- delen
- Pin
- Tweet
deze amandelcrème, ook wel Frangipane Cream genoemd, is een heerlijke vulling met amandelsmaak voor taarten, gebak, cakes en croissants. Gemaakt met slechts 4 ingrediënten en klaar in 10 minuten, is deze amandelvulling perfect gebakken met vers fruit of in gebak!,
Waarom houden we van dit recept
gebakken in een perentaart, als Croissantvulling of in een Cake: er zijn zoveel manieren om deze boterachtige amandelvulling te gebruiken.
niet alleen super snel en gemakkelijk te maken, het is een geweldig basis Frans gebak recept dat zeer veelzijdig is. Het is gemaakt van 5 ingrediënten alleen en kan worden gemaakt met een mixer of met handen. Wanneer gebakken, zal de room puff en super licht en gouden – bijna als een amandel spons.,
het is een ongelooflijk smaakvolle vulling die zo goed werkt met Herfst – En winterfruit zoals in appel-of perentaart Frangipane-taarten, maar zal net zo lekker zijn wanneer geassocieerd met zomerfruit zoals in een perzik Frangipane-taart bijvoorbeeld.
Wat is een”Crème d’ amande “
amandelcrème, of” Crème d ‘amande” in het Frans is een eenvoudige room met amandelsmaak die wordt gebruikt om taarten, gebak en gebak te vullen. Het is gemaakt van 4 eenvoudige ingrediënten: boter, suiker, eieren en gemalen amandel / amandelmeel.,
van amandelcrème tot Frangipane Cream, amandelpasta of marsepein, er zijn veel verschillende preparaten op basis van amandel die kunnen worden gebruikt om een romige vulling te maken – maar ze worden vaak gemengd!
dit recept laat je zien hoe je het meest basic – en makkelijkst maakt! – Franse amandelroom; wat we noemen een “Crème d ‘amande”.
ingrediënten
deze crème wordt gemaakt van 4 basisingrediënten, met toevoeging van vanille, wat dit recept zo gemakkelijk maakt.,
- boter – ongezouten en zeer zacht / bij kamertemperatuur. Een goede kwaliteit boter zal het beste zijn voor smaken hier.
- Suikercastersuiker of fijne witte suiker. Dit recept werkt ook met glazuur of poedersuiker, maar de klassieke manier om het te maken is met gietsuiker.
- hele eieren: Het is van groot belang dat ze op kamertemperatuur zijn – en op dezelfde temperatuur als de boter.
- amandelmeel: of gemalen amandelen-geblancheerd en gepeld. Vergeet niet om je amandelmaaltijd te ziften omdat het de neiging heeft om klontjes te maken wanneer het wordt opgeslagen.,
- facultatief: aroma zoals vanillepasta of amandelextract
persoonlijk heb ik alleen vanille gebruikt om de smaak van de room te versterken, maar als je een sterkere of bitterdere amandelsmaak wilt, kun je een paar druppels amandelextract toevoegen. Je kunt de room ook op smaak brengen met wat citroen-of Sinaasappelzeven.
Het is de meest klassieke vorm, deze crème volgt een zeer eenvoudige verhouding van 1:1:1: 1. Dat betekent dat we dezelfde hoeveelheid (gewicht) van elke ingrediënten gebruiken! En ja, de beste manier om hier precies te zijn is om de eieren te wegen (samen met alle andere ingrediënten).,
Hoe maak je een Amandelroomvulling
opnieuw is dit recept heel eenvoudig te maken. Ik gebruikte een Stand Mixer met de peddel/blad bevestiging, maar het kan absoluut worden gemaakt met een hand mixer of zelfs met handen indien gewenst.
merk op dat als je het met de hand maakt, je de boter en de suiker een tijdje moet roeren met een garde in plaats van een peddel.,
voordat u begint, zorg ervoor dat u de boter (en de eieren als u ze in de koelkast bewaart) minstens een uur voor het begin van het recept uit de koelkast haalt. Dit is om ervoor te zorgen dat de boter tijd heeft om heel zacht te worden en de eieren weer op kamertemperatuur komen.
