Het was niet lang geleden dat Amerikanen zelden dachten over waar hun voedsel vandaan kwam, laat staan de gevolgen van hun keuzes. Tegenwoordig is het steeds belangrijker om niet alleen te weten wat je eet en waar het vandaan komt., Van voedselcoöperaties, boerenmarkten en community supported agriculture (CSA) tot hele gangpaden (en supermarkten) gewijd aan natuurlijke, biologische, lokale en duurzame producten-Amerikanen en wettelijke bescherming hebben zich snel ontwikkeld om de ergste problemen van de industriële landbouw te voorkomen. Dus hoewel de reis naar een gezond, duurzaam terrestrisch voedselsysteem nog lang niet voorbij is, is het goed op weg.
zeevruchten zijn echter gladder. “Dat is omdat het de ‘laatste van de buffel jagers,” als het gaat om zeevruchten zegt Joe Lasprogata, vicepresident van Samuels en Son Seafood Co., “De oceanen zijn in sommige opzichten de laatste bron van echt wilde producten, en daar moeten we voorzichtig mee zijn.”Samuels en Son sponsoren Sustained Seas, een organisatie die zich inzet voor het bevorderen van duurzame visserij via etikettering en educatie. Een deel van de reden dat de visserij in de problemen zit, is dat de consumenten de gevolgen van hun keuzes niet kenden.
Lasprogata zegt: “al veel te lang is er deze verrassende houding: vissers geloofden dat de visserij aan hen toebehoorde, en dat heeft geleid tot ineenstorting, keer op keer. Er was geen zorg, geen rentmeesterschap., Maar visserij kan absoluut duurzaam zijn.”Die verwarring is blijven overlopen in consumentengedrag, omdat sommige mensen nog steeds vis kopen beslissingen op basis van smaak, prijs en textuur—in plaats van gepercipieerde duurzaamheid, volgens een recente studie over Britse Columbiaanse consumptiegewoonten.maar het is uiterst belangrijk om na te denken over waar de vis vandaan komt, omdat deze factoren niet alleen van invloed zijn op uw gezondheid, maar ook op de toekomst van de wilde visbestanden, waarvan wij en talloze andere soorten afhankelijk waren voor ons voortbestaan., “Er zijn veel manieren om een zogenaamde” Dirty Dozen” vis te identificeren, en het is cruciaal om op de hoogte te zijn van overbevissing, vervuiling en bijvangst”, zegt Marianne Cufone.
Cufone is de uitvoerend directeur van Recirculating Farms Coalition, een organisatie die zich toelegt op het creëren van lokale producten en vissystemen op het land met behulp van hydro-en aquaponica, kleine lokale systemen die de problemen van open – water viskwekerijen en industriële landbouw helemaal vermijden, waar het visafval verse producten bevrucht., De voormalige directeur van het Fish Program of Food and Water Watch, cufone ‘ s missie is het omleiden van consumenten naar gezond, duurzaam vis eten. Ze lacht en zegt: “Ik krijg veel sms’ jes van mijn vrienden die me vragen welke vis je mag eten.”
Cufone benadrukt dat consumenten kunnen beginnen met een lijst van de 12 slechtste vissen, of een “Fishy Dozen”—samengesteld met hulp van deskundigen.
Hier zijn de 12 vissen die je nooit zou moeten eten-en wat je in plaats daarvan moet eten.,
geïmporteerde meerval
waarom het slecht is: “deze jongens moeten op de lijst blijven,” zegt Cufone. “Als er niets anders is om op te letten, weet dan dit: geïmporteerde vis wordt bijna nooit geïnspecteerd op vuil.”Bijna 90 procent van de meerval geïmporteerd naar de VS komt uit Vietnam, waar het gebruik van antibiotica die zijn verboden in de VS is wijdverspreid. (Antibioticagebruik is ook een probleem met geïmporteerde garnalen)., Bovendien worden de twee variëteiten van Vietnamese meervallen die in de VS worden verkocht, Swai en Basa, technisch gezien niet als meerval beschouwd door de federale overheid en worden ze daarom niet gehouden aan dezelfde inspectieregels als andere geïmporteerde meervallen.
eet dit in plaats daarvan: blijf bij Binnenlandse, op de boerderij gekweekte meerval. Het is verantwoord gekweekt en overvloedig, waardoor het een van de beste vis die je kunt eten. Of, probeer Aziatische karper, een invasieve soort met een soortgelijke smaak als meerval die is out-concurrerende wilde meerval en gevaar voor het ecosysteem van de Grote Meren.,
Shark
waarom het slecht is: problemen in verband met het eten van te veel haaien komen voor in alle stadia van de voedselketen, zegt Cufone. Deze roofvissen bevatten extreem veel kwik, wat een bedreiging vormt voor de mens. Maar oceaanecosystemen lijden er ook onder. “Met minder haaien in de buurt, de soorten die ze eten, zoals koeienroggen en kwallen, zijn toegenomen in aantal,” cufone zegt. “En de roggen eten—en uitputten—sint-jakobsschelpen en andere vissen.,”Er zijn minder van die vis in de oceanen voor ons om te eten, waardoor de economische druk op de kustgemeenschappen die afhankelijk zijn van deze visserij. Haaien hebben een lang leven, ze rijpen laat, en ze hebben maar één pup per keer. Soms worden ze in stukken gesneden en verkocht als zeeschelp, zegt Cufone. Plus, ” als je ziet zee sint-jakobsschelpen die een uniforme grootte en vorm, je kan kijken naar haai.”Haaienvinnen is illegaal in de VS,, maar de praktijk in andere gebieden veroorzaakt verwoesting bij haaien-populaties wereldwijd Eten dit in plaats daarvan: onder de aanbevelingen voor haaienalternatieven zijn Pacifische heilbot en Atlantische makreel. (En bij het winkelen voor sint-jakobsschelpen, vermijden cookie-cutter perfecte degenen.)
Atlantische kabeljauw
waarom het slecht is: “kabeljauw op de lijst breekt mijn hart,” zegt ze. “Omdat het een New England nietje is en we allemaal graag onze Visser steunen. Maar kabeljauw had het slechtste seizoen in 2016 in jaren, met ernstige vangst uitputting.,”De Atlantische kabeljauwbestanden zijn in het midden van de jaren negentig ingestort en verkeren in zo’ n wanorde dat de soort nu op de Rode Lijst van bedreigde soorten van de Internationale Unie voor het behoud van de natuur als één stap boven bedreigd wordt vermeld.
eet dit in plaats daarvan: het goede nieuws, als je van fish ‘n’ chips houdt (die bijna altijd met kabeljauw wordt gemaakt), is dat de kabeljauwbestanden in de Stille Oceaan nog steeds sterk zijn en een van de beste visplukken van Food and Water Watch zijn.
tonijn
waarom het slecht is: volgens Cufone is tonijn overal slecht nieuws. “We eten het dood”, zegt ze., Atlantische en Pacifische blauwvintonijn, witte tonijn, geelvintonijn … ze moeten allemaal vermeden worden. Ingeblikte tonijn is een van de meest geconsumeerde vis in de VS, en dat is het uitputten van de visserij. (Hier zijn vier ingeblikte vissen die je ten koste van alles moet vermijden.)
Eet dit in plaats daarvan: voor uw tonijnsalade, vervang ingeblikte sardines (ze zijn zeevruchten Watch aanbevolen, en zijn een van de gezondste vissen die je kunt eten) of zelfs biologische ingeblikte kip, zoals Wild Planet biologische geroosterde kipfilet.,
wilde Kaviaar
waarom het slecht is: kaviaar van beluga en in het wild gevangen steur zijn gevoelig voor overbevissing, maar de soort wordt ook bedreigd door een toename van de bouw van Dammen die het water waarin ze leven verontreinigt. Alle vormen van kaviaar komen van vissen die lang nodig hebben om te rijpen, wat betekent dat het een tijdje duurt voordat populaties zich herstellen—elke wilde kaviaar moet worden vermeden, zegt Cufone.,
eet dit in plaats daarvan: als je echt van kaviaar houdt, kies dan voor viseieren van American Lake Sturgeon of American Hackleback / Shovelnose Sturgeon caviar uit het Mississippi River system; bekijk California Caviar die alleen duurzaam geoogste viseieren oplevert.
