En komplett guide på Hvordan å gjøre Klassiske franske Crêpes (Hjemmelagde Pannekaker) – myk, buttery, deilig, og veldig allsidig som en søt og velsmakende alternativ til frokost, helgebrunsj, lunsj, middag eller dessert!
En enkel, idiotsikker crepe oppskrift for søte eller salte grunnleggende pannekaker!
jeg har aldri møtt noen som ikke elsker franske Pannekaker!, Myk, buttery, allsidig og maddeningly deilig, hva er ikke å elske? Legg dette til ditt arsenal av enkle oppskrifter som vil bli elsket av alle.
Hva er pannekaker?
Pannekaker er den Europeiske fetter av Amerikanske pannekaker. De er større, tynnere og mer delikat enn pannekaker, fordi røren er også tynnere med ingen leavening agent for å gi dem noen løft og gjør dem myke som pannekaker. De har også smake veldig mye som pannekaker, men ikke for myke.,
Her skal jeg vise deg hvor enkelt det er å gjøre klassiske franske pannekaker, og dele noen tips om å lage perfekte hjemmelagde pannekaker!
Varianter av hjemmelagde franske pannekaker
Pannekaker kommer i to varianter –
– >
- Søte pannekaker
- Salte pannekaker
Søte pannekaker er laget med vanlig hvetemel (alle formål mel), og er som regel litt søtet med sukker. Disse er perfekt til frokost eller dessert., Disse søte pannekaker er vanligvis serveres med sukker, sirup, frukt, sjokolade (eller Nutella), pisket krem eller iskrem.
Salte pannekaker er tradisjonelt laget med bokhvete mel. Disse er naturlig glutenfri, og har en nøtteaktig smak på grunn av bokhvete mel. De er vanligvis serveres til lunsj eller middag, men de fungerer også like godt til frokost/brunsj også. Salte pannekaker kan være fylt med salte fyllinger som skinke, ost, bacon, egg, grønnsaker (som sopp), urter og andre typer kjøtt fyllet også.,
etter å Ha sagt at, jeg vokste opp med å spise velsmakende hjemmelagde pannekaker som ofte ble gjort med regelmessige alle formål mel (hvetemel). Slik at du kan bruke begge typer mel til å lage søte eller salte pannekaker. Det handler om smak og hva du foretrekker på slutten av dagen. Personlig, jeg foretrekker AP mel pannekaker over bokhvete mel pannekaker, og jeg foretrekker også usøtet pannekaker over søtet pannekaker (selv for dessert).,
Hvordan å lage perfekte franske pannekaker
Hjemmelaget grunnleggende pannekaker er utrolig enkelt å lage, og vanskelig å rote opp. De viktigste ingrediensene for franske pannekaker er mel, egg og væske (melk eller vann). I henhold til Ruhlman, forholdet til disse ingrediensene er 8 : 8: 4 (8 oz av egg eller om 4 egg, 8 fl oz melk eller 1 kopp, og 4 oz av AP mel eller snaut 1 kopp).
Men jeg finner at dette forhold gir meg pannekaker som er litt for eggy for min smak, så jeg vil legge til mer melk og mindre egg til min crepe røren.,
Så min ingrediens ratio for crepe bedre er 6 : 10 : 4 (som er 6 oz av egg, 10 fl oz melk, og 4 oz av mel).
Den andre forskjellen i min franske crepe røren er at jeg bare legge til litt olje (eller smeltet smør) til å lage pannekaker enda mykere.
Hva hvis din pannekaker bli gummiaktige?,
Det er to grunner til pannekaker slå ut gummiaktige – for mye gluten (i mel), eller matlaging på pannekaker for treg. Min franske crepe oppskrift imidlertid eliminerer disse to problemene.
Med en væske til mel ratio på 4:1 i denne oppskriften, det er ingen fare for gluten i mel blir overarbeidet på grunn av økt mengde væske til stede. Pluss hviletid av 20 – 30 minutter til deigen er også bidrar til å holde pannekaker myk.,
Hvis du bruker en visp, bland mel med om lag halvparten av melk for å lage en jevn tykk paste. Tilsett resten av væsken og bland den i, for å lage en jevn pannekake batter.
Men jeg foretrekker å bruke en pinne blender, fordi jeg kan legge til alle ingrediensene i en stor bolle eller mugge og bare blande det hele til alt er mykt (dette tar bare noen sekunder). Og for et perfekt resultat, anbefaler jeg deg å forlate den crepe røren hvile en liten stund for å la gluten for å hvile.,
pannekaker er så tilberedt på en stekepanne over middels varme, slik at det pannekaker til å bli kokt i litt over et minutt. Dette rask matlaging tiden tillater din hjemmelagde pannekaker til å være myk og buttery, uten å tørke ut.