- plaats de zachte boter en de suiker in de kom van uw mixer en klop gedurende 3 tot 5 minuten op gemiddelde snelheid om ze samen te roeren. Het moet licht, pluizig en een bleke kleur hebben. – photo 1 & 2
- voeg de eieren één voor één toe en meng ze langzaam na elkaar., Een goede manier om de eieren gemakkelijker te verwerken is door ze in een aparte kom te kloppen voordat ze langzaam aan de boter en de suiker worden toegevoegd (*) – photo 3 & 4
- optioneel: voeg bij de laatste ei-toevoeging de vanillepasta of het amandelextract toe.
- voeg tot slot het amandelmeel (gezeefd als het klonterig is) toe en meng op lage snelheid tot het geheel is opgenomen. – photo 5 & 6
- direct gebruiken of in de koelkast bewaren in een kom of container bedekt met plastic folie die het oppervlak raakt.,
(*) maak je geen zorgen als het preparaat scheurt (splitst); dat kan gebeuren als de eieren en/of boter te koud zijn of als de eieren te snel worden gemengd en de emulsie faalt. Het komt weer bij elkaar als je de amandelmaaltijd toevoegt.
Tips om dit recept te maken
- zowel de boter als de eieren moeten op kamertemperatuur zijn om stolling te voorkomen bij vermenging.
- Room de boter en de suiker gedurende ten minste 3 tot 5 minuten., Het moet er bleek uitzien en de suiker moet opgelost zijn in de boter. Het is vooral de lucht opgenomen tijdens de romende stap die de vulling puff zal maken bij het bakken.
- voor de beste resultaten moeten de eieren worden gewogen (zonder hun schalen) om ervoor te zorgen dat u de perfecte textuur krijgt. Ei gewicht kan veel variëren van een klein tot een groot ei, dus de beste manier om te weten dat je genoeg gebruikt is om ze te wegen.
- als het preparaat bij het toevoegen van de eieren krult (splitst), kan dat zijn omdat de eieren (of boter) te koud waren of te snel werden toegevoegd., Het komt weer bij elkaar als je de amandelmaaltijd toevoegt.
- wanneer u deze in de koelkast bewaart, moet u het oppervlak bedekken met een plasticfolie om te voorkomen dat de bovenkant van de room wordt uitgedroogd
- indien deze van tevoren is gemaakt en langer dan een paar uur in de koelkast wordt bewaard, haal het ongeveer een uur voor gebruik uit de koelkast, zodat het weer op kamertemperatuur komt. Dit zal de crème verzachten en het gemakkelijker maken om uw taarten of gebak te vullen.,
Recept FAQs
Dit kan een beetje een grijs gebied zijn, omdat veel recepten zowel de naam “frangipane” als “amandelcrème” door elkaar gebruiken. In klassiek Frans gebak is er echter een groot verschil tussen de twee:
– amandelcrème: een basisvulling gemaakt van boter, suiker, eieren en gemalen amandel
– Frangipane: een crèmevulling gemaakt van het mengen van amandelcrème en een basisgebakcrème.,de echte Franse stijl Frangipane (degene met banketbakkersroom) wordt meestal gebruikt om een Galette Des Rois (koningscake) te maken. Dat gezegd hebbende, veel klassieke Franse gebakjes zullen vragen om Frangipane wanneer ze daadwerkelijk gebruik maken van een amandelcrème, dus meestal verwijzen ze naar hetzelfde.
