Bruke tre minutter til å lese dette innlegget, og du vil offisielt bli en ekspert på serranos og gull!

jeg vet det er et poeng av forvirring for peeps, fordi en av de vanligste spørsmålene jeg får er…

Kan jeg erstatte serrano for jalapeno?

Den raskt svar er «Ja, gå for det!»så er de ikke så forskjellige som mange tror de er!,

Deres smaken er ganske lik, så jeg har en tendens til å bruke dem om hverandre. Men du vil definitivt ønsker å bli kjent med forskjeller i deres varme nivåer.

Som er varmere: Serrano eller Jalapeno?

Her er hva du trenger å vite om deres brann:

I over pic ta notat av Scoville vurdering av serrano — det er 3-4 ganger høyere enn jalapeno! Med andre ord, en serrano capsaicin konsentrasjon er 3-4 ganger høyere enn jalapeno. Hva er capsaicin?,

merk at den eksakte varme nivå i chile vil være avhengig av vekstforhold og derfor vil du se et utvalg for hver pepper.

Som bildet viser også et godt tips å huske på når du sammenligner forskjellige chile varianter — de har en tendens tendens til å bli varmere som de får mindre. Og serrano er vanligvis mindre og tynnere enn gull, og varmere!

Og deres smak?

Som nevnt, jeg har en tendens til å bruke dem om hverandre som sine smaken er ganske lik., Serranos gjøre smaken litt mer grassy til de fleste mennesker, og selvfølgelig litt skarpere på grunn av høyere varme nivå.

Så når du ser en oppskrift ring for en jalapeno og alt du har er serrano, så ikke noe problem! Bare vet at du må kanskje bruke mindre serrano fordi det har noen brann!

En rask måte å måle varme på disse paprika er å stikke tuppen av tungen rett her:

Vennligst ikke gjør dette hvis du er følsom for krydret mat! Og ikke gjør det med habaneros! Flere tips om håndtering av varme chile peppers.,

Men med gull og serranos jeg pleier å gi dem den raske tungen test for å få en forhåndsvisning av deres varme nivå. Du kan bli overrasket over hvor mye variasjon det er mellom identisk ser chili.

Og ja, de høyeste konsentrasjonene av capsaicin (varme) vil det ha en tendens til å ligge i marg og frø fra chili (se ovenfor pic). Det er derfor du vil ofte se oppskrifter anbefale å skrape ut frøene for en mildere versjon. Jeg har aldri gjøre dette selv — i stedet for å skrape ut frøene jeg vil typisk bare bruker mindre av chile hvis jeg ønsker å dempe varmen.,

Som bringer opp ett siste tips å huske på når du matlaging med gull og serranos…

Det er mye lettere å legge varme på en tallerken så er det å ta det bort, så jeg vanligvis anbefaler å legge jalapeno (eller serrano) trinnvis første gang du gjør en tallerken.

For eksempel, når du gjør dette Tomat Jalapeno og Salsa kan du skjære jalapeno i kvartalene og legge til et snev av gangen inntil den smaker riktig for deg. Folk har et så bredt spekter av toleranse for varme og oppskrifter sjelden ta hensyn til dette.,

Når du blir kjent med en rett, kan du spole fremover gjennom dette trinnet, men når du arbeider med en ny oppskrift er det verdt å legge varme trinnvis og gjør noen smak testing underveis.

Okay, jeg håper dette innlegget løser gull og serranos for deg!

I det minste må du huske på at du alltid kan erstatte en serrano for en jalapeno, og vice versa, så lenge du holder varmen forskjeller i tankene. Så det er ikke noe mer å hoppe over oppskrifter hvis du ikke har nøyaktig pepper på hånden!,

Føl deg fri til å komme i kontakt hvis du har andre spørsmål om disse chili. Jeg skal liste opp noen favoritt oppskrifter ned nedenfor hvis du er fyrt opp og klar til å begynne å lage mat. Heie.

Autentisk Salsa Verde

Stekt Tomat og Tomatillo Salsa

Tomat Jalapeno og Salsa

Serrano vs. Habanero: Som er Varmere?

Poblano vs. Jalapeno: Som er Varmere?

for Å få up-to-date oppskrifter følg meg på Instagram, Facebook eller Pinterest.