door Alina Petre, MS, RD (CA)
paarse kool, ook wel rode kool genoemd, behoort tot de Brassica-groep van planten. Deze groep omvat voedingsrijke groenten, zoals broccoli, spruitjes en boerenkool.
het smaakt vergelijkbaar met groene kool. Echter, de paarse variëteit is rijker aan heilzame plantaardige verbindingen die zijn gekoppeld aan gezondheidsvoordelen, zoals sterkere botten en een gezonder hart.men denkt ook dat paarse kool ontstekingen vermindert en beschermt tegen bepaalde soorten kanker., Bovendien is het een ongelooflijk veelzijdige groente die kan worden genoten rauw, gekookt of gefermenteerd en toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten.
hier zijn 8 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van paarse kool, allemaal ondersteund door de wetenschap.
rijk aan voedingsstoffen
ondanks het feit dat het caloriearm is, bevat paarse kool een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen.
Eén kopje (89 gram) gehakte, rauwe, paarse kool bevat de volgende voedingsstoffen (1):
paarse kool levert ook kleine hoeveelheden ijzer, calcium, magnesium, fosfor, koper en zink.,
samenvatting
paarse kool bevat weinig calorieën, maar is een goede bron van vezels en vitamine A, C, K en B6. Het bevat ook kleine hoeveelheden andere vitaminen en mineralen.
heeft krachtige plantaardige verbindingen
paarse kool is een grote bron van antioxidanten en andere nuttige plantaardige verbindingen die helpen beschermen tegen celschade.
zijn antioxidanten omvatten vitamine C, carotenoïden en flavonoïde antioxidanten, zoals anthocyanen en kaempferol. In feite bevat het vaak hogere hoeveelheden van deze dan groene kool (2).,uit onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat het antioxidantgehalte in paarse kool ongeveer 4,5 keer hoger is dan dat in groene koolvariëteiten (1, 3, 4).
bovendien is paarse kool een van de voedingsmiddelen die de hoogste niveaus van antioxidanten per eenheid kosten (4Trusted Source).
Het is ook een goede bron van sulforafaan, een zwavelrijke verbinding gekoppeld aan krachtige voordelen voor de gezondheid van het hart en kankerbestrijdende eigenschappen (5Trusted Source, 6Trusted Source).,
samenvatting
paarse kool is een grote bron van heilzame plantaardige verbindingen en biedt een van de hoogste hoeveelheden gezondheidsbevorderende antioxidanten per kostprijs per eenheid.
helpt ontstekingen te bestrijden
paarse kool kan ontstekingen helpen bestrijden, waarvan wordt aangenomen dat ze bijdragen aan vele ziekten.
een onderzoek in een reageerbuis met behulp van een kunstmatig model van de menselijke darm wees uit dat bepaalde variëteiten van paarse kool de markers van darmontsteking met 22-40% reduceerden (7-vertrouwde bron).,
dierstudies melden dat sulforafaan, de heilzame zwavelverbinding die in veel kruisbloemige groenten wordt aangetroffen, mogelijk te danken is aan de ontstekingsremmende effecten (8-vertrouwde bron).
interessant is dat het aanbrengen van koolbladeren op de huid ook ontstekingen lijkt te verminderen.
bijvoorbeeld, volwassenen met artritis die eenmaal per dag hun knieën in koolbladeren wikkelden, meldden significant minder pijn te voelen aan het einde van de vier weken durende studieperiode. Echter, de kool wraps verminderde pijn minder effectief dan een actuele pijn gel (9Trusted bron).,
bovendien lijken koolbladeren pijn, zwelling en ontsteking in de borst te verminderen als gevolg van een verhoogde melktoevoer en doorbloeding tijdens de vroege postpartumperiode (10-vertrouwde bron).
samenvatting
paarse kool kan ontstekingen helpen bestrijden en de bijbehorende symptomen, zoals pijn, zwelling en ongemak, verminderen.
kan de gezondheid van het hart bevorderen
paarse kool kan ook uw hart ten goede komen.
Dit kan te wijten zijn aan het gehalte aan anthocyanen, flavonoïde antioxidanten die paarse kool zijn karakteristieke kleur geven (11Trusted Source).,
een grote studie toonde aan dat vrouwen die regelmatig grote hoeveelheden anthocyanine-rijk voedsel eten, kunnen profiteren van een 11-32% lager risico op hartaanvallen, in vergelijking met degenen die minder van deze voedingsmiddelen eten (12 vertrouwde bron, 13 vertrouwde bron).
hogere inname van anthocyanine kan ook verband houden met een lagere bloeddruk en een lager risico op hartziekten (14-vertrouwde bron, 15-vertrouwde bron).
paarse kool bevat meer dan 36 soorten anthocyanen, waardoor het een uitstekende bron is van deze hart-gezonde verbinding (16bruste bron).,
samenvatting
paarse kool is een rijke bron van anthocyanen, die gunstige plantaardige verbindingen zijn die uw risico op hartziekten kunnen verminderen.
kan uw botten versterken
paarse kool bevat verschillende botbevorderende voedingsstoffen, waaronder vitamine C en K, evenals kleinere hoeveelheden calcium, mangaan en zink (17-vertrouwde bron).
bijvoorbeeld, 1 kopje (89 gram) rauwe paarse kool bevat ongeveer 56% van de DV voor vitamine C, dat een rol speelt bij de botvorming en helpt uw botcellen te beschermen tegen beschadiging (1, 18 vertrouwen bron).,
paarse kool is ook rijk aan vitamine K1, met iets meer dan een kwart van de DV per kop (89 gram) (1).
vitamine K1 komt vooral voor in plantaardig voedsel, zoals bladgroenten en kruisbloemige groenten. Dit onderscheidt het van vitamine K2, dat wordt aangetroffen in dierlijke producten en gefermenteerde voedingsmiddelen.
