Reker og scampi er en enkel, frisk og smakfull måte å forberede reker. Når du gjør denne oppskriften, topp prioritet som kokk er å unngå overcooking.
Dette er lett reker oppskrift er klar super rask, og oppskriften er smaken kombinasjon er utrolig frisk og smakfull.
Dette er en av mine favoritt weeknight middager, og også en av mine favoritt måter å forberede reker. (En annen utmerket man er bakt reker).
Hva er reker og scampi?,
Det er en italiensk-Amerikansk rett av reker kastet i en enkel, men utsøkt saus av smør, hvitløk og hvitvin. Som det viser seg, det er ikke en klassisk italiensk oppskrift i det hele tatt. Den opprinnelige italienske retten er rett og slett kalles «Scampi.»
Scampi, eller langoustines, er små krepsdyr med blek rosa skjell. De ser ut som små hummer. En tradisjonell måte å forberede dem i Italia er å fres dem med olivenolje, hvitløk, løk og hvitvin.,
Innvandrer italienske kokker i Usa brukes det som var tilgjengelig for dem i stedet for langoustines, som var reker, men de holdt begge navn.
Dette resulterte i litt rare navnet «reker, scampi,» som bokstavelig talt ville oversette til «reker, hummer.»
Hva er i sausen?
Siden dette er en variant av den tradisjonelle italienske oppskriften, det er ganske mange måter å lage saus. Alle av dem utmerket! Ærlig, jeg har aldri møtt en med reker oppskrift som jeg ikke liker (med mindre reker var overkokt).,
I min velsmakende versjon, sausen er laget av smør, hvitløk, hvitvin og sitronsaft. Jeg sesongen er det med salt, pepper, rød pepper flak og persille.
Dette delikat krydret saus er ideelt for reker. Det fremhever sin milde smak heller enn overveldende det.
det er ikke Det at krydret reker er dårlige, de er faktisk gode. Men det er noe med sammenkobling delikat krydret sjømat med en delikat saus.
ingrediensene du trenger for å lage denne oppskriften
Her er en liste over ingrediensene du trenger for å gjøre dette reker scampi oppskrift., Den eksakte målinger inngår i oppskriften-kort nedenfor:
Smør: jeg liker å bruke kremet Europeiske smør, men alle smør vil være stor.
Hakket hvitløk: Knus det selv, eller bruke ting som kommer i en krukke. Begge arbeidet.
Rød pepper flak: De ikke gjør parabolen krydret – de bare legge et lag av smaken.
Store reker: Skrelles og deveined. Jeg liker å bruke hale-på reker rett og slett for estetiske grunner. Hvis mulig, prøv å bruke en bærekraftig reker. 🦐
Hvit vin: Du kan gjøre rett med eller uten det. Jeg føler det forsterker smaken av sausen.,
Kosher salt og svart pepper: Hvis du bruker fint salt, bør du redusere beløpet du bruker, eller retten kan ende opp med altfor salte.
Frisk sitron juice: du Må bruke ferskpresset juice. Det gjør en forskjell.
Hakket persille: Legger ikke bare en fargeklatt, men også et nytt lag med frisk smak.
Kan du lage denne oppskriften uten vin?
Absolutt! Jeg føler at den lille mengden av vinen som jeg bruker i denne oppskriften gir god smak, og det er gøy å drikke samme vin med måltid.,
Men hvis du ikke er en fan av vin, du kan bare utelate vin og la resten av oppskriften som er. Det vil fortsatt være deilig.
Hvordan å lage reker scampi
Det er så enkelt! Bla ned til oppskrift-kort for detaljerte instruksjoner. Her er de grunnleggende trinnene:
1. Kort fres hvitløk og rød pepper flak i smør.
2. Tilsett reker, vin og kosher-salt. Kok til den er reker fullt kokt – dette tar bare ca 5 minutter.
3. Av varmen, rør inn sitronsaft, persille og sort pepper, deretter tjene!,
Hvordan å tjene denne retten?
Denne sveisen parabolen er ofte serveres oppå pasta, evt. med crusty brød. Men for oss lave carbers, det er bare så god på blomkål ris, spaghetti squash, eller serveres på sin egen med en skje for saus.
noen Ganger jeg serverer denne retten med sin fantastiske saus på en seng av rå baby spinat blader. Den varme sausen wilts spinat blader akkurat nok til å ha dem perfekt stekt. Hele retten er sublimt.
ikke vil overkoker reker!,
Som med de fleste reker oppskrifter, er det viktigste når du skal lage denne oppskriften er til å unngå overcooking reker.
Når du legger dem til i kasserollen, kok dem til de blir rosa og ugjennomsiktige, og deretter fjernes umiddelbart fra varmen og tjene. Når overkokt, de blir tørre og gummiaktig.
Hva du skal gjøre med leftover reker scampi?
Du kan oppbevare matrester i en lufttett beholder i kjøleskap i 2-3 dager. Oppvarmer dem veldig, veldig forsiktig, for å unngå tørke dem ut. Hvis du bruker mikrobølgeovn, oppvarmer dem dekket og bruke mikrobølgeovn på 50% strøm.,
Abonner på
jeg vanligvis publiserer en ny oppskrift en gang eller to ganger per uke. Vil den nye oppskrifter i innboksen din? Abonner!
– >
Pin-Oppskrift Del på Facebook Del av Teksten skriv Ut Oppskrift Legg til i FavoritesGo til i Favoritter
Reker Scampi
INGREDIENTS
- 4 tablespoons butter
- 1 tablespoon minced fresh garlic
- ½ teaspoon red pepper flakes
- 2 lb., store reker, 16-20 per kg., avskallede og de venet
- 2 ss tørr hvitvin
- 1 teskje Diamond Crystal kosher salt
- 1 spiseskje fersk sitron juice
- 2 ss finhakket persille
- ½ ts nykvernet svart pepper
INSTRUKSJONER
-
varm smør i en veldig stor (14 tommer) stekepanne over middels høy varme., Legg hvitløk og rød pepper flak. Stek under omrøring, ett minutt.
-
Legg reker, vin og kosher-salt. Stek under omrøring, over middels høy varme, til reker er rosa og ugjennomsiktige, ca 5 minutter.
-
Fjern reker fra varmen. Rør inn sitronsaft, persille og svart pepper. Kaste til å kombinere, og tjener.,
SE VIDEO:
– >
More Recipes to Try:
