannenkoeken, gewikkeld in groenten en gedoopt in perfect uitgebalanceerde vissaus.,

DOOR: Honger Huy

Prep: 10 minuten

Koken: 40 minuten

Rusten: 3 uur

Totaal: 3 uur 50 minuten

PORTIES: 12 flensjes

Ingrediënten

Slagman

• ▢ 255 g (1 3/4 c) rijstmeel
• ▢ 85 g (0.,7 c) all-purpose wheat flour
• ▢ 2-3 tsp turmeric
• ▢ 28 fl oz (3.5 c) water
• ▢ 14 fl oz (396.9 ml) coconut cream if unavailable, use coconut milk
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 1 sprig green onion chopped about 1/2″ long

Filling

• ▢ 1 lb (453 g) shrimp, headless size 45/50 or 60/70
• ▢ 1.5 lb (680.,39 g) buikspek
• 1 1 middelgrote gele ui in dunne plakjes
• 1.5 1,5 lb (680.,>Fruit
  • ▢ 1 hoofd mosterd greens caỉ xanh
  • ▢ 1 bosje mint
  • ▢ 1 bosje koriander
  • ▢ 1 bosje Vietnamese perilla (tía tô) optioneel

dipsaus

• ▢ Vietnamese bereid dipsaus

Instructies

voor te Bereiden Beslag

• Combineren alle beslag ingrediënten behalve de lente-uitjes in een grote kom voor ten minste 3 uur, of ‘ s nachts., Voeg lente-uitjes alleen vlak voor het maken van de crêpes.

vullingen bereiden

• stoom of week mungbonen in water tot ze zacht zijn
• kook varkensvlees totdat het gaar is. Snijd dun.,
• Wassen taugé en groenten

het Maken van Bánh Xèo – Elke crêpe in ongeveer 5-7 minuten

• Op medium-hoog vuur voeg 1-2 theelepels olie en uien
  
• voeg Onmiddellijk een paar stukjes varkensvlees en garnalen. Sauteer, meng licht tot zeer lichtbruin.,
  
• giet wat beslag in en kantel snel &draai de pan zodat het beslag gelijkmatig verdeeld is. Voeg meer beslag toe als het niet genoeg was om de pan te bedekken.
  

• voeg wat mungbonen en taugé ’s toe en dek af met een deksel gedurende 2-3 minuten, of totdat taugé’ s licht gaar zijn. Het beslag moet ook licht gaar zijn en transparant rond de randen.,
  
• verwijder het deksel, breng de warmte naar medium en wacht tot de crêpe knapperig wordt. Vouw in de helft, breng over op een bord en serveer onmiddellijk.,/div> Serving: 0g | Calories: 588kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 20g | Fat: 42g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 136mg | Sodium: 580mg | Potassium: 452mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 85mg | Iron: 3mg
  Course: Dinner, Lunch, Main Course

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: banh xeo, pork, shrimp, Vietnamese crepes

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy of #hungryhuy–ik zou het graag zien!

vind je dit recept leuk? Abonneer u op mijn nieuwsbrief!