Shark Week var i forrige måned. Jeg vet.

Vi er litt sent ute med dette innlegget.

Dette har fått til å være en av mine favoritt måltider. Det er en av De Sinte Chef ‘ s gamle klassikerne. Han introduserte meg for hai, og det svikter aldri.

Hvis du har aldri hatt fisk før, du er i for en godbit.,

Det er tykke og kjøttfulle som sverdfisk, men smaker litt søtere (og er vanligvis betydelig billigere).

Vår hai var ca $4/lb. på vår lokale H-Mart—og frisk som kan være. Og fordi det er skutt gjennom med fett, det holder seg fuktig når du koker det.

Vi skvette biff med Cajun-krydder, deretter brennemerket dem i smør og olivenolje, og deglazed med spiced rum og litt ferskpresset lime juice.

Den eneste ulempen? Som sverdfisk, hai er høy i kvikksølv, så du bør ikke spise det så ofte.,

Kvikksølv er en nervegift, så det er definitivt en advarsel til akt. Les mer om det her.

Det er også ikke den mest bærekraftig sjømat, så hvis det er et problem på din radar, desto mer grunn til å ikke spise det så ofte.

Og alltid være sikker på at du kjøper fra en anerkjent markedet.

Vi servert våre hai biff med safran ris og asparges drysset med litt Parmesan.

Som med det meste av sjømat, gjøre dine sider først, og deretter koke fisk når du er klar til å spise.,

Det vil koke i ca 20 – 25 minutter, så du vil ha alt klart til å gå når fisken er varmt ut av pannen.

Denne oppskriften er mer metode enn noe annet.

Vi har brukt en hjemmelaget Cajun krydder blanding, tilsatt Aleppo chili flak, men du kan bruke hvilken som helst kombinasjon som fungerer for deg.,

Pan-Brennemerket Hai Biff

2 hai biff
1 sitron, skåret i skiver
4 Ss Cajun krydder
2 Ss olivenolje
3 Ss smør
2 fedd hvitløk, skrelt og hakket grovt
1/4 kopp spiced rum
Saft og zest av 1 lime
Salt

Serverer 2 – 3 sjenerøst

Merk: Denne oppskriften er til 2 biffer, men vi er bare viser én i pannen her for å illustrere.

Prep shark biff

Skyll hai under kaldt vann og tørk med tørkepapir.,

Dekke hai med sitron skiver.

Pop dem i en pose og stikke dem i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Dette vil bidra til å nøytralisere noen gaminess i kjøtt (avhengig av hvor gammel haien var da det ble fanget).

Hvordan å lage mat shark biff

Kopier haien ut av kjøleskapet.,

Kaste dem på et brett og dryss hver biff jevnt med ca en spiseskje av Cajun-krydder på den ene siden.

Satt til side for et sekund mens du forvarme pan.

Sett olivenolje og 2 ss smør i en stor, nonstick stekepanne og sett den på komfyren over middels høy varme.

Kaste i hakket hvitløk.

Sett fisken i pannen, krydder-siden ned.

Dryss hver naken side med ca en spiseskje av Cajun krydder.,

Koke over middels høy varme i ca 10-12 minutter, eller til det er godt brunet på bunnen og kokt omtrent halvveis.

Hvor tykk er fisken? En rask notat om timing.
Hvor lang tid du trenger for å lage biff på hver side, vil avhenge av hvor tykk fisken din er.

Bare holde et godt øye på det. Og skru varmen ned om din hvitløk begynner å svi.

Etter ca 10-12 minutter, snu hai biff over.,

Lage mat for om en annen 10-12 minutter på den siden, til fisken er brunet på bunnen og kokt gjennom midten.

(Hvis du ikke koker fisk ofte, kuttet litt nick i midten og ta en titt på innsiden.

Hvis det er ugjennomsiktig gjennom og gjennom, det er gjort.

Hvis det fortsatt er rosa eller gjennomskinnelig, er det behov for å lage mat lenger.)

Når fisken er ferdig, legger du til den spiced rum og siste spiseskje med smør i pannen.,

Knerte lime i to og trykk sammen begge halvdelene i pannen. Dryss med lime zest.

spiced rum / smør / lime juice shebang slår pan juice i en herlig frisk, karamellisert saus.

Servere og nyte!

Skyv fisk ut på tallerkenen sammen med hvilken som helst side retter.

Penslet med litt pan saus.

Pynt med et par skiver av sitron og lime, hvis du liker.,iv – >

Klikk Her For Full Ernæring, Børser, og Min Plate Info