Under sure forhold, sodium benzoate hemmer vekst av bakterier, mugg og gjær, som strekker seg et produktets holdbarhet, sier Randy Worobo, professor i mat-mikrobiologi ved Cornell-Universitetet i New York. «Uten det et produktets holdbarhet er mye kortere, og som legger til kostnadene til produsent,» sa han.,

Mens benzoic acid er funnet naturlig i lave nivåer i tyttebær og andre matvarer, sodium benzoate oppført på et produkt ernæring etiketten er vanligvis fremstilt i et laboratorium.

Forbrukes under normale forhold er det ikke utgjør noen stor helse farene, sier Don Schaffner, professor i mat-vitenskap ved Rutgers University i New Jersey. «Sodium benzoate er fortsatt aktivt som blir studert, men på en omfattende gjennomgang konkluderte med at på nivåer som blir brukt i mat er det ikke utgjør en risiko.,»

The Food and Drug Administration grenser sodium benzoate til konsentrasjoner på 0,1 vektprosent, og Worobo sier de fleste matvarer har konsentrasjoner langt lavere–mer som 0.025% 0,05%.

Men Schaffner sier det betyr ikke at det er OK å ta et bad i ting, selv om han legger til, «Det er min forståelse at det ikke er fettløselige,» la han til, «så det vil ikke konsentrere seg i kroppen.»

Når sodium benzoate kombinerer med askorbinsyre (vitamin C) benzen kan danne, som er et kjent kreftfremkallende stoff., Faktorer som varme og tid kan påvirke sin egen utvikling. Med mindre du er å drikke liter brus og Skinnygirl Margaritas hver dag, Schaffner sier, din risiko for å ha nådd farlige nivåer er ganske lav. Og hvis du bor i et urbant område, er du sannsynligvis å suge opp benzen via smog uansett.

Naturlige alternativer til sodium benzoate eksisterer, Worobo sier. Ett produkt på markedet kalles Natamax og brukes i matvarer som brød og pakket strimlet ost., «Kostnadene er betydelig høyere enn for sodium benzoate,» legger han til, det er nok derfor de fleste mat produsenter gå med ikke-naturlige ting.

Så hvis bearbeidet mat er en del av ditt vanlige kosthold, og noen kjemisk produsert konserveringsmidler ikke bry deg, drikke bort-og selvfølgelig, drikke ansvarlig.