- Int
- Pin
- Tweet
- skriv Ut
- E-post
Dette Mandel Krem, også ofte kalt Frangipane Krem, er en deilig mandel flavored fylling for pai, kaker, kaker og croissanter. Laget med 4 ingredienser og klar i 10 minutter, dette mandel fylling er perfekt bakt med frisk frukt eller inne i bakverk!,
Hvorfor vi elsker denne oppskriften
Bakt inne i en Pære Syrlig, som en Croissant Fylling eller inne i en Kake: det er SÅ mange måter å bruke denne buttery Mandel Fylling.
Ikke bare super rask og enkel å lage, det er en fin grunnleggende fransk Bakverk oppskrift som er ekstremt allsidig. Den er laget av kun 5 ingredienser, og kan være laget med en kjøkkenmaskin eller med hendene. Når du har bakt, kremen vil puff og blir super lett og golden – nesten som en mandel svamp.,
Det er en utrolig smaksrik fylling som fungerer så bra med Høsten og Vinteren frukter som i Eple eller Pære Frangipane Terter, men vil være like deilig når den er assosiert med frukt som i en Fersken Frangipane Terte for eksempel.
Hva er en «Crème d’Amande»
Mandel Krem, eller «Crème d’Amande» i fransk er en enkel mandel flavored krem som brukes til å fylle pai, kaker og kaker. Den er laget av 4 enkle ingredienser: Smør, Sukker, Egg og Bakken Mandel / Mandel Måltid.,
Fra Mandel Krem til Frangipane Krem, mandelmasse eller Marsipan, det er mange forskjellige mandel baserte preparater som kan brukes til å lage en kremet fylling – men de er ofte blandet opp!
Denne oppskriften vil vise deg hvordan å gjøre de mest grunnleggende og enkleste! – Fransk Mandel Krem; det vi kaller en «Crème d’Amande».
Ingredienser
Denne kremen er laget av 4 svært grunnleggende ingredienser, med tillegg av vanilje, noe som gjør denne oppskriften så lett.,
- Smør – usaltet og veldig myk / ved romtemperatur. En god kvalitet smør vil være best for smaker her.
- Sukker – Caster Sugar eller fine Hvitt Sukker. Denne oppskriften gjør også arbeidet med Ising eller melis, men den klassiske måten å gjøre det på er med hjulsokkel sukker.
- Hele Egg: det er veldig viktig for dem å være ved romtemperatur og ved samme temperatur enn smør.
- Mandel Måltid: eller malte Mandler – bleke og flådd. Ikke glem å sile din mandel måltid som det har en tendens til å lage klumper når de er lagret.,
- Valgfritt: smakstilsetning som Vanilje Lim inn eller Mandel Ekstrakt
jeg personlig bare brukt Vanilje å øke smaker av kremen, men hvis du ønsker en sterkere eller mer bitter mandel smak, kan du legge til et par dråper Mandel Ekstrakt. Du kan også smak kremen til med litt Sitron eller Appelsin Zests.
Det er det mest klassiske form, denne kremen følger en veldig enkel forholdet 1:1:1:1. Det betyr at vi bruker samme mengde (i vekt) av hvert av ingredienser! Og ja, for å best mulig måte for å være presis her er å vekt egg (sammen med alle de andre ingrediensene).,
Hvordan å lage en Mandel Krem som Fyller
Igjen, denne oppskriften er veldig enkel å lage. Jeg har brukt et Stativ-Mikser med Padle/Leaf-postvedlegg, men det kan absolutt være laget med en håndmikser eller med hendene hvis det foretrekkes.
Merk at hvis laget for hånd, må du fløte, smør og sukker for en god stund med en visp i stedet for en åre.,
Før du starter, må du sørge for å ta Smør (og Egg hvis du oppbevarer dem i kjøleskap) ut av kjøleskapet minst en time før du starter oppskrift. Dette er for å forsikre smør har tid til å komme veldig myk og egg kommer tilbake til romtemperatur.
- Legg Mykt Smør og Sukker i bollen av din mikser og slå for 3 til 5 minutter på middels hastighet til krem dem sammen. Det bør være lett, lun og fikk en mer blek farge. – bilde 1 & 2
- Legg Eggene, ett av gangen, blande dem i veldig sakte ene etter den andre., En god måte å innlemme eggene lettere å slå dem i en separat skål før du sakte å legge dem til i smør og sukker (*) – bilde 3 & 4
- Valgfritt: med den siste Egg i tillegg, tilsett Vanilje Lim inn eller Mandel Ekstrakt.
- til Slutt, legg til Mandel Måltid (siktet hvis klumpete) og miks på lav hastighet til det er helt innarbeidet. – bilde 5 & 6
- Bruk umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap i en bolle eller beholder som er dekket med plastfolie for å berøre overflaten.,
(*) ikke bry deg om utarbeidelse curdles (deler), det kan skje hvis eggene og/eller smør er for kaldt eller hvis eggene blandes i for raskt og emulsjon mislykkes. Det vil komme sammen igjen når du legger mandler måltid.
Tips for å gjøre denne oppskriften
- Både Smør og Egg må ha romtemperatur for å unngå curdling når den er blandet i.
- Fløte, Smør og Sukker i minst 3 til 5 minutter., Det er behov for å se blek og sukker bør ha oppløst i smør. Det er i hovedsak luften innlemmet i løpet mosing trinn som vil gjøre fyllet puff når bakt.
- For de beste resultatene, Egg bør være vektet (uten skall) for å sikre at du får den perfekte tekstur. Egg vekt kan variere mye fra en liten til en stor egg, så den beste måten å vite at du bruker nok vekt på dem.
