het hoogseizoen voor verse ananas loopt van maart tot juli, maar is het hele jaar door beschikbaar op de meeste markten.

zodra de verse ananas uit de plant is gesneden, zal hij niet verder rijpen, dus laat hem niet op de toonbank rijpen. Zonder zetmeelreserves om te zetten in suiker, zal het gewoon beginnen te rotten en gisten.,

Ananasselectie

verse rijpe ananassen moeten groene, fris uitziende bladeren hebben in een kleine, compacte kroon, en een blad moet gemakkelijk te verwijderen zijn als het volledig rijp is. Opnieuw blijkt de neus een krachtig hulpmiddel te zijn bij het bepalen van rijpheid.

de vruchten moeten mollig zijn, zwaar aanvoelen en een sterk zoet, maar niet gefermenteerd ananasaroma hebben. Kleur kan groen of geel-goud zijn, afhankelijk van de variëteit. Voel de bodem. Het moet geven aan gemiddelde druk, hebben geen indicatie van schimmel, en de ogen moeten helder, glanzend en plat zijn., Vermijd die droog zijn of er Oud en rimpelig uitzien. Donkere ogen, zachte vlekken en vergeelde bladeren zijn allemaal indicatoren van een ananas ver voorbij zijn bloei.

veel supermarkten voorraad verse ananas en zal schillen en kern het op aanvraag met behulp van een eenvoudige machine. Als u niet beschikt over het voordeel van uw kruideniersmachine, gebruik dan een stevig, scherp gekarteld mes om de basis en de kroon af te snijden. (Sla de kroon op en probeer thuis je eigen ananas te kweken.)

snijd de schil af in een verticale neerwaartse beweging, na de natuurlijke kromming van de vrucht., Zorg ervoor dat je ver genoeg snijdt om de ogen af te snijden, die houtachtig zijn, of graaf de ogen uit met de messtift of de punt van een dunschiller. Om het ontsnappende sap te behouden, trim de ananas op een schaal. Gooi die huiden nog niet weg. Ze zullen nog wat sap bevatten die je eruit kunt persen. De kern van de ananas is taai en vezelig. Het wordt meestal weggeknipt voordat de rest van het ananasvlees wordt gebruikt.

opslag van ananas

verse ananas is zeer vergankelijk., Het blauwe plekken gemakkelijk in weerwil van zijn schijnbaar gepantserde buitenkant en zal fermenteren als bewaard op kamertemperatuur voor te lang. Indien bewaard bij kamertemperatuur, binnen twee dagen gebruiken.

opslag bij kamertemperatuur zal de zuurgraad van de ananas verhogen, maar zal de zoetheid niet verbeteren. U kunt de levensduur verlengen tot drie tot vijf dagen door de hele ananas in een geperforeerde plastic zak te koelen.

na het trimmen en snijden moet de ananas in een luchtdichte verpakking met sap worden bedekt, in de koelkast worden bewaard en binnen vijf tot zeven dagen worden gebruikt., Laat het fruit voor het eten terugkeren naar kamertemperatuur om de smaak te verbeteren.

vers gesneden ananas kan worden ingevroren in sap of siroop, maar het zal enige smaak verliezen. Schil, kern, en snijd in brokken. Plaats in luchtdichte plastic zakken of afgedekte containers met hun natuurlijke sap en bevriezen tot 6 maanden.

ingeblikte ananas is verkrijgbaar in plakjes, brokken, gemalen en sap. Er zijn drie ananassen nodig om een blik gesneden ringen te produceren. De fancy grade komt van het zoetere onderste gedeelte van de ananas., Het weken van ananas in blik in koud water voor een half uur zal een aantal van de metallic smaken te verwijderen.

Ananasconserven kunnen tot een jaar op de plank worden bewaard in een koele, droge kast. Overgebleven ingeblikte ananas moet worden gekoeld in het sap in een overdekte container en geconsumeerd binnen een week.,