Okonomiyaki er en ikonisk Japansk street mat velsmakende pannekake. Hvem ville ikke like det? Lastet med massevis av strimlet kål og scallions, toppet med protein av ditt valg, og fresende deilig Okonomiyaki saus?
Hva er Okonomiyaki?
Du kan allerede vet hva det er. Dette er for de som er nye til Japansk mat., Det er rett og slett en Japansk salte pannekake laget primært fra strimlet kål, mel, egg og vann. Noen kaller det Japanske pizza.
det er Også en svært allsidig kar som har mange tilpasninger og ulike topping valg. Det er derfor det får navnet Okonomiyaki. «Okonomi», som betyr «hva du vil» og «yaki», som betyr grillet som jeg forklarte i min post, Forstå Japansk mat vilkår.,
Stiler av Okonomiyaki
I Japan, batter og pålegg vil variere fra region til region, men de tre viktigste stiler er Kansai eller Osaka, Hiroshima, og Tokyo. Min favoritt er Kansai stil fordi det er det området jeg vokste opp i. Det er også den viktigste versjon av Okonomiyaki, og den mest vanlige rundt Japan, og mest sannsynlig den typen som du ser i Japanske restauranter i byen din.,
Egenskaper av Osaka stil
forskjellen i Osaka stil oppskriften er at strimlet kål og vårløk er blandet og kastet inn i røren i motsetning til Hiroshima stil oppskrift der ingrediensene er stekt i lag. Også, Osaka-stil har en større del av strimlet kål enn Hiroshima-stil.,
Strimlet kål
Fordi Osaka stil har mer kål og det er blandet inn i røren, slik du makulere det og størrelsen på kål er ganske viktig. Hvis det ikke gjøres på riktig måte, kål ville bli våt under matlaging. Når kokt gjennom det fortsatt vil ha skarphet av kål. Så det må være makulert om 3cm (1.2 tommer) lang i lengden.,
Pålegg
Den mest vanlige topping av Osaka stil er tynn svinekjøtt-magen strimler som er kalt «Buta-dama». Men som navnet antyder, kan du plassere hva du liker. Jeg pleier å lage denne med mine studenter (lære Japansk) i min Japanske klassen, og be dem om å gi pålegg de liker. Noen brakt et stykke bacon som var en ny idé for meg, og det var deilig.,
Garnityr
vi Vanligvis pynt med rød Syltet Ingefær
, Bonito Flak, tang kalt Aonori. Jeg forstår at disse ingrediensene er vanskelig å finne hvis det ikke er noen Japanske dagligvare butikker i nærheten av deg. De er tilgjengelig online. Også fordi Okonomiyaki har blitt så populært over hele verden, du kan også kjøpe en Okonomiyaki Kiti dag.,
Okonomiyaki Røren
Nå kan du lage røren fra scratch, eller du kan også kjøpe Okonomiyaki salte pannekake premix. Fordi det er så praktisk og enkel å bruke, jeg bruker ofte en premix. Den inneholder allerede dashi lager pulver og bakepulver så hva du trenger å gjøre er å bare legge egg og vann.,
Okonomiyaki Saus
jeg pleier å bruke store kjøpt Okonomiyaki saus som de er lett tilgjengelig i Japan, slik som soya saus. Mitt favoritt merke er «Otafuku». Hvis du ikke får noen okonomiyaki saus, jeg tatt det i min nettbutikk, eller du kan blande 2tbs tomatsaus, 2tbs worcestershire saus, 1tsp østerssaus, og 1tsp honning eller lønnesirup alle sammen.,
Spesielle ingredienser: Tenkasu
Tenkasu er en Tempura bieffekt. Tenkasu
betyr tempura avfall selv om det ikke er bortkastet. Vi resirkulere dette bieffekt. Det er en viktig hemmelige ingrediensen av Okonomiyaki og Takoyaki i min ydmyke mening. Det gir både smak og tekstur. Og du kan kjøpe dem fra butikker også i Japan.
