- Int
- Tweet
- Pin
ingredienslisten for Salsa Roja vil endres basert på hvilken region du er i, og hvem som er matlaging det, og hva slags humør de er i.
med andre ord, det finnes utallige tolkninger av mexicos mest vanlige salsa. Jeg har fått spørsmål om det i det siste, så jeg ønsket å tilby opp et par alternativer som skal dekke deg neste gang Salsa Roja er kalt til.,
Salsa Roja Oppskrift
Salsa Roja kan høres eksotisk å gringos, men det kan oversettes omtrent som rød saus, en enkel nomenklatur som inkluderer alle salsa laget med tomater som base. Hvis du bruker tomatillos som base da har du offisielt oppgitt grønn saus territorium, dvs. Salsa Verde.
Den enkleste versjonen for å lage er en som bruker ingredienser som du allerede har fått for vane å kjøpe (til høyre?!!).,
Så i det ovenstående bilde du har fått:
3 tomater
1/2 løk
1 jalapeno
1 fedd hvitløk
Og teknisk sett er det alt du trenger for å lage en autentisk Salsa Roja. Men ikke la den enkel liste lure deg, med et par triks disse ingrediensene vil opprette en utrolig velsmakende salsa — langt bedre enn noe du kan kjøpe i butikken.
pass på å steke de tomater…
Og hvis det er første gang du gjør det, kan du legge jalapeno trinnvis slik at du får varmen nivå til din smak.,
Dette blandet fersk salsa kan være så givende at salt kan bli en ettertanke — jeg vil si godt over halvparten av tiden jeg gjør det jeg ikke legge til salt til det. Hvis tomatene sliter deretter kan du legge til en knipe.
i Stedet for alle som omfatter Salsa Roja, vi har en tendens til å kalle denne versjonen Tomat-Jalapeno og Salsa — du vil finne det gooped på alle slags retter over stedet, med en spesiell anerkjennelse til Kylling Taco.
Klikk her hvis du ønsker å se oppskrift boks for denne versjonen., Det er en arbeidshest som gir deg enorm avkastning for svært liten innsats, og så lenge du får varmen nivå til din smak vil det alltid være på vei mot toppen av listen.
å Holde dette alternativet i tankene, la oss dra til den andre enden av Salsa Roja spektrum, hvor du finner noen brennende concoctions som har mer konsentrerte smaker. Du kan tenke på disse som topper sauser. De ligger et sted mellom en flaske med varm saus og en mektig saus som Tomat Jalapeno og Salsa over.,
Du vil også ofte se disse salsas laget med tørket chili, så det vil være vårt utgangspunkt for denne versjonen.
Det er 6 Guajillos og 3 Anchos. Guajillos er milde natur og vanligvis foretrekker en dans partner, så vil du ofte se dem sammen med Anchos.
Men først skal kaste 3 tomater i en 400F ovnen og la dem steke mens du arbeider på den andre ingredienser.
Dette steking trinn vil bli vane når du smak forskjellen — det senker surhetsgraden i tomater og sukrer dem opp litt.,
Vanligvis disse tomater trenger ca 20-25 minutter i ovnen, men for denne versjonen jeg har en tendens til å bare trekke dem ut når jeg trenger dem fordi det er en småkoke kommer opp på horisonten som vil gi dem et endelig utvalg av varme.
Okay tilbake til chili…start med å tørke vekk alle støvete sprekker med et fuktig håndkle. Å de-frø dem er det enklest å kutte av stilkene og lag et snitt på langs, deretter er det bare å bruke hendene til å trekke ut alle frøene og ribbeina.
Vi vil til slutt sil sausen, så ikke bekymre deg om å kvitte seg med hver eneste frø.,
i Mellomtiden stek 1/2 løk og 3 hele hvitløk i en stor porsjon olje.
Når løken begynner å bli øm legg den tørkede chili. For kontroll av menneskemengder kan det være enklest å kutte chili opp i mindre biter.
La chili koke i et par minutter over mediumish varme, akkurat nok til å vekke dem opp.
