Surly Brewing Co. grunnlegger Omar Ansari hadde vært homebrewing siden 1994. Etter apprenticing på New Holland Brewing Company i Michigan og påmelding Todd Haug av Minneapolis ‘ s Rock Bottom Bryggeri, Surly Brewing begynte å brygge i Brooklyn Center.

I februar 2011, Surly annonsert at det har til hensikt å åpne en restaurant og uteservering, som var forventet å koste 20 millioner dollar., Det nye anlegget vil også øke sin brewing kapasitet til ca 100.000 fat. Denne type installasjon ikke var i tråd med Minnesota brennevin lover, men. Med hjelp av den Sure Folk, fans av bryggeriet øl, noen medlemmer av Minnesota Lovgivende forsamling var overbevist om å foreslå endringer for å tillate det. Minnesota er tre-lags brennevin salg system ikke ville tillate bryggerier for å distribuere sine øl for salg, og selger på bryggeriet lokaler, som en brewpub gjør., Etter bare noen måneder, endringer i Minnesota brennevin lover som ville tillate Surly til å selge øl for forbruk på den foreslåtte BrewPub, ble vedtatt i en omnibus brennevin regningen introdusert av Rep. Jenifer Loon (R – Eden Prairie) og Sen. Linda Scheid (DFL – Brooklyn Park). Kjent som den «Sure Bill», dette lovforslaget ble undertegnet i loven av Guvernør Mark Dayton 25. Mai 2011.

I 2012, Esquire magazine valgte Surly Brewing Company er CynicAle 16 unser som en av de «Beste Hermetisk Øl å Drikke Nå» i februar en artikkel.

Surly kjøpt en 8.3 mål 3.,4 ha) tomt i Prospect Park, Minneapolis for sin $20 millioner bryggeri i April 2013. Surly sikret $2 millioner i miljø-mekling tilskudd fra Hennepin County til å ta mer enn et århundre, er verdt av akkumulert industriell forurensning på stedet. I sitt nye bryggeri og taproom åpnet i desember 2014.

I 2020, Surly annonsert det ville layoff 150 ansatte og på ubestemt tid, i nærheten sitt 350-sete øl hall, pizzeria, events center, og retail store-butikk i Minneapolis., Selv om selskapet sa at beslutningen var et resultat av fallende inntekter på grunn av begrensninger i COVID-19 pandemi, kunngjøring av det kom bare dager etter at ansatte har annonsert deres hensikt å unionize under Forene Her Lokalt 17 som representerer restaurant og gjestfrihet arbeidere. Noen fagforeningsledere følte trekk ved Surly var retaliatory og arkivert urettferdig behandling praksis avgifter. Selskapet sa salg på sin on-site beliggenhet var nede 82%) fra året før, og det var ikke lenger er lønnsomt.