de amandel is een boomnoot afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Historisch gezien, amandelbomen groeide er wild en werden later gecultiveerd zo vroeg als 3000 voor Christus. Amandelen worden zelfs genoemd in het eerste boek van de Bijbel, Genesis, als een gewaardeerd voedsel gegeven als geschenken. Het eetbare deel van de amandel is eigenlijk een zaad van een drupe, een vrucht waarin de buitenste schil en romp lagen worden meestal niet gegeten. Na het extraheren van het amandelzaad worden de schelpen en rompen vaak gebruikt voor veevoer en beddengoed.,

rijk aan

• vitamine E
• enkelvoudig onverzadigde vetten
• vezel
• biotine
• mineralen: Calcium, fosfor, Magnesium
• sporenelementen: koper
• fytonutriënten, in het bijzonder flavonoïden, plantensterolen, fenolzuren

een portie amandelen is gelijk aan 1 ounce, ongeveer 23 amandelen of ¼ kopje. Het is een calorie-dichte voedsel, maar ook voedingsstoffen-dichte met het grootste deel van zijn vet is enkelvoudig onverzadigd., Een ounce biedt ongeveer 165 calorieën, 6 gram eiwit, 14 gram vet (80% enkelvoudig onverzadigd, 15% meervoudig onverzadigd en 5% verzadigd), 6 gram koolhydraten en 3 gram vezels.

amandelen en gezondheid

amandelen zouden het risico op hartziekten kunnen verminderen door het totaal-en LDL-cholesterol te verlagen en ontstekingsremmende en antioxiderende effecten uit te oefenen., Plantensterolen zoals gevonden in amandelen kunnen interfereren met de absorptie van cholesterol en galzuur, en de hoge hoeveelheid onverzadigd vet in amandelen gunsten een verbeterd lipidenprofiel, vooral wanneer dit voedsel vervangt andere voedingsmiddelen hoog in verzadigd vet en geraffineerde koolhydraten. Amandelen bevatten ook fytonutriënten die de groei van heilzame darm microben ondersteunen. Gecontroleerde proeven hebben aangetoond dat de Algemene inname van noten ontstekingen kan verminderen, gezonde bloedvaten kan bevorderen en insulineresistentie kan verminderen.,

interessant is dat ondanks het feit dat noten caloriedichtheid hebben, onderzoek geen verband ondersteunt met de opname van noten en gewichtstoename. In feite zijn ze geassocieerd met minder gewichtstoename en een lager risico op obesitas, mogelijk omdat het vet-en vezelgehalte helpen om gevoelens van tevredenheid en volheid te verbeteren.

Er zijn beperkte aanwijzingen voor het onderzoeken van de inname van amandelen in grote populaties. Kleinere gecontroleerde studies hebben specifiek gekeken naar amandelen, maar Grotere observationele studies hebben de neiging om noten in het algemeen te onderzoeken, omdat de consumptie van individuele noten is relatief laag in de bevolking., Observationele studies die de opname van noten bekijken hebben een beduidend lager risico van hartkwaal gevonden bij die noten minstens vier keer per week eten. Kleine gerandomiseerde gecontroleerde proeven hebben gevonden consistente voordelen van diëten aangevuld met noten – waaronder amandelen-op het verminderen van de totale en LDL-cholesterol in het bloed.

een groot epidemiologisch onderzoek onder beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg, waarbij werd gekeken naar de Algemene noteninname, toonde aan dat noten met inbegrip van amandelen die twee of meer keer per week worden gegeten, in verband werden gebracht met een 13% lager risico op totale hart-en vaatziekten en een 15% lager risico op coronaire hartziekten., Een andere grote prospectieve studie van Zweedse volwassenen vond dat degenen die noten aten 1-2 keer per week had een 12% verminderd risico op een hartritme afwijking genoemd atriumfibrilleren, en 18% verminderd risico als gegeten 3 of meer keer per week, in vergelijking met volwassenen die aten geen noten. Er was ook een 20% verminderd risico op hartfalen bij degenen die 1-2 keer per week noten eten in vergelijking met noteneters.

Meta-analyses hebben aangetoond dat een hogere opname van noten geassocieerd is met een verminderd risico op totale hart-en vaatziekten, totale kanker en sterfgevallen door alle oorzaken., Deze studies hadden tegenstrijdige resultaten in het tonen van een beschermend effect van nut inname van diabetes, respiratoire ziekte, beroerte, en infecties.

omdat eerder wetenschappelijk bewijs suggereerde dat het eten van noten een voordeel had voor hartziekten, keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration in 2003 fabrikanten goed om op voedseletiketten te vermelden dat het eten van 1,5 ounces per dag van de meeste noten als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol het risico op hartziekten kan verminderen.