Ofte stilte spørsmål om å lage pannekaker
Med denne oppskriften, din pannekaker vil IKKE bli gummiaktige., Med en væske til mel ratio på 4:1, det er ingen fare for gluten i mel blir overarbeidet på grunn av økt mengde væske til stede. Plus, det pannekaker er kokt over middels varme, slik at dem å lage mat raskt uten å tørke ut.
Ja, du kan gjøre disse glutenfri. Bokhvete mel (gluten gratis) er også ofte brukt til å lage pannekaker i stedet for AP mel. Men du kan også bruke AP glutenfri mel også. Det pannekaker vil bli mer delikat, men vil smake det samme.,
Hvis du er ute etter å lage pannekaker med mandel mel, så jeg anbefaler at du ser for en KETO crepe oppskrift på google, som har blitt testet med mandel mel.
Ja, du kan gjøre disse pannekaker med selv stigende mel, men husk at pannekaker vil bli tykkere, fordi bakepulveret i melet vil skape løft i pannekaker. Mens de ikke vil være klassisk pannekaker, vil de fortsatt være deilig!
Hvis du foretrekker hel hvete mel over AP mel, du er velkommen til å gjøre dette byttet. Men gjør oppmerksom på at røren vil smake nuttier og ikke så glatt som pannekaker laget med AP mel. De finere hele hvetemel, jo bedre hjemmelagde pannekaker vil være.
så Absolutt! Du kan bruke mandel melk, cashew melk, soyamelk, eller noen plantebasert melk å gjøre disse pannekaker. Noen oppskrifter selv lage pannekaker med bare vann, men jeg foretrekker mye heller den ekstra smaken av melk.
Ja, dette er mulig. Du kan bruke en vegansk egg erstatning hvis du vil. Men jeg foretrekker å ikke bruke linfrø egg fordi crepe røren vil ha flak av lin seed da.
jeg liker å legge litt bakepulver til min crepe batter som vil gjøre deigen lettere, og gi det litt styrke i tillegg. Du kan følge crepe oppskriften i min veganske crepe kake oppskrift her. Denne oppskriften bruker ikke egg eller melk (bare en plantebasert melk).,
Hvordan å lage perfekte franske pannekaker
Mens det er lyst crepe panner i markedet, du trenger ikke en dyr crepe pannen for å lage PERFEKTE grunnleggende pannekaker. En vanlig non-stick stekepanne / pan fungerer like godt. Du kan bruke bare en fransk skillet pannen for å lage pannekaker, så vel, bare pass på at pannen er buttered godt slik at den pannekaker ikke-pinne. Hvis du er ny til å lage pannekaker, en vanlig non-stick panne er det beste alternativet.
Her har jeg brukt en 10 tommers pan å gjøre 10 tommers pannekaker., Men du kan like godt bruke en 8 tommers eller 12 tommers pan i tillegg, avhengig av hva du har for hånden.
Som en tommelfingerregel, her er målene jeg bruker til å lage klassiske franske pannekaker i forskjellig størrelse panner.
- 8 tommers pan – ca 3 tbsp av deigen (ca 45 – 50 mL)
- 10 tommers pan – ca 1/4 kopp med røre (ca 60 mL)
- 12 tommers pan – ca 1/3 kopp røren (ca 75 – 80 mL)
Dette er nok til å lage et tynt lag av crepe røre på bunnen av hver av disse panner.
Når pannen er varm, pensle overflaten med smør eller olje., Jeg foretrekker å bruke smør.
Legg til den målte røren i pannen. Swirl pannen som du legger røren. Jobbe raskt, for å spre røren jevnt rundt pannen måte å kantene, slik at du har en jevn kant. Fortsett å svirre pan (og av og til riste den forsiktig), å flytte deigen rundt og fylle midten av pannen så jevnt som mulig.
Når bunnen av pannen er jevnt belagt med deigen, legg den tilbake på varmen og stek.,
Vent til bruning kantene, før du blar over crepe for klassiske franske pannekaker
På denne scenen, har du TO ALTERNATIVER
- For ekstra mykt pannekaker:
- Bare kan lage crepe til overflaten av crepe er satt, og det er ingen tørre flekker (tar bare ca 20 – 30 sekunder). Deretter løft forsiktig crepe ut av pannen (vær forsiktig-crepe vil være veldig myk), og vende det over for bare et par sekunder på den andre siden, hvis du liker.,
- Men når jeg lager pannekaker som dette, at jeg ikke koke crepe på den andre siden i det hele tatt.