Nee, de twee zijn verschillend. Amandelroom wordt gemaakt met boter, suiker, eieren en gemalen amandelen terwijl amandelpasta wordt gemaakt door het Malen van hele amandelen, poedersuiker en eiwitten (en soms amandelextract).,nogmaals, een amandelpreparaat dat vaak verward wordt met marsepein, maar in feite anders is.
hoewel het basisrecept een verhouding van 1:1:1:1 volgt, geef ik er persoonlijk de voorkeur aan om het iets minder zoet te maken. Ik heb dit recept gemaakt met de helft van het suikergehalte alleen zonder problemen!
deze crème hoeft niet gekoeld of uitgerust te worden als u deze onmiddellijk gebruikt om uw taarten en gebak te vullen., Indien van tevoren gemaakt, moet het worden bewaard in de koelkast voor maximaal twee of drie dagen (het bevat rauwe eieren), bedekt met plastic wrap aanraken van het oppervlak, zodat de crème niet uitdroogt.
Deze crème kan ook worden ingevroren (in een vriesvak of vriesvak) en ontdooid in de koelkast voor gebruik, hoewel ik zou aanraden om het vers te maken voor het beste resultaat.,
het gebruik van deze Crème
Deze franse Amandel Crème kan worden gebruikt op veel verschillende manieren:
- in Te vullen Taarten gemaakt met een Zoet kruimeldeeg of een Chocolade Gebak, overgoten met een van uw favoriete vruchten, zoals Peren (om de klassieke franse Bourdaloue Taart), Apple of Bessen
- maken van deze Honing Baklava Taart
- voor een klassieke Britse Bakewell Tart
- Binnen Broodjes zoals Croissants (Amandel-Croissants – yes please!,) of Handtaarten.
- Gebakken in een Koek op dezelfde manier zou een custard taart
Meer Crèmes en Zoet Beleg
- Chocolade banketbakkersroom
- Aardbeien Coulis
- Vanille banketbakkersroom
- Gestoofde Rabarber
- frambozenpuree
- Gemengde Bessen Compote
- Coulis van Mango
- Gemakkelijk Blueberry Compote
- Lemon Curd
Gemaakt van dit recept? Laat een reactie achter & onderstaande rating om ons te laten weten wat u ervan vindt en tag ons op Instagram @abakingjourney om ons uw creaties te laten zien!,en om er zeker van te zijn dat u geen nieuw recept mist, vergeet dan niet om u in te schrijven voor onze nieuwsbrief!
Amandelroomvulling (Frangipane)
Ingredients
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Unsalted Butter, soft
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Caster Sugar – or fine white sugar
- ▢ 3 Small Eggs – or 150 gr of Eggs without the shell
- ▢ 150 gr (1 1/2 cup) Almond Meal
- ▢ 1/2 teasp., Vanillepasta of amandelextract – optioneel
instructies
-
plaats de zeer zachte boter (zie noot 1) en de Gietsuiker in de kom van uw mixer en room samen (met de peddel / bladbevestiging) gedurende 3 tot 5 minuten of tot het licht en pluizig is.
-
voeg de eieren één voor één toe (zie noot 2). Voeg bij het laatste ei ook het vanille-of amandelextract toe als je wat gebruikt.,
-
meng het amandelmeel op laag toerental totdat het volledig is opgenomen.
-
direct gebruiken voor het vullen van taarten, gebak of gebak – of bewaren in de koelkast (bedekt met plastic folie die het oppervlak raakt) gedurende 2 tot 3 dagen.,
notities
ingrediënten: voor dit recept, Ik beveel het wegen van de ingrediënten in plaats van het gebruik van Kopjes en lepels. Dit is de beste manier om te verzekeren u met behulp van de precieze hoeveelheid ingrediënten. Het is vooral belangrijk om het gewicht van de eieren (zonder hun schelpen) als ei grootte kan sterk variëren. Je hebt hier 150 gram eieren nodig, wat meestal gelijk is aan ongeveer 3 kleine eieren.,
- zorg ervoor dat de boter ten minste 1 uur voor het begin van het recept uit de koelkast is gehaald, zodat het tijd heeft om heel zacht te worden en bij kamertemperatuur.
- de eieren moeten op kamertemperatuur zijn.
Ik vind het makkelijker om de eieren te verwerken als ze eerst apart in een kom worden geslagen. Maak je geen zorgen als het preparaat een beetje lijkt te splitsen, het komt samen wanneer u de amandelen toevoegt.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet