Har det noen gang hendt deg at du trodde du kjørte ut av pantry lager, og da mens raiding ditt kjøleskap i desperasjon, bare noen minutter unna måltid gang du synes dette er en grønnsak som lå rett på baksiden? Er ikke det den beste følelsen noen gang ? !! Du er bare noen minutter unna fra å åpne fryseren for å tine noe og ferske grønnsaker kommer til å redde 🙂 Vel, jeg tror jeg har gjort mitt poeng. I dag, denne frelseren er min all time favoritt Aubergine !,

jeg er en totalt narkoman når det kommer til Aubergine. Jeg tror ikke jeg overdriver når jeg sier at jeg kan spise det praktisk talt for hver enkelt måltid ! Med så mange valg av matlaging med aubergine, det er en stor utskifting av «kjøtt» i mange retter. I mitt barndomshjem, alle elsket aubergine og min mor ville forberede den på mange måter, både Indiske og asiatiske. Etter at jeg flyttet til utlandet, lærte jeg at aubergine var mye brukt i mange retter og som åpnet en Pandoras eske for meg 🙂

For alle som følger denne bloggen har sannsynligvis allerede vet at min beundring for denne nydelige lilla skjønnhet., Her er noen oppskrifter på u for å prøve fra min oppskrift boks:

• Indian Aubergine i 5 krydder blanding (Sør Indisk)
• Honning Sennep grillet veggie sandwich (for grillet aubergine)
• Aubergine/Aubergine Masala (Nord-Indisk)
• Ratatouille pannekaker (fransk innflytelse)

Nå, for denne oppskriften nedenfor. Ideen kom som en insipration fra en meget kjent Nord-Indiske forberedelse kalt «Baigan Bharta». Baigan betyr «Eggplant» og Bharta betyr en «mish-mos» i hindi. For at oppskriften, pleier vi å fjerne hud fra aubergine og bruk bare den indre kjøtt., Siden min eggplants har vært under kjøling for lenge, de hadde tapt spenst og dermed fjerne skallet ville ha vært en tøff oppgave. Så, jeg bare tok kjøtt ut. Startet med Baigan bharta oppskrift i tankene, og samtidig forberede ingrediensene til det, har ombestemt meg og har gjort dette i stedet. Dette er en flott måte å bruke de aubergine skinn og gjøre dem crunchy. Min mann (som ikke liker aubergine) fant denne retten veldig interessant, og han frydet meg over det ! Min hensikt løst !,maur kan være fylt for individuelle porsjoner)

1 tomat (kan også bruke 1 spiseskje tomatpuré eller 2tablespoons tomat puré)

1 stor løk

1 grønn chili / 1/2 ts chili flak

2-3 fedd hvitløk

klype Oregano flak/ et par sprigs av fersk oregano

Salt til smak

Pepper etter smak

1/2 kopp panko / hjemmelaget brød smuler

2 ts Olivenolje + litt ekstra for å pusse aubergine skinn

50gms/ håndfull revet parmesan/ mozarella/ feta ost

Metode

1. Begynner med forvarming av ovnen til 375 F.,
2. Neste, ta den eggplants og vask dem grundig, for å holde stammer intakt. Skjær hver aubergine på langs i to. Nå, ved hjelp av en skje, ta ut kjøttet fra hver halvdel av aubergine og holde til side.
3. Nå, børste aubergine skinn med olivenolje og stek i ovnen i 15-20 minutter. I mellomtiden vil vi forberede stuffing for aubergine i skinn.
4. Nå, ta en stekepanne og til det, legge til i 2 ts olivenolje.
5. Når oljen er varm, legg i løken og stek på høy til løken er gjennomsiktig. Legg i tomater, grønn chili, hvitløk, oregano, salt og pepper., Stek på høy for et øyeblikk og la det småkoke med lokket på kjelen. La tomatene få mushy.
6. Nå, legg på aubergine kjøtt og igjen sette det på småkoke i ytterligere 10 minutter. Fyllet er klar når aubergine kjøtt er myk. Fjerne og holde til side.
7. Nå, fyll stuffing i aubergine skall og holde til side.
8. Bland ost og panko sammen og dryss dette på toppen av aubergine stuffing.
9. Bake denne i 10-15 minutter til osten smelter. Sprø crusted fylt aubergine skins er klar !!,

Merk : stuffing ville være veldig varmt, og kan være boblende når du tar den ut av ovnen. Vær forsiktig med å spise. Yo don, t ønsker å brenne munnen med ekstra varm hud og fylling.