- Dette crepe vil ha svært lite browning (hvis i det hele tatt).
- Dette er hvordan jeg lage pannekaker for Sri Lankas Stekt Velsmakende Rundstykker (Kinesisk ruller).
Ekstra myk pannekaker, med liten eller ingen browning. Kun den ene siden er kokt til røren er angitt. IKKE VENT PÅ KANTENE TIL BRUN.,
- For mer tradisjonelle pannekaker:
- Stek pannekaker til kantene begynner å bli brun lett på, og de ser litt sprø (ca 40 – 50 sekunder). Løft forsiktig crepe ut av pannen, og vend den over i ca 10 – 15 sekunder på den andre siden, til du har karamellisert brune flekker.
- Dette crepe vil definitivt ha caramelization på begge sider.
- Disse typer pannekaker som er gjort på creperies og brukes i typisk fransk crepe desserter.,
Når pannekaker har blitt kokt, stable dem opp på en wire rack eller på plate.
Når du er klar til å tjene/spise pannekaker, bare dekke dem med en ny plate på toppen og mikrobølgeovn i ca 30 sekunder. Den øverste platen lar pannekaker til å varme opp gjennom steam, slik at de ikke tørker ut. Fjern det øverste plate så snart du er ferdig microwaving slik at pannekaker ikke bli seige. Disse grunnleggende pannekaker er best spist varm.,
Den første crepe du lage mat er ofte «tester», mest fordi dette er den beste måten å finne ut om pannen er skikkelig oppvarmet og buttered godt. Så du kan bare gjøre en mindre crepe først opp, uten å kaste bort for mye røren.
Classic, Sitron og Sukker Pannekaker
Pannekaker med sitron og sukker er en virkelig klassiske måten å tjene franske pannekaker. Og det er enkelt også!,
Bare strø litt sukker over den ene halvdel av en varm crepe, deretter kaste den inn i kvartalene. Topp med sitron skiver, litt ekstra sukker og pisket krem, og tjene! Jeg foretrekker å bruke vanilje sukker over vanlig sukker, fordi vanilje gir en annen subtile lag av smaken til denne desserten. Du kan presse så mye sitronsaft over pannekaker som du vil og til og med støv dem med melis hvis du vil.
Disse sitron og sukker pannekaker er en herlig søt, syrlig, forfriskende og enkel dessert!, Salt utfyller også denne desserten perfekt, og er også en grunn til at jeg ikke liker å blidgjøre mine pannekaker for mye.,jeg>
Salte fyllinger for hjemmelagde pannekaker
- Kylling og sopp fylle
- Reker
- Skinke og ost
- Bacon og egg
- Skinke og egg
- Omelett med urter
- Sauteed sopp
- Curry kjøtt fylling for å gjøre Sri Lankas stekt velsmakende rundstykker (Kinesisk ruller)
Hvordan for å lagre ekstra pannekaker, eller gjøre dem på forhånd
jeg personlig liker å gjøre crepe deigen kvelden før, og holde den tildekket i kjøleskapet til neste morgen.,
du kan Likevel gjøre det pannekaker i forkant av tid, så vel. Pluss, hvis du gjøre ekstra pannekaker, kan du lagre overs pannekaker til en senere dato også. Her er hvordan.
Kan jeg lage denne oppskriften fremover i tid?
å Lage pannekaker er litt tidkrevende, så det er definitivt gode nyheter at du KAN gjøre det i forkant av tid.
for Å lagre disse pannekaker, jeg liker å lag hver crepe mellom pergament papir, deretter pakke (eller skjule) hele stabelen med plastfolie, og oppbevar i en lufttett beholder.
Hvis pannekaker er eksponert for luft, de vil tørke ut., Så det er viktig å holde dem dekket med plastfolie for å hindre dette.
Holde disse pannekaker i kjøleskapet i opptil 3 dager, og du kan forvarm pannekaker i grupper i mikrobølgeovn (pergament papir er mikrobølgeovn, safe). Sørg for å sette mikrobølgeovn cook tid til mellom 15 – 20 sekunder om gangen, for å hindre pannekaker fra over-oppvarming og å bli seige.
Kan jeg fryse pannekaker?
Hvis du ønsker å holde pannekaker lenger enn 3 dager, så kan du fryse dem for senere., Når pannekaker har avkjølt til romtemperatur, pakk dem på samme måte som nevnt ovenfor, og plassere dem i en lufttett beholder, som er også fryser-vennlig. Denne måten, pannekaker kan lagres opp til 2 måneder i fryseren.
