Put the flour on a well-cleaned kitchen counter and form it into the shape of a nest.,
voeg in de put in het midden van het meel de licht geklopte eieren en het zout toe.
begin met het mengen van het mengsel met een vork, waarbij langzaam het meel van de buitenranden van het nest in het midden wordt toegevoegd totdat het geheel is goed opgenomen.,
nadat het meel-eimengsel volledig is verwerkt, bedek de toonbank en uw handen met een bestrooiing van meel. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot het gaat om de consistentie van modelleerklei.
maak van het deeg een bal, wikkel in een plastic wikkel en laat ongeveer 30 minuten afkoelen in de koelkast.,
na het koelen plopt u het deeg op een schoon oppervlak, bestrooid met griesmeel (opnieuw, om plakken te voorkomen) en verdeel in twee gelijke stukken.
strooi meer meel op uw teller en op een deegroller. Plat de deegbal met de deegroller (of met een pastamaker als je er een hebt).,
rol het deeg met de pin-eenheid het wordt doorschijnend. Voeg stof toe aan het aanrecht, je handen en de pin zoals vereist. Dit is een vrij langdurig proces dat tot 20 minuten.
Set aside, and do the same with the other half. Laat het deeg dan nog 10 minuten rusten.,
snijd de pasta in dunne reepjes of in vormen die geschikt zijn voor ravioli of andere noedels.
stof de afgewerkte noedels af met meel en hang ze op. Zodra ze gedeeltelijk droog zijn, kunt u ze invriezen of maximaal vier dagen in de koelkast bewaren.,
Koken door de Getallen
Stap Één – Nest-Up van Uw Bloem
Plaats de bloem op een koele, gladde oppervlak. Een roestvrijstalen prep tafel, marmeren plaat, of een grote houten snijplank werkt het beste.
berg het meel op en maak een lichte inzinking in het midden, zodat het een soort Vogelnest of vulkaan vormt.,
stap twee-voeg de eiwitstructuur
Klop de eieren (als je dit nog niet hebt gedaan) en voeg ze en het zout (Ik gebruik graag zeezout hiervoor) toe aan de put die je hebt gevormd in de meelstapel.
Stap drie – Meng de eieren in de bloem
meng het ei en het zoutmengsel met een vork in de bloem. Zorg ervoor dat de randen worden verwerkt en zorg ervoor dat het deeg goed wordt gemengd.,
Stap vier – kneden
wanneer het deeg goed is gemengd en een stevige consistentie heeft, bestrooi de teller met griesmeel. Kneed het deeg met licht met bloem bestoven handen tot je zeker weet dat het volledig gemengd is, en buigzaam genoeg om de noedel of ravioli vormen te maken die je van plan bent te gebruiken. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
u kunt uw deeg ook kneden met een krachtige standmixer, maar ik geef de voorkeur aan de hands-on methode.,
Stap vijf-Rest
vorm het deeg tot een bol en wikkel het goed en strak in met plastic folie. Koelkast voor ongeveer een half uur.
Dit zal verder helpen om zijn elastische eigenschappen te produceren, wat het gemakkelijker zal maken om uw pasta te vormen.
stap zes-verdeel & Verover
bestrijk uw aanrecht met meel en splits de deegbal in twee delen, om het werken gemakkelijker te maken.
plat de bal totdat deze onder een inch dik is.,
stap zeven-deel uit, rol het uit
bestrooi een deegroller met griesmeel en leg de helft van het deeg op de bestoven toonbank. Om het uit te rollen, moet u beginnen met druk uit te oefenen terwijl u de deegroller van u wegrolt, en een beetje minder druk uit te oefenen wanneer u het terugrolt naar u toe.
Als u een pasta machine of een KitchenAid mixer pastamaker attachment gebruikt, hoeft u uw deeg slechts een beetje uit te rollen. Je zou zelfs in staat zijn om weg te komen met gewoon te drukken in een afgeplatte rechthoek die u kunt invoeren in de machine.,
Extruders zijn een beetje anders, meestal vereist dat u kleine ballen van een taai-getextureerd deeg in de inlaatgoot – mijn beste advies is om naar de aanwijzingen van de fabrikant te verwijzen, als u uw pasta op deze manier zult maken.
stap acht-blijf rollen tot je daglicht ziet!
terug naar de handgemaakte methode: blijf het deeg rollen terwijl u het draait en omdraait, totdat het dun genoeg is om er doorheen te kijken wanneer u het tegen het licht houdt.
ga verder met stof uw handen, teller en Deegroller indien nodig., Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Dit is misschien een leuk moment om te genieten van een glas wijn!
merk op dat als het te moeilijk wordt om te rollen, of als het terug op zijn plaats springt, laat het een paar minuten rusten.
stap negen – verdubbel het probleem: plat beide helften met wat (optionele) hulp
als je het dun genoeg hebt, kun je nu hetzelfde doen met de andere helft! Dit is waar een klein kind dat nog steeds denkt dat zulke dingen “leuk” zijn in het spel komt. Als je er zelf geen hebt, koop er dan een van een buurman.,
als je klaar bent, laat je zowel zitten als rusten gedurende tien tot twintig minuten (het deeg, niet het kind … zet hem of haar aan het werk om iets anders te doen. “Maak Hooi terwijl er zonneschijn is,” zei mijn vader altijd).
stap tien-de pasta met de hand of met een pastamachine in de gewenste vorm snijden of stilleggen
Zorg ervoor dat je veel bloem gebruikt, zodat het niet plakt.
afhankelijk van uw machine, moet u meestal beginnen met de breedste instelling., Blijf het vouwen en het deeg terug rollen totdat het de breedte van de pastamachine is, en verminder de breedte-instelling totdat u de gewenste dikte bereikt.
stap Elf-wees geen natte noedel! Droog ze uit
bestrooi de gesneden pasta nog een keer met griesmeel en laat de stukjes gedeeltelijk aan de lucht drogen. Als het lange strengen zijn, kunt u ze ophangen aan een plug, schone hangers, de achterkant van een stoel of de eerder genoemde pasta droger – alles in uw keuken, echt (zolang het schoon is)!,
u bent nu klaar om de pasta te koken, te vullen als u tortellini of ravioli maakt, of in te vriezen.
voor een snelle en gemakkelijke maaltijd, meng ik graag een lichte dosering van een rode saus of tomatenroomsaus, samen met wat Parmezaanse kaas en wat spinazie. Eenvoudig, snel en lekker!
natuurlijk werkt een geweldige pesto ook altijd. Of Word een beetje avontuurlijk en probeer deze broccoli en knoflooksaus.
dus, wat denk je? Maak je vanavond verse, heerlijke pasta?
als je eenmaal de basistechniek achter de rug hebt, zijn de mogelijkheden eindeloos., Vertel me over je eigen pasta maken avonturen in de comments, en vergeet niet om te controleren onze andere super eenvoudige Italiaanse pasta recept voor Malfatti.
foto ‘ s door Kendall Vanderslice, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer informatie. Extra schrijven en bewerken door Allison Sidhu, Mike Quinn, en Kendall Vanderslice.
over Lori Jo Hendrix
Lori is geboren in Zuid-Californië en woont momenteel in Mexico., Ze is een actrice en model die ook schrijft op het gebied van voeding, wellness en keuken. Haar passies omvatten het werken als vrijwilliger met verschillende groepen in de redding en rehabilitatie van verweesde en gewonde dieren.
