mensen zeggen dat boerenkool de volgende boerenkool is, maar waarom niet mosterdgroen? Hun assertieve, pittige smaak is ongelooflijk volwassen, en als het weer afkoelt, worden de greens vooral heerlijk. Hier zijn 10 manieren om de greens te gebruiken.

1., Steelpan. Voel je je onzeker of je de scherpte van de Groenen aankunt? Begin met deze klassieke behandeling, bak ze in een roomsaus en topping ze met gebakken sjalotten.

2. Met spek. Omdat alles beter is dan de weg, toch?

3. Frittata. Italianen houden van bittere greens en frittata’ s, dus het is logisch om ze samen te voegen. Bak de groenten eerst met wat uien, voeg dan de eieren toe en kook—eerst op het kookplaatje, dan in de oven—tot de set.

4. Met gehaktballen. In plaats van je gehaktballen over pasta te serveren, schep ze over groenten., Om de greens te vullen met vlezige smaak, kook ze in dezelfde pan.

5. Met witte bonen. Voeg de greens toe aan een rokerige, bevredigende witte bonenstoofpot.

6. Bibimbap. Roerbak de greens met gember en sesamolie, serveer ze vervolgens in de pittige, gezonde en bevredigende Koreaanse rijstkom bekend als bibimbap.

7. Japanse stijl, met vis. Stoom een milde witte vis over de verwelkte greens, op smaak gebracht met sojasaus en mirin.

8. Indiaanse stijl. Klaar voor een Greens gerecht vol verkwikkende smaak? Blancheer de groenten, pureer ze en kook ze met knoflook, jalapeños, gember en ui.,

9. Italiaanse stijl. Kook de geblancheerde greens met knoflook en gemalen rode peper en eindig met een beetje rode wijnazijn.

10. Bali-stijl. Gooi de gestoomde greens met een geurige saus bekend als sambal matah, gemaakt met citroengras, kaffir limoen bladeren, limoensap, kokosolie en sojasaus.

Kristin Donnelly is een voormalig voedsel & Wijnredacteur en auteur van de aanstaande the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016)., Ze is ook medeoprichter van Stewart & Claire, een natuurlijke lijn van lippenbalsems gemaakt in Brooklyn.

• verwant: 18 vegetarische stoofschotels
• 22 heerlijke roerbakgerechten
• 27 Gehaktbalrecepten

alle onderwerpen in Greens