Tabellen salt, Kosher-salt, havsalt — er de samme? Da bruker du hvilke, og hvorfor? Hvis du har vært lurer på, la oss rydde opp i forvirringen nå. (Hint: det handler om størrelse og form av krystaller.) Fordi kjemisk, det er ingen forskjell mellom salter som alle er natriumklorid eller NaCl. Først av alt, det er viktig å vite deres salter. Etter en høy kvalitet, skarpe kokkens kniv, salt er noen kokk Nr 1 ingrediens for å styrke smaker og å legge til dybde, fordeler si. Her er en rask salt 101.,

bordsalt er natriumklorid hentet fra salt innskudd underground og så raffinert for å fjerne mineraler. Det ser ut som et pulver av små hvite korn, som egentlig er krystaller av enhetlig form. Det er tett og fin, så litt går en lang vei, faktisk, bordsalt er omtrent dobbelt så potent som kosher salt. Salt kan være beriket med jod, og det kan ha noe som kalsium silikat i det å holde pulveret fra caking eller klumper. Bruk det for å legge krydder på bordet til din smak., Det er også optimal for bruk i matlaging prosessen, og for krydder supper og stuinger eller salting pasta fordi den trekker seg raskt i vann.
Bruke det i: Vegansk Potet Suppe eller Treg Komfyr Kremet grønnsakssuppe

Kosher salt

Kosher salt består av ujevn, store, hvite korn, forklarer kallenavnet sitt «rock salt». Det er fra land salt gruvene, men mindre bearbeidet enn bordsalt. I den Jødiske kjøkken, kokker bruke den til å trekke ut blod, fra kjøtt til å gjøre det kosher, som per retningslinjer for kosher mat i Toraen., Det er også den mest brukte salt i kommersielle kjøkken og Diamond Crystal er merket av valget. Kosher salt er grov, mindre raffinert, og det tar en stund å oppløse; imidlertid, fordi det er sammensatt av større flak, det er ikke så tett. Det betyr at du kan bruke til mer enn salt.

fordelen av kosher-salt er dens allsidighet. Det er også lettere å fordele jevnt fordi korn er så stort og tungt. Bruk den til sesongen mat til enhver fase i matlaging prosessen, og spesielt for herding og salting av kjøtt før matlaging., Som sea salt, det legger saltlake og crunch til velsmakende retter, som er grunnen til at kokker foretrekker den over salt. Det er ca 20% dyrere enn bordsalt hvis du kjøper i bulk.

Bruke det i: Knuste Poteter med Krydret Biff

havsalt

havsalt, eller «bay salt,» er pen å se på: det kommer i små, klare krystaller i ulike størrelser, noe som ofte er en omvendt pyramide formet — tilgjengelig i fine eller grove krystaller. Det er også den minst behandlet av alle salter, som brukes i både kosmetikk og matlaging. Populære varianter er Hawaiian, den franske fleur de sel og Celtic., Selv om det er grovt, det er ikke veldig tett, fordi flak er ikke jevn i størrelsen. Sea salt kan komme farget, sett i ulike nyanser, og kan også inneholde noen sporstoffer mineraler (magnesium, kalsium, kalium) som påvirker farge og smak. Det er fordi salt produsenter samle krystaller fra fordampet havvannet og salt i elver rundt om i verden. Forståelig nok, havsalt er dyrere, takket være arbeidskrevende produksjon.,

Det er best å bruke denne premium salt for etterbehandling på grunn av kostnadene, og hvordan det smelter positivt på tungen og legger til interesse; for eksempel som å strø på toppen hjemmelagde karameller eller ekstrautstyr til varme biff av grillen. Du egentlig ikke trenger å bruke havsalt, men det er gøy og har lyst på. Bruk det som en gourmet blomstre.

Bruke det på: Sjokolade Dyppet Sea Salt potetgull

NOEN TIPS ELLER TRIKS SOM DU HAR MED KOSHER ELLER havsalt? VEIER I!