Purchase

• amandelen zijn beschikbaar rauw, geblancheerd, droog gebrand en olie gebrand., Ze kunnen worden gekocht heel, gesneden, gehakt, of slivered. Hoewel ze het vaakst gevonden gewoon of gezouten, ze zijn verkrijgbaar in honing-geroosterde, BBQ, chili, chocolade bedekt, en andere smaken, waarvan vele kunnen rijden de calorieën, natrium en suiker. Rauwe amandelen zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar met drooggebrande amandelen. Het is het beste om amandelen op een koele, donkere, droge locatie op te slaan. Indien bewaard bij temperaturen onder 40°F, kan amandelen worden bewaard voor ongeveer twee jaar.
• amandelmelk., Deze melkvrije plantenmelk is vrij van cholesterol en lactose, wat aantrekkelijk kan zijn voor mensen die een cholesterolarm dieet volgen of die lactose-intolerant zijn. Het wordt gemaakt door amandelen fijn te malen met water, dat vervolgens wordt uitgezeefd om de amandelpulp te verwijderen. De resterende vloeistof kan dan worden verrijkt met voedingsstoffen zoals calcium en vitamine A en D. Hoewel de beste keuze ongezoete amandelmelk is, hebben velen zoetstoffen toegevoegd, dus zorg ervoor dat u het voedingspaneel controleert.
• amandelboter., Amandelboter heeft een vergelijkbare consistentie als pindakaas, maar kan dienen als een alternatief voor mensen met een pinda-allergie. Jarred amandelboter is meestal duurder dan pindakaas, variërend in prijs van $5-15.
  • voor een minder dure optie, Probeer een DIY amandelboter. Maal 1 pond droge geroosterde amandelen in een keukenmachine of high-powered blender, beginnend bij lage snelheid en geleidelijk verhogen van de snelheid. Pauzeer om de zijkanten van de processor te schrapen en grote stukken te breken. Het kan enkele minuten duren voordat de consistentie verandert in een pasta., Hoe langer je blend, hoe gladder de pasta wordt als de oliën vrijkomen. U kunt ook kruiden toevoegen zoals kaneel, nootmuskaat, vanille-extract of curry voor unieke smaken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 2-3 weken.
• amandelmeel. Gemaakt van fijngemalen amandelen, is dit meelalternatief glutenvrij en bevat weinig koolhydraten. De amandelen worden geblancheerd met de schil verwijderd om een fijnere textuur te creëren. Het is meer voedingsstoffen dan tarwemeel, maar ook hoger in calorieën en vet., Amandelmeel bevat meer vocht dan bloem voor alle doeleinden, dus meestal is een grotere hoeveelheid nodig wanneer het wordt gebruikt als vervanging voor andere meel in recepten. Over het algemeen is ¾ kopje bloem voor alle doeleinden gelijk aan ongeveer 1 ½ kop amandelmeel. Houd er rekening mee dat het extra vocht in amandelmeel gebakken goederen vatbaarder kan maken voor bederf en schimmel, dus bewaar in een luchtdichte container. Amandelmeel moet worden bewaard in een gesloten container in de koelkast voor maximaal 6-9 maanden; bevriezing kan de houdbaarheid verder verlengen.,

Eat

• gehakte of gesneden ongezouten amandelen kunnen worden gevonden in het bakpad en zijn een gemakkelijke topping voor warme en koude granen, salades en gebak.smeer amandelboter op gesneden appels of volkoren toast. Voor een rijker smakende havermout, voeg een eetlepel amandelboter toe zodra de haver gaar is en roer goed door.probeer knapperige en voedzame amandelen in plaats van minder gezonde snacks zoals chips en pretzels.
• probeer amandelmeel in plaats van meel voor alle doeleinden in gebakken producten, of als paneermeel voor vis.,
• meer receptideeën en serveersuggesties met amandelen:
  • amandel kokosmakronen
  • Dukkah
  • Griekse Skordalia
  • Spaanse Romesaus

Wist u dat?Californië is de grootste amandelkweker ter wereld en produceert 80% van het wereldwijde amandelaanbod.

amandelbomen zijn volledig afhankelijk van honingbijen en wilde bijen om hun bloesem te bestuiven en de amandeldrupe te kweken.van alle amandelproducten hebben amandelmelk en amandelboter de grootste groei van de vraag van de consument te zien gegeven., De verkoop van amandelmelk groeide tussen 2011 en 2015 met 250% en de productie van amandelboter is sinds 2011 verdrievoudigd.

gerelateerd

noten voor het hart

Gebruiksvoorwaarden

de inhoud van deze website is voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te bieden. U moet het advies inwinnen van uw arts of andere gekwalificeerde zorgverlener met eventuele vragen die u heeft met betrekking tot een medische aandoening. Negeer nooit professioneel medisch advies of vertraging in het zoeken naar het als gevolg van iets wat je hebt gelezen op deze website., De voedingsbron adviseert of onderschrijft geen producten.