Men Hva hvis jeg ikke Har en Teppan?,
Ingen problem. Selv om det kan være den beste måten å lage mat Okonomiyaki på en stor stål plate kalt «Teppan» akkurat som du ser på street food markets, du trenger ikke å eie en teppan. Du kan snu pannekaken på din panne eller bruk en BBQ hvis din GRILL har en flatskjerm lage mat overflaten. Jeg kjøpte en Grill Pan
i Japan og tok det tilbake til Australia. Du kan også bruke en vaffel jern til å lage Okonomiyaki Salte Vaffel.,
Nyttig verktøy
Oh, og hvis du har Bred egg svømmeføtter
som bildet nedenfor, det gjør sikkert snu salte pannekake mye enklere. Min datter var å snu pannekaken i bildene ovenfor, og hun var nølende tenker hun ville bryte pannekake. Men, hun fant flipping enkelt med bred egg svømmeføtter. Jeg kjøpte dem fra Daiso for bare $2.80.,
Osaka Okonomiyaki er en stor tallerken til å gjøre med din familie og venner, hvis du har en varm plate fordi du kan alle lage din Osaka stil Okonomiyaki sammen på samme tid, og ha det gøy å legge forskjellig pålegg. Håper du liker!!
Opphold koblet
Hvis du liker oppskriften vennligst pris oppskriften og legge inn kommentarer under. Også ikke glem å følg meg på Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter og Instagram., På denne måten kan du holde deg oppdatert med alle de siste happenings på Spisepinne Chronicles. Ikke glem å Signere opp for et ukentlig nyhetsbrev, slik at du aldri går glipp av nye autentiske deilig Japanske oppskrifter! Påmeldingsskjemaet er på sidefeltet til høyre.
– >
Osaka Okonomiyaki
Instruksjoner
-
Oppløse dashi pulver i vann for å lage dashi lager.,
-
Sted melet i en stor bolle og tilsett salt, sukker, og hell dashi lager i å blande. Sett til side.
-
del hakket kål, grønne sjalottløk, og tenkasu i 4 små vispeboller.
-
Legg til ett egg hver og 1/4 av melet og dashi blandingen til hver bolle.
-
Bland dem godt sammen med en gaffel.,
-
Varme kokeplaten til 200 grader og hell kål blandingen til matlaging plate til å spre ca 2 cm tykkelse.
-
Legg tynt skiver svinekjøtt og bonito flasse på toppen av kål blandingen.
-
Når kanten av okonomiyaki har blitt fast og kokt, snu den over med to egg svømmeføtter.,
-
Legg lokket på og damp grill i noen minutter.
-
Slå okonomiyaki over en gang til for å sjekke om kjøttet er kokt.
-
Børste okonomiyaki med Okonomiyaki saus og pynt med syltet ingefær, mer bonito og dryss aonori til å tjene.
Video
Notater
*Aonori er også kjent som grønne laver. Det er spiselig grønn tang, vanligvis spises som tørket, fint mulig form. Ofte brukes for Okonomiyaki, Yakisoba, og takoyaki topping på Japanske retter.
*Sjekke ut Butikken hvis du ikke har Asiatiske dagligvarebutikker i nærheten., Jeg skilt blandingen i 4 separate boller til allerede blanding og forberede seg inn i 4 okonomiyaki, men du kan blande alle ingrediensene i 1 stor bolle og deretter dele det inn i 4 porsjoner på varm plate
*Syltet ingefær kan være blandet inn i røren eller pynt senere å strø på toppen av Okonomiyaki.
*I videoen, jeg brukte pre bland mel så lagt til bare vann.,
Nutrition
Spisepinne Chronicles er en deltaker i Amazonas Services LLC Associates Program, en agentannonsering program utviklet for å gi et middel for nettsteder å tjene reklame avgifter av annonsering og linke til Amazon.com. Som en amazon associate jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.