Er zijn aanwijzingen dat beide vormen van vitamine K een rol spelen bij het behoud van sterke en gezonde botten, hoewel meer onderzoek nodig is om de specifieke effecten van elke vorm van vitamine K vast te stellen (19).,
samenvatting
paarse kool is rijk aan vitamine C en K1, die beide essentieel zijn voor de opbouw en het behoud van sterke, gezonde botten. Paarse kool bevat ook kleinere hoeveelheden bot-voordelige voedingsstoffen, zoals calcium, mangaan en zink.
kan beschermen tegen bepaalde kankers
paarse kool kan helpen beschermen tegen bepaalde soorten kankers, hoewel meer onderzoek bij mensen nodig is.
deskundigen denken dat dit kan komen omdat het sulforafaan en anthocyanen bevat-twee verbindingen onderzocht op hun kankerbestrijdende eigenschappen.,
onderzoek koppelt hoge inname van kruisbloemige groenten, waaronder kool, aan een 18% lager risico op darmkanker. Diëten rijk aan kruisbloemige groenten zijn ook in verband gebracht met een lager risico op borstkanker (20 vertrouwde bron, 21 vertrouwde bron).
Bovendien zijn er aanwijzingen dat het sulforafaan in paarse kool en andere kruisbloemige groenten kankercellen kan helpen doden of voorkomen dat ze groeien en zich verspreiden (22Trusted Source).
cel-en dierstudies suggereren dat anthocyanen vergelijkbare antikankereffecten kunnen hebben., Anthocyanen worden gevonden in rood, paars en blauw-gekleurde groenten en fruit, met inbegrip van paarse kool (23Trusted bron).
echter, er is meer menselijk onderzoek nodig voordat sterke conclusies kunnen worden getrokken.
samenvatting
paarse kool bevat nuttige verbindingen, zoals sulforafaan en anthocyanen, die uw lichaam kunnen helpen beschermen tegen bepaalde soorten kanker. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten te onderzoeken.
kan de gezondheid van de darmen verbeteren
paarse kool kan de functie van uw darmen verbeteren.,
Er zijn aanwijzingen dat kool ontstekingen in de darm kan verminderen en intestinale mucositis kan verminderen — een aandoening waarbij laesies in de darm ontstaan, vaak als bijwerking van kankerbehandeling (7rusted Source, 24, 25).
kool is ook een goede bron van vezels, die uw darmen gezond houdt en helpt voedsel gemakkelijker te verteren.
Ongeveer 70% van de vezels in kool bestaat uit onoplosbare vezels. Het voegt bulk toe aan de ontlasting en helpt voedsel gemakkelijker door je darmen te bewegen, waardoor het risico op constipatie (26 trusted Source, 27 trusted Source) wordt verminderd.,
de resterende 30% is oplosbare vezel, die voedsel verschaft aan de heilzame bacteriën die in uw darmen leven. Op hun beurt produceren deze vriendelijke bacteriën korte-keten vetzuren (SCFA ‘ s), zoals acetaat, butyraat en propionaat, die de cellen van uw darmen voeden (28Trusted Source).
onderzoek toont aan dat SCFA ‘ s ook ontstekingen en andere symptomen van darmaandoeningen kunnen verminderen, zoals de ziekte van Crohn, prikkelbare darmsyndroom (IBS) en colitis ulcerosa (28-vertrouwde bron, 29-vertrouwde bron).,
Er zijn ook aanwijzingen dat het drinken van ongeveer 1 liter (946 ml) koolsap per dag kan helpen bij het genezen van darmzweren in 7-10 dagen. De studies die dit aantonen zijn echter verouderd, dus meer recente studies zijn nodig om dit effect te onderzoeken (30 trusted Source, 31 trusted Source).
samenvatting
paarse kool kan de gezondheid van uw darmen helpen verbeteren door ontstekingen te verminderen, darmlaesies te voorkomen en zweren te behandelen. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten te onderzoeken.
Gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet
paarse kool is een ongelooflijk veelzijdige groente., Je kunt het rauw of gekookt eten, en het werkt goed toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten.
het kan bijvoorbeeld worden gestoomd en gebruikt om knoedelvullingen te maken, of gestoofd met rode wijn, azijn, appels, wortelen en bieten als een smaakvol bijgerecht.
paarse kool kan ook worden geroosterd of gebakken met vlees of bonen, of het kan worden versnipperd en gebruikt als een voedingsrijke garnering voor soepen, salades en warme gerechten.
Het biedt ook een antioxidantrijk en visueel aantrekkelijk alternatief voor groene kool in koolsla of zuurkool, of het kan worden gefermenteerd om kimchi te maken.,
samenvatting
paarse kool is een eenvoudige en smakelijke toevoeging aan veel gerechten. Het kan rauw, gekookt of gefermenteerd worden gegeten, wat bijdraagt aan zijn veelzijdigheid.
de Bottom Line
paarse kool is een voedingsrijke groente die verband houdt met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen.
Deze omvatten verminderde ontsteking, een gezonder hart, sterkere botten, verbeterde darmfunctie en misschien zelfs een lager risico op bepaalde kankers.
deze groente is ook ongelooflijk veelzijdig en een van de meest kostenefficiënte manieren om heilzame antioxidanten aan uw dieet toe te voegen.,
opnieuw geplaatst met toestemming van onze media associate Healthline.