Rock og rug er hver bit så sært som navnet portends—en blanding av sitrus og rye whisky søtet med krystallisert sukker, noen ganger kjent som rock candy. Men hva er enda mer usannsynlig er det plutselig bølge av interesse i denne whisky likør med 19. århundre røtter., Gytt ved innføring av Hochstadter er Treg & Lav i 2013, mer rock og rug vekkelser er å bli med i rekkene av de få gjenværende holdouts, som Leroux, Mr. Boston, og Jacquin er.
Merkelig nok, rock og rug ‘ s første rolle var som medisin. Ved slutten av 1870-tallet, nesten alle apotek i landet var strømpe sine hyller med noen proprietære oppskrift, ofte markedsført som en slags hostesaft. Som et apotek, rock og rug ble beskattet med en lavere pris enn brennevin, og legger til potensiell gevinst. I 1883, var det drikke til slutt reklassifisert som en destillert ånd., I henhold til Alkohol og Tobakk Skatt og Handel Bureau definisjon, rock og rug har en minimum 25.5% alkohol etter volum, må være laget med rug, straight rye, eller whisky destillert fra en rye mos, og inneholder enten rock candy eller sukker sirup. Tillegg av frukt, frukt, juice, eller en annen naturlig smakstilsetning er tillatt, men valgfritt.
Selv etter at den ble klassifisert som en destillert ånd, rock og rug ‘ s pursuit of pharmacopeia vedvarte., En 1891 reklame for Tolu rock og rug i Chicago fremmet sin bruk «for hoste, forkjølelse, sår hals, bronkitt, astma, lungebetennelse, forbruk og alle sykdommer i hals, bryst og lunger.»I noen tilfeller, «women’ s issues» og kreft ble lagt for godt mål. For å støtte opp under slike merkelige proklamasjoner, et overflødighetshorn av eksotiske ingredienser gjort sin vei inn i rock og ryes ved århundreskiftet. Tilsetningsstoffer som nellik, balsam, og horehound var ment å fremkalle medisinske egenskaper. Mens dens medisinske påstander var i beste fall tvilsomme, søt og potent sammenslutning tjent tilhengere.,
«Rock og rug kurer absolutt ingenting…men kan det smaker godt, sier Allen Katz, grunnlegger av New York Destillering av Selskapet og produsent av Mister Katz’ s rock og rug, en 65-bevis blanding av destilleriet egen rye whisky med bing kirsebær og kanel bark. Uten behov for å komme med medisinske påstander, Katz var fri til å reformulere gjengivelse for en moderne smak. Han har jobbet med Brooklyn Navy Yard til å vurdere seksten ulike typer sukker., Katz laget hans rock og rug mer som en flaske cocktail, og som mange moderne rock og ryes, det er velsmakende, på fjellet, i cocktails, eller til og med som et skudd, i henhold til Katz. «Interessen i rye whisky har virkelig åpnet døren til folk som er villige til å eksperimentere med rock og rug,» sier han.
minst ett område av landet aldri forlatt den ånd: Pennsylvania. For generasjoner, Keystone Staters har sniffled vei til det statlige vin og brennevin butikker hver vinter for å plukke opp Jacquin ‘ s rock og rug., I henhold til Pennsylvania Brennevin Control Board, 3,272,582 flaskene ble solgt over ett år som slutter i 2017, noe som gjør Jacquin ‘ s rock og rug den tredje høyeste som selger ånd i staten. Den rød-hued, 54-bevis ånd er lik en ready-to-drink Gammeldags, med den ekstra eiendommelighet av oppskåret frukt duver i flasken. Denne lokale bærebjelke har blitt produsert av Charles Jacquin et Cie i Philadelphia siden 1884., Det er bare passende at den nasjonale vekkelsen av rock og rug ville bli født i en region som aldri virkelig ga opp på det: Rob Cooper, den avdøde skaperen av Hochstadter er Treg & Lav, var et medlem av familien som eier selskapet og jobbet der før du går ut på hans egen.
i Dag, ferske etiketter som Reilly ‘ s ginger rock og rug er å tilby innovative formuleringer i et nikk til væsken er pre-Forbud opprinnelse, med ett unntak: du vil ikke se noen påstander om medisinske fordeler disse etikettene., Du er ikke drikker medisin, tross alt, bare en swig av Amerikansk historie.
Hvordan å Lage Din Egen Rock & Rye
Ved å Sam Komlenic
Den kombinasjon av frukter i denne oppskriften er historisk korrekte, basert på omfattende forskning. Den Claey s candy er «rock» og gir en mindre bitter horehound smak enn den tørkede urten seg selv.
Ingredienser
- 750 ml. 80-bevis rye whisky
- 4-5 Claey er horehound drops
- 2-3 Tbsp., honning
- 2 oransje quarters, peeling på
- 2 sitron quarters, peeling på
- ⅛ skrelt ananas, delvis
- 6 fedd
- kanel 2 pinner
Veibeskrivelse
Legg alle ingrediensene til stor krukke og la sitte, unrefrigerated. Etter ca en uke, basert på personlig preferanse, fjerne nellik og kanel pinner. Justere sødme, hvis du ønsker det, ved å legge til ekstra honning eller enkel sirup. Frukt kan være inntil du er klar til å dekanter den concoction., Sediment former fra frukt/krydder og må fjernes for rock og rye å være tydelig og visuelt tiltalende. Du vil ønske å dekanteres mer enn én gang for å oppnå dette.
Når det er fjernet, frukt kan oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder, nesten i det uendelige, til å nyte som en boozy snack.