Red Snapper
waarom het slecht is: deze populaire vis uit de Golf van Mexico begint net te herstellen van overbevissing. “Ik maak me er veel zorgen over”, zegt Cufone. “Ook al is het niet hersteld, de federale overheid ingestemd met recreatieve red snapper vissen onlangs heropenen. Deze vissen staan al lang op de probleemlijst.,”
eet dit in plaats daarvan: Mild smakende wilde Aziatische of Atlantische zeebaars is een goed, zeevruchten-Watch aanbevolen alternatief voor red snapper, of kijk voor de farm-raised versie, op de markt gebracht als barramundi.
Chileense zeebaars
Why it ‘ s bad: Chileense zeebaars, de commerciële naam voor Patagonische ijsheek, werd bijna gevist tot commerciële uitsterving, worden nog steeds beschouwd als een te vermijden vis. De visbestanden zijn er zo slecht aan toe dat de non-profit Greenpeace schat dat, tenzij mensen stoppen met het eten van deze vis, de hele soort binnen vijf jaar commercieel uitgestorven kan zijn., Food and Water Watch ‘ s guide merkt op dat deze vissen ook veel kwik bevatten.
eet dit in plaats daarvan: deze vissen zijn erg populair en worden beschouwd als een delicatesse, maar je kunt dezelfde textuur en gevoel krijgen met Amerikaanse haak-en-lijn gevangen schelvis.
orange roughy
waarom het slecht is: Orange Roughy is zo overbevist dat veel restaurantketens nog steeds weigeren om het te serveren. Verder heeft het een hoog kwikgehalte., Het is een langlevende vis, die tien tot twintig jaar duurt om volwassen te worden—wat betekent dat populaties een lange tijd nodig hebben om te herstellen, en vissen hebben de neiging om gifstoffen zoals kwik van lange perioden op te hopen. Zelfs als je ziet orange roughy te koop, of gelabeld als “duurzaam geoogst” te vermijden. De Marine Stewardship Council certificeert het niet en de visserij wordt niet als goed beheerd beschouwd.
eet dit in plaats daarvan: kies voor yellow snapper of domestic catfish om dezelfde textuur te krijgen als orange roughy in je recepten.
Amerikaanse paling
waarom het slecht is: paling blijft ook problematisch., De meeste consumenten zien het in sushi, maar het is vaak hoog in PCB ‘ s en kwik, en palingpopulaties zijn te vaak overbelast. Het wordt ook verkocht als gele of zilveren paling.
eet dit in plaats: als je van paling houdt, kies dan voor Atlantische of Pacifische inktvis.
geïmporteerde koningskrab
Waarom is het slecht: het ding over geïmporteerde koningskrab is dat het voornamelijk uit Rusland komt waar er geen bescherming is en de visserij wordt overbelast. Als je zeker weet dat je krab eigenlijk uit Alaska komt, zegt Cufone “je bent in orde.,”Dat komt omdat deze krabben eigenlijk twee verschillende beestjes zijn. Echte koningskrab uit Alaska, is een beschermde Amerikaanse visserij die goed wordt beheerd en de bestanden gezond zijn. Maar de “geïmporteerde koningskrab uit Alaska” is niet echt Alaska, het is de onbeschermde krab uit Rusland.