- Dersom preparatet curdles (deler) når du legge egg, kan det være fordi egg (eller smør), der for kaldt eller ble lagt for fort., Det vil komme sammen igjen når du legger til Mandel Måltid.
- Når det lagres i kjøleskap, dekk med plastfolie for å berøre overflaten for å unngå å tørke ut toppen av kremen
- Hvis laget på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i mer enn et par timer, ta den ut av kjøleskapet ca en time før du bruker den slik at den kommer tilbake til romtemperatur. Dette vil myke opp fløten og gjøre det enklere å fylle kaker eller bakverk.,
Oppskrift Faq
Dette kan være litt av et grått område som mange, mange oppskrifter vil bruke både navnet «frangipane» og «mandel krem» om hverandre. I Klassisk fransk Bakverk skjønt, det er en stor forskjell mellom de to:
– Mandel Krem: en grunnleggende fylle laget av Smør, Sukker, Egg og Bakken Mandel
– Frangipane: en krem som fyller laget fra å blande Mandel Krem og en grunnleggende Kringle Krem.,
ekte fransk stil Frangipane (den som har Kringle Krem i det) er som oftest brukt til å lage en Galette Des Rois (King Cake). Som blir sagt, mange klassiske franske Bakverk vil kalle for Frangipane når de faktisk bruker en Mandel Krem, slik at de fleste ofte gjør de refererer til samme ting.
Nei, de to er forskjellige. Mandel Kremen er laget med Smør, Sukker, Egg og malte Mandler mens mandelmasse er laget av sliping Hele Mandler, melis og eggehviter (og noen ganger Mandel Ekstrakt).,
Igjen, en mandel forberedelse som ofte forveksles med Marsipan, men er faktisk forskjellige.
Selv om den grunnleggende oppskriften følger en 1:1:1:1-forhold, jeg personlig foretrekker å gjøre det litt mindre søt. Jeg har laget denne oppskriften med halvparten av sukkeret innhold kun med ingen problemer i det hele tatt!
Denne kremen trenger ikke å bli kjølt eller hvilte hvis den brukes rett bort for å fylle pai og kaker., Hvis de er laget på forhånd, bør det oppbevares i kjøleskap i opp til to eller tre dager (det inneholder rå egg), dekket med plastfolie for å berøre overflaten slik at kremen ikke tørker ut.
Denne kremen kan fryses så godt (i iskaldt beholderen eller fryser pose) og tint i kjøleskap før bruk, selv om jeg vil anbefale å gjøre det friskt for de beste resultatene.,
Hvordan å bruke denne Kremen
Denne franske Mandel Cream kan brukes på mange forskjellige måter:
- for Å fylle Pai laget med en Søt Shortcrust Kringle eller en Sjokolade Kaker, toppet med noen av dine favoritt frukt som Pærer (for å gjøre den klassiske fransk Bourdaloue Syrlig), Eple eller Bær
- for Å gjøre dette Honning Baklava Syrlig
- for en klassisk Britisk Bakewell Syrlig
- I Bakverk som Croissanter (Mandel Croissanter – ja takk!,) eller Hånd Paier.
- Bakt inne i en Kake på samme måte som du ville gjøre en vaniljesaus kake
Mer Kremer og Søte Pålegg
- Sjokolade Pastry Cream
- Jordbær Tøfler
- Vanilje Pastry Cream
- Stuet Rabarbra
- Bringebær Tøfler
- Blandede Bær Kompott
- Mango Tøfler
- Lett Blåbær Kompott
- Sitron cottage cheese
Laget denne oppskriften? Legg igjen en kommentar & vurdering nedenfor for å la oss vite hva du tenker og tag oss på Instagram @abakingjourney til å vise oss dine kreasjoner!,
Og for å sikre at du ikke glipp av noen ny oppskrift, ikke glem å abonnere på vårt nyhetsbrev!
– >
Mandel Krem Fylling (Frangipane)
Ingredients
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Unsalted Butter, soft
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Caster Sugar – or fine white sugar
- ▢ 3 Small Eggs – or 150 gr of Eggs without the shell
- ▢ 150 gr (1 1/2 cup) Almond Meal
- ▢ 1/2 teasp., Vanilje Lim inn eller Mandel Ekstrakt – valgfritt
Instruksjoner
-
Legg veldig mykt Smør (se note 1) og Caster Sukker i bollen av din mikser og fløte sammen (ved hjelp av paddle / blad vedlegg) i 3 til 5 minutter, eller til lys og luftig.
-
Legg Eggene, ett på den tiden (se note 2). Med det siste egget, også legge Vanilje eller Mandel Ekstrakt hvis du bruker noen.,
-
Bland i Mandel Måltid på lav hastighet til det er helt innarbeidet.
-
Bruk rett bort for å fylle terter, bakverk og kaker – eller oppbevar i kjøleskap (dekket med plastfolie for å berøre overflaten) for 2 til 3 dager.,
Notater
Ingredienser: Til denne oppskriften, jeg anbefaler å veie ingrediensene i stedet for å bruke kopper og skjeer. Dette er den beste måten å sikre at du bruker den nøyaktige mengden av ingredienser. Det er spesielt viktig å vekt egg (uten skall) som egg størrelsen kan variere svært. Du trenger 150 gram egg her, som vanligvis tilsvarer om lag 3 små egg.,
- Kontroller at smør har blitt tatt ut av kjøleskapet minst 1 time før du starter oppskriften slik at den har tid til å komme veldig myk og ved romtemperatur.
- Eggene bør ha romtemperatur.
jeg synes det er lettere å innarbeide egg når de er slått sammen separat i en bolle først. Ikke bekymre deg hvis utarbeidelse synes å dele en liten bit, det vil komme sammen når du legger Mandler.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet