Matlaging ved Tall

Trinn Én – Reir Opp Mel

Sted mel på et kjølig, jevn overflate. Et rustfritt stål prep bordet, marmor steinhelle, eller et stort tre skjærebrett som fungerer best.

Tue opp mel og lag en liten grop i midten slik at den danner det som ligner et bird ‘ s nest eller en vulkan.,

Trinn To – Legg til Protein Struktur

Slå egg (hvis du ikke allerede har gjort det) og legge dem og salt (jeg liker å bruke havsalt for dette) godt at du ble dannet i mel haug.

Trinn Tre – Bland Egg inn Melet

Blanding av egg og salt blandingen inn i melet med en gaffel. Sørg for å innlemme kantene og sikre at deigen er godt blandet.,

Trinn Fire – Elting

Når deigen er godt blandet og har en fast konsistens, støv telleren med semulegryn mel. Kna deigen med melet hender før du er sikker på at det er helt blandet, og smidig nok til å gjøre noodle eller ravioli former du har tenkt å bruke. Dette bør ta ca 15 minutter.

Du kan også kna deigen med en kraftig stativ-mikser, men jeg foretrekker en hands-on metode.,

Trinn Fem – Resten

Form deigen til en ball og pakk den fin og tett med plastfolie. Avkjøl i ca en halv time.

Dette vil ytterligere bidra til å produsere sine elastiske egenskaper, noe som vil gjøre det lettere å danne din pasta.

Trinn Seks – Dele & Erobre

Støv benkeplaten med mel og delt deigen ballen inn i to deler, for å gjøre det enklere å arbeide med.

Slå ballen til den er under en centimeter tykk.,

Trinn Seven – Dole Det Ut, Rulle Den Ut

Støv en kjevle med semulegryn mel, og sette halvparten av deigen på melet benk. Til å rulle den ut, kan du begynne med å legge press mens du ruller kjevle bort fra deg, og bruke litt mindre trykk når du rulle den tilbake mot deg.

Hvis du vil bruke en pasta maskinen eller en Kitchenaid kjøkkenmaskin pasta maker vedlegg, trenger du bare å rulle deigen ut litt. Du kan selv være i stand til å komme unna med bare å trykke det inn i en flat firkant som du kan mates inn i maskinen.,

Extruders er litt annerledes, som vanligvis krever at du mate små baller av en tøff strukturert deigen til inntak chute – mitt beste råd er å se til produsentens anvisninger, hvis du vil lage din pasta på denne måten.

Trinn Åtte – Holde Rulle Til Du Ser Dagslys!

Tilbake til de håndlagde metode: fortsette å rulle deigen mens du roterer det og slå det over, før det er tynt nok til å se gjennom det når du holder den opp mot lyset.

Fortsett til støv hendene, counter, og rolling pin-kode som er nødvendig., Dette bør ta ca 15 til 20 minutter. Dette kan være en fin tid til å nyte et glass vin!

Merk at hvis det blir for tøft å rulle, eller hvis det springs tilbake på plass, la det hvile i noen minutter.

Trinn Ni – Dobbelt Trøbbel: Slå sammen Begge Halvdelene med Noen (Valgfritt) Help

Når du har fått det tynne nok, nå får du til å gjøre det samme til den andre halvparten! Dette er der et lite barn som fortsatt tror at slike ting ikke er «gøy» kommer inn i bildet. Hvis du ikke har en av dine egne, kjøpe en fra en nabo.,

Når du er ferdig, la både sitte og hvile i ti til tjue minutter (deigen, ikke barnets… sette ham eller henne til å arbeide for å gjøre noe annet. «Make hay mens det er solskinn,» min far sa alltid:).

Trinn Ti – Kutt Opp eller holde Kjeft

Klipp ut din pasta i ønskede former, for hånd eller ved hjelp av en pasta maskinen. Sørg for å bruke masse mel, så det ikke holde seg.

Avhengig av maskinen, bør du vanligvis begynner med det bredeste innstillingen., Holde brette den og rulle deigen tilbake i til det er den bredde av pasta maskinen, og redusere bredden innstillingen til du kommer til ønsket tykkelse.

Trinn Elleve – ikke Bli en Våt Noodle! Tørke Dem Ut

Dryss kuttet pasta med semulegryn en gang til, og la bitene til delvis luft-tørke. Hvis de er lange tråder, kan du henge dem fra en dowel, rent kleshengere, baksiden av en stol eller den nevnte pasta tørketrommel – noe i ditt kjøkken, virkelig (så lenge det er rent)!,

Du er nå klar til å koke pasta, fylle det hvis du gjør tortellini eller ravioli, eller fryse den.

For en rask og lett måltid, jeg liker å blande i en lys dosering av en rød saus eller tomat fløtesaus, sammen med litt Parmesan, og noen spinat. Enkel, rask og velsmakende!

selvfølgelig en stor pesto alltid fungerer like bra. Eller få litt eventyrlysten og prøv denne brokkoli og hvitløk saus.

Så, hva tror du? Vil du lage fersk, deilig pasta til middag i kveld?

Når du har den grunnleggende teknikken ned, mulighetene er uendelige., Fortell meg om din egen pasta gjør opplevelser i kommentarfeltet, og ikke glem å sjekke ut våre andre super enkel italiensk pasta oppskrift for Malfatti.

Bilder av Kendall Vanderslice, © Spør Ekspertene, LLC. ALLE RETTIGHETER ER RESERVERT. Se våre BRUKERVILKÅR for mer informasjon. Ekstra skriving og redigering av Allison Sidhu, Mike Quinn, og Kendall Vanderslice.

Om Lori Jo Hendrix

Lori ble født i sør-California og bor for tiden i Mexico., Hun er en skuespiller og modell som også skriver på områdene ernæring, velvære-og-mat. Hennes lidenskaper er å jobbe som frivillig med ulike grupper i redning og rehabilitering av foreldreløse og skadde dyr.