eet dit in plaats daarvan: als je winkelt voor king crab, wat het label ook zegt, vraag dan of het uit Alaska komt of dat het geïmporteerd is. Ongeveer 70 procent van de koningskrab die in de VS wordt verkocht, wordt geïmporteerd, dus het is belangrijk om dat onderscheid te maken en binnenlands te gaan.,
Atlantische zalm
waarom het slecht is: Open water, gekweekte Atlantische zalmvisserij dragen bij tot vervuiling en vermenging van verschillende soorten. “Als je terrestrisch gekweekte Atlantische zalm kunt vinden, is dat typisch een beter landbouwbeheer”, zegt Cufone. Gekweekte zalm is ook waar je waarschijnlijk genetisch gemanipuleerde zalm tegenkomt.
eet dit in plaats daarvan: in het Wild gevangen Pacifische zalm heeft over het algemeen minder problemen dan Atlantische zalm. En in het wild gevangen zalm uit Alaska is nog beter, omdat deze populaties de meest robuuste zijn. Als het op smaak komt, is wilde zalm waar het is., Als een van de gezondste vis die je kunt eten, is het hoger in omega-3 vetzuren (die kunnen helpen bij het bestrijden van seizoensgebonden allergieën, onder vele andere dingen) en pakt ook minder verzadigd vet dan gekweekt. Het is ook een duurzame vis: de zalmvisserij uit Alaska—Amerika ‘ s belangrijkste bron van wilde zalm—is erin geslaagd om de overvloedige terugkeer van wilde vis in de toekomst te garanderen. Soorten om naar uit te kijken zijn King, Sockeye, Pink, Keta en Coho zalm.,
Octopus
waarom het slecht is: in principe zijn ze extreem slim. “Dit is een ethische zaak die ik in dezelfde categorie zou plaatsen als het eten van dolfijnen en walvissen,” zegt Cufone. “Het wordt steeds moeilijker om te praten over het eten van octopus omdat we zoveel hebben geleerd over hun intelligentie en capaciteiten.”
eet dit in plaats: als je van de smaak van octopus houdt, kies dan voor inktvis in plaats daarvan.,
Hoe bij te blijven met de beste vis om te eten
de lijst zal veranderen omdat we een tijdperk zijn ingegaan waarin de visserijinformatie vloeiend is. Wat nu misschien het ergste is om te eten vanwege de ernstige uitputting, kan zich herstellen en een duurzame visserij worden een paar jaar later met een goed beheer. Om te weten of je keuzes gezond zijn—voor zichzelf en de visserij zelf—is het handig om te weten waar je heen moet om die informatie te krijgen als je voor de visbalie staat.,de vier beste bronnen van accurate, verstandige, wetenschappelijk onderbouwde informatie waarop vis te eten is, zijn: Blue Ocean ‘ s “Fish Phone” App Carl Safina is de oprichter van het Blue Ocean Institute en het Safina Center, en auteur van vele belangrijke boeken over de oceanen en dieren. Zijn organisatie wilde het voor consumenten gemakkelijk maken om te beslissen welke vis ze zouden eten. Het enige wat u hoeft te doen is tekst het woord vis gevolgd door de soort die u wilt weten, naar 30644 (dus, bijvoorbeeld, vis garnalen, of vis blauwvintonijn)., In minder dan 10 seconden heb je waardevolle informatie in de palm van je hand over de vis in kwestie.de zeevruchten van het Monterey Bay Aquarium kijken naar een gerespecteerde en steeds meer bekende bron voor consumenten, bedrijven en koks in het hele land, om hen te helpen gezonde keuzes te maken voor de oceanen.The Marine Stewardship Council ” een internationale non-profit organisatie die is opgericht om het probleem van de niet-duurzame visserij aan te pakken en de aanvoer van zeevruchten voor de toekomst veilig te stellen., Het MSC gebruikt een blue label en visserijcertificeringsprogramma om bij te dragen aan de gezondheid van de oceanen in de wereld.”
dit verhaal verscheen oorspronkelijk onRodale ‘ s Organic Life In juli 2017.