Deretter legg den stekte tomater i pannen sammen med:
1/2 ts Meksikanske oregano
1 ts salt
nylig sprakk svart pepper
2.,5 kopper vann
1 chipotle i adobo (valgfritt)
1 spiseskje adobo saus (valgfritt)
Du kan vurdere chipotle i adobo og adobo valgfri saus. Den adobo saus har søte undertoner og jeg tror dette balanserer ut smaken av tørket chili ganske godt. (Vi bruker samme idé i vår Colorado Enchiladas.)
La dette småkoke i 5 minutter eller så, og deretter legge den til i en blender og gi den en god virvel.
Sil sausen over i en bolle og kast leftover faste stoffer., Du må kanskje bruke baksiden av en skje eller slikkepott for å dytte sausen gjennom silen.
vil Du ende opp med en brennende, konsentrert Salsa Roja, som håper å bli brukt i moderate mengder på grillet kjøtt, frokost retter, og fingrene.
Definitivt ta en siste smak til med salt nivå, jeg har lagt til en annen liten klype til denne batch.,
jeg har også vanligvis tilsett en skvett av cider eddik slik at det vil holde seg godt i kjøleskapet i en av disse skjønnhetene:
Salsa i en klemme flaske offisielt kan gjøre hjemmet ditt kjøkken i en taqueria — denne oppskriften vil gjøre litt over 3 kopper verdt og at du vil lett fylle en av disse.
Hold den i kjøleskapet fordi det synes å dukke litt mer når det er avkjølt. (Merk: jeg foretrekker Tomat Jalapeno og Salsa direkte ut av blenderen når det fortsatt er varme fra stekte tomater.,)
jeg vil sette oppskrift boks nedenfor for denne mer konsentrert versjon av Salsa Roja. Hvis du ønsker å se oppskrift boks for Tomat Jalapeno-versjonen kan du finne det her.
Okay, la meg vet hvis du har noen spørsmål om world of Salsa Roja. I det minste, bare vet at det er en Salsa Roja versjon ute med ditt navn på. Når du blir komfortabel med å lage en versjon som passer din gane vil du finne alle slags bruker for det. Sagt på en annen måte: mange gode ting vil skje.
Buen Provecho.,
Bla ned for oppskriften-boksen, og bruk gjerne kommentarfeltet nedenfor hvis du har spørsmål eller ønsker å gi tilbakemelding på denne oppskriften. For up-to-date oppskrifter følg oss på Facebook, Pinterest, eller Instagram.
– >
Salsa Roja
2 Ancho dried chiles (or 3 smaller Anchos)
Instruksjoner
-
Start ved steking tomatene i en 400F ovn.
-
Bruk en fuktig håndkle for å tørke vekk eventuelle støvete sprekker på tørket chili. Å de-frø dem er det enklest å kutte stilken og lag et snitt på langs, deretter bruke hendene til å trekke ut ribben og frø.,
-
Stek 1/2 løk og 3 hele hvitløk i en klatt av olje over middels varme. Når løken begynner å mykne legg den tørkede chili. (Det er verdt å kutte chili i små biter før du legger dem i pannen.)
-
La chili stek i noen minutter og legg den stekte tomater i pannen sammen med: 1/2 teskje Meksikanske oregano, 1 teskje salt, fersk sprukket sort pepper, 2.5 kopper vann., (Jeg har også legge til 1 chipotle i adobo og 1 spiseskje adobo saus, men dette er valgfritt.)
-
la det Småkoke i 5 minutter eller så, og så legge alt i en blender og bland godt.
-
Sil sausen over i en bolle og kast leftover faste stoffer. Du må kanskje bruke en skje eller slikkepott for å dytte sausen gjennom silen.
-
Smak til med salt nivå., Jeg har lagt til en annen klype salt sammen med en skvett av cider eddik.
-
Tjene umiddelbart eller oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap (på en klem flaske!).
Notater
Normalt tomater trenger ca 20-25 minutter i ovnen til fullt ut å steke., Når det er en finale småkoke involvert, så er det i denne oppskriften, jeg har en tendens til å bare dra tomater ut av ovnen når jeg trenger dem, vel vitende om at det småkoke vil legge til en etterbehandling eksplosjon av varme til dem.