La dem tine i romtemperatur eller i kjøleskap, og varm dem i kjøleskap etter behov.,
Hvis du likte disse klassiske franske pannekaker, så du min også liker disse klassiske oppskrifter,
Hvordan å lage perfekte Choux Kringle
Klassiske Sjokolade Eclairs
Hjemmelaget Pannekake og Waffle mix
Klassisk Pund Kake
Lun Pannekaker & Pancake Mix
UTSTYR & VERKTØY jeg BRUKTE FOR DENNE OPPSKRIFTEN
Farer – En god sett av farer er et must for alle baking behov.
Blender – En god blender vil gjøre., Jeg bruker min Vitamix blender som er en ganske kraftig blender.
10 tommers ikke holde pan – jeg har brukt dette non stick crepe pan for pannekaker, men du kan bruke en non-stick panne hjemme.
Flat spatel – lett å snu pannekaker
Leter du etter flere oppskrifter?Registrer deg for min gratis oppskrift-nyhetsbrevet for å få nye oppskrifter i innboksen hver uke! Finne meg dele mer inspirasjon på Pinterest og Instagram.,
– >
Klassiske franske Crêpes (Grunnleggende Pannekaker)
Lett – Perfekt for uerfarne kokker. Enklere enn å lage pannekaker også.
USA-basert cup, teskje, spiseskje målinger.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Visp å kombinere (du bør ha ca 2 kopper av væske).
-
Legg til olje eller smør og visp den inn.
-
Sted mel, salt og sukker i en stor bolle.
-
Legg til ca 3/4 – 1 kopp av væsken og bland forsiktig for å danne en jevn lim inn. Dette bør ikke ta mer enn et par sekunder. Ta forsiktighet for ikke å over-blanding.
-
Legg til resten av væsken og bland til å danne en jevn, rennende røre.,
-
Dekk til deigen og la den hvile i minst 20 minutter. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet over natten for så vel.
Blande med en Blender
-
Legg ingrediensene i blenderen. Tilsett mel siste. Blend i noen sekunder til du har en jevn røre. Du kan bruke en pinne blender så godt til dette formålet.
-
Dekk til deigen og la den hvile i minst 20 minutter. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet over natten for så vel.,
Matlaging på Pannekaker
-
Forvarm en 10 tommers non-stick panne over middels varme.
-
Pensle et lag med smør på oppvarmet panne. Jeg brukte en silikon pensel, men du kan bruke smør som er fuktet papir håndkle eller en klut, så vel.
-
Alltid bland røren først, før du gjør hver crepe. Dette er for å sørge for at deigen er jevnt blandet.
-
Hell 1/4 kopp røren i varm panne, og swirl å dekke bunnen av pannen., Swirl og spre røren langs kanten av pannen først, og deretter fylle midten med de resterende crepe røren. Sørg for at deigen er så jevnt fordelt som mulig.
-
Sett kjelen tilbake på varmen å la crepe lage mat.
-
For ekstra mykt pannekaker – lage pannekaker bare inntil de er bare satt på overflaten (ca 30 sekunder), og det er ingen browning på kantene. Du kan snu den crepe forsiktig, og stek i et par sekunder på den andre siden (valgfritt), eller ta crepe fra pannen og legg det på en tallerken.,
-
For klassisk pannekaker – lage pannekaker til kantene begynner å bli brun litt skarp (ca 40 sekunder). Snu pannekaker over og stek i ytterligere 10 – 15 sekunder på den andre siden til det pannekaker har karamellisert flekker.
-
Gjenta til alle røren er brukt opp (husk å blande røren hver gang).
-
Stabel stekt pannekaker på en plate eller en wire rack.,
Serverer
-
Hvis pannekaker er ikke lenger varme når du er klar til å tjene dem, legge inn en plate over din stabel med pannekaker og mikrobølgeovn i ca 30 sekunder til pannekaker er varm. Fjern deretter den andre platen raskt, slik at pannekaker ikke blir våte med damp/fuktighet.
Sitron og Sukker Pannekaker
-
Sted en crepe på en plate eller en flat overflate.,
-
Dryss 1 ts sukker over halvparten av crepe og brett over i to. Deretter kaste seg over en gang i året. Gjenta med alle pannekaker.
-
Serverer franske pannekaker med frisk sitron skiver (som kan bli presset over pannekaker før du spiser), og pisket krem.
Tips & Triks
Nutrition Information:
- Int
- Tweet
- Pin